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00:00 J'allais pas vous laisser sans la recette qu'on a fait avec mon petit frère Julien, ce burger de fou.
00:04 Il y a un petit peu de technique mais vous allez voir c'est pas si compliqué que ça.
00:07 Pour commencer on récupère de la viande hachée de chez le boucher et on hache finement une gousse d'ail.
00:10 On l'ajoute à notre viande et on met un trait d'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre.
00:14 On rend ça bien homogène et on réalise deux steaks.
00:16 Ensuite on va prendre des grosses pommes de terre à frites et on va les tailler en frites.
00:19 Elles sont bien propres, pas besoin d'enlever la pomme.
00:20 On se démarre deux oeufs mollets et on va pouvoir blanchir nos frites à 140°C dans l'huile de frite. On en profite pour blanchir nos herbes, coriandre et persil. Une fois que c'est blanchi et que nos oeufs mollets sont cuits, plus qu'à les glacer et à les éplucher.
00:30 On réalise une brunoise de cornichons mal au sol et ensuite on se munit d'un mixeur dans lequel on va mettre nos herbes blanchies, nos oeufs mollets, un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre et on n'hésite pas à mixer bien fort.
00:38 Une fois que notre sauce est bien lisse, on va venir apporter de la texture et de l'acidité avec les cornichons.
00:42 On frit nos frites à 180°C, on les assaisonne et on va pouvoir venir faire nos oignons caramélisés. Pour ça, on les émince grossièrement, on les met à revenir et on les déglace avec du vinaigre balsamique.
00:50 Et pendant qu'on les fait compoter, on va pouvoir réaliser la cuisson de nos steaks. Là c'est à vous de voir, nous on l'a mangé saignante.
00:54 Dans de l'huile de pépins de raisin et du beurre, on rajoute un petit peu de comté en tranches, on fait fondre avec un couvercle et ensuite dans la même poêle, on va faire revenir avec du sirop d'érable nos bécones.
01:02 Après ça, plus qu'à faire toaster notre pain dans notre poêle avec un peu de beurre, on dresse nos frites, on fait le montage de notre burger, on oublie pas la belle tranche d'iceberg en porte-piécées pour rafraîchir tout ça.
01:10 Et je vous laisse deviner qu'on lui a pas laissé une chance, on a déboîté ça, donc écoute bien parce que...