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00:00 Aujourd'hui on se fait de la picanha grillée avec une sauce émulsionnée à la cacahuète.
00:03 Pour commencer on va récupérer la picanha et on va la tailler en fine tranche.
00:06 En français c'est de la pointe de rhum steak, c'est une découpe brésilienne et on la reconnaît avec sa belle couche de gras.
00:10 Une fois que c'est fait on les décale, on va se trancer deux oeufs mollets et pendant ce temps là on étale toutes nos tranches sur une plaque
00:15 qu'on va venir assaisonner avec du sel et du poivre et surtout des belles épices cajun.
00:18 Une fois que c'est fait on peut les réserver sur le côté, on va s'occuper de nos oeufs mollets et de notre sauce.
00:22 Cette sauce elle me vient tout droit de mon petit cousin qui travaille dans un unétologie michelin qui s'appelle Delosin. D'ailleurs merci la team pour cette recette elle déchire. Promis la prochaine fois que je descends je viens manger.
00:30 Pour réaliser cette sauce émulsionnée ça se représente un petit peu comme une mayonnaise.
00:33 On vient mixer nos oeufs mollets avec de la pâte de cacahuète, ça va servir de stabilisant un petit peu comme la moutarde pour une mayonnaise.
00:38 On la monte à l'huile et c'est prêt.
00:39 Je viens juste la détendre avec un petit peu de vinaigre pour casser le gras et on est bon.
00:42 Maintenant pour la fin de notre recette il nous reste plus qu'à venir snaquer nos morceaux de picanha dans de l'huile de pépins de raisin.
00:47 On fait en sorte de bien les marquer, ils seront certainement à point mais ça se mange magnifiquement comme ça.
00:51 Rebelote avec tous les autres morceaux et il reste plus qu'à dresser une belle assiette en rosace.
00:55 Et plus qu'à le servir au milieu de la table familiale pour régaler tout le monde avec de la belle sauce émulsionnée à la cacahuète.
01:00 J'avoue je me suis tapé toute l'assiette tout seul c'est pas bien.
01:02 Si t'aimes te régaler écoute bien parce que...