De l'herbe de qualité à l'auge pour une finition plus économe
Vaches allaitantes
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00:00Bonjour et bienvenue sur le plateau de WebAgri au SPAS,
00:03où nous allons parler de la finition des vaches à l'étante,
00:07donc des finitions avec des rations à base d'herbe
00:09distribuées à loge.
00:11Pour cela, j'accueille 2 personnes de l'Institut de l'élevage,
00:15du service de la production des viandes,
00:18Pauline Madrange et Jean-Jacques Bertron.
00:21Donc, je vais vous présenter
00:24les 2 personnes qui sont présentes aujourd'hui.
00:26Pauline Madrange et Jean-Jacques Bertron.
00:29Donc, Pauline, pourquoi s'intéresser aux rations herbe,
00:34enfin, disons, les rations à base d'herbe qu'on donne à loge
00:37et pas tout simplement au pâturage, déjà ?
00:40Et quelles sont les attentes vis-à-vis des rations à l'herbe ?
00:43Alors, déjà, il y a différents types d'attentes
00:46vis-à-vis de la finition des vaches de réforme à l'étante.
00:50Et ces attentes sont pour l'éleveur,
00:53au niveau de la rentabilité, de l'autonomie,
00:56en alignement pour l'éleveur.
00:59L'herbe ayant un intérêt vis-à-vis de l'autonomie protéique
01:03des éleveurs qui peut permettre de se passer,
01:06dans certains cas, de tourteaux, compléments azotés.
01:10Il y a des enjeux pour la filière et les consommateurs
01:13au niveau de la régularité des animaux produits
01:17et également de la qualité des carcasses et des viandes.
01:23Et puis, il y a des attentes sociétales
01:24au niveau de l'impact des productions sur l'environnement,
01:28mais aussi de types de finition
01:31qui ne soient pas en compétition avec l'alimentation humaine,
01:34d'où l'herbe qui peut être consommée par les ruminants,
01:37mais pas par les hommes.
01:40Et pourquoi s'intéresser, dans un 1er temps,
01:42sur les rations à loge ?
01:44C'est parce qu'en fait, les rations au pâturage,
01:46les finitions au pâturage,
01:49sont quand même des conduites qui sont minoritaires
01:52aujourd'hui en France.
01:54Donc, pour commencer à introduire de l'herbe,
01:57c'est plus facile de commencer à loge.
01:59Cependant, on a quand même des projets qui démarrent
02:02autour de cette finition au pâturage,
02:04parce qu'il y a beaucoup d'attentes au niveau sociétal,
02:07et ce sera fait en particulier dans le cadre du programme Capprotéine.
02:10Parce qu'aujourd'hui, la plupart des vaches alétantes
02:12sont finies quand même sur une ration base maïs
02:14en silage tourteau, c'est ça ?
02:17Quelle est la part d'herbe ou d'en silage maïs
02:21sur les rations de finition aujourd'hui ?
02:25Aujourd'hui, on a moins de 10 % des vaches
02:28qui sont finies au pâturage.
02:30Vraiment 100 % pâturage ?
02:31100 % pâturage, oui, tout à fait.
02:33Après, on peut avoir une pratique
02:35avec du pâturage et de l'affouragement,
02:38mais près de 70 % des vaches sont finies
02:42avec une ration à base de loge, à loge, pardon.
02:45Donc, une base maïs souvent, mais pas que.
02:49Aussi, un peu d'herbe ou carrément des rations sèches.
02:53Quand on parle d'herbe à loge,
02:56on parle de quel fourrage précisément ?
02:58Quel type de fourrage ? Qu'est-ce que vous avez regardé ?
03:02Comme type de fourrage, on a plutôt testé des enrubanages,
03:05des foins, bien sûr, ça, c'est un petit peu les témoins,
03:10des en silage d'herbe aussi.
03:12Alors, d'herbes multiespèces, des prairies multiespèces,
03:15mais aussi des luzernes,
03:18qui peuvent aussi apporter beaucoup de protéines.
03:21Pour aller un peu plus dans le détail,
03:23donc, quels essais ont été menés ?
03:25Sur quelle race ? Dans quelles stations ?
03:28Vous avez compilé un peu toutes ces données ?
03:30Ce sont des essais qu'on mène depuis pas mal d'années.
03:33Oui, c'est pas nouveau de s'intéresser à la finition
03:36des vaches de réforme, bien évidemment.
03:38Alors, on a compilé différents types d'essais
03:42qui se sont faits dans les stations expérimentales
03:44du réseau FarmExp,
03:47avec des essais en limousine,
03:49en agriculture biologique à Taurigny-d'Anjou,
03:52des essais en charolaise
03:56sur la ferme des établières, mais également sur la ferme de Jalonis,
03:59les établières en Vendée et Jalonis en Saône-et-Loire,
04:02et également des essais en blonde d'aguitaine
04:06sur la ferme expérimentale des établières,
04:08ainsi que du suivi sur le site de Pépieux,
04:12qui est un site de finition de ces vaches.
04:17Sur quelle race ?
04:18En blonde d'aguitaine, oui.
04:20Donc, Jean-Jacques Berton,
04:23qu'est-ce qu'on appelle aujourd'hui
04:25la finition d'une vache de réforme,
04:26la finition d'une allaitante ?
04:28Et pour quels objectifs techniques, de quoi on parle ?
04:31Qu'est-ce qu'on veut obtenir
04:35quand elles sont prêtes à partir à l'abattoir ?
04:37Alors, en fait, on parle de finition
04:39dès lors qu'on passe les animaux
04:42sur un régime plutôt dense en énergie.
04:45Il faut apporter au moins 0,8 UF par PDI...
04:49Pardon, par kg de matière sèche.
04:52Il faut être sur des repères
04:54aux alentours de 90, 100 PDI par UF.
04:58Et l'idée, c'est d'avoir ce régime
05:01pendant plusieurs mois, bien sûr.
05:03Alors, sur les charolaises et limousines,
05:05on va être sur des durées entre 50 et 100 jours
05:09quand la note de départ,
05:11c'est-à-dire l'état de finition de départ,
05:13n'est pas trop bas non plus,
05:15parce que sinon, forcément, on ajoute des jours de finition.
05:18Et puis, sur des blondes d'Aquitaine,
05:20on va monter sur des durées
05:22qui peuvent aller assez facilement sur les 5-6 mois,
05:25mais aussi pour des prises de poids très élevées.
05:27C'est-à-dire, on va être sur des 200 kg
05:29sans problème de poids vif pris.
05:32Et évidemment, prendre 200 kg,
05:34ça se fait pas en 70 jours.
05:37Donc c'est forcément long.
05:38Par contre, le régime que l'on amène est assez soutenu.
05:42Et donc, ça peut être coûteux,
05:44ce qui peut parfois faire interroger les éleveurs.
05:47Donc ça, c'est 200 kg sur 6 mois.
05:50Ca fait des objectifs de GMQ à combien, à peu près ?
05:53On est sur du 1100-1200 g avec une phase de démarrage
05:57où là, forcément, ça démarre un petit peu doucement.
06:00Puis ça monte assez haut sur des 1500-1700 g, pourquoi pas.
06:06Et puis les fins de finition sont toujours plus compliquées
06:09avec des GMQ plus bas.
06:11C'est vrai qu'on met plus de gras à ce moment-là.
06:13Le gras coûte plus cher, quelque part, en énergie.
06:16Donc finalement, on met moins de kilos par jour,
06:19mais on met du gras.
06:21Et c'est ça qu'on recherche pour avoir une bête bien finie,
06:23c'est-à-dire une note d'état corporel de 3,
06:27ce qui correspond à un état de restant à l'abattage de 3.
06:30Donc suffisamment de gras pour couvrir les carcasses,
06:33avoir à la fois des attentes...
06:35Pour répondre aux attentes de la filière
06:37concernant la conservation,
06:39mais aussi la qualité nutritionnelle.
06:406 mois d'engraissement, c'est quand même long.
06:43Les animaux ont changé aussi.
06:46Le fait d'avoir des animaux plus gros aujourd'hui,
06:48qui ont plus de capacités à en mettre,
06:51ça vaut le coup quand même de garder une vache 6 mois,
06:54même si elle fait plus d'un kilo de GMQ ?
06:56Oui.
06:58Finalement, comme je disais,
06:59dès lors qu'elle prend quand même ses 200 kg de poids vif,
07:03ça veut dire que chaque jour, elle met quand même du gain,
07:06heureusement.
07:07Effectivement, si on se rend compte que la vache ne prend pas assez,
07:11à ce moment-là, oui, j'allais presque dire vite arrêtée.
07:14C'est-à-dire qu'on sait que,
07:17passé les 2 1ers mois où elle n'a pas pris beaucoup,
07:21elle ne fera rien, sauf problème...
07:22Donc une vache qui démarre maigre,
07:23qui, sur les 2 1ers mois, n'y va pas,
07:26ça ne sert à rien de la garder 6 mois.
07:28Oui.
07:30Et donc sur une phase, sur un engraissement long comme ça,
07:34est-ce que l'herbe peut permettre de baisser les coûts ?
07:36Comment on fait pour ne pas que ça coûte une fortune,
07:396 mois d'engraissement ? Pauline, peut-être ?
07:42Il peut y avoir plusieurs solutions.
07:44On a testé, en particulier en blonde d'Aquitaine,
07:48plusieurs régimes de finition.
07:50Une des solutions, ça peut être de faire une finition biphasique
07:54avec une 1re phase de 40 jours, à peu près,
08:00sur une ration à base d'herbe,
08:02donc qui coûte moins cher,
08:05puisqu'on va mettre moins de concentrés protéiques
08:09dans cette ration.
08:11Donc typiquement, ancillage plus céréales
08:13ou enrubanage plus céréales,
08:14ça peut suffire sur une 1re phase de lancement ?
08:18Oui.
08:20Et puis sur une 2e phase, qui va être autour de 80 jours,
08:23donc les 2 derniers tiers, finalement, de l'engraissement,
08:27aller sur des rations plus denses en énergie,
08:31de type ration mash, par exemple.
08:35Pour des blondes d'Aquitaine.
08:37Pour des blondes d'Aquitaine, oui.
08:38Qui sont quand même connues pour être gourmandes.
08:42D'autres solutions peuvent être d'avoir, finalement,
08:45on l'a testé sur des charolaises,
08:48des rations en orubanage d'herbe ou de luzerne,
08:52où on va pouvoir se passer du tourteau sur ces rations-là.
08:56Justement, sur la complémentation protéique,
09:00est-ce qu'il serait possible, grâce à de l'herbe,
09:03avec de la bonne herbe,
09:04de se passer de tourteau jusqu'à l'abattage ?
09:09C'est envisageable ?
09:10Oui, on a fait le test dans nos stations
09:15et ça a marché.
09:16On a eu les mêmes performances
09:19de croissance et de qualité de carcasse.
09:22Donc ça, c'est quand même important.
09:24Parfois, ça peut être un tout petit peu plus long,
09:28mais assez peu, et statistiquement, il n'y a pas l'écart.
09:32On peut tout à fait finir avec un régime à base d'herbe,
09:35se passer de tourteau.
09:37On a un correcteur énergétique, dans ces cas-là,
09:40qu'on amène, une orge, un blé ou un maïs.
09:42A quel niveau ? A combien de kilos par jour ?
09:45On va être sur des 5-6 kilos de concentré énergétique.
09:49Et puis on va faire 7-8 kilos d'orubanage, par exemple.
09:54Mais il faut que l'orubanage soit de qualité.
09:56Parce que là aussi, si l'encombrement de l'orubanage
09:58est trop fort, du coup...
10:01Et sur des luzermes, qui peuvent être un peu basses en énergie,
10:05on reste sur ces niveaux-là, de 5-6 kilos de céréales ?
10:11Sur l'essai qu'on a conduit, où il y avait des blondes aquitaines,
10:14en étant à 7 kilos,
10:16c'est aperçu que les vaches auraient pu en manger encore davantage.
10:19On a eu des performances tout à fait correctes,
10:22mais on pense qu'on aurait pu faire beaucoup mieux.
10:24Il y avait le risque d'acidoses pour lequel on s'est prémunis
10:27en limitant à 7 kilos.
10:29Mais je pense qu'il est possible de monter encore un peu.
10:34Et à côté, on a l'orubanage de luzernes
10:37qui apporte tout le complément et on s'est passé de tourteau.
10:40Vous me disiez qu'il y avait des variabilités d'un essai à l'autre.
10:42C'est lié à la qualité des fourrages ?
10:44Oui, on a vu qu'en fonction des années,
10:47des types de récoltes qu'on peut avoir,
10:50on n'a pas toujours la fenêtre de récolte
10:52pour récolter suffisamment jeune
10:54et de suffisamment bonne qualité nutritionnelle les fourrages.
10:57On peut voir de la variabilité.
10:59D'où l'importance de tester la valeur alimentaire de ces fourrages
11:03pour apporter le bon niveau de correcteur énergétique
11:07sous forme, comme le disait Jean-Jacques,
11:10par exemple d'orge,
11:13pour rééquilibrer la ration.
11:16Pauline Ladrange et Jean-Jacques Bertrand, je vous remercie.
11:19Vous pouvez retrouver de nombreuses informations
11:22sur la production de viande, l'engraissement
11:26et les vaches à laitantes sur webagri.fr.