Tous en cuisine #41 Ep1 : L'ananas confit au four et les bricks de poulet rôti de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour les samoussas :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 blancs de filets de rôtis coupés en petits cubes
- 1 oignon épluché et ciselé
- ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
- ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
- 100g de sauce tomate très réduite
- pincée de curry en poudre
- 200g de féta coupée en petits cubes
- 20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
- 4 feuilles de brick
- 2 blancs d’œufs
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
USTENSILES
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 4 à 6 ramequins
- 1 planche
- 1 couteau éminceur
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le curry. Garder de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.
Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large puis déposer le mélange avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas, à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.
Pour les samoussas :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 blancs de filets de rôtis coupés en petits cubes
- 1 oignon épluché et ciselé
- ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
- ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
- 100g de sauce tomate très réduite
- pincée de curry en poudre
- 200g de féta coupée en petits cubes
- 20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
- 4 feuilles de brick
- 2 blancs d’œufs
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
USTENSILES
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 4 à 6 ramequins
- 1 planche
- 1 couteau éminceur
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le curry. Garder de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.
Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large puis déposer le mélange avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas, à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.
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00:00 Bon bah alors présentement bonjour tout le monde c'est Gilles, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous passez une agréable journée.
00:04 On se retrouve aujourd'hui sur Cuisine Geek avec...
00:07 Pauline !
00:08 Pauline Poquette !
00:09 Pour préparer tout simplement le petit ananas rôti avec les samosas façon Cyrilien qu'il a fait dans son live.
00:15 On attend...
00:17 On sent Cuisine !
00:18 Voilà, Pauline est là de temps de retard, comme d'habitude.
00:21 Et oui !
00:23 Allez, je vais dormir, on y va.
00:24 Et...
00:24 J'aurais quand même pu fermer ce placard pour un petit peu plus d'esthé...
00:27 d'esthé...
00:29 d'esthétisme.
00:30 Donc comme d'habitude vous n'oubliez pas, tous les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo mais aussi au premier commentaire...
00:36 Épinglé !
00:40 Épinglé !
00:40 Ouais ! Bravo Pauline !
00:42 Et puis surtout vous n'oubliez pas de nous mettre votre plus gros pouce bleu !
00:45 Ça nous fera plaisir et puis on va se tuer à la réalisation des recettes façon Cyrilien qu'il a fait dans son live.
00:49 C'est parti !
00:50 Alors première étape, aujourd'hui on va commencer par préparer nos ananas rôtis.
00:54 Donc pour cela, je mets sur la planche et puis là avec un couteau, je vais venir l'éplucher.
01:01 Donc je fais le tour comme ça.
01:02 Alors c'est pas forcément facile parce que là on cherche à garder le pédoncule qui est autour.
01:06 Et donc là une fois que vous avez fini de peler votre ananas, il va falloir venir enlever les petits yeux qui sont comme ça là.
01:13 Vous voyez ?
01:13 Donc il faut les retirer avec un petit couteau.
01:15 C'est un peu long, mais c'est quand même meilleur après.
01:18 Voilà, une fois que vous avez fini d'enlever les yeux...
01:20 Attends viens voir Pauline.
01:21 On va juste couper le cul de l'ananas comme ça là.
01:25 Voilà.
01:26 Et là, notre ananas elle est prête.
01:28 On la réserve de côté pour l'instant.
01:29 Moi avoir oublié de dire à vous qu'il fallait allumer son four.
01:31 Alors on le met en préchauffage à 230°C.
01:34 Ensuite les nours, on va passer à la préparation du beurre avec la vanille.
01:38 Donc viens voir Pauline, sur le beurre.
01:39 On met un petit peu de fleur de sel parce que moi j'ai pas de beurre salé.
01:43 Sur 30 grammes de beurre, mais si vous avez du beurre salé, vous êtes pas obligés de faire cette étape.
01:47 Et ensuite, tiens viens sur la vanille là.
01:50 On va venir fendre notre gousse de vanille en deux.
01:53 Alors là la gousse de vanille, ça fait deux jours que j'arrive plus à fendre une gousse de vanille.
01:56 Bon, je vais prendre ma retraite.
01:58 Je vous souhaite une agréable fin de soirée, fin de vidéo.
02:01 Ciao !
02:02 Allez, deuxième tentative.
02:04 On est reparti.
02:06 Voilà, mais ça c'est parce que mon couteau il coupe plus beaucoup.
02:08 Il sert tellement avec toutes les vidéos que je fais que...
02:11 Et là, je récupère les grains, comme hier.
02:13 Tac.
02:14 Il faut vraiment que je déguise ce couteau.
02:17 - Ouais.
02:18 - Voilà.
02:19 Et donc ça, poli avien sur le beurre.
02:21 On va le mettre là.
02:22 Voilà.
02:24 Et là, on va venir fouetter cette préparation avec la vanille, histoire de la tendrir.
02:28 Allez, ensuite on récupère notre belle ananas de qualité.
02:33 Et puis on va venir, tout simplement, hop, mettre le beurre dessus comme ça, avec la vanille.
02:38 Alors là on met les mains, hein.
02:40 On n'hésite pas.
02:41 Si vous avez envie de mettre des gants, vous pouvez.
02:43 Mais moi, c'est moi qui vais la manger.
02:44 Ensuite, on récupère de la poudre de perlimpinpin.
02:47 Ou plutôt de la poudre de bonbons.
02:49 Alors nous, on a pris de l'arlequin, parce qu'on n'a pas trouvé de bergamote.
02:53 Mais ça fera l'affaire.
02:54 Et bien poli, on va se mettre ça, directement sur le...
02:57 Sur le bonbon, comme ça.
03:00 En fait, un petit peu comme si on pannait quelque chose.
03:03 Mais avec du bonbon.
03:04 Alors là, l'ananas, elle est mise dans l'aluminium.
03:07 Je vais venir...
03:08 La fermer.
03:11 Alors...
03:14 Vous faites comme vous pouvez, hein.
03:17 Et là, ici...
03:17 Juste là...
03:19 Je vais venir...
03:21 Mettre le rhum, dedans.
03:24 Bah nous, on met tout.
03:27 Voilà.
03:28 On est gourmand.
03:29 Je ferme bien, puis là...
03:33 Avec délicatesse.
03:37 On essaye d'être délicat.
03:38 Voilà, notre ananas, elle est fermée.
03:42 Je vais venir mettre...
03:43 L'ananas dans un plat.
03:46 Et puis là, on va aller mettre ça directement au four.
03:48 C'est parti !
03:50 Allez, l'ananas, ça part pour 15 minutes.
03:52 A 230 degrés.
03:53 Cette belle petite ananas Victoria.
03:56 Alors là, l'ananas, elle a passé les 15 minutes au four.
04:00 On va venir enlever l'aluminium.
04:03 Allez.
04:06 Oh là là.
04:07 On vient de prendre...
04:10 Une odeur dans la tête.
04:12 Regardez-moi cette petite ananas rôtie.
04:14 Il est fumant.
04:15 Ouais, il est fumant et ça sent super bon.
04:17 Tiens, rapproche-toi un petit peu pour qu'il voit les petits grains de vanille dessus là.
04:20 Oh, ça sent super bon.
04:23 Donc là, Polly, notre ananas, il est prêt ?
04:25 Oui.
04:26 Il est cuit.
04:26 Il est encore bien fumant, mais c'est pas le moment de la dégustation.
04:29 Voilà, je sais que tu es déçue.
04:31 Mais du coup, on va passer à la préparation des samosas de Cyril & Ignac.
04:35 C'est parti !
04:36 C'est parti !
04:36 On passe donc maintenant à la préparation des samosas.
04:39 Tu vas bien voir sur la poêle, là, Polly.
04:40 On va mettre un filet d'huile.
04:42 Donc dans une poêle chaude.
04:43 Et là, on va venir y ajouter l'oignon.
04:46 Alors, il y a combien d'oignon, Polly ?
04:47 Un oignon.
04:48 Très bien, donc un petit oignon ciselé.
04:49 Et là, on va le laisser suer un petit peu.
04:51 Allez, au bout de quelques secondes, on va venir ajouter des petits dés de jambon.
04:54 Tiens, viens voir, Polly.
04:56 Hop, on ajoute le jambon.
04:58 [Bruit de la télévision qui s'arrête]
05:00 [SILENCE]