La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) y el ayuntamiento de Acaxochitlán organizaron el Noveno Festival Universitario del Hongo y la Manzana para promover el conocimiento sobre la diversidad de especies de hongos y su relación con la sociedad, destacando la labor de las nanakateras, campesinos y productores de la región de la Otomí-Tepehua; durante la inauguración, Otilio Arturo Acevedo Sandoval, coordinador del festival, resaltó la importancia de estos eventos para visibilizar la biodiversidad de Hidalgo y la vinculación entre la Universidad y la sociedad. También estuvieron presentes Arturo Castelán Zacatenco, secretario de Turismo y Cultura de Acaxochitlán y la nanakatera Cristina Martínez Cruz.
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AprendizajeTranscripción
00:00una producción de SumaTv.
00:30Hola, ¿qué tal? Muy buenos días, muchas gracias por acompañarnos en esta transmisión especial que estamos llevando para todos ustedes a través del Sistema Universitario de Medios Autónomos.
00:44Mi nombre es Paola Cardillo y te doy la más cordial de las bienvenidas porque el día de hoy nos encontramos muy contentos porque estamos transmitiendo completamente en vivo desde el Noveno Festival Universitario de Longo y la Manzana.
00:57Sin duda, un evento que se ha ido transformando año con año y que muestra las tradiciones ancestrales de este bello municipio, que en el 2023 fue considerado como Pueblo Mágico y también es Pueblo con Sabor.
01:11¿Y cómo no va a ser un Pueblo con Sabor? Si justamente aquí es donde se producen más de 37 especies de hongos comestibles y que estos pueden ser comidos de manera saludable para todas las personas.
01:25Es importante comentarles que nosotros estamos realizando un evento completamente familiar en coordinación con la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, que siempre apuesta por preservar la cultura, difundir aquellas importantes tradiciones de nuestro México, pero también de nuestro Estado.
01:44Sin duda, un gran evento en el que se dan muestras y también se dan citas aquí, cientos de familias para degustar estos importantes sabores. Aquí se van a estar llevando a cabo diferentes festivales y premaciones, como es el concurso gastronómico, donde en esta ocasión se estarán llevando a cabo diferentes platillos, muchos de las autorías de las nanacateras.
02:08Las nanacateras es una palabra que proviene del náhuatl y que significa recolección de hongos. Justamente ellas son las que a través de los años y de sus saberes nos muestran cuáles son aquellos hongos que son comestibles de manera saludable. Es muy importante que siempre acudamos a ellas antes de consumir algún tipo de hongo.
02:27Otro evento importante que se llevarán a cabo aquí va a ser el concurso de fotografía, donde se dan muestras a través de las diferentes escenas y artesanías que se dan aquí. Entonces, ya lo saben, vengan aquí al municipio de Acazochitlán, Hidalgo, para ser partícipes de este noveno festival universitario del hongo la manzana. Yo los dejo con esta inauguración. Quédate con nosotros. Estás en Suma TV.
02:58Muy buenos días a todos. ¿Para qué hacer un festival? Si nosotros nos remitimos a lo que el objetivo de un festival es justamente promover el patrimonio cultural, promover la identidad y generar espacios de crecimiento para una comunidad.
03:17Y hoy, en este noveno festival universitario del hongo, no me queda la menor duda que esto se está consiguiendo a cabalidad. El patrimonio cultural reflejado en las cocineras y las nanacateras tradicionales, la unidad, porque hoy están en este espacio unidos la comunidad, instituciones, y aquí quiero detenerme porque indudablemente la institución que ha dado amplio apoyo a este festival,
03:47es la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Este evento, en su novena edición, pues es responsable de mucho de lo que hoy vamos a presentar para la comunidad. Mi agradecimiento a la Universidad Autónoma por este respaldo y a quienes la encabezan y a los representantes esta mañana.
04:07Y también hablábamos de que traen un beneficio económico. Hoy se ve reflejado no solamente en los bolsillos de las nanacateras y de las cocineras, hoy la derrama económica llega a diversos sectores, a prestadores de servicios turísticos, a la tiendita de la esquina, los boleros, todos reciben un beneficio.
04:26Por eso en este mensaje de bienvenida quiero hacer mención de todos estos beneficios, porque indudablemente es algo que está marcando el destino de Acasochitlán como pueblo mágico y de aquí en adelante, seguro, como se ha venido haciendo, va a seguir creciendo.
04:43Todos estamos muy contentos, en verdad, ya ansiábamos este día para poder recibirlos en Acasochitlán, recibirlos con los brazos abiertos, pero también recibirlos con las cazuelas abiertas, porque ya están dispuestas para poder servir deliciosos platillos, para deleitar los palabras más exigentes que puedan llegar esta mañana.
05:05Bienvenidos sean todos, disfruten su estancia en Acasochitlán, pueblo mágico, y los invito a que se dejen convencer por la magia que está plasmada en las cazuelas, en las mentes de los artesanos, que está plasmada en cada una de las actividades que se han diseñado especialmente para todos ustedes.
05:24Disfrútenlo y enhorabuena, ah, olvidé, huésbio, hablando de la unidad, hoy también hay otras instituciones que se han sumado. Bienvenidos también todos y a todas las demás instituciones que han sumado a este importante evento.
05:38Enhorabuena y que tengan un excelente día, que sea esto un éxito rotundo para Acasochitlán, para la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y sobre todo para las nanacateras de Acasochitlán. Enhorabuena.
05:54Muchísimas gracias, Secretario, por su participación en esta mañana.
06:07Sean tan amables de tomar asiento, por favor.
06:10Cedo el uso de la voz al Maestro Alejandro González de la Fuente, regidor de Acasochitlán Hidalgo, quien tiene para nosotros la presentación de motivos.
06:24Distinguidos miembros del Ayuntamiento, ciudadanos de Acasochitlán, miembros del Presidium, comunidad universitaria y público en general.
06:38Es un honor dirigirme a ustedes en esta novena edición del Festival Universitario del Hongo y la Manzana, un evento que enriquece nuestra cultura y refuerza los lazos entre nuestro querido Acasochitlán y la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
06:53Una institución con la que compartimos un compromiso por la educación y el desarrollo sustentable.
07:01En este sentido, agradezco al licenciado Gerardo Sosa Castelán, quien ha sido fundamental para iniciar y fortalecer esta colaboración.
07:11Su dedicación y esfuerzo han sido cruciales para establecer los vínculos entre nuestro municipio y la universidad,
07:18cuyo futuro tangible es la existencia de la Preparatoria Número 8 en nuestra comunidad.
07:26El hongo y la manzana son productos de nuestra tierra, son símbolos de historia, de esfuerzo y del saber de nuestras comunidades.
07:35Han sido parte esencial de nuestra identidad, de nuestra gastronomía y de nuestra economía local.
07:41Hoy, al celebrarlos, no sólo reconocemos su importancia, sino que también nos comprometemos a seguir trabajando por el desarrollo sustentable de nuestros recursos.
07:52La colaboración entre la Universidad y la Administración Municipal de Acasochitlán ha sido fundamental para hacer este festival un referente en nuestra región.
08:02Gracias a este esfuerzo conjunto, podemos compartir con el mundo la diversidad de nuestra flora, la creatividad de nuestra cocina y la calidez de nuestra gente.
08:12Este festival es una muestra de cómo podemos fusionar lo mejor de nuestras tradiciones con el conocimiento científico y la innovación.
08:21En nombre del Ayuntamiento de Acasochitlán, quiero expresar mi profundo agradecimiento a todos los organizadores,
08:29tanto de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, como a mis colegas de la Administración Municipal, liderados por nuestro presidente, Erick Carvajal Romo.
08:40Su arduo trabajo en la realización de este evento, sin duda hoy, se ve reflejado.
08:47También agradezco a los participantes de los diferentes concursos, a los asistentes y visitantes que hacen posible este evento.
08:56Que esta celebración sea un espacio de aprendizaje, de intercambio y de disfrute, y que nos inspire a seguir valorando y protegiendo las maravillas de nuestra tierra.
09:08Muchísimas gracias y que disfruten el festival.
09:11Y ya que te gusta la buena música, quiero contarte que en el marco de la celebración de los veinticinco años del Bar La Vela, en Metepec, se organiza el Festival Droga Mía, con seis de los más...
09:23Pueden tomar asiento, por favor.
09:29Es de mencionar a la gente que está aquí con nosotros.
09:33Pueden tomar asiento, por favor.
09:39Es de mencionar la distinguida presencia de la Asamblea del Ayuntamiento, regidores y embajadoras de la belleza que nos acompañan esta mañana.
09:47Bienvenidos, gracias por estar con nosotros.
09:55Cedo el uso de la voz a la señora Cristina Martínez Cruz Naná Catera.
10:03Muy buenos días a todos los presentes aquí, pues les agradezco a que hayan participado en esta fiesta de los hongos, porque sin este festival pues los hongos no estuvieran aquí.
10:25Entonces, pues ¿qué más puedo decir? Pues gracias a los que hacen posible para todo este festival, porque gracias a nosotras las nanacateras, pues hemos traído los hongos y ahora la gente se los come con más confianza.
10:41Porque antes veían que era el mito del hongo y ahora pues gracias a los festivales, pues el hongo ya está más reconocido.
10:49Y pues ¿qué más puedo decir? Yo le agradezco al bosque que yo camino, que esos hongos que yo recolecto me han llevado a diferentes lados, a conocer diferentes estados.
11:02Muchas gracias.
11:19Pueden tomar asiento, por favor.
11:29A continuación nos dirige su mensaje el doctor Otilio Arturo Acevedo Sandoval, coordinador del Festival Universitario del Hongo, en representación del doctor Octavio Castillo Acosta, rector de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
11:50Buenos días tengan todas y todos ustedes, es un honor estar el día de hoy en esta inauguración del Noveno Festival del Hongo y la Manzana.
12:00He escuchado los mensajes de los que me antecedieron y quisiera hacer una síntesis nada más y lo hizo la señora Cristina.
12:11Cristina, realmente hay que deberle mucho al bosque, a la gran biodiversidad, gracias a la fauna y a la flora, hoy como seres humanos estamos aquí presentes.
12:23Y esta es una forma de reconocer lo que nos da el bosque, lo que nos da el campo, lo que nos dan los campesinos, lo que nos dan las manacateras, es decir, los productores en general.
12:35Gracias a ellos tenemos vida, podemos respirar y que hoy en este festival se les da ese reconocimiento.
12:44Agradecer a los regidores su presencia el día de hoy, esto habla de la importancia que tiene esta actividad en el municipio de Acasochiclar.
12:54Asimismo, quiero agradecer el acompañamiento del secretario de Turismo, gracias Arturo por el apoyo, al ingeniero Héctor Mesa de la Comisión Estatal de Biodiversidad del Estado de Hidalgo.
13:08Y reiterar mi cariño y reconocimiento a la líder Cristina de las Manacateras, que nos decía que gracias a este festival hoy cuentan con más trabajo y un gran reconocimiento,
13:23no únicamente a nivel nacional, sino también a nivel internacional.
13:27Gracias, los agradecidos somos nosotros por ese empeño, por ese esfuerzo, por ese rescate de las costumbres, gracias Cristina.
13:35Asimismo, quiero agradecer a mi buen amigo y compañero de varios años, colaborando juntos, hoy director del Instituto de Ciencias Básicas y Ingeniería, a nuestro buen amigo Gabriel.
13:48Gracias por estar aquí con nosotros, el maestro Gabriel Vergara.
13:51Al regidor Alejandro González, que también junto con un servidor estuvimos trabajando más de nueve meses para llevar a cabo esta actividad con más de 250 personas,
14:04tanto de la Presidencia Municipal como de la Universidad Autónoma, gracias.
14:11Un amigo entrañable, gracias mi querido Egel Martínez.
14:15Y hay que dar un fuerte aplauso para ese gran proyecto que tiene el municipio de Acazotzitlán y que va a beneficiar no solamente a Acazotzitlán,
14:24sino a la región Otomitepegua, a la preparatoria número ocho, y es una realidad.
14:30Estamos a seis meses de que se inauguró.
14:32Felicidades por ese gran logro, por esa gran gestión del presidente municipal y de nuestras autoridades, del doctor Octavio Castillo Acosta.
14:43Y gracias también a nuestro buen amigo Rafael, hemos combatido en diferentes frentes, hoy nos toca estar aquí.
14:51Gracias Rafael por todo ese apoyo.
14:53Es un honor estar presentes el día de hoy con la representación del doctor Octavio Castillo Acosta,
15:04rector de la Máxima Casa de Estudios en el Estado de Hidalgo.
15:09Reciban un cordial saludo de parte de él.
15:14Agradezco el acompañamiento de la comunidad de Acazotzitlán, de los ciudadanos de la comunidad de Acazotzitlán,
15:21a los académicos e investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo,
15:27a los regidores y al público en general que nos acompaña.
15:31Asimismo, al sistema universitario de medios autónomos que está transmitiendo en vivo esta inauguración.
15:42Al público que nos sigue a la distancia a través de este sistema y en especial a las nanacateras
15:49y a los productores de manzana de esta región, así como a sus familiares.
15:55Señoras y señores, bienvenidos, bienvenidos a este gran festival.
16:05Haré una semblanza pequeña.
16:08En el verano del año 2012, un pequeño grupo de personas se reunieron para llevar actividades relacionadas
16:16sobre el tema de los hongos silvestres comestibles.
16:20Han transcurrido más de una década donde ese sueño hoy se concreta,
16:26sumando el trabajo de productores de manzana y de las recolectoras de hongos,
16:31que ha permitido que alumnos, alumnas, académicos, investigadoras e investigadores sumen experiencias
16:40en beneficio de la sociedad de Acazochitlán.
16:43El conocimiento tradicional y científico en conjunto ha permitido que se reconozca la importancia de esta sinergia
16:52en la formación de nuevos profesionistas y el respeto, y reitero aquí,
16:58y el respeto a las tradiciones bioculturales de la región.
17:03Mi reconocimiento a los productores de esta región.
17:09México ha jugado un papel fundamental en el desarrollo de la etnomicología a nivel mundial,
17:18debido a su gran diversidad de hongos y biocultura.
17:22Esta riqueza biocultural es expresada en el uso de más de 370 especies comestibles
17:30y 160 utilizadas en la medicina tradicional de los grupos originarios de nuestro país.
17:37En Acazochitlán se conocen cerca de 37 especies comestibles de hongos y más de 350 productores de manzana.
17:48La popularidad de los hongos y su consumo han aumentado exponencialmente en los últimos años.
17:56Los hongos no sólo son una parte crucial del ciclo de vida,
18:02sino que también tienen un potencial increíble para contribuir a un futuro más sostenible.
18:09La manzana ha sido frecuentemente utilizada como emblema de salud y se le ha atribuido propiedades beneficiosas.
18:17Es una de las frutas más completas y saludables.
18:21Y por ahí hay un refrán, perdón, que el que consume una manzana no se presenta a ver al médico.
18:29Nuestro país es uno de los más ricos en tradiciones vinculadas con los hongos,
18:36muchas de las cuales provienen de época prehispánica y se manifiestan hasta la fecha en comunidades indígenas y campesinos.
18:45Conocer qué especie de hongos se encuentran amenazadas nos permite trabajar en políticas públicas,
18:53en la protección de los hábitats y tomar conciencia de las acciones humanas.
18:58Las principales amenazas para los hongos son el cambio climático,
19:03que por cierto en el año 2023 y 2024 sufrimos un estrés hídrico y de altas temperaturas.
19:14También todos conocemos el proceso de la deforestación, la recolección inadecuada y los incendios, entre otros factores.
19:24La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo se sitúa en el estado a la vanguardia en investigación científica,
19:32en enseñanza y difusión, donde residen más investigadores interesados en estudiar los hongos y las manzanas.
19:41A través de investigación a acción, estos buscan integrar conocimientos científicos y tradicionales
19:49para mejorar la calidad de vida de las personas y conservar ese gran patrimonio biocultural.
19:57Nuestros ancestros estarían orgullosos de saber que los conocimientos sobre los hongos y las manzanas
20:04se han desarrollado considerablemente en el presente y del alentador porvenir que se asegura al respeto,
20:12ya que las estrategias para el cultivo de estas especies son cada vez más exitosas.
20:18Sin duda, el alimento de los dioses y el elixir de la vida, como frecuentemente se le llama a los hongos,
20:27siempre seguirán presentes en nuestras cocinas con diferentes formas y preparaciones.
20:34Los hongos y manzanas son seres fascinantes que juegan un papel crucial en la naturaleza y en nuestra vida diaria,
20:42a través de sus formas, colores y propiedades.
20:45Los hongos y manzanas nos brindan lecciones y reflexiones que pueden inspirarnos en nuestro día a día.
20:53Los invitamos a que nos acompañen en este maravilloso viaje de sabores, cultura e inspiración
21:00que ofrece el Noveno Festival Universitario del Hongo y la Manzana.
21:05Bienvenidos a este gran festival en el municipio de Acaxochitlán.
21:10Gracias.
21:19Y si me permiten y me acompañan de pie, por favor.
21:30Siendo las 10 horas con 42 minutos del día 17 de agosto del año 2024,
21:38damos por inaugurada las actividades, más de 30 actividades culturales, gastronómicas, educativas,
21:48se van a llevar y que este evento nos sirva de enseñanza a cada uno de nosotros,
21:56el respeto hacia nuestra biodiversidad.
21:59Que viva la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y la Presidencia Municipal de Acaxochitlán.
22:06Gracias, bienvenidos.
22:17Muchas gracias doctor por estar esta mañana con nosotros, pasamos a la parte granular de este encuentro.
22:22Es así como se está viviendo este Noveno Festival Universitario del Hongo y la Manzana.
22:28Ya escuchamos en palabras del doctor Otilio Acevedo, aquella riqueza cultural, gastronómica que tenemos
22:35a través de este elixir de los dioses, como así se han considerado a los hongos
22:40y por supuesto donde también en los últimos años se ha agregado esta fruta tradicional
22:45que también se reproduce aquí en el municipio de Acaxochitlán,
22:49que a partir de ellos se realizan diferentes bebidas artesanales, se realiza la sidra,
22:56ate, sin duda una amplia variedad culinaria la que podemos disfrutar de este Noveno Festival Universitario del Hongo y la Manzana.
23:05Como siempre les hago la invitación para que vengan, para que acudan en familia y disfruten cada una de las actividades
23:11que en coordinación con el municipio de Acaxochitlán y encabezada por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo,
23:18están llevando a cabo para todos ustedes, donde se da muestra de esta importante diversidad cultural
23:25que se muestra en los diferentes platillos, en los diferentes espacios también fotográficos
23:31y las diferentes muestras que tenemos como va a ser el concurso de tapete de acerril,
23:35donde también a lo largo de los años se ha ido transformando y pasado de generación en generación
23:40para dejar constancia de este fruto y trabajo que se realiza aquí en el municipio de Acaxochitlán,
23:47como ya bien lo estábamos escuchando, el municipio de Acaxochitlán cuenta con 37 especies de hongos comestibles silvestres
23:55que esos pueden ser de una manera segura, siempre haciéndoles la invitación para que vayan acompañados de las nanacateras,
24:02este importante arte de la recolección de hongos.
24:05Así es que ya lo saben, los invitamos a que permanezcan con nosotros en la señal del Sistema Universitario de Medios Autónomos.
24:12Continúa con nosotros.
24:14Con esta fotografía damos inicio a las actividades...