Cocina de hoy 5 Julio 2024

Teletica
Teletica
  • hace 3 meses
Transcripción
00:00Y hoy no se pueden perder este programa de cómo hacer un delicioso queque de
00:06chocolate con relleno de coco. Es una textura como lo pueden ver ahí
00:11deliciosa y para que ustedes lo disfruten en casa. Quédense aquí en
00:15Cocina de Hoy con Chef Rebecca.
00:18Bienvenidos a Cocina de Hoy. Hoy vamos a preparar un delicioso queque de
00:33chocolate y coco. Así que yo sé que cuando lo hagan se van a acordar de mí
00:38porque es súper esponjoso y delicioso. Vamos a iniciar la receta con una y
00:42media barra de margarina numar que vamos a batir con una taza de azúcar
00:50especial Doña María. Y vamos a poner la media barrita más.
00:59Y va a quedar súper esponjoso. Este queque para que quede realmente esponjoso
01:06y con una textura muy bonita tenemos que cremar muy bien la margarina numar.
01:12Cremar es hasta que el azúcar y la margarina se incorporen muy bien y tenga
01:20una consistencia blanquecina y más suave y con más volumen. Para esta receta
01:26tenemos media taza de agua caliente y voy a colocar acá media taza de coco amarga
01:34para repostería de Costa Rican Cocoa Products. Vamos a buscar un
01:42globo para mezclar la cocoa amarga de Harricks que ustedes la pueden encontrar
01:50ya en muchos lugares con la nueva presentación.
01:58Tenemos entonces acá tres huevos grandes que vamos a usar para la receta. La media
02:03taza de agua caliente con la media taza de cocoa. Tengo aquí una taza y media de
02:08harina gold medal. Tengo media cucharadita de sal, tres cuartos de
02:12cucharadita de bicarbonato de sodio. Tengo vainilla que se la puedo poner acá
02:18a la cocoa y tengo tres cuartos de taza de leche agria. Si usted no tiene leche
02:24agria en su casa, ¿qué hacemos? Ponemos tres cuartos de taza de leche y ponemos
02:29una y media cucharada de jugo de limón y ya tenemos listo la leche agria. Otro
02:34utensilio importante es que vamos a utilizar un molde de 23 centímetros
02:38engrasado con manteca clover, con papel encerado link. Le vamos a colocar otra
02:45capa de manteca clover, pero así bien bien untadita por todas partes y harina
02:51gold medal para enharinar. Muy importante que sacudan siempre el molde, ¿verdad? Y lo
02:56tenemos ya listo para que no se nos quede pegadito. Y aquí estamos de regreso en
03:02cocina de hoy. Ya tenemos cremada la margarina numar con el azúcar doña María.
03:06Vamos a agregar un huevo, bueno tres huevos grandes, uno a uno.
03:14Vamos a ir incorporándolo acá y ya cuando tenemos los tres huevitos nos
03:20vamos a asegurar que estén bien incorporados con la margarina numar y el
03:25azúcar doña María. Entonces acá lo que hacemos es
03:37mezclar muy bien.
03:45Y para todos los que están deseando una batidora para el Día de la Madre, busquen
03:50en las redes de cocina de hoy, de todas Instagram y Facebook, porque vamos a
03:56estar rifando una batidora Cuisinar. Así que todos los que quieran una batidora
04:02busquen ahí y tenemos una promo buenísima para que puedan hacer todas
04:06estas delicias que hacemos en cocina de hoy. Ok, ya tenemos entonces la margarina
04:10numar con los huevos. Agregamos entonces la cocoa amarga
04:15de Costa Rica en cocoa con el agua caliente
04:21y ya volvemos con más.
04:30El reto de la vida es saber vivirla. Por eso la mejor dieta es jugar con los
04:36seres queridos, sacar el tiempo y compartir una tarde a la heredible.
04:43Disfrutar el tiempo juntos, dar un paseo acompañada.
04:50La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:54Numar, el sabor de vivir.
05:03Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más
05:07cerca. De los que le ponen a cada instante un
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06:24presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Voz.
06:30Y aquí estoy con mi delicioso queque de chocolate y coco. Lo que pasa que el coco
06:36se lo vamos a poner en el relleno para que no crean que es que el coco va aquí.
06:40Aquí estoy haciendo un riquísimo queque de chocolate. Vamos a colocar la leche
06:46agria, vamos a mezclar un poquito y ahora sí colocamos los ingredientes secos.
06:51Recuerden que para que el queque de chocolate siempre quede oscuro es muy
06:55importante que lleve bicarbonato porque el bicarbonato al ser calentado oscurece.
07:01Entonces acá vamos a incorporar bien todos los ingredientes. Tenemos el molde
07:06ya preparado con el papel encerado link y engrasado y enharinado listo y ahora
07:14sí lo que vamos a hacer es verter esta mezcla en el molde redondo que tenemos
07:21por acá. Importante si yo quiero hacer dos moldes o sea dos capitas de queque
07:27entonces duplico la receta. Esta receta es de taza y media de harina y una
07:33barrita y media de margarina numar. Entonces ustedes pueden duplicarla y
07:38hacer un queque más alto. Aquí yo creo que las compañeras si nos hicieron dos
07:42recetas entonces el quequito que ustedes van a ver va a quedar de la altura para
07:47dos recetas. Acá entonces vamos a verter la mezcla
07:54de este riquísimo queque de chocolate Harix porque ustedes saben que Harix
08:00siempre va a estar presente en todas las recetas de chocolate del programa Cocina
08:05de hoy. Aquí vamos a verter la mezcla. La leche
08:12agria le da una textura riquísima a los queques además de un sabor excelente
08:18para los que no hayan probado. Pueden comparar
08:23que en vez de leche o jugo de naranja que le ponen mucho a los queques ponerle
08:27leche agria queda mucho mejor. Ahí está el queque va directo al horno a 350
08:34grados Fahrenheit por aproximadamente 25 minutos y ya saben ahí tenemos una capa
08:42pero si la quieren hacer doble entonces lo que hacemos es duplicar la receta y
08:47nos quedamos por aquí porque el relleno que sigue es buenísimo. Vean vamos a
08:52colocar acá media tacita de azúcar Doña María Especial o Doña María de
08:58Plantación. Luego voy a poner media barrita de margarina numar
09:03acá voy a prender el fuego. Vamos a derretir lo que es la margarina con el
09:11azúcar en una olla. Esto es para hacer el relleno de coco.
09:20Entonces derretimos bien la margarina numar con el azúcar
09:29y vean qué ingredientes tengo aquí. Tengo dos tazas de coco rallado, tengo una
09:34latita happy day de leche evaporada. Esta es de 410 gramos y la vamos a
09:40utilizar para este relleno de coco.
09:47Aquí lo que hacemos es esperar a que se derrita muy bien todo para incorporar los
09:53demás ingredientes.
09:57Hablando de otros ingredientes tengo aquí un almíbar de chocolate. ¿Saben cómo lo
10:02hice? Media taza de agua, media taza de azúcar y un par de cucharadas de coco
10:07amarga de repostería de harry's y con eso vamos a humedecer ahora nuestro
10:13cake. Bueno aquí ya casi está derretido.
10:19Vamos a agregar, vean que la lata happy day tiene un abre fácil buenísimo y
10:27vamos a agregar acá la leche evaporada happy day. Quédense aquí ya regresamos
10:32con más de cocina de hoy.
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10:44ensalada en un plato súper saludable. Dan variedad, color y sabor a tus comidas.
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12:56En Costa Rica Gocoa desde 1952 cosechamos los mejores granos de cacao
13:01para elaborar las mejores coberturas tanto para pastelería, bombonería como
13:06la parte de herradería. Estamos con 68 años en el mercado siendo líderes y
13:11estamos innovando constantemente. Como pueden ver tenemos todo tipo de
13:14coberturas sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas y
13:19algo muy importante que hemos recuperado la marca Harix nuevamente y entonces es
13:23una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
13:28esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los
13:32clientes como recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano. Somos la única
13:37empresa que procesa cacao para la industria de la chocolatería, de la
13:41pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación de la mano de
13:46nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado.
13:50Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products.
14:01Y estamos acá de regreso en cocina de hoy. Vamos a agregar un huevo que lo vamos a
14:05batir ahí rápidamente en la mezcla de leche evaporada Happy Day, azúcar Doña
14:10María, margarina Numar y todo esto va mezcladito y ahora al final lo que
14:18hacemos es incorporar el coco. Entonces vean qué rico esta receta. Vamos a
14:24esperar a que espese un poquito. Ahorita esto espesa y una vez que espese vamos a
14:31agregar el coco. Este es otro relleno que podemos hacer riquísimo para todo lo que
14:38son queques. Este es un relleno de coco. En el programa de los primeros programas
14:44de julio que hicimos un programa para niños hicimos un relleno también
14:48buenísimo para todos los queques para que busquen en las redes el paso a paso
14:54del vídeo tutorial que estamos que siempre damos en Facebook, Instagram,
14:59YouTube, Tik Tok, todos para que ustedes puedan ver la receta más paso a paso.
15:06Entonces acá una vez que ya espese un poquito vamos entonces a agregar el coco
15:14y ya vamos a tener un relleno diferente para un queque de chocolate.
15:19¿Qué otra cosa podemos hacer con este queque de chocolate? Vamos a hacer un Butter
15:24Cream. Aquí tenemos entonces dos barritas de margarina Numar. Las vamos a batir y
15:31aquí las tenemos un poco cremadas. Le vamos a poner azúcar molido Doña María.
15:37Tenemos un paquete de 500 gramos. Tenemos dos tercios de taza de coco amarga de
15:43repostería. Tenemos también vainilla y un poquito de glucosa. Aquí miren ya está
15:51espesando esto. ¡Qué dicha! Ven aquí ya se estaba como pegando un poquito.
15:57Ahí tenemos cremando el Butter Cream porque vamos a hacer un Butter Cream
16:03especial para este queque de chocolate y coco.
16:08Y ahora sí agregamos el coco. Coco deshidratado puede ser.
16:16Esperamos a que espese muy bien
16:21para que nos quede el relleno espeso. Recuerden que cuando ponemos rellenos en
16:27los queques, si está aguado no lo puedo poner. Entonces siempre asegúrense que el
16:32relleno siempre quede espesito para que así no se les caiga el relleno del
16:37pastel. Ok, entonces aquí ya casi, casi, casi está. Ya se empieza a ver el fondo
16:42de la olla.
16:51Y ya una vez que quede espeso, entonces
16:58lo dejamos listo para nuestro queque de chocolate.
17:04Y allá mientras tanto tenemos el Butter Cream. Este Butter Cream para que vaya
17:09quedando todavía mucho mejor, vamos a agregarle la coco amarga
17:14de repostería. Le voy a agregar glucosa, una cucharada
17:21aproximadamente.
17:25La glucosa sirve para para que no nos quede tan poroso el
17:30queque a la hora de lustrar vainilla. Listo, ya tenemos el relleno, lo vamos a
17:38dejar enfriar y aquí tenemos el Butter Cream.
17:42Le vamos a ir colocando más azúcar molido Doña María y ya casi, vean qué
17:48delicia de lustre, ya casi estamos con el Butter Cream. Y viene Don Carlos a darnos
17:55unos consejos acerca de cómo utilizar los productos de Harnex, ya volvemos.
18:07En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar
18:11variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para
18:15chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más. Contamos con el
18:21servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía Simpe móvil para que
18:26puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en
18:31San José, San Francisco de los Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este,
18:37edificio La Margarita, teléfono 22 27 0 6 22.
18:43Queremos celebrar el mes de mamá con grandiosos premios de parte de Cocina de
18:49Hoy y todos nuestros patrocinadores. Con sólo seguir nuestras redes sociales
18:54usted puede ganarse una batidora Cuisinart de 500 watts y 5.5 cuartas o
19:00también esta hermosísima canasta de víveres de todos nuestros patrocinadores
19:06o también puede participar para llevarse algún curso o un postre delicioso. Y
19:13estén atentos al primero de agosto porque vamos a sacar la lista de los
19:17ganadores de todos estos increíbles premios. Así que participe y gane en
19:24Cocina de Hoy. Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de
19:29grasas trans y contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen.
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19:51de helados de la prestigiosa marca Cuisinart. Teléfono 2286 6767.
20:00Desde Baena, cuidadosamente cosechado, llega a su mesa el sabor de Soleil.
20:07Convierta sus platillos en experiencias culinarias de calidad mundial.
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20:28Sí que sabe. El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
20:36Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
20:43Sólo abra y disfrute. Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
20:56Y aquí estamos de regreso y miren quién acaba de llegar. Don Carlos Aguilar, chef
21:01chocolatier de Costa Rican Cocoa Products. Don Carlos, vio qué buen cho... qué
21:05chocolate estamos haciendo. Y el coco, el relleno de coco me encanta porque para mí
21:09el coco y el chocolate es un complemento delicioso. Pero vean qué delicioso se ve
21:13aquí ya. Solamente así el coco está como para comérselo. Sí y vean aquí alustre
21:18al buttercream de chocolate lo voy a cómo se dice, ay a suavizar un poco con
21:25la leche evaporada Happy Day. Ustedes no saben la delicia de buttercream. Los
21:29ingredientes que les dije anteriormente, ya me decimos ahora sí Don Carlos
21:34Póngame ese relleno ahí encima y aquí tengo otro queque porque mis compañeras
21:37hicieron dos. Ok, excelente. Vean, vean qué, qué, qué delicioso se ve. Ese coco ya sólo
21:45dan ganas de comérselo así. Verdad que sí. Y así usted se come el resto, qué le
21:50parece. Para hacerme una cajetita. Y por qué nadie me pregunta qué es esto, esto.
21:54Ay cuénteles Don Carlos. Vamos a celebrar a mamá. Ese es el que se lo merece todo.
22:00Miren, miren qué meneras. Este es el primer premio. Vean qué clase de batidora para
22:07mamá. Este es el primer premio que vamos a tener. Y el segundo, esa canasta de
22:13productos que tenemos ahí para que mamá haga postres, para que mamá haga queques,
22:17para que mamá haga de todo. Y el tercero es un postre para celebrar el Día de la Madre. Sí, un postre. Pero no
22:23cualquier postre, lo vamos a hacer nosotros. Exactamente, un Ice Box Cake así grandote.
22:26Grandote para que lo disfrute toda la familia y que lo invite a todo el barrio. Exacto, con
22:30chocolate. ¿Cómo se participa? ¿Cómo se participa? Miren, esta es la canasta que
22:35vamos a rifar de todos los productos patrocinadores del programa Cocina de
22:39Hoy. ¿Y cómo vamos a participar? Compartiendo las páginas de Cocina de
22:46Hoy con amigos. Correcto. Entonces hacemos la rifa y usted se puede llevar una
22:50batidora, el segundo premio se puede llevar la canasta, el tercer premio se
22:53puede llevar el queque y creo que hay más regalos. Ok, y empecemos desde ya,
22:57porque desde ya, porque el concurso va a estar de aquí, vamos a hacer la rifa en
23:02Agosto, antes del Día de la Madre, pero empieza usted a compartir y todo, para que empiece a
23:06participar. De verdad que va a estar excelente, es una súper batidora, es una
23:10canasta muy bien surtida, es un postre hecho por dos profesionales. Exacto. Y también puede que
23:16haya algunos cursos, alguna otra cosa por ahí adicional. Empiece desde ya, en las
23:20páginas, en el Facebook, en el Instagram de Rebeca's Cuisine. Sí. Y sigamos adelante
23:24con esta delicia, porque vea, que si este nos queda rico, imagínense cómo nos va a quedar el Día de la Madre, se va a hacer más grande. Y los
23:30patrocinadores todos vamos a aportarle todo, para que quede delicioso. Exacto,
23:33entonces vean qué delicia de queque, vamos a ver si me da tiempo decorarlo. Y
23:37cuéntenme don Carlos, dígame qué trae usted de Hardrix para promocionar este
23:42mes de Julio. Bueno no, ya en Julio ya estamos con las de sabores, ya estamos
23:47saliendo al mercado, verdad, con la naranja holandesa, el maracuyá, la de menta, que ha sido un
23:52éxito. Luego estamos este, ya venimos, estamos entrando fuerte ya con las
23:56coberturas en monedas, estábamos hablando el otro día, que ya es más fácil para
23:59retirar para algunas amas de casa. Y luego pues estamos entrando al mercado
24:02centroamericano, donde estamos trabajando fuerte. Claro. Ahí estamos ya teniendo
24:06visión en toda Centroamérica, y donde estamos yendo a dar capacitaciones, así es
24:10que vamos a estar viajando pronto también para dar cursos en esos países
24:13en el uso de las coberturas de chocolate. Me va a llevar a mí. Ahí vamos, ahí le llevamos también,
24:17llevamos el equipo grabación. Eso, eso. Hacemos el programa allá. Claro, qué bonito, verdad. Pero sí,
24:23bueno, a todas las mamás de Costa Rica, queríamos celebrarles y que los hijos nos
24:27ayuden. Si la mamá está deseando una batidora bien linda, ya saben que aquí la
24:33podemos conseguir compartiendo en nuestras redes sociales, de todo lo que
24:39es Instagram, Facebook, TikTok, y así quedan participando en la rifa de todas
24:47estas cosas. La batidora, canasta, cursos, queques, de todo. Muchas gracias Don Carlos por habernos acompañado.
24:52Con mucho gusto Rebeca, ha sido un placer, de verdad. Nos vemos.
25:17El Instituto Gastronómico Rebeca Spicine invita a participar de los cursos del mes de julio. El 2, taller de queques, rellenos ilustres. También, inicio de cafetería profesional. El miércoles, inicio de gastronomía. El sábado, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía
25:47El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, in
26:17Inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía. El domingo, inicio de gastronomía.
26:47Lober cuida de vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
27:17omega 3 y 6 en sus dos presentaciones con nueva imagen. Lober cuida de vos.
27:21En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:27Desde San José, desde el puerto, desde el pecho caribe, desde Guana, desde Monteverde.
27:38Celebremos en todo Costa Rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra
27:44primera exportación. De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron
27:49posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y espero que esta receta les haya gustado.
27:57Miren le voy y voy a partir ya un pedazo porque siempre me solicitan todos los seguidores de
28:05cocina de hoy. Queremos verlo por dentro. Entonces les vamos a partir un buen pedazo
28:12de pastel de chocolate con coco. Vean la delicia como se ve. Esperen para que lo vean.
28:23Y perdón si está con verdad no está para no tiene photoshop ni nada simplemente lo corté
28:29y lo pusimos así porque a veces si me dicen es que quedó mal cortado pero es que es en el momento
28:34verdad ahí se los estamos poniendo y espero que lo disfruten porque es una muy buena receta de
28:42que gracias a todos nuestros patrocinadores que hoy nos acompañan y recuerde estar
28:47siempre en contacto con nosotros. Gracias y mil bendiciones a todos.