Bouchées aux légumes - CuisineAZ
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LifestyleTranscript
00:00 [Générique]
00:05 Aujourd'hui, on réalise ensemble une délicieuse recette tout droit venue d'Asie,
00:09 de délicieuses bouchées vapeur aux légumes.
00:12 Pour réaliser cette délicieuse recette, vous allez avoir besoin de 2 carottes,
00:16 100 g de chou blanc,
00:18 un petit pack shoy,
00:20 une tomate,
00:21 100 g de chou rouge,
00:23 10 à 12 cercles de raviolis,
00:26 15 à 20 g de citronnelle,
00:29 3 c à s de soja sucré,
00:32 2 c à s de vinaigre balsamique blanc,
00:35 1 c à s d'huile de sésame,
00:37 un petit peu de gingembre compté 10 à 12 g,
00:40 5 à 6 branches de coriandre,
00:43 du sel, du poivre,
00:45 5 champignons noirs réhydratés,
00:47 et le plus important, un panier vapeur.
00:49 Avec tous ces légumes, vous allez pouvoir réaliser de 10 à 12 raviolis.
00:53 Ici, on rentre directement dans le vif du sujet, je vais préparer mes différents légumes.
00:57 Je coupe donc mon pock shoyu assez grossièrement.
01:00 Ne vous inquiétez pas, on va tout hacher par la suite.
01:03 Même chose pour la tomate, ici je vais venir l'émonder.
01:06 On ouvre comme ceci, on enlève la chair,
01:10 et on va venir découper tout l'extérieur.
01:13 On fait la même chose pour les carottes,
01:15 ensuite on pourra découper notre chou blanc et notre chou rouge en lanières.
01:19 Attention, ce n'est pas terminé, maintenant on va hacher tous nos ingrédients ensemble pour faire une belle farce.
01:24 Je prépare donc ensuite ma citronnelle, je vais venir l'hacher tout simplement, finement au couteau.
01:30 Je prépare ensuite mon gingembre, je vais ici l'éplucher et venir le hacher le plus finement possible.
01:36 Même chose pour mes champignons noirs, je les coupe toujours au couteau.
01:40 Terminons nos découpes par notre herbe,
01:42 ici j'ai choisi une bonne coriandre pour bien parfumer de façon asiatique.
01:46 Et même chose, je vais venir l'hacher assez grossièrement.
01:49 Il ne reste plus qu'à assembler tous nos ingrédients dans un saladier.
01:53 Si vous avez bien travaillé, vous allez avoir de superbes odeurs d'Asie dans la cuisine.
01:57 Je mets donc dans un saladier mon gingembre, la citronnelle, la coriandre et mes champignons noirs.
02:03 J'y ajoute le reste des légumes, ma sauce soja sucrée, mon vinaigre balsamique,
02:08 l'huile de sésame à utiliser avec parcimonie, attention c'est très parfumé.
02:13 On met quelques tours de poivre, un petit peu de sel.
02:16 Ce que je vous conseille maintenant, c'est de laisser votre préparation tranquillement au frigo
02:21 pendant minimum une heure, le temps que toutes les saveurs se diffusent bien
02:24 et d'avoir un arôme subtil de coriandre sur tous les ingrédients.
02:28 De retour après un petit peu plus d'une heure, je vais pouvoir récupérer ma farce
02:32 et faire mes ravioles, regardez, rien de plus simple.
02:35 Ici je place la garniture au centre, je passe un petit coup d'eau sur l'extérieur avec le doigt
02:42 et je rabats ensuite avec la farce à l'intérieur.
02:48 Pour la cuisson, ici tout se passe au panier vapeur, ce que je vous conseille c'est soit d'huiler légèrement
02:53 le fond du panier, soit de mettre comme moi ici une feuille de banane ou même un morceau de papier sulfurisé.
02:58 On place ensuite nos bouchées vapeur au centre sur une casserole d'eau bouillante
03:03 et on laisse cuire pendant 10 à 15 minutes.
03:06 Vous pourrez ensuite les déguster directement après cuisson.
03:09 Voilà, vous savez maintenant comment réaliser de délicieuses bouchées vapeur.
03:13 Je vous souhaite un très bon appétit et à bientôt pour une nouvelle vidéo.
03:16 [Musique]