Éric de Riedmatten reçoit un invité dans #LHebdoDeLEco pour approfondir un sujet économique…
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00:00 À quand la fin des bouteilles en plastique ?
00:02 Et oui, tout le monde se pose la question.
00:04 Alors il y a Castali qui propose de l'eau purifiée et qui n'est pas en bouteille.
00:09 Merci d'être avec nous Thibault Lamarck.
00:11 Vous aviez créé Castali en 2011 et là on apprend que depuis votre création d'entreprise,
00:17 300 millions de bouteilles en plastique ont été évitées.
00:20 Pourtant vous n'êtes pas encore chez Les Particuliers, pourquoi ?
00:23 Alors Les Particuliers c'est un marché de 16 milliards de bouteilles à usage unique.
00:26 Donc nous on a démarré vraiment dans l'hôtellerie, la restauration, puis les entreprises.
00:32 Voilà, il faut imaginer que ça a été assez long de développer le produit, de développer un réseau.
00:39 Voilà, on a mis 10 ans pour installer 3 000 fontaines, 2 ans pour en installer 3 000 autres.
00:44 Donc là aujourd'hui l'accélération elle est maintenant.
00:46 Aujourd'hui on sort un produit fabriqué en France.
00:49 C'est une fontaine comme d'antan, très design,
00:54 personnalisable aux couleurs des mairies et des collectivités.
00:57 Et là on veut donner vraiment accès à l'eau au plus grand nombre.
01:01 Aujourd'hui il manque 30 000 fontaines dans la rue et dans les établissements recevant du public.
01:05 Oui, il y avait autrefois les fontaines Valas qui donnaient dans la rue.
01:09 Alors elles sont toujours là mais en tout cas elles ne sont pas utilisées.
01:11 Et nous ce qu'on veut c'est sur ces 30 000 fontaines en prendre 10 000 sur les 5 prochaines années.
01:15 Donc on a des grosses ambitions.
01:15 Donc c'est de l'eau potable qui est de la ville, l'eau de la ville, c'est ça ?
01:19 Ce n'est pas des bouteilles en bonbonnes.
01:20 Non tout à fait, c'est de l'eau de la ville.
01:22 Donc le principe de Castali c'est assez simple.
01:25 On vient micro-filtrer l'eau du robinet et ça va être embouteillé dans les jolies bouteilles que je vois derrière moi.
01:30 Et vous dites pour l'instant pas encore à domicile.
01:33 Alors à domicile c'est un très beau projet.
01:36 En tout cas il faudra y aller un jour pour tacler les 16 milliards de bouteilles à usage unique.
01:42 On a démarré en région Île-de-France un POC, un "Proof of Concept" en bon français.
01:48 Et donc on teste.
01:50 Mais comment arrive-t-on à purifier l'eau ?
01:52 C'est quoi ? C'est un fil ? C'est du charbon ?
01:54 Quelles sont les techniques ?
01:56 Alors il y a plein de techniques possibles.
01:59 Nous ce qu'on a choisi de faire, c'est des membranes extrêmement fines.
02:02 Donc sous le micron, 0,5 micron, c'est 30 fois inférieur à la taille d'un cheveu.
02:07 Et puis ensuite du charbon actif qui va venir purifier l'eau.
02:12 Qui retire le goût du chlore et qui évite les nitrates parce que dans l'eau du robinet, ce n'est pas encore complètement pur.
02:17 Alors ça c'est une autre technologie qu'on utilise et qu'on va utiliser sur le POC.
02:21 On va utiliser une filtration à partir d'osmosinverse.
02:24 Et là on arrive à retirer quasiment tous les nitrates.
02:27 Et l'idée en fait à terme, c'est de remplacer l'eau en bouteilles.
02:30 Parce qu'on le voit quand même, il y a une menace sur les eaux de source.
02:34 On l'a vu avec Volvic, on l'a vu avec Evian.
02:36 Elles ont dû restreindre quand même la production parce qu'avec la sécheresse, les nappes sont en train de se réduire.
02:42 Est-ce qu'à terme, on ne va pas se dire "Bah tiens, finalement, on va prendre de l'eau de ville".
02:46 Ce qui est certain, c'est qu'on constate aujourd'hui que ces grandes marques d'eau,
02:51 qui pendant des années, des dizaines d'années, nous ont vanté les mérites de pureté et d'abondance,
02:57 eh bien non en fait, ce n'est pas si facile.
02:59 Elles ont les mêmes contraintes que l'eau du robinet.
03:01 Et ce qui est certain, la question qu'on doit se poser, c'est aujourd'hui,
03:03 est-ce qu'on a envie d'ouvrir une bouteille pleine de microplastique qui a parfois été filtrée ?
03:09 Là, on a appris un scandale avec Nestlé Water il y a quelques semaines.
03:12 On a appris que Volvic était de l'eau filtrée.
03:15 Tout comme Castali.
03:16 Et donc, la question qu'on doit se poser finalement, c'est est-ce qu'on ne préfère pas filtrer soi-même son eau
03:21 pour le faire à domicile, sans transport, sans plastique et donc sans carbone ?
03:25 - Surtout que vous dites qu'on ne consomme que 1% seulement de l'eau du robinet pour la boire.
03:30 1% de l'eau du robinet, c'est rien !
03:33 - Si vous voulez, la consommation moyenne d'un Français, c'est de l'ordre de 150 litres.
03:36 Et donc, chaque Français, enfin les Français, on boit par jour, bien sûr.
03:40 Et donc, un Français boit 1,5 litre, donc c'est pour vous donner un ordre de grandeur.
03:44 - C'est vraiment rien.
03:45 - Et vous dites dans votre ouvrage, je lis "L'humanité a soif",
03:48 que l'eau du bouffon en ville est captée vraiment très très loin.
03:51 Donc finalement, elle parcourt des kilomètres et des kilomètres pour arriver jusqu'à Paris, par exemple.
03:56 Elle vient de 100 kilomètres, c'est ça ?
03:57 - Alors, effectivement, l'eau de Paris, vous avez à peu près 50%, un peu plus de 50% de l'eau des Parisiens
04:04 qui est captée du côté de Fontainebleau, du loin, du côté du loin.
04:07 - OK, c'est ça.
04:09 - Vous avez un ac duc qui a été, deux d'ailleurs, qui ont été construits par le baron Haussmann
04:13 pour approvisionner les Parisiens avec de l'eau de source, qui est relativement éloignée.
04:18 Quand vous n'avez pas accès à l'eau, vous achetez une bouteille.
04:21 Si demain, vous avez des points d'accès à l'eau et vous avez ces fameuses fontaines ERP
04:25 qui permettent d'avoir accès à l'eau, il y a un Français sur deux qui a une gourde
04:28 et les Français pourront remplir leur gourde.
04:29 - Et qui seront gratuits.
04:30 Je termine par un point tout de même dans les restaurants,
04:33 on fait parfois payer le verre d'eau maintenant, c'est souvent de l'eau purifiée.
04:37 Vous trouvez ça normal ?
04:38 - Alors, la carafe d'eau est toujours gratuite.
04:40 En tout cas, dans tous les restaurants qui sont équipés Castali, la carafe d'eau est toujours gratuite.
04:43 Et puis, la bonne nouvelle, c'est que Castali est vendue en moyenne deux fois moins cher
04:47 que les eaux en bouteille.
04:48 Donc, je trouve que c'est une bonne nouvelle pour le portail de Français.
04:51 - Merci beaucoup Thibault Lamarck d'être venu.
04:53 Vous êtes le cofondateur, je le précise, de Castali en 2011
04:57 pour lutter contre les bouteilles plastiques.
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