Table ronde - Les promesses des partenariats responsables
Elodie Bernadi-Menu, Directrice de la RSE et du Développement Durable - L’Oréal France
Brune Poirson, Directrice Développement Durable - Accor
Sandrine Sommer, Directrice du développement durable - Moët Henessy
Elodie Bernadi-Menu, Directrice de la RSE et du Développement Durable - L’Oréal France
Brune Poirson, Directrice Développement Durable - Accor
Sandrine Sommer, Directrice du développement durable - Moët Henessy
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00:00 Poursuivons maintenant les échanges sur la puissance du collectif, on l'a dit.
00:04 Vous êtes des maisons concurrentes et pourtant
00:08 on voit bien qu'on est à une ère où on est obligé de travailler ensemble
00:12 main dans la main.
00:14 C'est ce qu'a rappelé Laurent Boileau
00:16 en parlant de ce pouvoir du collectif
00:19 et c'est ce dont nous allons parler tout de suite.
00:22 On va parler tout de suite des partenariats responsables sur toute la chaîne de valeur.
00:27 C'est maintenant pour moi l'heure d'accueillir sur cette scène
00:31 Brune Poirson
00:32 qui est directrice du développement durable d'Accor, Sandrine Sommer
00:36 directrice du développement durable de Moët & Cie et Élodie Bernardi
00:40 directrice de l'ARSE et du développement durable de L'Oréal France.
00:43 On peut les applaudir.
00:56 Bonjour à toutes les trois.
00:59 Alors Laurent Boileau vient de le rappeler à l'instant, le collectif est indispensable
01:05 dans la transformation des entreprises pour tendre vers une
01:09 économie régénérative
01:11 à la fois circulaire
01:13 et plus linéaire
01:15 mais aussi réparatrice, restauratrice du vivant.
01:19 Dans cette table ronde nous allons essayer d'aborder les nécessaires
01:22 partenariats responsables
01:24 tout au long de la chaîne de valeur
01:26 alors toutes les trois est-ce que vous pouvez m'en dire plus sur l'évolution
01:31 de vos partenariats justement pour commencer avec vos fournisseurs.
01:36 Eh bien Élodie.
01:39 Oui bonjour à toutes et à tous.
01:41 Oui effectivement nous sur toute notre chaîne de valeur
01:45 on travaille vraiment à la réduction de nos impacts
01:47 et c'est vrai que nous ce qui nous intéresse c'est la beauté, c'est
01:50 l'industrie cosmétique donc on travaille
01:52 sur je dirais cinq grands sujets qui sont décarboner notre activité, avoir un
01:57 usage raisonné de l'eau dans nos procédés de fabrication,
02:00 sortir des ressources non renouvelables et puis évidemment la
02:04 préservation des écosystèmes tout ça dans un esprit de justice sociale
02:07 donc en embarquant
02:09 notamment nos fournisseurs, nos fournisseurs de rang 1, nos fournisseurs de rang 2
02:12 et aujourd'hui je voulais vous parler parfum
02:15 particulièrement chez L'Oréal et vous parler innovation parce qu'effectivement
02:20 on vient de rendre public un partenariat qu'on a avec cette
02:24 entreprise qui s'appelle
02:25 Cosmo Fragrance International qui est une entreprise familiale qui a une
02:30 quarantaine d'années
02:31 dont le siège et la R&D est dans la région de Grasse
02:35 mais qui a évidemment des filiales un peu partout dans le monde
02:39 et qu'on a présenté, on a fait chez L'Oréal ce qu'on appelait le
02:43 Fragrance Summit aux carousels du Louvre il y a trois semaines
02:46 pour rappeler justement la noblesse du parfum, le savoir-faire du parfum
02:49 et combien le parfum était en train de se transformer
02:52 et donc en fait avec Cosmo on a un partenariat exclusif
02:56 autour de cette machine que vous voyez sur ce petit film
02:59 qui s'appelle Osmo Bloom
03:01 et c'est une machine assez extraordinaire car elle permet
03:05 d'extraire les molécules olfactives des fleurs notamment et des plantes
03:10 de manière extrêmement pure, extrêmement sobre juste via un souffle
03:15 qui vient capturer ces molécules
03:17 alors ce qui est génial pour les nés et pour les parfumeurs
03:21 et les amoureux du parfum c'est que on a extrait vraiment l'odeur
03:25 originelle d'une fleur ce qui est très rare en parfumerie
03:28 puisque souvent nos méthodes d'extraction transforment quand même
03:32 l'olfaction
03:33 que ce soit la distillation, l'extraction
03:36 mais aussi ce qu'on appelle l'expression qui est le fait de presser
03:40 la deuxième
03:42 grande innovation c'est que c'est une machine totalement sobre
03:46 c'est à dire qu'il n'y a pas de consommation d'eau
03:47 il n'y a pas de chauffage, c'est une consommation énergétique hyper
03:53 vraiment sobre puisque c'est juste branché sur une prise secteur
03:57 et puis ce qui est extraordinaire aussi c'est que la fleur ressort parfaite
04:02 donc elle peut être réutilisée via d'autres méthodes de distillation
04:06 c'est une certaine forme d'upcycling
04:09 et donc on a commencé à travailler sur un nouveau jus
04:13 et donc l'exemple que vous voyez là effectivement c'est un jus qui va tourner
04:16 autour de la tubereuse
04:17 qui va voir le jour l'année prochaine sur un des parfums de notre marque
04:21 Valentino
04:23 et donc on a vraiment hâte de voir le résultat sachant qu'effectivement nos
04:27 nez s'éclatent quand même pas mal sur le sujet en ce moment
04:30 et puis je voulais aussi parler d'une autre innovation
04:34 qu'on a avec ce partenaire
04:36 qui est un partenaire de longue date de L'Oréal et avec qui on
04:39 travaille beaucoup sur
04:41 cette recherche et innovation autour de la sobriété de la
04:44 préservation de la biodiversité
04:46 et on a développé avec eux
04:49 une nouvelle forme d'ambre
04:51 qui entre dans la composition d'un de nos derniers grands lancements de la
04:54 marque Prada qui s'appelle Paradox
04:57 pour ceux qui ont vu les pubs c'est le parfum d'Emma Watson
05:00 je le cite parce qu'on le retient beaucoup comme ça
05:03 et en fait on a travaillé avec eux sur une nouvelle formulation
05:07 vraiment au travers des biotechnologies
05:09 de cette note ambrée en utilisant de la canne à sucre au lieu d'utiliser
05:14 traditionnellement
05:16 de la sauge et ça, ça nous permet de préserver en fait 100 fois
05:20 l'équivalent en termes d'utilisation des sols
05:23 entre la canne à sucre et la sauge et donc c'est aussi
05:26 une manière, donc les biotechnologies nous permettent aussi de préserver les
05:29 ressources
05:30 et effectivement d'avoir
05:32 je dirais la même exigence dans la qualité d'exécution de nos produits
05:36 mais en préservant la nature
05:38 on vient de parler de sol, ça me fait une parfaite transition
05:42 pour Sandrine
05:44 pour parler
05:46 des fournisseurs, alors comment ça se passe du côté de Mouet & Cie
05:49 alors bonjour à tous, alors du côté de Mouet & Cie, donc Mouet & Cie c'est l'activité
05:53 vins et spiritueux d'LVMH et donc on a la chance d'avoir 27 maisons
05:59 qui produisent du champagne, des vins, du cognac, du rhum, de la vodka
06:04 etc. de par le monde
06:06 et effectivement par nature, on est tout à fait dépendant de la nature
06:10 notre activité
06:11 et tout à fait dépendant des territoires sur lesquels on est et des partenaires
06:15 avec lesquels nous travaillons
06:18 donc il y a
06:19 Laurent Boileau en a parlé, la maison Mouet & Cie notamment était une des
06:23 premières à être certifiée, ça fait très longtemps
06:25 que l'ensemble de nos maisons travaillent sur ces sujets de
06:29 développement durable
06:30 mais on a décidé de structurer
06:32 il y a trois ans, quatre ans maintenant l'ensemble de ces
06:36 programmes autour de
06:37 un programme qui s'appelle "Leaving Soil, Living Together" et donc sur
06:41 "Leaving Soils, Living Together"
06:43 on a effectivement une première thématique
06:46 qui est la régénération des sols
06:48 puisqu'encore une fois nous sommes tout à fait dépendants
06:51 des sols et donc
06:54 comment on régénère ces sols, comment on passe d'une viticulture durable à une
06:58 viticulture régénérative
07:00 et
07:01 je sais que
07:02 Frédéric Dufour en parlera aussi tout à l'heure
07:06 et donc c'est comment on accompagne aussi nos partenaires à cette
07:09 transition et je y reviendrai un petit peu plus tard tout à l'heure, on a aussi
07:12 évidemment
07:13 une thématique autour du carbone et donc comment réduire drastiquement
07:17 nos émissions carbone et ce tout au long de la chaîne de valeur
07:21 et évidemment comme beaucoup de nos
07:24 entreprises le scope 3
07:26 est très important sur ces émissions carbone donc évidemment comment
07:30 on travaille de concert avec nos fournisseurs et notamment
07:36 nos fournisseurs verriers
07:38 tout à l'heure Baccarat en parlait mais c'est
07:42 une part importante des émissions carbone, les bouteilles
07:45 en verre et à côté de ça c'est
07:48 vraiment un matériau absolument formidable, on est très content de
07:51 travailler sur le verre mais
07:52 effectivement comment on accompagne aussi la décarbonation du verre
07:54 donc quelques exemples
07:57 comment on travaille avec nos fournisseurs pour
08:00 diminuer le poids des bouteilles en verre ce qui nous permet comme ça de
08:04 décarboner
08:05 comment on travaille avec nos fournisseurs pour changer les mix énergétique
08:08 puisque pour produire du verre il faut beaucoup de chaleur évidemment
08:11 et cette énergie
08:13 voilà comment on accompagne notamment Veralia va installer très
08:17 prochainement dans la région de Cognac
08:19 des fours électriques ce qui permet de diminuer les consommations
08:23 énergétiques
08:24 comment on utilise plus de verre recyclé donc là par exemple la bouteille
08:27 Galoupet la particularité
08:29 c'est que c'est du rosé
08:30 vous savez que le rosé
08:32 on aime bien voir cette jolie couleur de vin, là la particularité c'est qu'on a
08:37 décidé de mettre une bouteille de couleur
08:39 pour utiliser davantage
08:41 de verre recyclé
08:42 sur cette bouteille
08:44 on a travaillé aussi avec nos fournisseurs pour alléger le
08:48 poids de cette bouteille, au départ elle était
08:50 prévue avec cette jolie forme ronde
08:52 à peu près pour 700 grammes et puis en travaillant sur les
08:56 parois sans changer cette jolie forme
09:00 on a réussi à passer en dessous de 500 grammes, ça reste encore un poids
09:03 il faut encore aller plus loin mais
09:05 c'est déjà une avancée et pareil pour Terrazas de Los Andes
09:09 qui est donc un vin argentin
09:11 où on a aussi diminué de presque 150 grammes
09:15 la bouteille donc
09:16 vraiment travailler avec nos fournisseurs pour diminuer les émissions
09:20 carbone
09:21 on a aussi un autre pilier qui est important pour nous
09:24 qui est notre responsabilité sociétale donc engager la société au sens large
09:29 avec une thématique
09:31 pour l'industrie des vins espiritueux de promouvoir une
09:35 consommation responsable, une consommation modérée
09:39 de redécouvrir l'art de la dégustation qui fait partie évidemment
09:42 de nos thématiques et là on travaille avec l'ensemble de l'industrie
09:45 des vins espiritueux
09:47 sur ces enjeux
09:49 et puis on a le dernier pilier sur le programme Living Soul, Living Together
09:53 qui est vraiment de
09:55 donner encore plus de sens à nos collaborateurs pour travailler dans
09:59 nos belles entreprises et là évidemment c'est de créer
10:04 des coalitions en interne
10:06 pour que nos collaborateurs s'engagent davantage
10:10 se forment davantage
10:11 deviennent des citoyens
10:14 en interne, en externe, voilà donc ça c'est pour tout l'ensemble du programme.
10:18 Merci Sandrine
10:20 pour une poisson, est-ce que vous pouvez nous expliquer comment ça se passe
10:23 pour vous les partenariats responsables avec vos fournisseurs chez Accor ?
10:28 Avant toute chose, bonjour à toutes et à tous, merci beaucoup pour cette invitation
10:31 c'est évidemment un plaisir d'être ici
10:34 peut-être dire une première chose, c'est préciser rapidement notre
10:40 modèle d'affaires qui fait que nous ne sommes pas propriétaires des hôtels
10:44 mais simplement franchiseurs ou managers
10:47 et donc par définition
10:48 nos franchiseurs font partie de notre scope 3
10:53 donc
10:54 la notion de partenariat est absolument vitale pour nous et on est
10:58 quelque part tout de suite
10:59 projeté
11:00 c'est presque consubstantiel avec qui on est que de créer des partenariats
11:05 durables évidemment donc avec
11:07 ceux avec qui nous travaillons et puis après au delà de ça quand vous regardez
11:10 un hôtel, un hôtel c'est une petite ville
11:13 et donc
11:14 je pense qu'on peut facilement imaginer à quel point
11:18 on doit travailler avec un nombre extrêmement large de fournisseurs et
11:21 c'est ça qui rend
11:23 c'est ça qui fait que c'est un défi évidemment particulier quand je dis un nombre
11:26 particulièrement large c'est que ça va de la construction
11:28 immobilière elle-même en passant par les cosmétiques et
11:32 évidemment beaucoup des choses dont vous parliez
11:34 inspire ce qu'on fait dans nos hôtels en passant aussi évidemment par
11:38 l'alimentation
11:39 et donc tout ça fait qu'on est obligé de créer des nouveaux types de
11:43 partenariats presque
11:44 pour chaque objet, pour chaque lieu, pour chaque
11:47 pièce de l'hôtel
11:49 et après au delà de ça je voulais aussi peut-être un instant qu'on revienne sur
11:52 les questions sociales parce que ce qui me frappe beaucoup c'est qu'on parle des
11:56 sols, on parle d'agriculture
11:57 on parle de durabilité mais on n'a pas encore parlé des humains et des
12:01 personnes qui sont derrière ça on a un peu parlé de nos employés
12:05 mais on ne peut pas ignorer ce qui se passe aujourd'hui en France
12:09 et nous c'est pour ça que la question sociale et des partenariats autour de
12:13 ces questions sociales là elles sont presque plus importantes encore que les
12:16 questions environnementales
12:19 on le voit très bien aujourd'hui une partie des normes, une partie de ce qu'on
12:21 essaye
12:22 d'imposer, de faire passer, de nouer des partenariats, tout ça
12:26 on voit qu'on atteint une limite et pourquoi ? Parce qu'on n'a pas encore
12:28 assez pris en charge
12:31 et en compte la question sociale c'est pour ça que de notre
12:34 côté
12:35 c'est un des enjeux
12:36 qui est majeur et c'est un des points sur lequel on se sent. Je peux en
12:40 revenir là-dessus en détail, simplement je vois l'heure qui tourne
12:43 il reste 8 minutes
12:45 Allez-y Brune, continuez, l'idée c'est effectivement de comprendre comment
12:48 est-ce que
12:49 dans vos trois grands groupes internationaux vous arrivez à aller au-delà
12:53 plus largement si je combine un peu les questions que j'avais envie de vous poser
12:56 effectivement parce que le temps tourne
12:59 comment est-ce que vous embarquez tout simplement vos parties prenantes et
13:02 comment est-ce que vous arrivez
13:03 à collaborer
13:05 avec vos concurrents sur vos thématiques et vos enjeux
13:09 et peut-être nous dévoiler un petit peu la complexité voire la difficulté
13:13 effectivement
13:14 de mobiliser en interne et en externe sur ces sujets qui sont pas simples
13:18 effectivement que ce soit du côté environnemental
13:21 ou social, vous l'avez dit Brune, c'est particulièrement vrai
13:25 dans vos secteurs pour créer
13:27 une expérience unique
13:29 ce qui est quand même le coeur
13:31 du luxe que vous proposez aujourd'hui.
13:34 Deux questions en une alors,
13:39 en interne, moi je dirais que la chance, moi qui travaille sur
13:43 quatre divisions qui opèrent sur des circuits qui n'ont vraiment rien à voir
13:46 et chez L'Oréal le mass market pèse assez lourd
13:49 moi je vois que le luxe a une chance extraordinaire et je pense
13:52 que Hélène l'a un peu évoqué en intro
13:54 c'est de ramener vraiment cette noblesse du luxe qui par essence
13:59 doit et est durable en fait
14:00 et moi je vois que nos équipes luxe chez L'Oréal sont extrêmement engagées
14:03 autour de ça parce que ça leur ramène
14:06 vraiment une raison d'être, cet enjeu de durabilité
14:11 c'est que
14:12 on travaille sur des flacons sublimes qui peuvent rester dans des salles de
14:15 bain très longtemps et c'est pour ça que chez L'Oréal au luxe on pousse beaucoup
14:18 le sujet de la recharge
14:20 parce que nos flacons sont tellement jolis qu'on peut les garder 15 ans, on peut
14:22 les garder 20 ans dans une salle de bain, ça fonctionne
14:26 et du coup ça motive beaucoup nos équipes développement à travailler
14:29 justement sur des flacons de plus en plus beaux
14:31 de plus en plus nobles, sur des beaux matériaux et on est très engagés
14:34 aussi avec nos grands verriers
14:36 et effectivement sans être dans une notion passéiste du luxe
14:41 mais quand même ce sujet un peu de la jolie coiffeuse qu'on voyait autrefois
14:45 avec le poudrier, avec
14:47 ce flacon de parfum etc... donc moi pour engager en interne
14:50 la division luxe
14:51 c'est pas un problème
14:53 sur d'autres divisions j'ai d'autres sujets mais sur le luxe honnêtement
14:56 je trouve qu'ils ont trouvé justement quelque chose de
14:58 de revigorant de nouveau etc...
15:01 et ensuite en externe effectivement moi qui vient en plus du business
15:05 moi j'ai été extrêmement surprise
15:07 de voir que sur les sujets justement de transfo durable
15:10 les gens ont envie de travailler ensemble, les concurrents ont envie de
15:13 bosser ensemble et c'est vrai qu'on travaille sur, dans énormément de
15:16 coalitions
15:17 beaucoup de consortiums aussi au sein de l'industrie de la beauté
15:20 Hélène a évoqué effectivement le consortium Trace qui a été initié par
15:23 Chanel
15:24 pour avoir vraiment une traçabilité beaucoup plus parfaite
15:28 de toute notre chaîne d'approvisionnement pour pouvoir garantir
15:31 effectivement que
15:33 on sait exactement d'où viennent nos ingrédients, qu'on demande pas 15
15:36 milliards de fois la même chose au même fournisseur
15:39 mais que si effectivement on s'assure des risques
15:41 environnementaux et sociaux
15:43 sur toute notre chaîne de valeur et qu'enfin on met en place des plans
15:46 d'action qui permettent
15:47 d'accompagner vraiment toute la filière dans sa transition et donc c'est pas que
15:50 L'Oréal ou LVMH ou Clarins qui se transforment
15:53 c'est aussi tous nos fournisseurs et toute la chaîne de nos fournisseurs
15:56 et pour finir je citerai le consortium de l'Eco Beauty Score
16:00 où là c'est presque 70 acteurs de la beauté au niveau mondial
16:04 qui se sont entendus
16:06 pour avoir une méthode de score d'impact environnemental commun
16:09 donc voilà
16:11 merci Sandrine
16:12 alors oui pour rebondir en fait
16:14 nous nous croivons aussi beaucoup beaucoup à l'intelligence collective et pour
16:17 engager au maximum notamment je vais revenir sur la grille
16:20 la grille régé et régénérer les sols
16:23 c'est quand même des transitions qui sont assez nouvelles
16:26 et donc on pense que c'est tout à fait dans notre rôle d'investir
16:30 sur ces thématiques de trouver des solutions
16:32 et on a créé donc le World Living Souls Forum
16:36 qui est un événement qui rassemble toutes les parties prenantes
16:40 autour des sols
16:41 et donc un événement de deux jours le premier a eu lieu en 2022
16:45 le prochain a lieu en octobre à Arles
16:49 et on le co-organise avec Cheng Nao
16:51 et donc tout l'enjeu de ce forum c'est de rassembler encore une fois
16:55 toutes les parties prenantes autour des sols
16:57 pour accompagner la transition
17:00 l'accompagner socialement parce que je suis tout à fait d'accord Brune
17:03 c'est vraiment au coeur du sujet particulièrement en ce moment
17:06 et donc comment on accompagne cette transition
17:08 comment on comprend mieux les bénéfices notamment
17:12 et comment on comprend ce qui se passe dans les sols
17:13 comment on rend visible ce qui est invisible
17:15 parce que c'est un écosystème quand même qui est relativement méconnu
17:19 donc comment on va plus loin
17:21 et donc ces deux jours uniquement dédiés sur ces sujets là
17:26 avec bien évidemment
17:28 l'ensemble des entreprises nos concurrents bien sûr
17:31 parce que c'est clé qu'on puisse avancer ensemble
17:34 mais au delà des vins et spiritueux
17:36 il y a toute la dimension aussi du food and beverage
17:43 et évidemment de la cosmétique
17:45 évidemment de l'hospitalité
17:47 donc c'est encore une fois comment on avance tous ensemble
17:50 et juste pour donner un exemple
17:51 puisqu'on balaye toutes les différentes thématiques
17:55 et notamment quelque chose d'intéressant qui s'est passé
17:58 lors du forum 2022
18:00 c'était qu'on avait la chance d'avoir le chef Alain Ducasse
18:03 ici présent
18:04 ici présent exactement
18:05 et le prince Albert de Monaco
18:08 et que lors de ce forum où on parlait justement de la puissance du sol
18:12 qui se retrouve dans les vins et spiritueux
18:14 et qui se retrouve évidemment aussi dans les magnifiques mets
18:18 on a décidé de créer, enfin le chef Alain Ducasse notamment
18:22 a décidé de créer le sommet de la gastronomie durable
18:24 pour essayer aussi de rassembler cette communauté
18:29 de la gastronomie autour de ses enjeux
18:32 enjeux environnementaux et enjeux sociaux
18:35 ça a donné des idées
18:36 ça a donné des idées voilà
18:38 et on espère bien que le prochain donne à nouveau beaucoup d'idées
18:42 et surtout transforme parce que l'enjeu de ce forum
18:45 ce n'est pas juste de se parler
18:47 mais c'est bien d'accélérer
18:49 et on en parlait, Laurent Boileau en parlait
18:51 c'est ça, c'est de courir
18:52 vraiment même sprinter
18:54 pour accélérer la transition dans toutes ses dimensions
18:57 effectivement Sandrine et vous avez été à l'initiative de ce nouvel événement
19:02 vous disiez que c'est vrai qu'il y a beaucoup de choses pour régénérer les forêts
19:05 pour dépolluer les océans
19:08 mais il n'y a rien sur les sols
19:10 donc bravo Sandrine pour cette initiative dédiée aux sols en particulier
19:14 Brune, un petit mot alors sur le social ou sur autre chose ?
19:19 si j'ai la parole librement pour...
19:23 vous voulez que je parle des partenariats ?
19:26 oui comment est-ce que chez Accor
19:28 puisque vous l'aviez dit les partenariats sont clés dans votre modèle d'affaires
19:33 mais c'est vrai qu'en amont de cette table ronde
19:36 on a discuté de beaucoup de sujets
19:38 notamment de la capacité dont vous avez à recréer une expérience unique
19:44 mais avec d'autres codes qui s'inscrivent dans plus de sobriété
19:49 et c'est peut-être aussi le sujet de cette matinée
19:51 comment est-ce qu'on continue à faire de l'unique, du luxe
19:55 de l'expérience puisque c'est ce que vont rechercher les consommateurs de luxe
20:00 de l'expérience unique mais dans une expérience qui va conjuguer
20:04 tous les traceurs de la sobriété, de l'éco-circularité
20:07 c'est possible et en tout cas vous travaillez dans ce sens là
20:10 alors je vais mettre un peu les plaies dans le plat
20:12 luxe et sobriété
20:14 c'est pas forcément deux choses qui riment tout le temps
20:20 en tout cas nous dans notre secteur on le voit
20:23 des factos, vous savez un hôtel luxe doit avoir de luxe
20:27 les chambres doivent avoir une certaine taille
20:31 les halls d'accueil aussi
20:34 bref, je vous laisse imaginer
20:37 à quel point un hôtel de luxe est différent d'un hôtel qui n'est pas de luxe
20:42 et donc évidemment ça, ça oblige un hôtel de luxe
20:44 en tout cas nous c'est comme ça qu'on y travaille
20:47 à aller beaucoup plus loin que les autres
20:50 et à vraiment repenser des choses assez radicalement parfois
20:53 pour vous donner un exemple très concret
20:55 une des choses que les gens préfèrent
20:58 quand ils vont dans les hôtels c'est le petit déjeuner
21:00 et en particulier le buffet au petit déjeuner
21:04 soit parce qu'ils sont en famille, ils y vont avec leurs enfants
21:07 et là c'est vraiment la fête
21:09 soit parce que parfois culturellement
21:11 et le groupe Accor est présent dans 110 pays dans le monde
21:13 soit parce que culturellement ça fait partie d'une notion d'abondance
21:17 qui est essentielle dans certains pays
21:20 on a choisi, et c'est comme ça
21:22 en tout cas c'est ce qu'on est en train de faire en ce moment
21:24 de repenser radicalement ce qui est pour nous quelque part
21:27 un symbole du gaspillage
21:29 et aujourd'hui on est en train
21:33 pour certains de nos marques
21:35 de s'éloigner de ce buffet à volonté
21:39 évidemment c'est potentiellement assez choquant
21:42 parfois frappant
21:44 pour certains de nos invités et ceux qui restent dans nos hôtels
21:48 en particulier comme je le disais les hôtels de luxe
21:50 mais on pense qu'il est de notre devoir aussi
21:52 d'anticiper quelque part
21:54 et de changer la demande
21:56 et de faire en sorte de changer les comportements
21:58 et ça doit aller jusque là
22:00 et on voit que ça a des impacts extrêmement concrets
22:02 je vais vous donner un exemple
22:04 dans un de nos hôtels à Istanbul
22:06 un des plus luxueux du groupe
22:08 en décembre 2022
22:10 on utilisait très précisément
22:12 pour chaque petit déjeuner
22:14 de beuf
22:16 oui c'est très concret l'hôtellerie
22:18 et en décembre 2023
22:20 puisqu'on est passé à un nouveau type
22:22 de petit déjeuner
22:24 qui n'était pas, pardon, je sais ce que j'aurais dû préciser
22:26 qui n'était pas buffet mais vraiment
22:28 à la carte, à la demande
22:30 on est passé à des produits de bien meilleure qualité
22:32 et on est passé de 112 kg
22:34 à 12 kg de saucisse
22:36 de beuf utilisé
22:38 donc c'est très concret mais c'est pour vous dire
22:40 à quel point ça a un impact
22:42 sur le groupe
22:44 quand mon équipe a commencé à pousser ça
22:46 c'est à dire cette notion de
22:48 vraiment une abondance
22:50 différente, une abondance de qualité
22:52 je vais dire plutôt que de quantité
22:54 ça a beaucoup choqué
22:56 mais aujourd'hui
22:58 les opérationnels et ceux qui sont
23:00 dans les hôtels sont parmi les premiers
23:02 à essayer d'embarquer sur le sujet
23:04 donc c'est simplement pour dire
23:06 ne nous voilons pas la face, en tout cas dans notre secteur
23:08 luxe et développement durable
23:10 il y a énormément de travail pour faire rimer les deux
23:12 néanmoins
23:14 le luxe a cette capacité là
23:16 d'embarquer, d'être un phare
23:18 d'être un modèle, c'est ce que vous disiez
23:20 avec certains flacons
23:22 on l'a beaucoup poussé dans la Reject notamment
23:24 la recharge et tout le reste parce que l'objectif
23:26 c'était que le luxe embarque
23:28 le reste du secteur
23:30 et sert vraiment de modèle, donc c'est comme ça
23:32 que nous on voit les choses
23:34 et je peux vous citer plein d'autres exemples encore
23:36 Merci beaucoup, je crois
23:38 que nous avons déjà dépassé notre timing
23:40 on aurait pu rester également, nous aussi
23:42 des heures à discuter, merci beaucoup
23:44 à toutes les trois et on va continuer
23:46 à explorer cette thématique
23:48 On peut les applaudir
23:50 (Applaudissements)