Sinapsis T5 Ep.36 | Leguminosas, alimentos poco explotados

Desde nuestros orígenes en la región de Mesoamérica, la base de la alimentación en la zona que hoy se considera México, fue el maíz y el frijol. En particular, el frijol pertenece a un grupo de las leguminosas. Por los procesos de transculturización, hoy en día, se consumen otras variedades cuyo origen es diverso como son, el haba, lenteja, garbanzo, por citar algunos.

Aprende más de este tema con Teodoro Suárez Dieguez, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).