Tous en cuisine #54 : Je teste l'irrésistible riz cantonais de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 300g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé
● 4 tranches de jambon blanc de 0,5cm d’épaisseur coupées en cubes
● 100g de petits pois cuits à l’eau
● 1 petit oignon épluché et ciselé
● 1 gousse d’ail épluchée et hachée
● 3 œufs
● 3 cuil. à soupe de sauce soja
● huile et poivre
Préparation :
Dans la sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail avec une légère coloration, puis dégagez sur le côté. Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez le riz par dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois, mélangez de nouveau, versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon. Poivrez légèrement et servez dans un plat ou dans les assiettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 300g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé
● 4 tranches de jambon blanc de 0,5cm d’épaisseur coupées en cubes
● 100g de petits pois cuits à l’eau
● 1 petit oignon épluché et ciselé
● 1 gousse d’ail épluchée et hachée
● 3 œufs
● 3 cuil. à soupe de sauce soja
● huile et poivre
Préparation :
Dans la sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail avec une légère coloration, puis dégagez sur le côté. Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez le riz par dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois, mélangez de nouveau, versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon. Poivrez légèrement et servez dans un plat ou dans les assiettes
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00:00 Bon ben là présentement bonjour à tous les nources et géles j'espère que vous allez bien
00:07 j'espère que vous avez passé une agréable journée je suis très content de vous retrouver ce soir sur
00:10 Cuisine Geek pour préparer le fameux riz cantonais façon Cyril Vignac qui l'a préparé dans son live
00:14 tout ça en cuisine de ce soir d'ailleurs les nources je ne sais pas si vous savez j'avais
00:18 regardé un reportage il y a quelques années le riz cantonais appelé plus souvent riz sauté en
00:21 chine date il ya plus de 8000 ans vous imaginez 8000 ans à l'époque j'étais même pas dans les
00:26 voilà c'était une petite information que j'avais envie de partager avec vous j'avais lu ça ou vu
00:31 ça dans un reportage et du coup bon j'avais trouvé ça très intéressant d'ailleurs pour ceux et celles
00:35 qui se demandent pourquoi je ne prépare pas le gratin de moule façon Cyril Vignac et bien sachez
00:39 qu'en ce moment la vente de moule en charante maritime est interdite donc je vous lire un petit
00:42 peu l'article qui est paru dans le sud ouest donc c'est marqué le fauteur de trouble est
00:45 identifié c'est une hale qui s'appelle le dino physis voilà c'est le réseau de surveillance
00:49 marin de l'ifremer qui a identifié à des niveaux de concentration supérieure aux normes et risquant
00:53 un minima d'entraîner des perturbations intestinales bon ben là les noursins pareillement si vous voulez
00:57 en savoir plus je vous invite à aller voir les articles qui ont été postés sur internet en tout
01:01 cas moi j'ai décidé de ne pas faire le gratin de moule aujourd'hui mais vu que l'émission se
01:05 termine le 12 juin j'aurai le temps de vous faire une vidéo avec toutes les recettes que je n'ai pas
01:09 encore réalisé et voilà les noursins trêve d'introduction on passe tout de suite à la préparation
01:12 de notre riz cantonais n'oubliez pas de mettre les dents pouces bleus pour nous donner de la force
01:16 et c'est parti donc les noursins aujourd'hui pour commencer notre recette de riz cantonais nous
01:20 allons commencer par mettre dans de l'eau bouillante notre riz donc il y a 300 g et là on va laisser
01:24 cuire pour une douzaine de minutes environ alors je mélange pour éviter que les grains de riz se
01:28 collent entre eux alors surtout n'hésitez pas à mettre un petit minuteur sur 12 minutes une fois
01:32 le riz cuit je viens l'égoutter donc là ensuite on égoutte bien le riz et on le réserve de côté
01:39 ensuite les noursins dans une poêle chaude on va venir mettre un filet d'huile d'olive que l'on
01:45 va laisser chauffer puis là on vient y ajouter un oignon ciselé ainsi qu'une gousse d'ail hachée
01:52 et là on va laisser revenir l'ensemble jusqu'à légère coloration une fois que l'oignon commence
01:56 à colorer je viens le mettre sur le côté de la poêle et là je verse les oeufs que j'ai
02:00 préalablement battus et on va laisser cuire fait des oeufs brouillés quoi allez j'ai tout mélanger
02:08 maintenant je viens ajouter le riz donc il ya 300 g de riz cuit pour les oeufs c'était trois oeufs
02:15 et l'oignon c'est un oignon émincé on va mélanger délicatement l'ensemble c'est le moment de venir
02:24 ajouter les 100 g de petits pois on mélange le tout à nouveau délicatement ça prend de la
02:31 couleur là voilà on peut maintenant ajouter la sauce soja alors la sauce soja c'est trois
02:37 cuillères à soupe et là on vient ajouter un petit peu de poivre et on va mélanger l'ensemble
02:40 délicatement et aller pour terminer j'ajoute les quatre tranches de jambon coupé en dés et je
02:46 vais mélanger l'ensemble toujours délicatement et voilà le petit riz cantonais est prêt on va
02:53 pouvoir aller le servir directement dans un plat donc c'est parti pour le dressage on va mettre
02:58 directement le riz cantonais dans un petit bol et pour la fraîcheur moi je rajoute toujours un
03:03 petit jus de citron vert dessus mais vous n'êtes pas obligé et voilà notre petit riz cantonais
03:07 est prêt on va pouvoir passer à la dégustation c'est parti ! Allez passons à la dégustation de
03:12 notre riz cantonais c'est parti ! J'adore quand je mets toujours cette petite note de citron vert
03:21 dessus c'est juste succulent ! Bon bah les nourrices il semblerait que j'ai le rythme
03:28 dans la peau bref en tout cas ce petit riz cantonais c'est une bombe c'est une tuerie on a
03:33 le petit riz le petit pois le jambon on a la sauce soja on a l'oeuf honnêtement c'est harmonieux c'est
03:40 bon c'est simple c'est facile à réaliser et puis ensuite on a ce petit jus de citron qui apporte
03:44 une note d'acidité qui contrebalance un petit peu le côté sucré ou salé de la sauce soja et puis
03:50 surtout on a le poivre qui apporte le petit côté épicé donc les nourrices avec pauline nous espérons
03:55 que vous avez apprécié cette recette si c'est le cas n'hésitez pas à nous le faire savoir dans
03:58 les commentaires n'hésitez pas à mettre un énorme pouce bleu puis surtout à vous abonner et activez
04:02 les notifs pour être averti dès qu'on sort une vidéo puis surtout vous n'oubliez pas que tous
04:05 les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo mais aussi sur le premier commentaire épinglé afin
04:09 que vous puissiez si vous le souhaitez refaire à la maison la recette de riz cantonais façon
04:13 syrienne qui a fait lancer la tous en cuisine de ce soir voilà bref sur ce lui nous on se retrouve
04:17 demain pour de nouvelles aventures culinaires n'oubliez pas de prendre soin de vous coeur
04:20 Sur la gommandise, ciao !
04:21 Lalalalalala ! Lalalalalala !