• il y a 7 mois
Transcription
00:00 [Musique]
00:05 Bonjour à tous, bienvenue sur CuisineAZ.
00:07 Aujourd'hui on parle du butternut.
00:08 Originaire d'Amérique du Sud, le butternut ou doux beurre,
00:11 son autre nom a été introduit par les Portugais en Europe et en Chine au XVIe siècle
00:15 et sa saison s'étale du mois d'octobre au mois de février.
00:18 Le butternut est une courge qui a l'avantage de subir peu de pertes.
00:21 Pourquoi ? Car les graines se situent seulement dans la partie ronde du légume.
00:24 En parlant des graines, vous pouvez très bien les consommer.
00:26 Il suffira de les rincer, de les sécher et de les enfourner sur une plaque
00:30 avec un petit peu d'huile, du sel, du poivre pendant environ 10 minutes à 180°C.
00:34 Sa saveur douce et soyeuse se prête à plusieurs types de cuisson que l'on va voir tout de suite.
00:38 Tout d'abord la cuisson à l'eau que vous connaissez tous
00:39 pour réaliser de délicieux veloutés de butternut, mais également la cuisson à la vapeur.
00:43 Pour cela, une cocotte, une grille, de l'eau à ébullition.
00:46 Ensuite on pose nos petits dés de butternut sur la grille, on referme et on compte environ 10 minutes.
00:51 La cuisson au four.
00:52 On peut très bien détailler des frites de butternut
00:54 que l'on va disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile,
00:57 un petit peu de sel, un petit peu de poivre et on enfourne à 180°C pendant environ 20 minutes.
01:01 Et enfin dernière cuisson, la cuisson à la poêle.
01:04 Avec de l'huile ou du beurre, on va sauter le butternut jusqu'à coloration
01:08 pour ce petit côté caramélisé et on n'hésite pas à la fin à rajouter une épice de votre choix.
01:12 Et voilà, vous savez tout sur le butternut.
01:14 Alors à vous de jouer et à bientôt pour d'autres vidéos.
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