Sinapsis T5 Ep.61 | Conociendo la tuna
La tuna es una fruta que se produce y consume en México, en países como en Colombia se le conoce como higo y en España como higo chumbo. Ésta es una fruta de temporada, la cual se produce en nuestro país mayormente entre los meses de julio y septiembre, es económica, de fácil adquisición y el consumo es usualmente como fruta fresca o agua de fruta.
Aprende más de este tema con Quinatzin Yadira Zafra Rojas, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Quinatzin Yadira Zafra Rojas, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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00:00La tuna es una fruta que se produce y consume en México, en países como Colombia se le conoce
00:18como higo y en España como higo chumbo. Esta es una fruta de temporada la cual se produce en
00:24nuestro país mayormente entre julio y septiembre. Es económica, de fácil adquisición y el consumo
00:30es usualmente fruta fresca o agua de fruta. Se cultivan diferentes variedades de tuna y la
00:37podemos diferenciar fácilmente por sus colores como el verde, amarillo, rojo y púrpura. Su sabor
00:44puede ser dulce como la tuna verde o muy ácida como la púrpura. La producción dentro de la
00:50República involucra al Estado de México, Puebla, Zacatecas, Jalisco e Hidalgo. En esta última entidad
00:57se le da la variedad vigor y rosamaría las cuales tienen la coloración roja mientras que la variedad
01:04milpa alta es amarilla. También existe la variedad púrpura y su nombre es el mismo color que posee
01:11y por último esta variedad reina que es verde y la más consumida en México. El color de las
01:18variedades de la tuna se le atribuye a algunos compuestos conocidos como betalainas. Estos se
01:23clasifican en dos grupos, las betasianinas que le proporcionan un color rojo púrpura y las
01:29betaxantinas con un color naranja amarillo. Además de estos existen otros compuestos reactivos
01:36importantes como los fenoles y el ácido ascórbico conocido como vitamina C. Cabe mencionar que
01:42mientras más intenso sea el color de la tuna es mayor su contenido en antioxidantes. También es
01:48rica en minerales como calcio, potasio y magnesio. Otro compuesto importante contenido en la tuna es
01:54la fibra dietética total la cual se clasifica en fibra soluble e insoluble. ¿Sabían que este
02:01fruto puede prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis entre otros? Por ello
02:08los invito a que la consuman. Gracias por su atención. Hasta la próxima.