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00:00¿Qué les parece si celebramos a todas las mamás de Costa Rica?
00:03El programa Cocina de Hoy le trae maravillosos regalos para todas las mamás.
00:08Y hoy vamos a preparar esta deliciosa torta fría de melocotones
00:13para que usted también la pueda hacer en casa.
00:15¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:28Qué bueno tenerlos acá, a todos esos amantes de la cocina
00:32y principalmente iniciando este mes tan bonito celebrando a todas las mamás.
00:37Y para contarles algo, el programa Cocina de Hoy está cargado de regalos
00:44para celebrar a todas las mamás de Costa Rica.
00:47Y uno de estos regalos es hacerles primero una receta de una torta fría de melocotones
00:55que me han pedido montones para celebrar ese día
00:58y que todos ustedes puedan aprender a hacerla.
01:00Y otro es que Merhal, este postre que vamos a hacer aquí,
01:06junto con otro postre que vamos a elaborar en el transcurso del mes,
01:11vamos a regalarlos de parte de Merhal para celebrar el Día de la Madre.
01:19Y no solo Merhal, miren qué linda freidora de aire nos trae Doña María.
01:25Doña María trae la freidora de aire para regalar con solo mandar una foto
01:32del dulce molido Doña María en las redes de Cocina de Hoy,
01:38con Chef Rebecca de Facebook y de Instagram.
01:44Entonces, hay mucho, mucho, mucho, mucho que vamos a regalar,
01:48además de la batidora Cuisinart, además de la canasta de productos patrocinadores,
01:53además de cursos y otro montón de cosas.
01:56Así que este mes es especialmente dedicado a todas las mamás de Costa Rica.
02:01Gracias a todas por apoyarnos tanto.
02:04Y en agradecimiento, estamos de fiesta.
02:09Bueno, pues empecemos la receta.
02:11Voy a batir aquí seis claras de huevo para elaborar el bizcochuelo
02:16de la torta fría de melocotones.
02:21Aquí tengo una y media taza de azúcar Doña María especial,
02:25que es el del paquetito amarillo.
02:27Empiezo a batir las claras.
02:29Esta es una técnica para elaborar bizcochuelo.
02:33En otros programas vamos a hacer otras técnicas que ustedes van
02:36a aprender aquí conmigo.
02:38Entonces, vamos a ir agregando la mitad del azúcar,
02:40que sería tres cuartos de taza, para ir batiendo las claras.
02:47Empezamos batiendo hasta que tenga bastante volumen o que me forme punto de
02:55nieve.
02:56Cuando me forme punto de nieve, lo voy a trasladar a otro tazón y empiezo
03:00a batir las yemas con la otra mitad del azúcar,
03:04que sería tres cuartos de taza de azúcar Doña María especial.
03:09Aquí sigo agregando el azúcar hasta que las claras tengan el punto de nieve.
03:16Recuerden que un bizcochuelo es una pasta como de queque,
03:21que no lleva grasa en este caso.
03:23Bueno, esta no lleva grasa, pero tengo otras que llevan grasa.
03:26Y que tienen la capacidad de absorción.
03:29Tienen la capacidad de absorción y entonces lo que voy a hacer es que
03:33podamos humedecerlo bastante para lograr una riquísima torta fría.
03:40Me quedo aquí terminando de batir las claras.
03:44Las vamos a pasar al tazón.
03:50Y ya cuando están así, a punto de nieve, tiene que ser como suavecito.
03:54Tampoco es que es muy duro.
03:56¿Ven?
03:57Vamos a trasladarlos a otro tazón y empezamos a batir las yemas de huevo
04:05con el resto del azúcar.
04:07Y ya van a ver ustedes cómo incorporamos todos los demás ingredientes para
04:14lograr un bizcochuelo sumamente esponjoso.
04:18Aquí pongo las yemas con el azúcar.
04:23Me quedo batiéndolo y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
04:27El reto de la vida es saber vivirla.
04:38Por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:41sacar el tiempo y compartir una tarde al aire libre.
04:47Disfrutar el tiempo juntos.
04:51Dar un paseo acompañada.
04:54La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:58Mar, el sabor de vivir.
05:07Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:12De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:16Ay, mi amor.
05:22Que te vaya bien en tu primer día.
05:26Dale una probadita a Doña María dulce molido.
05:29Natural, práctico y justo como te gusta.
05:32Mamá, ¿quieres celebrar tu día ganándote un delicioso postre preparado por Chef Rebecca?
05:38Para participar solo tendrás que seguirnos en Facebook,
05:42arroba merjal e Instagram, arroba merjal punto CR.
05:46Etiquetad 3amigas y podrás participar del 29 de julio al 16 de agosto,
05:53que será el sorteo de estos deliciosos postres.
05:57Participa ahora mismo y llévale una sorpresa a tu mamá.
06:02Somos el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine.
06:05Contamos con una trayectoria de más de 10 años en la enseñanza de carreras
06:09técnicas profesionales como gastronomía y artes culinarias,
06:13pastelería, panadería, catering service, decoración de queques, repostería,
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06:31Búscanos en www.igrc.cr, en Facebook como Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine
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06:56En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de Voz.
07:03Y estamos aquí de regreso celebrando a mamá en su día con esta riquísima torta fría.
07:09Ya tengo aquí las yemas batidas con el azúcar,
07:11que eran seis yemas de huevo con la mitad del azúcar.
07:14Aquí tengo taza y media de harina golmedal,
07:18cernida, tengo dos cucharadas razas de fécula de maíz,
07:23tengo media cucharadita de sal y tengo una cucharada de polvo de hornear.
07:31Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer?
07:33Y tengo leche también, tengo media taza.
07:35La leche tiene que estar a temperatura ambiente.
07:38Voy a agregar leche a las yemas con el azúcar, que es la media taza,
07:42y voy a ir incorporando poco a poco lo que es la harina.
07:47Esta es la técnica, una de las técnicas para elaboración de bizcochuelos.
07:52Entonces, ¿por qué pongo primero la leche?
07:55Porque así la humedad va a atrapar todos los ingredientes secos que tengo por acá.
08:00Y vamos a ir incorporando ahora sí las claras de huevo.
08:05Tengo también dos moldes de 23 centímetros que vamos a utilizar,
08:10que van a estar engrasados con manteca clover,
08:14empapelados con papel encerado, no necesariamente parchment.
08:19Y tengo también vuelto a engrasar con manteca y enharinado.
08:27Eso es para que ustedes puedan dejar ahí la tortita, ¿verdad?
08:30En el molde, sin necesidad de estarlo sacando, ¿verdad?
08:35Y que por la manipulación vaya a pasar algún accidente.
08:38Bueno, aquí tengo los dos moldes, entonces ya están listos.
08:42Terminamos entonces de incorporar el batido.
08:46Vean que el batido tiene que quedar suave y la incorporación de las claras debe ser suave.
08:52Si yo tengo las claras duras, entonces va a costar que se incorporen en el batido.
09:00Entonces sí es importante que todo quede como suavecito, ¿ven?
09:03Para que a la hora de incorporar sea una preparación bien esponjosa,
09:10pero así, sin pelotas de nada.
09:13Entonces aquí ponemos la primera parte,
09:17que aproximadamente son 700 gramos de batido en un molde de 23 centímetros,
09:23para elaborar esa torta fría que mamá se merece.
09:27Una torta fría de melocotones merjal.
09:31Va a quedar espectacular.
09:32Esto lo vamos a llevar al horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit
09:39por 20 a 25 minutos.
09:42Entonces ya quedando eso ahí, voy a preparar, aquí tengo una almíbar simple.
09:49Este almíbar simple es hecho con media taza, una taza de azúcar,
09:54doña María especial, una y media taza de agua,
09:58y vamos a colocarle ahora el almíbar de los melocotones merjal
10:04que ustedes pueden ver acá.
10:07Y a continuación voy a hacer una crema deliciosa para rellenar tortas frías.
10:14No solo para la de melocotones se puede utilizar,
10:16pero sí la podemos utilizar para, o con otros sabores que queramos preparar.
10:23Aquí tengo entonces una taza de leche.
10:29Tengo también crema dulce que voy a colocar acá en una olla.
10:35Tengo aquí seis yemas de huevo a las cuales voy a colocar media taza de agua
10:43y voy a colocar dos, tres cucharadas copetonas de fécula de maíz.
10:50Pueden ser cuatro para que les quede bien espesito.
10:53Esto lo vamos a mover muy bien.
10:56Y aquí en la leche y la crema dulce agrego media taza de azúcar especial,
11:01doña María.
11:02Quédese aquí porque esta crema es deliciosa.
11:05Ya volvemos.
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11:14personas preparada por Chef Rebecca?
11:17Para participar solo tendrás que seguirnos en Facebook,
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11:28Etiqueta a 3amigas mamás.
11:31A partir del 29 de julio hasta el 16 de agosto será la promoción Toños para
11:38llevarse la cena.
11:39Y recordá que la entrega del premio se hará el viernes 23 de agosto.
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13:51como la parte de heradería.
13:52Estamos con 68 años en el mercado, siendo líderes y estamos innovando constantemente.
13:58Como pueden ver, tenemos todo tipo de coberturas sucedáneas, coberturas reales,
14:02y además lanzamientos de coberturas.
14:04Y algo muy importante, que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente,
14:08y entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90,
14:11y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación.
14:15Además, en Costa Rica, Gocoa, le damos servicio a los clientes
14:17como recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano.
14:22Somos la única empresa que procesa cacao para la industria de la chocolatería,
14:26de la pastelería y de la heladería.
14:28Y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes,
14:32desarrollando nuevos productos para el mercado.
14:35Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products.
14:46Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy con esta deliciosa torta
14:50para celebrar el Día de la Madre de parte de Merhal.
14:53Usted se puede ser una de las ganadoras llevándosela entre nuestras redes
14:58y lea todo lo que les pide, que es etiquetar a unas amigas que sean mamás
15:05y participe en esta deliciosa torta para llevársela para el Día de la Madre.
15:10Recuerden que tenemos aquí, recapitulemos.
15:13Tengo una taza de crema, una taza de crema dulce, ¿verdad?
15:16Una taza de leche, tres cuartos de taza de azúcar.
15:19Doña María puede ser de plantación especial.
15:22Aquí tengo media taza de agua con seis yemas y cuatro cucharadas,
15:29bien copetoncitas de fécula de maíz.
15:32Esta es hacer como una cremita pastelera para rellenar esta torta fría.
15:38Tengo aquí vainilla, que se la voy a agregar un poquito de vainilla.
15:43Y tengo las dos tazas de melocotón esmerjal picaditos.
15:48Vean, ustedes los pican para que se sientan esos trocitos de melocotones.
15:58Y cuando esté espesito, vean ya cómo espesó.
16:02Rapidito tienen que mover.
16:04Es una cremita deliciosa.
16:06Agregamos los melocotones esmerjal.
16:08Vean qué crema más deliciosa.
16:12Esta crema, si ustedes lo desean, lo pueden dejar enfriar.
16:15Y se acuerdan de las bases que yo siempre les he dicho,
16:18vean qué bases más divinas.
16:20N y S alimentos es reversible.
16:23Tengo color fucsia o color naranja por ambos lados.
16:27Esas bases las pueden conseguir aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's
16:32Cuisine.
16:32El almíbar que les había hablado, vamos a humedecer muy bien.
16:38Aquí tenemos el almíbar de los melocotones.
16:42Y una vez bien humedecida, vamos entonces a colocar parte de este
16:47delicioso relleno.
16:49Vean el relleno de los melocotones.
16:52Entonces, bien humedecido y colocamos el relleno.
16:55Yo aquí lo estoy poniendo caliente, pero ustedes pueden dejarlo enfriar,
17:00por supuesto.
17:02Porque es importante, o sea, no que vaya tan frío,
17:08simplemente que vaya como tiguecito.
17:11Y vamos a distribuir en la torta el relleno.
17:16Vean, es muy importante, las capas de los bizcochuelos, por favor, delgaditos.
17:21Cuando yo veo una torta fría con aquellas capotas horribles,
17:25más que yo, fue creación mía de hace muchos años las tortas frías,
17:28me pongo triste.
17:30Las capitas tienen que ser delgadas.
17:32Entonces, delgaditas, por lo menos tres o cuatro capas.
17:35Esta la voy a hacer de tres capas o las capas que ustedes quieran.
17:39Y así podemos hacer una torta fría de verdad.
17:44Aquí colocamos la siguiente, humedecemos y continuamos con el mismo
17:49procedimiento hasta que la torta, eso sí, bien húmeda, ¿verdad?
17:54Una torta fría, esa es la característica, bien húmeda.
17:58¿Cuánto soporta más o menos una torta fría?
18:01Necesitamos por lo menos dos tazas de líquido.
18:05Entonces, sí es importante que la tengamos bien humedecida con el
18:11almíbar de las latitas de los melocotones merjal.
18:17Y ¿quién se va a llevar esta torta para la casa para celebrar el Día de la Mamá?
18:22Yo sé quién es.
18:23Pues no, no sé quién es, mentira.
18:25Pero yo sé quiénes son las que van a participar todas las mamás de Costa
18:29Rica etiquetando a tres mamás para llevarse estos deliciosos postres merjal.
18:35Quédense aquí, ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
18:38En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar
18:42variedad de moldes, portadores, termómetros, premezclas,
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20:43Y estamos acá en el restaurante.
20:47Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy.
20:51Y ahora sí, vamos a decorar esta deliciosa torta para el Día de Mamá.
20:57¿Cómo voy a hacer para ganarme esta torta?
20:59Bueno, recuerden entrar a la página Merhal en Facebook y merhal.cr en Instagram
21:07y etiquetar 3amigas para que usted sea el ganador de estos postres.
21:14La promo es hasta el 16 de agosto, entonces ustedes pueden estarla retirando por más o menos el 23 de agosto.
21:24Y no solo esa promo tenemos, tenemos la promo también de la batidora Cuisinart,
21:29la canasta de productos patrocinadores, cursos, todo para celebrar el Día de Mamá.
21:37Y además Doña María nos trae una lindísima freidora de aire para mamá también, con solo mandar la foto.
21:45Del dulce a las redes de Cocina de Hoy con Chef Rebecca.
21:50Ustedes pueden ser los ganadores porque van a rifar esos productos en las redes de Cocina de Hoy con Chef Rebecca.
22:00Y ustedes pueden ser los ganadores de tantos regalos para mamá.
22:04Así que hay regalos para muchas personas, no solo para una.
22:08Tenemos muchísimos regalos para este agosto.
22:12Todos los ganadores se van a estar anunciando en la página Cocina de Hoy
22:18o en las páginas de los productos patrocinadores.
22:21Bueno, aquí tengo la torta.
22:24Y vamos a hacerlo corriendo porque tenemos pocos minutos.
22:28Tengo una boquilla 852.
22:30Tengo una manga desechable.
22:32Vamos a poner un poquito de crema.
22:35Y vamos a hacer la torta.
22:37Y vamos a hacer la torta.
22:39Y vamos a hacer la torta.
22:41Y vamos a hacer la torta.
22:43Y vamos a hacer la torta.
22:45Y vamos a hacer la torta.
22:47Tengo una manga desechable.
22:49Vamos a poner un poquito de crema chantilly.
22:52Estas cremas chantilly las tenemos a la venta en la tienda del Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine.
22:58Y estas son solo de refrigerar, batir y ponerle a la torta.
23:05Entonces imagínense qué tortas más bonitas ustedes también si la quieren hacer en casa pueden elaborar.
23:13Tengo aquí por supuesto mi papel toalla link que no me puede faltar.
23:18Porque es muy importante limpiar el plato siempre con una toalla link.
23:22No con un trapo.
23:24Porque el trapo contamina.
23:26Vamos a hacer rápidamente una decoracióncita.
23:31Pueden hacerla simple y sencilla como es unas rosetas.
23:36Lo vamos a decorar por supuesto con los melocotones merhal.
23:42Y nos va a quedar delicioso.
23:45Así que ¿Quieren llevarse esta torta?
23:47Ya saben cómo participar.
23:49Entren a las redes Cocina de Hoy con Chef Rebecca.
23:52Y ustedes podrán quedar participando.
23:57Ahí están todas las instrucciones de todas las promos.
24:00Vean qué lindo el plato.
24:02¿Vieron el plato? Qué bonito.
24:04NS Alimentos.
24:06Ahí también ustedes lo pueden encontrar en Facebook, Instagram.
24:10Y vamos a coger aquí unos melocotoncitos.
24:13Para decorar la torta fría de melocotón.
24:18Ahorita se las termino.
24:20Es que ya estoy aquí como corriendo con el tiempo.
24:23Por lo menos que vean cómo colocamos los melocotones.
24:27Es importante que están escurriditos mejor.
24:29Aquí los estoy poniendo húmedos.
24:32Pero ahorita los escurrimos.
24:35Entonces colocamos los melocotones merhal.
24:38Terminamos de decorar la base.
24:42Recuerden que una torta fría va en refrigeración.
24:45No pueden dejar la temperatura ambiente.
24:47Por lo menos aquí esta torta se va a llevar unas 8 horas en refrigeración.
24:52Para poderla disfrutar.
24:54Muy rica.
24:55Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
25:08Instituto Gastronómico Rébeca Espisínez
25:33El Instituto Gastronómico Rébeca Espisínez invita a participar de los cursos del mes de agosto.
25:37El sábado 3, Taller de Queques y Butter Creams de Ganache.
25:40El 6, Taller de Mesa de Dulce 15 años.
25:43El 7, Inicio de Gastronomía Profesional.
25:46El 8 y el 9, Curso Manipulación de Alimentos.
25:49El 10, Taller de Tortas Frías para el Día de la Madre.
25:52Así como también, Inicio de Panadería y Gastronomía Profesional.
25:56El 13, Taller de Mesa de Dulces Tema Boda.
25:59El 17, Taller de Postres en Shots.
26:02El 20, Taller de Panes Artesanales Número 1.
26:06El 22 y el 23, Inicio de Chef Patisser.
26:10El 24, Taller de Crocante Alemán.
26:13El 27, Taller de Panes Artesanales Número 2.
26:16Y el 31, Taller de Postres.
26:19No te pierdas ninguno.
26:21Te invitamos al Instituto Gastronómico Rébeca Espisín.
26:24Teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
26:36Flaubert Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans,
27:05trans y contiene omega 36 en sus dos presentaciones con nueva imagen clover cuida de voz en 1820
27:12costa rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos desde san jose
27:19desde el puerto desde el pecho caribe desde guana desde monteverde celebremos en todo costa rica
27:30nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación de ahí nuestro nombre
27:35un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible café en 1820 te acompaña siempre
27:44y espero que esta deliciosa idea les haya gustado todas las personas que me han llamado que quieren
27:49aprender a hacer una deliciosa torta fría y melocotones aquí la tienen es una muy básica
27:54que pueden hacer en casa y celebrar a mamá en estos días gracias a todos por su gran apoyo
28:00y recuerden estamos cargados cargados de premios para este mes así que entre a las redes cocina
28:07de hoy con chef rebeca o a chef rebe tv en instagram y participe nos vemos y mil bendiciones
28:14a todos feliz día de la madre a las mamás de costa rica