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00:00On va essayer de comprendre comment on peut effectivement faire de l'économie circulaire
00:09une véritable stratégie pour l'entreprise, une véritable stratégie business.
00:15Alors peut-être qu'on peut commencer avec vous Marine, est-ce que vous pouvez nous expliquer
00:21comment l'économie circulaire est venue au Meurice changer pas mal de choses ? Je crois
00:27que c'est venu, vous avez profité d'une rénovation, c'est ça, chez vous, vous êtes
00:34arrivée d'ailleurs je crois à peu près à ce moment-là dans l'entreprise pour repenser
00:38finalement un petit peu toutes les manières de faire au sein de l'entreprise, je vous
00:44laisse nous expliquer.
00:45Merci beaucoup, bonjour à tous, merci pour l'invitation.
00:48En effet l'économie circulaire s'est pas mal accélérée au Meurice pour plusieurs
00:54raisons, déjà je pense que le Covid nous a forcé à réfléchir à ce qu'on voulait
00:59construire et en 2022 il y avait des grosses phases de rénovation au Meurice en travaillant
01:05avec de nombreux artisans français, italiens en l'occurrence sur la rénovation d'une
01:11grande suite du Meurice qui est la suite la plus époustouflante je pense de l'hôtel
01:17et déjà dans la démarche de construction, de rénovation, de comment on voulait renouveler
01:22ces espaces-là, il y a eu vraiment une réflexion faite sur quel matériau on voulait retrouver
01:27à l'hôtel, est-ce qu'il y a des choses sur lesquelles on pouvait innover pour que
01:33ça dure dans le temps et que ça soit aussi un moyen de rendre l'hôtel encore plus confortable
01:39et qui dit rénovation dit aussi changement de mobilier, changement de beaucoup d'éléments
01:44dans les chambres et c'est à ce moment-là où on a poussé la réflexion sur qu'est-ce
01:50que peuvent devenir toutes les choses qui sortent de l'hôtel parce qu'il y a de multiples
01:53choses qui sortent de l'hôtel et c'est aussi à ce moment-là où on a construit vraiment
01:57le service RSE du Meurice pour construire, embarquer, communiquer, se documenter sur
02:05ces notions-là et construire quelque chose vraiment sur le temps long et on a également
02:11abordé le sujet sur la question de la gastronomie donc au Meurice on a été le premier palace
02:18à avoir un label qui s'appelle Ecotables du niveau le plus strict pour positionner
02:23les équipes des cuisines portées par la philosophie ici du chef Ducas dont on a parlé
02:28en introduction sur avec qui on travaille, comment on valorise les produits, comment
02:33on forme nos équipes à la valorisation dans l'alimentation et sur ces questions-là
02:39en plus encadrées par le Meurice qui était en entreprise du patrimoine vivant à ce moment-là
02:45sur qu'est-ce qu'on va faire de tout ça et on a travaillé avec l'école du Louvre
02:53pour meubler en fait tous les appartements étudiants de l'école du Louvre avec les
02:58anciens matériaux des chambres du Meurice et on a aussi retrouvé un stock magnifique
03:03de 25 ans de rideaux qui a été stocké dans un hangar où là pour le coup on les a donnés
03:09à l'institut français de la mode qui à ce moment-là faisait un concours d'innovation
03:15de revalorisation textile en interne pour revaloriser tous ces textiles d'ameublement
03:21qui sont des textiles qui sont faits à la main dans des ateliers qui sont vraiment porteurs
03:26de savoir-faire qu'on retrouve dans de nombreux hôtels en l'occurrence également au Meurice
03:31et tous ces rideaux aujourd'hui ils sont transformés en de nombreuses collections
03:36de mode qui ont le droit aujourd'hui à leur défilé, leur dé-fashion week etc.
03:44Et c'est à ce moment-là en fait où on a porté tout ça et où l'économie circulaire
03:48a embarqué tout l'hôtel, tout département confondu dans ces notions de revalorisation
03:53etc.
03:54Oui c'était le point de départ de nombreuses initiatives, on va en parler un peu plus tard.
03:59Alors Maxime, vous êtes le co-fondateur de Crush On, alors vous êtes rentré j'allais
04:04dire entre guillemets dans l'économie circulaire par la seconde main, expliquez-nous.
04:08Oui complètement, Crush On, et merci encore pour l'invitation, bonjour à tous et à
04:13toutes, Crush On c'est le système d'opération de la mode circulaire en B2B qui permet de
04:17connecter les grandes enseignes historiques de la mode, on travaille avec Galerie Lafayette,
04:21avec Westfield, sur la partie online avec La Redoute ou encore Vinted, pour les connecter
04:25à une communauté de 3000 revendeurs professionnels de mode de seconde main et ainsi sourcer sur
04:30la base d'un cahier des charges personnalisé une offre de seconde main qui correspond à
04:33leur positionnement, qui correspond à leur image de marque, qui correspond à leur cahier
04:36des charges technique, de telle sorte à ce que soit en physique soit en ligne on puisse
04:40déployer une offre circulaire à travers le réemploi et la seconde main.
04:44Donc on est rentré en effet par cette porte mais c'est plutôt sur ma casquette fédération
04:48de la mode circulaire ou pour répondre aussi à cette question de comment inscrire l'économie
04:52circulaire dans sa stratégie, il faut adopter une approche assez holistique, c'est à dire
04:56que l'économie circulaire c'est pas juste la seconde main, c'est pas juste le recyclage
05:00et je pense que ça a été très bien introduit aussi par la chaire économie circulaire de
05:05l'ESSEC mais c'est une approche 360 tout au long de la chaîne de valeur qui nécessite
05:09une collaboration entre tous les acteurs.
05:12Donc nous on l'a vu par ce prisme de la seconde main initialement, CrushOn ça fait depuis
05:162018 que c'est créé, on est passé à temps plein avec mes associés depuis 2020 et on
05:19est une vingtaine maintenant et on a vu ce développement sphère de la circularité
05:25mais maintenant elle prend des formes pleinement diverses et je pense que la meilleure manière
05:30pour tous les leaders aujourd'hui dans la mode et puis probablement dans d'autres secteurs
05:33même si je suis moins expert des autres secteurs, c'est de pouvoir adopter cette vision holistique
05:38tout au long de la chaîne de valeur où on intégrerait comme le démontre aussi l'exemple
05:43de l'hôtel Meurice mais l'intégralité de ces départements dans cette réflexion autour
05:46de la circularité, c'est le meilleur moyen aussi de s'intégrer à ça.
05:51Oui j'allais dire c'est du fil mais même avant ça c'est peut-être de la matière
05:56effectivement jusqu'aux portées et puis avoir une réflexion à 360 ans, on va creuser
06:01ce sujet aussi un peu plus tard. Je reviens vers vous Marine, peut-être expliquez-nous
06:07parce que l'économie circulaire au Meurice c'est avant tout des partenariats, ce que
06:12vous avez fait c'est tisser énormément de liens donc c'est vrai qu'on parle de coalition
06:16mais vous avez vraiment multiplié les partenariats notamment avec des associations pour ne pas
06:22gaspiller, il y a énormément d'exemples que vous pouvez nous donner, d'ailleurs on
06:26veut bien en entendre quelques-uns peut-être. Avec plaisir, en effet je pense qu'on ne pouvait
06:31absolument pas avancer sans partenaires associatifs mais aussi autres comme des écoles mais aussi
06:36nos fournisseurs, aussi nos voisins du Meurice vraiment, on a appris le sujet avec perspicacité,
06:44ça a eu lieu vraiment suite à différentes rencontres, d'opportunités, de discussions
06:51qui au départ n'avaient pas forcément vocation de créer des partenariats mais en tirant
06:55le fil de l'anti-gaspille, comment on va gérer le gaspillage dans un hôtel comme
07:02le Meurice, on a créé des partenariats, il faut savoir qu'il y a des collectes qui
07:08sont faites par des associations 3, 4 voire 5 fois par semaine au Meurice pour collecter
07:12différentes choses, on a des collectes assez classiques comme par exemple tout ce qui va
07:17être viennoiserie, savon, on travaille avec une association qui oeuvre beaucoup pour créer
07:24le lien entre les hôtels et toutes les personnes qui ont besoin de ressources qui s'appellent
07:30les hôtels solidaires, vraiment ce travail de logistique, de répondre aux besoins, collecter
07:36et redistribuer mais on travaille aussi par exemple avec une association qui est assez
07:42ancienne qui s'appelle France Cancer qui valorise tout ce qui est liège, donc au Meurice
07:47il faut savoir qu'on ouvre quand même beaucoup de bouteilles avec des bouchons de liège
07:50et tous ces bouchons de liège sont récupérés par cette association qui les transforme en
07:54différentes choses comme de l'isolant et toutes les recettes vont à la recherche pour
07:59la lutte contre le cancer mais on n'y pense peut-être pas à première vue mais on est
08:06un gisement de plantes aromatiques ou plantes vertes qui sont parfois en fin de vie ou qui
08:12ne fleurissent plus, donc il y a un potager partagé qui s'appelle le plan B à côté
08:17de Bercy qui vient régulièrement au Meurice surtout en été quand on a beaucoup de plantes
08:21aromatiques notamment en pâtisserie pour redonner vie à de la verveine, à du basilic,
08:26c'est parfois 700-800 pots qui viennent récupérer dès qu'il y a des grosses productions au
08:31sein de notre pâtisserie qui est pris en main par le chef Cédric Rolais donc on a
08:36beaucoup d'activités sur la pâtisserie et les plantes. On travaille aussi avec d'autres
08:41associations comme par exemple Soap Again qui eux viennent récupérer tout ce qui est
08:47savon en dur. Oui c'est intéressant d'en parler parce que c'est vrai que là on donne
08:52des exemples positifs mais c'est de dire aussi qu'on est dans un test and learn continu
08:59sur ces sujets de RSE comme vous le savez tous et que par exemple c'est vrai que je
09:04vous disais en préparant cette émission, cette table ronde, je vous disais c'est super
09:10de pouvoir remplacer effectivement vous voyez souvent dans les hôtels remplacer les petits
09:13savons par des grands flacons et vous me disiez oui mais en fait pour certaines associations
09:18ça a été pas si bénéfique que ça parce que pour revaloriser derrière c'était compliqué.
09:25Oui tout à fait. À Mon Meurice il y a peut-être un an et demi on a supprimé tout ce qui est
09:31petites amenities, salles de bain en chambre, mini shampoing etc. pour passer dans des contenants
09:36plus grands pour limiter la consommation de plastique tout simplement et tous ces petits
09:42formats étaient récupérés par des centres d'accueil de jour qui donnaient accès à
09:46des douches pour les personnes à la rue par exemple et le jour où on a arrêté d'en
09:51réaliser, ces associations en communiquant avec eux nous ont dit mais en fait on n'a
09:55plus de gisement pour fournir un petit kit déjà fait aux bénéficiaires donc en effet
10:04il y a un peu un revers de la médaille, des changements de logistique où ces associations
10:10maintenant vont plutôt travailler avec des industriels de l'hygiène pour récupérer
10:14des changements de gamme, changements de recettes de gel douche par exemple et après sur les
10:21parties hygiènes nous on récupère quand même, on revalorise encore les savonnettes
10:25en dur parce qu'il faut dire qu'un petit savon même s'il est petit il faut se laver
10:29beaucoup les mains pour aller jusqu'au bout du savon et ça c'est collecté par une association
10:35qui les nettoie, les refait des pains de savon avec et va les mettre dans des kits d'hygiène
10:42dans des épiceries solidaires par exemple pour les personnes qui ont besoin d'accès
10:46à l'hygiène donc ça on les valorise comme ça mais après on travaille aussi avec d'autres
10:50structures qui sont pas forcément des associations, je parlais un petit peu de l'institut français
10:54de la mode sur la question de textiles mais on travaille aussi avec des hôpitaux, des
11:01hôpitaux qui vont en l'occurrence un hôpital dans le 18ème arrondissement qui est l'hôpital
11:05bretonneau qui récupère tous les bouquets de fleurs de l'hôtel qui se sont changés
11:09régulièrement dans les parties communes, dans les chambres pour des questions de rafraîchissement
11:14et de beauté du lieu tout simplement et tous ces bouquets de fleurs qui commencent un petit
11:19peu à ramollir ou changement de clientèle donc changement de bouquet de fleurs sont
11:22récupérés par l'hôpital donc c'est entre 5 et 25 bouquets de fleurs chaque semaine
11:28que l'hôpital récupère, ça apporte de la vie, de la couleur à ces lieux qui je
11:33pense ont besoin aussi de vie et on travaille aussi avec nos fournisseurs beaucoup sur ces
11:39questions là, sur les questions du packaging c'est certain parce qu'il y a de la production
11:44de déchets sur le packaging parce qu'on reçoit énormément de livraison tous les
11:47jours pour pousser le retour à la consigne donc la consigne des boissons c'est quelque
11:51chose qui est assez généralisé mais la consigne sur des cagettes en bois, sur comment
11:57on va supprimer les packagings en polystyrène pour le transport d'un poisson par exemple
12:02donc ça on se fait accompagner par une entreprise qui s'appelle Pandobac qui pousse ce système
12:07de retour à la consigne pour les livraisons et on a également un fournisseur avec qui
12:13on travaille beaucoup qui a un projet assez marrant j'avoue, un fournisseur qui s'appelle
12:18Didier Pille qui est vraiment un fermier qui travaille dans les mètres de l'art qui gère
12:24seul toute sa chaîne d'approvisionnement et chez qui on s'approvisionne en fruits et
12:30légumes principalement mais qui a également une trentaine de cochons dans sa ferme et
12:36au Meurice on récupère tous les excès de pain c'est à dire tous les morceaux de pain
12:40qu'on n'a pas terminé, tous les pains qui commencent à être un petit peu rassis qui
12:44sont récupérés par Didier Pille pour ses cochons donc il récupère quand même plus
12:49de 100 kilos de pain chaque semaine, on n'a pas encore eu l'occasion de goûter le saucisson
12:54d'un cochon qui a mangé que du pain Cédric Grolet mais j'imagine qu'il doit être bon
12:59et voilà donc c'est plein de... quand on arrive avec énormément d'exemples avec
13:07une multitude d'acteurs et donc vous avez vraiment essayé de réfléchir à chaque détail pour
13:12réutiliser ça fait un bel exemple Maxime vous qui êtes du coup dans cette fédération de la mode
13:21circulaire est-ce que vous pouvez nous donner peut-être un point de vue des professionnels
13:25de la mode sur cette circularité est-ce que ce sont des tendances on l'a vu en introduction
13:31qui émergeaient, qui s'accéléraient malgré tout ou comment est-ce que vous observez les
13:37tendances sur ces questions là ? C'est une très bonne question pour le coup avec la fédération de
13:41la mode circulaire on rassemble maintenant un peu plus de 300 organisations membres allant des grands
13:45groupes comme LVMH, Galerie Lafayette et on va jusqu'aux startups ou même entreprises artisanales
13:52ou industrielles un peu sur le même modèle que Crush On, des vinteds, des vestiaires collectives
13:56et puis beaucoup d'opérateurs de tri et de collecte et pour le coup on a cette approche
14:01justement très holistique tout au long de la chaîne de valeur qui nous permet de voir aussi
14:04comment évolue tout le secteur. Chaque année on publie une étude de marché sur les évolutions de
14:09la mode circulaire à l'échelle de la France puis je vous pré-spoil l'étude pour cette année qui
14:15sera à l'échelle européenne et qui en partenariat avec Accenture nous démontre aussi une croissance
14:21du chiffre d'affaires du volume d'affaires généré on est sur un marché qui pèse aujourd'hui un
14:26peu plus de 6 milliards d'euros en France qui est prévu de dépasser les 11 milliards d'euros
14:29d'ici 2030 sur la France exclusivement porté par la seconde main mais aussi la réparation toutes
14:35les formes de recyclage et tous les nouveaux modèles alternatifs comme la location donc c'est
14:40là dessus où on voit en effet beaucoup d'initiatives se créer se développer on a eu des très belles
14:46très belles initiatives notamment au travers de collaborations entre grands groupes et acteurs
14:50innovants du secteur je pense notamment assez récemment lors des JO à LVMH qui avait mis en
14:55avant des collaborations avec beaucoup d'entreprises de la la fédération de la mode circulaire beaucoup
14:59d'entreprises adhérentes comme WeTurn sur la partie sourcing de matériaux circulaires,
15:03Thilly ou encore Save the Wardrop sur la partie réparation on a en tout cas tous ces tous ces
15:11premiers signes qui montrent qu'en effet les acteurs s'engagent le luxe s'engage sur d'autres
15:16échelles aussi du marché c'est à dire dans des positionnements mass market on a des entreprises
15:20comme Kiabi qui font aussi partie de la fédération de la mode circulaire qui déploie un réseau de
15:23seconde main maintenant sur 106 magasins on voit aussi des acteurs comme Basch avec un
15:28positionnement luxe abordables premium qui ont atteint une première forme de rentabilité sur
15:32leurs programmes de seconde main et qui testent des nouveaux modèles comme l'allocation donc on
15:36voit qu'il y a beaucoup de choses qui se mettent en place maintenant le vrai sujet de fond c'est
15:40comment est ce qu'on passe à l'échelle comment est ce qu'on passe de ces 7% à l'échelle de
15:44l'intégralité de l'économie à 30 40 50 % sur les nouveaux modèles 30 40 % sur sur des des
15:53produits dans la mode en tout cas éco conçu et qui intègre une part significative de matériaux
15:57recyclés 10 peut-être 20 % sur les modèles alternatifs comment est ce qu'on passe à cette
16:02échelle où 99 % du ca des grands groupes de mode des grandes enseignes historiques de la mode n'est
16:09plus uniquement basé sur de la nouvelle production mais basé sur une multitude de services et c'est
16:13vraiment sur ces leviers là qu'on doit s'interroger qu'on doit continuer à collaborer tout au long de
16:18la chaîne de valeur mobiliser les entreprises ont parlé de désirabilité des produits c'est un
16:21sujet clé où le luxe continuera aussi à jouer son son rôle mais aussi à l'échelle des pouvoirs
16:27publics où c'est un des travails qu'on fait avec beaucoup de beaucoup de ligueurs aussi à la
16:33fédération et on est ravi aussi d'échanger avec les autres fédérations présentes pour aussi aligner
16:38nos propos là dessus mais il faut que les pouvoirs publics se mobilisent pour accompagner aussi cette
16:43transition nécessaire à l'économie est nécessaire au milieu de la mode on pousse pour une tva
16:48circulaire à 55% sur tous les produits et services de la circularité au sens large ce qui doit
16:55permettre aussi de passer à l'échelle non seulement côté consommation mais aussi côté offre au delà
16:59des enjeux fiscaux parce qu'on connaît aussi le contexte budgétaire actuel mais il ya quand même
17:03des enjeux de sensibilisation que ce soit dans les écoles avec des programmes dédiés je sors
17:07justement d'un cours que je donne à l'ifm et le premier cours sur les modèles d'affaires circulaire
17:11je pense que dans toutes les universités et je peux reciter l'essai qui a une chair dédiée à
17:15ça mais il faut que ce soit un principe fondateur dans lequel on enseigne aussi aux étudiants ce type
17:22de programme et à une échelle industrielle qu'on se pose les bonnes questions aussi à l'échelle de
17:26l'europe on a des industriels en france et dans d'autres pays en europe qui collectent à très
17:33grande dans très grande quantité des produits qui sont en fin de vie pour le textile on a beaucoup
17:39des corps organismes qui se sont formés en europe on a la chance d'être dans un dans une union
17:44européenne qui peut aussi permettre cette collaboration trans pays et puis trans sectoriel
17:48c'est un enjeu de s'assurer que les pouvoirs publics puissent aussi harmoniser cette gestion faciliter
17:54la construction d'un tissu industriel parce que l'économie circulaire c'est aussi une vraie
17:57chance pour l'europe de développer une compétitivité responsable une compétitivité soutenable dans le
18:03temps et c'est en ça où on est très heureux de voir toutes ces initiatives se mettre en place
18:08surtout cette collaboration à l'intérieur du secteur entre grands groupes et entreprises
18:12innovantes maintenant c'est à nous de donner ce nouvel élan c'est aux entreprises de prendre
18:16aussi de plus en plus de risques et de prendre leur part à l'investissement aussi vers la
18:20circularité c'est au pouvoir public aussi de s'engager et puis nous on continuera à donner
18:25le meilleur avec nos moyens mais on continuera à donner le meilleur avec la fédération et puis
18:28avec parfaite conclusion merci beaucoup à tous les deux pour ces beaux témoignages merci