Sinapsis - T5 Ep.126 | Biotecnología como alternativa en los alimentos - Vídeo Dailymotion

SUMA NOTICIAS

Actualmente a nivel mundial los problemas alimentarios han ido en aumento, ya sea por la resistencia a los antibióticos de algunos microorganismos patógenos, o problemas causados por los mismos a los alimentos, o problemas abióticos que también afectan a los alimentos.  Aprende más de este tema con Armando Zepeda Bastida, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).

Transcript

00:00Actualmente, a nivel mundial, los problemas alimentarios han ido en aumento, ya sea por

00:16la resistencia a los antibióticos de algunos microorganismos patógenos o problemas causados

00:21por los mismos a los alimentos, o problemas abióticos que también los afectan, como

00:25puede ser la oxidación.

00:27Por tal motivo, se han buscado alternativas biotecnológicas para contrarrestar esta problemática,

00:32dentro de las cuales podemos encontrar a los insectos.

00:35Se ha demostrado que el uso de insectos o componentes de estos en la formulación y o

00:39disposición de los alimentos tiene un efecto antioxidante.

00:43En la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, hemos investigado si los extractos

00:46proteicos de larva, pupa y adulto de tenebre molitor tienen efecto antioxidante.

00:51Hemos encontrado que efectivamente tienen un efecto antioxidante, lo cual podría ser

00:56una alternativa para ser utilizado en la elaboración, formulación y o disposición

01:00de los alimentos, ya sea desde ser administrado como un nutroacéutico, en la dieta de los

01:05animales o ya en el producto terminado.

01:08Falta mucho por hacer y demostrar, pero estos hallazgos son prometedores para mejorar la

01:12calidad e inocuidad de los alimentos.

01:14Gracias por tu atención.

01:16Hasta la próxima.

Sinapsis - T5 Ep.126 | Biotecnología como alternativa en los alimentos

Category

Transcripción

Recomendada