Cocina de hoy 17 Julio 2024
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00:00Hoy ustedes no se pueden perder de esto. Un arroz con pollo achiotao, con frijolitos molidos
00:08Santa Cruz, salsa Chonky. Bueno, espectacular. Quédense aquí para que vea cómo fusionamos
00:13dos recetas costarricenses. Ya venimos.
00:17Estamos aquí en Cocina de Hoy, donde innovamos siempre con nuevas recetas. Pues hoy se me
00:35ocurrió hacer, como estamos en el mes como de las costumbres típicas y todo eso, hacer
00:42un arroz con pollo, pero diferente. Entonces tomé la receta del pollo achiotao y la junté
00:47con un arroz con pollo. Entonces vamos ahora a hacer un arroz con pollo un poquito diferente.
00:55Hoy estoy con dos cocinas. En esta cocina voy a poner un cabito de sabor clover, ajo
01:02y perejil. Voy a poner un chorrito de aceite de oliva solei y tengo aquí dos pollos cortados
01:11en piezas. O sea, los pollos los vamos a cortar en porciones. Como decir, de un pollo
01:19sacamos ocho porciones y para servirlo con el arroz. Tengo aquí tocineta. Entonces vamos
01:26a darle sabor a este arroz con pollo, pero primero voy a cocinar lo que es el pollo.
01:33Entonces sofrío bien la tocineta. Tengo aquí también un par de cebollas cortadas en juliana
01:49y vamos a cocinar tocineta con cebolla.
01:54Aquí la cebolla hasta que se caramelice muy bien. Como tengo dos cocinas hoy,
02:02vamos a prender esta otra cocina por acá y vamos a colocar aceite clover girasol.
02:12Vamos a ponerle a una olla cantidad al gusto. El aceite clover girasol es un aceite libre de
02:20grasas trans y lo pueden utilizar para cocinar, para hornear, para todo lo que quieran. En esta
02:26otra olla voy a hacer el arroz. Entonces voy a poner una cebolla a cristalizar de este lado.
02:32Así aprovecho cocinar en dos cocinas diferentes y voy a poner también chile dulce picado,
02:40que ahora hay unos chiles grandototes, los han visto, que vienen más grandes de lo normal.
02:48Y vamos a colocar ajos. Esta va a ser la parte del arroz. También le voy a poner un cabito,
02:55estos cabitos son deliciosos, clove, ajo y perejil. Ahora acá ya está aquí sofriéndose esta tocineta
03:06con la cebolla hasta que quede así bien bien suavecita. Como vamos a hacer pollo achotado
03:14vamos a ponerle achiote. Es un pollo con mucho achiote, como para darle un colorcito, pero
03:23tratando de fusionar dos recetas que son prácticamente costarricenses, pero dándole
03:32un giro diferente. Vamos a colocar chile dulce también, porque los ticos de verdad les gusta
03:40cocinar con bastante cebolla, chile dulce, ajo y esto es algo muy importante de este arroz especial
03:46que vamos a hacer hoy. Este arroz también va a llevar los productos toños, petipuaz, con zanahoria
03:54y maíz dulce, porque es algo muy costarricense. Entonces van a ver, vamos a hacer un arroz
04:01delicioso que parece la jardinera con petipuaz y zanahorias toños, maíz dulce y le vamos a
04:06poner el pollo achotado. Qué rico va a saber ese arroz. Ahora sí, aquí vamos a colocar estas
04:13piezas de pollo que están salpimentadas todas, una tapita si vamos a ocupar y vamos a dejarlo
04:24aquí cocinarse para que cuando regresemos sigamos la siguiente paso de la receta.
04:36El reto de la vida es saber vivirla, por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:43sacar el tiempo y compartir una tarde aérea libre, disfrutar el tiempo juntos,
04:53dar un paseo acompañada. La mejor dieta es el sabor de vivir.
05:01El sabor de vivir.
05:07Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
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06:36Y estamos acá de regreso con el delicioso arroz con pollo achiotado. Es una una fusión de dos
06:45recetas que se me ocurrió y creo que va a quedar increíble. Aquí vamos a seguir sufriendo la
06:52cebolla con el ajo, el chile dulce y el cabito de sabor clover, ajo y perejil. Le da un sabor a
07:00las comidas increíble. Aquí tengo también tres tazas de arroz. El arroz sí tiene que ser 99%
07:08grano entero para que nos quede sueltito. El arroz 99 trabaja perfectamente igual que
07:15un arroz precocido. O sea, siempre va a quedar sueltito y todo. Lo que pasa que hay personas
07:19que no les gusta el precocido por el saborcito. Pero si no quieren ese saborcito, lo hacemos con
07:25el 99% y les va a quedar perfectísimo. Vamos a colocar tres tazas de arroz, 99% grano entero.
07:36Vamos a combinarlo con la cebolla, con el chile dulce, los ajos. Vamos a colocar acá más achiote
07:44para que nos quede bien amarillito. Y hay algo muy importante que les quiero hablar de toños.
07:56Estas latas de petit pois con zanahoria y la del maíz dulce las podemos utilizar los caldos.
08:04Entonces es algo importantísimo que a la hora de cocinar ustedes tengan toda la confianza de
08:12que no vienen con cosas, otras cosas diferentes que usted puede utilizar los caldos. Y vamos a
08:19utilizar el caldo de la lata de petit pois con zanahoria y el caldo del maíz dulce. Entonces
08:30nos va a dar un sabor todavía más rico. Aquí lo que nos falta es la sal.
08:42Recuerden que el pollo si va bien condimentado.
08:47Ya vamos a dar de vuelta esas piezas de pollo con unas pinzas. Vamos a colocarle sal.
08:54Y tengo por acá caldo de pollo. Entonces ustedes pueden usar el caldito de pollo que tengan por
09:06ahí. Yo generalmente siempre tengo congelado entonces es muchísimo más fácil.
09:14Mucho más fácil tener para todas estas recetas. Aquí revolvemos. Vean qué rico sabor le va a
09:21dar esa cebolla en juliana y el pollito. Aquí lo que vamos a hacer es poner un poquito del caldo
09:32de pollo que tengo por acá para que se cocine todavía más rápido. Vamos a tapar. Vamos a
09:42bajar un poquito porque esta cocina es furiosa. Y acá vamos a colocar el caldo.
09:53Para tres tazas vamos a utilizar, serían como seis tazas de caldo, pero como ya le pusimos el
10:03caldo de los petit pois y zanahoria y el maíz dulce toños, entonces vamos a colocar el resto
10:10del caldito. Aquí lo vamos a poner, ojalá caliente y si no, no importa, lo ponemos ahí.
10:17Siempre es importante probar la sal. Lo movemos muy bien. Y vamos entonces a tapar para que así
10:33dentro de un ratito que regresemos vamos a tener un arroz reventado y un pollo delicioso para
10:39combinar esas dos recetas costarricenses, el arroz con pollo y el pollo achiotao. Ya venimos.
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14:16Y estamos acá de regreso. Quiero que vean este arroz increíble con achiote. Aquí me falta
14:24colocarle los zanahorias con petipuas, toños. Vean el color que le da al arroz
14:33y tengo también el maíz dulce. Este arroz con pollo achiotado, bueno increíble nos va a quedar.
14:42Ahora veamos cómo quedó el pollo. ¡Wow! Vean la delicia. Vamos entonces a pasar todo lo del arroz
14:53para acá para hacer un solo arroz con pollo. Vean las piezas de pollo bien cocinaditas,
14:59galitas, todo aquí en el achiote. Entonces vamos a ir pasando todos los ingredientes para acá y
15:08hacer un arroz con pollo diferente. Arroz con pollo achiotado. Vean el color de todos los vegetales
15:18toños. Esto es para un domingo para que llegue a almorzar todo el mundo. Vean la delicia. Ahora
15:29voy a ver si lo puedo volcar un poquito para ir más rápido. Vean el arroz sueltito.
15:43Aquí es donde también vamos a terminar de revolcar bien o de mezclar.
15:54Vean la delicia del arroz con pollo achiotado.
15:59Claro este arroz lo que le falta es los frijolitos Santa Cruz y un poquito de salsa
16:06Chunky Santa Cruz porque vean la delicia. Vean qué delicia este arroz con pollo achiotado.
16:14¿Cómo lo voy a servir? Bueno aquí me trajeron este este recipiente. Vean qué delicia. Yo si
16:21quiero este arroz con pollo achiotado. Vean qué rico con pechuga, pechuguitas, muslos,
16:33cuartos. O sea aquí comen todos los que quieran comerse un buen arroz con pollo. Aquí importante
16:42vea vamos a ponerle cebollín picadito para que se vea bien bien bonito. Le debe un poquito de
16:51color verde. Vean cómo se ve ese arroz. Pero necesito acompañarlo con los frijolitos molidos
17:00Santa Cruz. Este es sin picante. Que un arroz con pollo sin frijoles molidos pues como que no.
17:07Entonces voy a calentar en el microondas estos frijolitos Santa Cruz. Es solamente
17:12ponerlos en un recipiente refractario y llevarlo a calentarse al microondas. Vean qué rica esta
17:25receta. Voy a poner dos porque vieran el montón de gente que hay aquí. Entonces todos quieren
17:30aprovechar esta delicia de arroz con pollo Santa Cruz. Ya saben si quieren un poquito de picantito
17:39están los chileros Santa Cruz. Que en todos los supermercados ustedes los pueden encontrar también.
17:50Y listo. Esto lo vamos a llevar al horno microondas. Calentamos.
17:58Y vamos entonces ahora a poner en nuestro recipiente la salsa Chunky Santa Cruz. Y a
18:14disfrutar si ha dicho. Ya venimos para enseñarles cómo nos quedó. Quizá la tijera mejor. Cómo nos
18:25quedó este platillo costarricense. Le dimos un giro diferente. Así que vean la delicia. Salsa
18:36Chunky Santa Cruz, tortillitas tostadas y los frijolitos. Y ya venimos con más de Cocina de Hoy.
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26:11alemán, el 18 taller de postres, el 20 taller de tortas frías para el día de la madre e inicio
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27:34desde el Puerto, desde el Becho Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica
27:46nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación, de ahí nuestro
27:51nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:58Y espero que esta receta es deliciosa, la puedan hacer en casa, todos nuestros patrocinadores se
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