Tous en cuisine #63 : Je teste la paella de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #63 : Je teste la paella de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 crevettes entières non décortiquées 1 morceau de chorizo coupé en dés 1 poivron rouge épluché et coupé en dés 1 piment jalapeno vert 3 cuil. à soupe de purée de pimientos del piquillos ou concentré de tomate 1 gousse d’ail épluchée 450g de riz arborio ou riz bomba safran en poudre ou en pistil bouillon cube ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes huile d’olive Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les crevettes. Retirez-les puis faites revenir avec un peu d’huile d’olive l’ail haché, le poivron, le piment jalapeno vert en cubes, la purée de pimientos del piquillos. Ajoutez le riz et mélangez. Versez le bouillon de légumes et ajoutez le safran. Déposez les crevettes, laissez cuire 7 minutes puis accélérez le feu pour caraméliser le fond de la poêle. Terminez avec les dés de chorizo.

Transcript

00:00 Bon bah alors présentement bonjour à tous les nours, c'est G, j'espère que vous allez bien,

00:07 j'espère que vous avez passé une agréable journée, on se retrouve ce soir sur Cuisine

00:10 Geek pour préparer la toute dernière recette du chef Cyril Lignac dans son émission Tous en

00:14 Cuisine, nous allons réaliser la merveilleuse, la gourmande, la délicieuse petite paella maison

00:19 façon Cyril Lignac. Ouais les nours, ça y est, c'est la fin, alors je vous avoue que ça me fait

00:24 quand même un petit baume au coeur parce que j'ai réalisé, je crois qu'en comptant la paella,

00:27 ça fait 93 recettes, plus de 65 vidéos, voilà bon on a passé des bons moments avec le chef,

00:33 avec Jérôme Anthony, avec tous les invités mais bon toute bonne chose a une fin, c'est ce qu'on dit

00:38 en tout cas. Donc vous allez voir cette petite recette de paella, les nours honnêtement elle

00:40 est simple, elle est facile à réaliser bien qu'il y a quelques trucs que j'ai pas compris. Déjà dans

00:44 sa recette papier que je vous affiche actuellement à l'écran, il n'y a plus le vin blanc, il n'y a

00:48 plus les blancs de poulet, je pense qu'il y a eu un petit problème. Maintenant c'est à voir peut-être

00:51 qu'il le mettra pendant le live, je n'en sais rien mais en tout cas moi je réalise toujours les

00:55 recettes depuis le début par rapport à la version papier qu'il poste tous les après-midi sur

01:00 Facebook. Bref mes petits nours, nous passons en cuisine, vous n'oubliez pas que tous les ingrédients

01:05 sont marqués en descriptif de vidéo, vous n'oubliez pas aussi qu'ils sont marqués en premier commentaire

01:09 épinglé, puis on compte sur vous pour mettre un énorme pouce bleu, pour vous abonner et surtout

01:13 pour activer les notifications afin d'être averti dès que je sors des recettes, puisque je vais vous

01:18 faire les dernières recettes que j'ai pas encore réalisées comme celle d'hier soir et puis quelques

01:21 recettes du chef Cyril Lignac et puis j'ai d'autres projets qui arrivent en cours bien gourmands, bien

01:26 délicieux, donc abonnez-vous, activez les notifs et c'est parti on passe en cuisine, let's go !

01:30 Alors présentement pour commencer notre paella, nous allons mettre dans une poêle, une cocotte, ce que

01:36 vous avez, une casserole, bref un peu d'huile à chauffer et là on va venir y mettre nos crevettes

01:41 non décortiquées, entières, on va les laisser dorer dans l'huile.

01:48 Charlouis, ne me mange pas, je suis une petite crevette sage !

01:52 Crevettes, les crevettes !

01:54 Une fois que les crevettes sont revenues, je vais venir les débarrasser directement dans un petit récipient.

02:02 Alors logiquement il vous faut environ 8 crevettes, moi on a acheté un paquet, on a tout mis parce

02:09 qu'on est gourmand. Voilà une fois que c'est débarrassé, on réserve de côté. Là je vais

02:12 remettre une petite chauve d'huile dans cette même récipient de cuisson, là je vais y ajouter

02:18 une gousse d'ail hachée, si vous n'avez pas cet appareil, vous l'achetez à la main. De l'ail, de l'ail, de l'ail,

02:25 il faut une gousse d'ail. Là j'y ajoute un poivron rouge que j'ai coupé en petits cubes, là je viens

02:32 y ajouter un piment aussi que j'ai coupé en petits cubes, alors là vous pouvez mettre un demi, un quart,

02:37 vous faites comme vous voulez en fonction de ce que vous supportez, l'épicé. Je vais remonter ma

02:43 plaque de cuisson en chauffe et puis là on va laisser revenir l'ensemble. Donc tant que j'y pense

02:50 il faudra soit ajouter 3 cuillères à soupe de purée de piment, soit vous y ajoutez comme moi 3 cuillères

02:55 à soupe de concassé de tomates. Et là on va mélanger l'ensemble et on va laisser revenir un petit peu.

02:59 Alors moi j'ai pris du concassé de tomates parce que j'ai vraiment pas envie que ce soit trop épicé,

03:08 je suis pas fan de tout ce qui est trop épicé et je veux pouvoir la manger la paella derrière.

03:13 Et ça, les goûts et les couleurs, ça se commande pas. Allez on peut venir maintenant ajouter les

03:21 400 g de riz à Borreo, ou à Borreo, je ne sais pas exactement comment on dit. Là on va mélanger

03:28 l'ensemble. Ça va être bien bon tout ça là. Je crois que c'est la première fois que je fais

03:35 une petite paella comme ça à la maison, donc il faut une première à tout. Là ensuite on va venir

03:39 ajouter le bouillon de légumes, vous prenez le bouillon au choix. Alors il met pas la quantité

03:44 de bouillon sur Facebook, je sais pas pourquoi. Je vais mettre comme ça puis j'en rajouterai si

03:49 besoin au fur et à mesure. Je vais ajouter aussi du safran et on mélange, on mélange, on mélange.

03:56 Alors une fois mélangé, on vient ajouter les petites crevettes dans notre paella et là on va

04:05 laisser cuire pour environ 7 minutes. Donc comme d'habitude je mets un petit minuteur sur 7 minutes

04:11 et bien sûr je vais surveiller et rajouter un petit peu de bouillon si besoin. Je vais monter

04:16 un petit peu la puissance de ma plaque quand même. Voilà bon bah ça m'a l'air bien partie cette

04:22 petite paella là. Allez on laisse cuire, on se retrouve dans 7 minutes. Alors là on est environ

04:33 sur 9 minutes de cuisson, j'ai augmenté un peu le temps de cuisson parce que le riz est pas cuit,

04:38 je pense que c'est parce que j'ai pris un plat assez large donc voilà il suffit d'augmenter

04:42 en fonction du plat, la cuisson, je rajoute un petit peu de bouillon si nécessaire. Le principal

04:48 c'est que ce soit cuit et puis on n'hésite pas là sur la fin à augmenter un petit peu la chaleur

04:54 de notre plaque pour tout simplement venir faire caraméliser le fond de notre casserole,

05:00 de notre poêle, peu importe selon ce que vous avez pris pour faire votre paella. Voilà et on

05:06 laisse cuire jusqu'à ce que le riz soit bon. Là il manque quoi ? Environ une à deux minutes de

05:11 cuisson. Le but c'est qu'on vienne faire caraméliser le fond surtout, ça va apporter un peu de sucre,

05:16 ça va apporter un peu de goût à notre paella. Et voilà une fois que notre petite paella est

05:22 cuite, il nous suffira que d'ajouter les petits cubes de chorizo. Alors moi je vais les mettre

05:28 comme ça dessus un petit peu partout là. Elle est gourmande cette petite paella, simple et rapide.

05:33 Bon bah voilà les nources, vous savez maintenant réaliser la petite paella façon Cyril Lignac,

05:37 vous avez vu c'est une recette qui est quand même simple et facile à réaliser puis on va pouvoir

05:41 passer à la dégustation histoire que je puisse vous donner mon avis. C'est parti ! C'est parti

05:44 pour la dégustation de la paella, regardez-moi ça, petite crevette, petit chorizo, le riz,

05:48 les poivrons, c'est parti dans la bouche ! C'est bon ça je vais reprendre. Allez,

05:57 deuxième petite bouchée pour la route. Bon les nours, cette petite paella je lui donne une note

06:02 de 10 sur 10, même si je vous avoue que la meilleure paella de ma vie que j'ai goûté,

06:06 je l'ai goûté en Espagne, c'était une paella à l'encre de sèche et honnêtement je me suis

06:10 à régaler. Mais bon cette paella elle est pas mal, on a le petit chorizo qui apporte un petit

06:14 peu de piquant, on a le petit poivron dedans, on a les petits poivrons, on a le concentré de tomates,

06:19 on a les petites crevettes, le riz, honnêtement c'est simple, c'est facile à réaliser comme

06:24 recette et on se régale. Alors je sais bien que certains me diront c'est pas la vraie paella,

06:27 etc, etc, moi je m'en fiche, le principal c'est que j'ai pris du plaisir à cuisiner cette recette,

06:32 voilà, si je veux une vraie paella, j'irai dans le pays de la paella. Bref les nours,

06:36 nous arrivons à la fin de cette vidéo, si vous souhaitez réaliser la recette de paella façon

06:39 sirigna, tous les ingrédients avec la version papier de la recette sont marqués en descriptif

06:43 et en premier commentaire épinglé comme toujours, et puis bien sûr vous mettez l'énorme pouce bleu,

06:47 vous vous abonnez, vous activez les notifications, c'est très important et je vous retrouve très

06:50 bientôt pour de nouvelles aventures culinaires, coeur sur la gommandise, ciao !

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