Recette de la pintade farcie aux fruits secs et aux chataignes
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00:00Et bien, nous allons préparer aujourd'hui, puisque c'est bientôt Noël, une volaille farcie.
00:14Vous pouvez prendre bien évidemment un poulet, une pintade, une dinde, un chapon, une noix,
00:22amusez-vous avec ce que vous voulez. Nous allons donc commencer tout de suite à énumérer les
00:25ingrédients qu'il nous faut. Pour faire cette farce, il vous faut un peu de foie gras. Attention,
00:30réservez un petit peu de ce foie gras pour faire une petite terrine, prenez simplement un petit lobe.
00:34Des fruits secs à votre choix. Là, il y a des noisettes, il y a des figues, il y a un petit
00:39peu de tout, mais vous, vous allez choisir ce que vous aimez. Un oignon que vous allez émincer,
00:43ça donnera ça, et une crepinette. Ce n'est pas très joli, mais c'est efficace pour envelopper
00:48la bête. Vous allez mettre tous les ingrédients dont on a parlé, le foie gras, les fruits secs,
00:53l'oignon et j'avais oublié, un petit verre d'alcool, cognac ou armagnac, à vous de choisir. Dans votre
01:00bol mixeur, vous mixez tout ça et ça va vous donner quoi ? Ça, une farce, une jolie farce.
01:09Donc, on va farcir notre volaille. On ouvre la volaille, on a gardé le petit élastique pour
01:15refermer tout. Et donc, nous ouvrons, bien. On vérifie qu'il n'y a pas de corps, qu'il n'y a rien,
01:21on enlève tout ça sinon. Et on va farcir directement, on y va, la volaille. S'il y en a
01:34de trop de la farce, vous en avez fait trop, vous pouvez faire un petit boudin que vous mettez sur
01:41le côté de votre plat et après, vous pourrez trancher ça tout doucement à côté. C'est un
01:47petit plus. Donc là, notre volaille est farcie. On va replier les jambes ou les jambes ou les pattes,
01:55comme vous voulez, ça serait plus malin. On va remettre notre élastique en repassant derrière
02:00le croupion si on y arrive. Donc ça, ça va tenir. Et on va prendre notre crépine que l'on va installer
02:10sur la bête. Voilà, c'est emballé. Un joli petit paquet de Noël, non ? Voilà, on prend notre plat
02:19pour aller au four. Hop là, on l'installe. On met un petit filet d'huile et on va allumer notre four
02:33thermostat 150°C pour une heure et demie. Tranquillement, n'oubliez pas de nourrir de temps en temps avec le jus
02:42votre volaille. A donc une heure et demie alors, à tout de suite. La petite astuce au fait, j'ai oublié de
02:53vous dire, c'est qu'une volaille en milieu de cuisson, il faut la retourner et elle est repartie
03:00au four. Je viens de sortir ma pintade du four, ça sent diablement bon. Je vous retrouve avec votre
03:13assiette que je vous prépare dès maintenant. Et bien voilà, je vous attends, le plat est servi,
03:19ou plutôt votre assiette. Très bon appétit, à très bientôt.
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