Cocina de hoy 24 Julio 2024

  • hace 3 meses
Transcripción
00:00¡Bomba! Ya se oyen las marimbas y las bombetas sonar con resbaladera y chorreadas.
00:07¡Vamos a celebrar! ¡Uyuyuy, bajura!
00:21Y después de esa bomba tan bonita, vamos a hacer ahora sí lo que dijo la bomba.
00:27Vamos a hacer transformar la bebida resbaladera en un postre llamado resbaladera. ¿Qué les parece?
00:37Es como recordar todos aquellos antiguos tiempos donde se tomaba normalmente resbaladera y ahora
00:44se las vamos a traer a las nuevas generaciones en un postre. ¿Qué vamos a hacer? Tenemos aquí tres
00:49cuartos de taza de arroz, en este caso cualquier arroz que tengan por ahí, y tres cuartos de taza
00:57de cebada en grano. Esto está ya lavado, vamos a lavar el arroz y lavar la cebada. Lo vamos a
01:04colocar en una olla para hacer la resbaladera y le vamos a colocar, aquí tenemos
01:14dos litros de agua,
01:18vamos a colocarle nuez moscada, un poquito de nuez moscada, vamos a colocar la ramita de canela,
01:27y esto lo vamos a dejar aquí al fuego hasta que reviente totalmente el arroz y la cebada. Entonces
01:36este va a ser el primer paso para hacer nuestra famosa resbaladera. Y ahora vamos a hacer chorreadas.
01:44¿Cómo se hace una buena chorreada? Vamos a utilizar el maíz dulce Toños. Este maíz dulce Toños tiene
01:52un contenido neto de 340 gramos. Entonces, para utilizarlo, para hacer las famosas chorreadas,
01:59estas son las chorreadas modernas, ¿verdad? Que ya todo lo tenemos listo con Toños. Vamos a quitar
02:04el caldito, ya tenemos aquí tres tazas, tenemos tres latas de 250 gramos con el peso escurrido,
02:13que son tres tazas, y vamos a hacer las chorreadas para celebrar esta anexión, así como lo dijimos
02:21en la bomba. Tengo aquí dos tercios de taza de leche, tengo tres huevos,
02:29tengo también azúcar doña María, tenemos ahí unas tres cucharadas,
02:37tenemos también sal, media cucharadita de polvo de hornear,
02:42tenemos un cuarto de taza de margarina numar, y tenemos el maíz Toños, vamos escurrido. Entonces,
02:54vamos a colocar las tres latitas del maíz Toños, el maíz dulce, es delicioso, me encanta.
03:05Y ya tenemos acá,
03:07vamos a empezar con pulsaciones,
03:16a licuar muy bien.
03:24Y aquí ahora sí licuamos, hasta que quede bien licuado. Aquí tengo una sartén donde voy a empezar
03:32a hacer las chorreadas, y el último ingrediente que voy a incorporar es un tercio de taza de harina
03:38gold medal. Ahí lo vamos a incorporar, vamos entonces a mezclarlo aquí rapidito,
03:50lo licuamos muy bien, y ya volvemos para que empecemos a hacer chorreadas. ¿Y a quién le
03:57gusta la natilla? Chorreada con natilla es delicioso para tomarse un riquísimo café
04:041820. Entonces, termino de licuar, que quede bien licuadito y que quede con
04:13una consistencia aguadita, y ya venimos con más de Cocina de Hoy.
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06:24Y aquí estamos de regreso en cocina de hoy con nuestra mezcla de chorreada perfecta para
06:30celebrar este día la anexión. Vamos ahora en el puro centro a poner la famosa chorreada. Ahí
06:37la vamos a dejar. El sartén tiene que estar caliente con un poquito de grasita. Vean aquí
06:47cómo va, cómo va hirviendo el arroz con la cebada. Ahí nos vamos a quedar con esa,
06:53con esa receta del postre resbaladera que vamos a hacer el día de hoy. Y aquí la chorreada,
07:02bueno la hicimos grandota. Yo sé que a muchos les gusta la chorreada bien grande. Entonces
07:09vamos a dejar hasta que se cocine bien por un lado, que haga bastantes burbujitas y que se
07:15vuelva un poco opaco la mezcla para poderle dar vuelta. Entonces ahí la vamos a dejar
07:21cocinándose muy bien. Traten de hacerlas delgaditas. La primera nunca sale bien, yo
07:27siempre les digo eso, pero ahí vamos a ver cómo nos queda la primera. Y aquí les había dicho que
07:34eran dos litros de agua, pero me equivoqué, son un litro y medio de agua. Entonces ahí pueden mover
07:42de vez en cuando la cebada con el arroz, la canela y la nuez moscada para el postre resbaladera. Bueno
07:50aquí me quedo porque vean que todavía no se ha cocinado muy bien. Hay que buscarse una espatulita
07:55o una espátula de metal, algo que podamos darle vuelta. Y si no yo me arriesgo con esta, pero
08:03vamos a ver qué tal. Vamos a esperar a que se cocine bien porque cuando está todavía muy suave
08:12no se le puede dar vuelta. Vamos a ver si aquí me encuentro una espátula de metal.
08:16Ahorita me la traen.
08:25Y tiene que estar bien doradita por un lado para poderle dar la otra la vuelta.
08:34Todavía está suavecita.
08:38Voy a sacarla aquí. Ah bueno aquí había una, vamos a poner esta.
08:47Ya está doradita. Aquí importante si ustedes ven que está como muy dorada le vamos a bajar el calor.
08:55Vamos a darle vuelta a la chorreada y ya tenemos aquí la primera para que ustedes puedan disfrutar.
09:02Ahora le ponemos natilla. Entonces vamos a seguir haciendo las riquísimas chorreadas. Aquí tenemos
09:09ya unas hechas para disfrutar con el café y vamos a hacer una más aquí para que ustedes
09:17la puedan disfrutar. Y vean cómo va esa cebada y ese arroz. Aquí vamos a hacerla delgadita
09:28para que quede una buena chorreadita. Y ese saborcito del maíz dulce Toños es el éxito de
09:41estas chorreadas. Entonces nos quedamos aquí haciendo la chorreada a fuego bajo para poder
09:51disfrutarla. Vamos a sacar una cuchara para ponerle la natilla.
10:01Y ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
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13:38sí vamos a transformar la resbaladera en un postre. Entonces para esto necesito dos cucharadas de
13:46gelatina sin sabor que voy a hidratar en media taza de agua. Voy a llevarlo al microondas una
13:57vez que se hidrate completamente para derretirlo por 30 segundos. Como la receta es bien grande y
14:05aquí no me va a dar mucho tiempo entonces voy a dividir la receta en dos. Tengo aquí dos tazas
14:11de leche. Tengo media taza de azúcar, voy a poner la mitad, un cuarto. Tengo una lata de leche
14:22condensada Happy Day que voy a poner la mitad de la lata. Gracias a Dios tiene el abre fácil,
14:29entonces vamos a poner la mitad de la lata de leche condensada Happy Day. Vamos a colocarle
14:36vainilla. Le voy a colocar, son dos latas de leche evaporada Happy Day. Voy a poner sólo una para
14:45hacer la mitad de la receta. Esta es la mezcla de las leches. Vean qué postre más delicioso. Es una
14:54bebida tradicional guanacasteca pero la vamos a transformar hoy en un postre. Aquí voy a poner
15:05la mitad del arroz y la cebada que ya está cocido.
15:11A ver si me cabe, si no tengo que vaciar un poquito. Quitamos la astilla de canela, voy a vaciar un poco.
15:20Vamos a ponerlo acá. Ahorita lo volvemos a
15:23a poner para licuarlo bien. Colocamos el arroz, la mitad, el arroz y la cebada. Y ahora sí,
15:35vamos a licuar. Aquí como tengo la gelatina ya hidratada, vamos a colocarla 30 segundos.
15:40Y ahora sí, vamos a con pulsaciones, vamos a ir licuando
15:59toda la mezcla y vamos a pasarla por un colador a un tazón para ir licuando todo y así que nos
16:09vaya quedando todo bien bonito y bien rico. En esta otra mezcla vamos a ir poniendo todo
16:19por partes para que así nos quede bien. Y vamos pasándola por el colador. Aquí lo que nos va a
16:28hacer falta es el resto de la leche que vamos a ir licuando poco a poco. Esta es la receta de la
16:35resbaladera. Y qué rico esto, bien frío, verdad? Se imaginan? Todos los productos patrocinadores
16:51acá haciendo esta delicia de postre típico. Es una bebida tradicional costarricense que la
17:02hemos la hemos puesto acá, la hemos transformado en un postre. Entonces aquí podemos seguir
17:13licuando para poder terminar todo el arroz y las leches. Y luego vamos a terminar colando
17:24para rellenar los vasitos. Aproximadamente esta receta es como para 24 vasitos de 5 onzas,
17:30así que es bastante. Si la quieren hacer a la mitad, perfectamente. Ya venimos con más de Cocina de Hoy.
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20:31Y después de esta receta tan grande, porque es una receta muy grande, ya llenamos un pichel de
20:37litro y medio y allá tenemos como otros dos litros. Entonces, vean esta belleza de vasitos
20:43que nos trajo N&S. Vamos a llenarlo con el postre, postre resbaladera. Entonces esto
20:52si va a llevar refrigeración. Recuerden que tiene gelatina, entonces va a cortar bien bonito y ya yo
21:01tengo aquí unos que ya están cortados. Entonces esto unas dos horas de refrigeración y perfecto.
21:09Pero es una manera muy bonita de hacer una bebida tradicional costarricense en esta
21:17celebración de los 200 años de la anexión de Guanacaste a Costa Rica. Entonces aquí voy a
21:26llenar los vasitos como si fuera la bebida tradicional, solo que me va a cortar como un
21:33postre. Sabe delicioso, sabe como un arroz con leche con tres leches. Es riquísimo y como les
21:40dije va a llenar por lo menos más de 24 postres esta receta. Entonces se me fue la mano. Y vamos
21:49ahora para que ustedes, bueno estos vasitos para que ustedes los vean qué divinos que están.
21:56Eso nada más tiene que cortar y estos que tengo acá, bueno aquí llené una parte,
22:02ahorita llenamos la otra parte para no durar tanto. Ya esto está cortado, entonces lo que
22:07vamos a hacer para transformarlo en un postre muy bonito, vamos a decorar con crema chantilly
22:15y vamos a rociar un poquito de canela. Entonces qué alegría tener un postre
22:24derivado de una bebida tradicional guanacasteca. Entonces yo espero que este postre esté ya en el
22:31repertorio de muchas personas emprendedores para generar ingresos en sus hogares y van a ver la
22:40delicia. Creo que se va a volver famoso el postre resbaladera. Y aquí tengo canela donde vamos a
22:49colocar un poquito de canela porque si le da el toquecito de la canela le da un saborcito
22:57sumamente especial. Para que ustedes lo puedan hacer, me encantó la verdad. Es un postre donde
23:08podemos combinar como les dije la cebada, el arroz, la canela con un poquito de nuez moscada,
23:15pusimos leche, pusimos leche condensada happy day, pusimos leche evaporada happy day y transformamos
23:25la bebida típica en un delicioso postrecito. Como para inculcárselos a todos nuestros hijos,
23:35decirles miren esta era la bebida de guanacaste, una de las bebidas tradicionales, se toma bien
23:42frío. Si usted lo quiere hacer como bebida nada más le quita la gelatina, lo pone a enfriar, eso
23:48sí que quede súper frío y se lo toman con bastante hielo y van a ver la delicia de postre. Así
23:55que gracias por compartir todas nuestras recetas y gracias por estar siempre apoyándonos al programa.
24:04Recuerde que estamos en Instagram, Facebook, YouTube, Tik Tok y que pueden encontrar nuestros
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25:23gastronomía, el sábado 6 taller de mini repostería y taller de postres para el café, el 9 inicio de
25:32repostería profesional y el taller de postres, el 10, 11 y 12 cursos mini chef para todos los
25:39niños que están en vacaciones, el 13 taller de crocante alemán, el 18 taller de postres, el 20
25:48taller de tortas frías para el Día de la Madre e inicio de cafetería profesional, el 23 taller de
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27:19nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación, de ahí nuestro
27:24nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:31¡Bomba! 200 años de la anexión suena como una barbaridad. Es que este bicentenario hay
27:40que celebrarlo de verdad. Así con todos estos postres deliciosos, resbaladera y chorreada.
27:48Les invito a que lo prueben. Gracias a todos por seguirnos y nos vemos muy
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