Jean-Paul Bordes (Arvalis) : « L’intérêt grandissant des variétés fourragères » - Vidéo Dailymotion

Produire plus en blé tendre

Transcript

00:00Jean-Paul Borde, bonjour. La recherche variétale s'est orientée essentiellement sur la qualité technologique.

00:13Aujourd'hui, on a 90% des blés qui sont panifiables.

00:17Or, aujourd'hui, vous faites un focus sur un retour potentiel des variétés fourragères

00:24qui sont plus productives que les variétés de blés panifiables ?

00:29Oui, c'est exact. En fait, nous avons connu une situation dans les années 90 et 2000

00:37où on constatait une érosion de la teneur en protéines des blés,

00:43notamment sur le premier débouché qui est l'export,

00:47qui représente à peu près 40 à 50% de la production française.

00:51Et donc, il y a eu une prise de conscience générale de tous les acteurs de la filière

00:56et l'objectif a été de remonter le niveau de teneur en protéines des blés,

01:01avec deux leviers, on va dire, très simples.

01:04Le premier, c'est la génétique, c'est-à-dire essayer de sélectionner des variétés

01:08qui correspondent quand même plus aux débouchés de panification,

01:12puisqu'à l'export, les blés sont essentiellement utilisés en meunerie et en panification.

01:17Et puis, l'autre levier, c'est d'adapter les techniques culturales

01:22pour essayer d'améliorer l'efficience des techniques,

01:25de la fertilisation azotée en particulier, pour essayer d'enrichir le grain en protéines.

01:30Les deux conjugués ont bien marché.

01:33Et aujourd'hui, on se retrouve dans la situation que vous avez décrite,

01:36c'est-à-dire qu'on a un pléthore de variétés

01:39qui correspondent assez bien aux débouchés de panification, de meunerie.

01:43Et c'est vrai qu'on a un petit peu délaissé le débouché de l'alimentation animale

01:48qui est à peu près le premier ou le deuxième, à peu près à égalité avec la meunerie en France.

01:56C'est-à-dire qu'aujourd'hui, il y a autant de blés qui partent en alimentation animale

02:00qu'en alimentation humaine.

02:02Et donc, vous soulignez à juste titre

02:05qu'on aurait peut-être intérêt à mieux différencier ces débouchés

02:10dès l'origine au niveau de la mise en culture

02:13et de peut-être spécialiser des parties de production en blé fourragé plus productives

02:19et puis de le différencier de blés destinés à la panification qui ont d'autres propriétés.

02:25Ça pourrait être une voie de progrès.

02:27Et ça permettrait aussi de produire plus pour les agriculteurs ?

02:31Absolument.

02:32C'est-à-dire qu'en différenciant mieux les deux débouchés,

02:36s'appuyant sur des génétiques différentes,

02:39on pourrait optimiser, maximiser les performances

02:44de chacun des deux types de blés sur l'exploitation

02:48et donc sans doute produire un petit peu plus dans une logique de productivité.