طريقة عمل جلاش الكبد والقوانص مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل جلاش الكبد والقوانص مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00برمي الروز بالحمام ده عايز شوية جوليش
00:05بس جوليش برضو بمكس رهيب
00:10ما نبعدش عن اللي احنا عاملينه
00:12مش هنحشي حمام؟ أكيد لا
00:14هنحشي كبد وقوانص
00:16عايز أقول لكم إلا مجربوش قبل كده فايتوا كتير
00:19تعال نقول المقادير ونشتغل على طول
00:22جوليش خاطر بالكبد والقوانص المشوية
00:26عندي هنا لفتين جوليش وعندي هنا كبد وقوانص
00:32بصل مفروم ناعم عصير لمون جست تصيب
00:36بابريكا كاري قرفة تنبودرة بصل بودرة جنزبيل
00:40معلقة كبيرة من العسل الاسود وزعتر ناشف
00:44نقول تاني يلا بينا
00:46الجوليش بالكبد والقوانص المشوية
00:49عبارة عن ايه؟ لفتين جوليش كبد وقوانص
00:52بصل مفروم ناعم عصير لمون جست تصيب
00:55بابريكا كاري قرفة تنبودرة بصل بودرة جنزبيل
00:58معلقة كبيرة من العسل الاسود وزعتر ناشف
01:01وبعدين عندي بقى هنا هعمل ايه اللي هما بين الطبقات
01:06الخلطة اللي دايما بحطها هما بين طبقات الجوليش
01:10اللي هي زبادي ولبن وسمنة وزيت وبيكنج باودر
01:15والتانية زبادي ولبن وزيت وسمنة وبيكنج باودر
01:21طيب تعالوا نشوف الاول كده هنتبل عندنا هنا الكبد والقوانص ازاي
01:27طبعا طصة عندي لازم تكون شخنة جدا
01:33وهجيب بقى هنا الكبد والقوانص بتاعتنا
01:42مش تنفع بكبد بس على فكرة
01:45والقوانص والقلوب والحاجات الحلوة زي
01:49عايز اقولك الاكلة دي انا اعمليها دايما لما تجيبي فراخ
01:54ما تسلقش الكبد والقوانص معاها شيلي عارفة عايز اقولك
01:58امك بتحرجيش انت تشتري
02:004-5 مرات كده تلاقي عندك بقى عندك اكتر من نص كيلو كبد والقوانص
02:04ونتبل بقى
02:06يلا كل البهارات اللي احنا قلناها ننزل على الكبد والقوانص
02:09ونقول الو يا ستة من هذا
02:12نسيك يا بيلي بقى
02:14نسيك يا حبيبتي عاملة ايه عبارك
02:16الحمدلله يا حبيبتي عاملة
02:18حلوة؟
02:19الحمدلله يا حبيبتي واحدة مهوية
02:21وانتي كمان يا حبيبتي
02:23ايه رأيك في اكل النهارد
02:25جميل جدا تسلمي ايدك والله
02:27تسلميلي يا حبيبتي والله بابا ممتع
02:29تاكلة جديدة والله تاكلة عمري معملتها كده
02:32ده هيعجبك عجب يا نهار ابيض ريحته بتبقى خطيرة وطعمه جبار هيعجبك جدا
02:39انا فتحت فتحة متأخر يا بيبا وانتي شوحتي بالبصل الاول
02:43بص يا ستة الكل
02:45انا عملت ايه انا حطيت الاول مستكف شوية سمنة
02:49وبعدين حطيت البصل والثوم وحطيت بقى كل بهارتك الحلوة
02:56وبعد كده تروحي حطة ايه بقى
02:59بعد كده تروحي حطة الحمام بعد ما تتبليه على جنب
03:04ممكن تتبليه ببصل برضه وملح وفلفل اسود وكمون وسبع بهارات وكل ده
03:11تتبليه بالتدبيلة اللي انت عايزها وبعدين تنزليه على البصل
03:16وتسيبيه بقى حبة حلوين لحد ما لونه يتغير كده ويدخل فيه تسوية سوا
03:22بس بسخن اللبن يعني على قوي خلاص كده
03:25هيفور وروح حط بقى برامي الروز زي ما انت شايفه كده
03:31دهنيه الاول بالاشتاء والسمنق
03:36وبعدين حطة الروز مبهرة برضه ملح وفلفل اسود
03:39حطة الحمام بالبصل وبكل حاجة وبعدين عليه اللبن وامدخلها الفرن
03:44جميل جدا تسلاميلي هي عاجبك قوي قوي
03:48تسلاميلي حبيبتي تسلاميلي هي عاجبك ان شاء الله ترجع تقولي رأيك فيه
03:58حياتي ربنا يخليكي والله ما تحرمش منك افدا
04:02يخليكي ليه عيون كلها حلوة
04:05وصحة نقطة خل
04:07وكمان مصرة لمون
04:14تمام؟
04:15انا كده تبلت عندي الكبد والقمون استدبيلة
04:18صدقوني ولا اللحمة
04:21هعمل ايه ورح اطبق فيه الزيت
04:26اسمع الصوت الخطير ده
04:29اوزعها
04:31معلقة العسل ريحتها خطيرة مع الخل مع اللمون
04:36اتفرجوا على الحلوة
04:41مهم جدا ان انا بحر الاول عشان احط كل البهارات بحتي
04:48هتعجبكوا بطريقة
04:52بس كده
04:53وصفات النهاردة والله جميع كده مميزة
04:58يا ستة ام احمد
05:02الو الو
05:04يا ترانك
05:06طيب رجعي كلمتين
05:08تعالوا اوريكوا برام الرز يا جماعة
05:11ازاي مش بيفور وازاي بدأ ياخد وش
05:15اهو
05:16تعالي
05:19بصوا
05:22بصوا ازاي بدأ ياخد وش
05:25طبقة
05:27شايفينها
05:31وبيستوي في نفس الوقت
05:33بحطها على الشبكة اللي في النص
05:35مهمة قوي
05:36هروح الناحية التانية
05:37هون
05:39اهو
05:40تعالولي لولي
05:41انا هين
05:47بصوا عمال ازاي
05:48بدأ ياخد دوني ازاي
05:51وبيستوي
05:52النار من تحتي مش عاق يعني
05:54هون احطها في النص
05:55فالنار متوزع لي
05:58ياخد طبقة
05:59ويعمل وش
06:00وما يفرش
06:01ويستوي
06:02هود انا كنت بتكلم فيه
06:04واللبن لازم يكون سخن
06:06كل اللي احنا قلناه ده لازم تتبعوه
06:09وشوية القشطة على الوش اللي حطناهم
06:12ويدعو لي
06:13طيب
06:14الكبد هنا
06:15والاوانس لحيتها خطيرة
06:17بتتشوي معايا اهي
06:19ولونها بيغير
06:21الكرمل بسبب ايه
06:23التبيلة والعسل
06:25اهو
06:27بص لونها عامل ازاي
06:30تحفق
06:33اهي
06:36نعمل ايه دلوقتي بقى
06:39نعمل ولسه احط لها بصل كمان
06:42بس لازم الكبد عندي والاوانس
06:44الاول يا جماعة حيز ان هي استويت تماما
06:47اروح حطها البصل
06:48عشان البصل ما ينزلش ميته
06:50لان عايزها تاخد لون وتستوي اروح حطها البصل
06:54نعمل بقى الصلصة
07:00الخلطة
07:01اللي احنا بنعملها علشان تخلي عندي هنا
07:08اهو
07:09الجولاش
07:11هش كده وطري وخطير عبارة عن
07:14سمنة وزبادي
07:18وشوية لبن
07:22سمنة وزبادي وشوية لبن
07:27رشة الباكينج باودور دي بس علشان تخليه هش
07:31شايفين
07:32هوا الخليط ده مبقاش مماي مماي اكتر من كده
07:35ولا ماسك
07:39بنغير
07:42مبقاش مماي مماي ولا ماسك
07:45اهي
07:48اروح اجيب بقى
07:51الصينية بتاعتي علشان ابدأ احط
07:56الجولاش فيها
07:58اول طبقة زي ما احنا متعودين
08:02يلا
08:09اول طبقة زي ما احنا متعودين بنحطها
08:12متكونش ابدا الخليط ده
08:14ليه هيطري القاعدة ويخليها تلزق
08:18لازم تكون سمنة وزيت بس
08:23خلاص احنا بنتكلم على دلوقتي صينية الجولاش
08:30اهو
08:32ده هنت سمنة بس
08:34تعالوا كده نشوف عندنا هنا الكبد والقوونس
08:38القوونس لا تمام
08:40تمام جدا بصوا لونها عاملة زي
08:43وهيه خلاص دخلت فيه
08:46ده صوية
08:47اهي
08:49بصونا شوية ولونها قطيرة زي والطعم والتببيل
08:52احط بقى المصل
08:54ممكن عايزين تحطوا شوية فلفل رومي برضه
08:57حطوا فلفل الوان
08:59ما حبش بقى
09:01يعني بصوا انا بقولها لا بعيدة
09:03لا هيه فلفل رومي ماشي
09:08ده ما تقول
09:10والله ما سمعته خالص
09:12يا عم حسين
09:14يا مساء الفلفل
09:15ازايك يا عم حسين عامل ايه
09:18الحمد لله
09:19ايه يا اخبارك
09:21اهلو
09:22ايه يا عم حسين
09:24يا مساء الفلفل والرواح الجميلة
09:26يا ربنا يخليك يا عم حسين دايماً كده منورنا وسمعين صوتك عامل ايه
09:30الحمد لله يخليك يا سيف بيبان وزيت سامريكي
09:34واحنا حجزنا الفراجل
09:36الفراجل بتاع الحمام
09:38بقى كده عيوني
09:40طبعاً انتوا اهل اسوان
09:42حمام يعني فريك والله انا غلطانة
09:44لا لا صح مظبوط
09:46صح؟
09:47اه مظبوط
09:48حمام ما على طول يعني فريك
09:50ايه بقى كده كله
09:52طب قولي ما جربتوش قبل كده بالرز
09:56لا جربناها بالرز
09:58طب ايه
09:59جميل يعني حلو
10:01ما تقولش انت على حاجة وحشة
10:03لا ايه بقى بس هو يعني
10:05بتعودنا انه حلو
10:07اللز بالفريك
10:09اه فعلاً هو حسب التعاود والله
10:11ربنا يخليك يا عم حسين
10:13ودايماً عامل وسلام
10:15لكل اهل اسوان
10:17الله يخليك يا سيف شكراً
10:19ربنا يخليك نورتنا
10:21شكراً يا عم حسين
10:23بصوا عندي هنا
10:25بعمل ايه
10:27اهو بحط
10:29طبقات
10:31من الجليش
10:33شايفين انا مخرجوها برا زيت
10:35وحط من الخلطة اللي انا عمليها
10:37ورجع احط كده تاني
10:43ودي اسهل طريقة
10:45ايه علشان كمان تقفلي
10:47على الحشوة
10:49الحشوة تبقاش تقع ابداً
10:51اهو
10:53وعمل تاني كده
10:55الحشوة دي بقى
10:59عايزة اقولكم مميزة جداً
11:01واوقيتكم انتوا بس
11:03لو جربتوها مرة
11:05هتعملوها
11:07بشكل كبير
11:09فيه اوزومات كتير
11:11مش تقضيها كده في يوم وخلاص
11:13من كتر ما هي طعمها حلوة قوي
11:15مش تقضيها في يوم وخلاص
11:17هنحط بقى هنا
11:19بقسم دايماً صانية الجليش
11:21او برقة الجليش سورية
11:23بقسمها نصين
11:25مش
11:27خلاص بقسمها نصين
11:29وبعدين بحط الحشوة فاهميني ايه
11:31انا وصلت كده لنص صانية
11:33ناقص معيا نفس نص الورق
11:35اتفقنا اتفقنا
11:37طيب هعمل ايه
11:39هسيبها زي ما هي كده
11:41نروح لفوصل ونرجع نشوف هنعمل ايه
11:43استنوا
11:45موسيقى
11:51بصوا بقى احب كده
11:53اروح مقطعها
11:55بعد ما كل حاجة عندي هنا تستوي
11:57اروح مقطعها كده
11:59علشان تبقى ايه
12:01عادي يعني قطعة
12:03كأني حطت قطعة مفرومة
12:05بس مش بقطعها قوي يعني
12:07مش بقطعها صغنن جداً
12:09مش بفرمها يعني
12:11احنا
12:13بصوا
12:17يا ايسل
12:21ازايك يا ايسل
12:25ايسل هل تسمعني
12:27هل تسمعني احول
12:29ايسل انت معلية التلفزيون
12:31افشتك
12:33امسك حدا عندك معلية التلفزيون
12:37كلمينا تاني يا ايسل
12:39بصوا
12:41وزي ما قلتلكوا احنا ممكن ما نحتاجش
12:43ان احنا نشتري اصلاً يا جماعة
12:45الكبد والامونس
12:47بطريقة اللي انا قلتها لكوا
12:49زي اللي هو كل ما نجيب
12:51برخة ونروح شايلين
12:53الكبد والامونس والقلوب بتاعتها
12:55في يوم هتعملي
12:57اكلة من ولا حاجة
12:59من ولا حاجة
13:01بس كده شكرا
13:03ونقول قلو يا شيماء
13:05ازايك حبيبتي
13:07الحمد لله انت اخبارك
13:09حمدلله
13:11من القلب للقلب
13:13بس انت معلية التلفزيون
13:15حياتي
13:17بس
13:19بس يا رحم
13:21انا كده هتردي عليها متأخر
13:23هدي التلفزيون
13:25هدي التلفزيون بس شوية
13:27واسمعيني من التليفون
13:29عاملة ايه
13:31عاملة ايه اخبار
13:33حبيبتي من القلب للقلب
13:35بتكلميني منين
13:37بتكلميني منين
13:39اهلن بيكي يا رح قلبي
13:41اهلن بيكي يا رح قلبي
13:43قوليلي بقى الحمامة عندكو ايه
13:45محشو روز ولا فريك
13:47دودة
13:49دودة هتقولوش على حاجة لا
13:51طب لا يعني انتي طيب
13:53بس انا بتفرج
13:55على وصفاتي كلها جميلة
13:57يا رح قلبي ربنا يخليكي
13:59والله شكرا يا حبيبتي
14:01كلك زوق
14:03انا على فكرة مكنت في تبعاتي
14:05يا رحي
14:07والله ده شرف لي
14:09حقيقي ده شرف لي
14:11حياتي ده انتي
14:13تنوريني
14:15شكرا يا حبيبتي
14:17مع الف سلامة
14:19شفتوني وانتو جايبيني الصينية ورحت
14:21انا طيب كده
14:23مبسوطة مني يا دندن
14:25مبسوطة
14:27بص بقى
14:29حطيت بقى عندي هنا ايه
14:31الطبقة بتاعت
14:33وانزل تاني
14:35بالخليط اللي احنا عاملينه
14:37اللي هو ايه يا جماعة
14:39زبادي ولبن
14:41وسمنة
14:43ممكن زيت
14:45وكمان بحط رشة بيكينج باودر
14:47علشان زي ما اتفقنا
14:49بتخليها شموس
14:51بص بقى ببدأ اقفل اللي انا كنت فتحي
14:53اهو شايفين
14:55ببدأ اقفله كده
14:57اهو
14:59شايفين
15:01مش
15:03يا ايسل
15:05مزاك يا ايسل
15:07ايه اخبارك الحمد لله
15:09عاملة ايه يا حبيبتي
15:11كله حلو
15:13كله حلو
15:15يا ربي دايما
15:17قوليلي يا ايسل
15:19بتعمله حمام بالفريك ولا بالرز
15:21بالاتنين
15:23ده انا نادرة لما الاقي حد
15:25متطفق على الاتنين
15:27اصلي دي اكلة ما بتتعملش كل يوم
15:29فالواحد لما بيعملها
15:31بيبقى عايز يعملها
15:33زي ما هو بيحبها بالظبط
15:35فيعني نادرة لما لاقي حد متطفق
15:37على الاتنين
15:39حبيبتي قوليلي انت
15:41يروح قلبي وانا كمان
15:43انت كلمتيني قبل كده على فكرة
15:45ايوه بقالي ثلاثة ايام
15:47شفتي بقى انا فكراك ازاي
15:49ايه خدمة
15:51حبيبتي نورتيني يا ايسل
15:55خلصت كده
15:57لا ما خلصتش
15:59اخر طبقة
16:01اهي
16:07اروح حطها كده
16:09تميم وروح
16:11احاول ان انا اروح مدخلها
16:13تحت كده
16:15مشي
16:17هيكده
16:23الله
16:25الله
16:27بصوا بقى عندي عامل ازاي
16:29خطير
16:31طيب هنا بقى احط ايه
16:33احط برضو
16:35رماز حمين الخليد ده
16:37والبقى سمنة
16:39يا نورهين
16:41ازايك يا حبيبتي
16:43عاملة ايه اخبارك
16:45عاملة حمام
16:47وكلاش
16:49وحاجات كتيرة حلوة قوي
16:51احنا حضرنا في الشرقية الحمام ده حاجة اساسية
16:53حياتي حياتي
16:55قوليلي بقى بايه بقى
16:57لا احنا بنعمله برضو مجربنهوش
16:59بالفريك ده قبل كده
17:01اصلا
17:03لا مجربنهوش قبل كده
17:05لا معلش انتي
17:07انتي عطوب بتعمله برضو
17:09اوه بس انا شوفت الطريقة وعجبتني جدا على فك
17:11حياتي لا انتي كده حبيبتي وشركتي بقى
17:13ليه عشان ايه كده بحبه برضو قوي
17:15معينا بعمله بالفريك كتير هنا في البرنامج
17:17بس برضو انا بحبه
17:19برضو اكتر
17:21بس هنجربه بالفريك ان شاء الله
17:23ان شاء الله يا حبيبتي
17:25دايما عامر يا حبيبتي
17:27دايما عامر
17:29الحمد لله حلو عايزة السكينة والجليج
17:31الحمد لله يا حبيبتي بخير
17:33انا بحبك اوي والله
17:35وانا كمان يا حبيبتي دايما منورنني والله
17:37طبعا
17:39الجليج بروح
17:41بدياله التقطيع
17:43هاي
17:45تمام
17:47مهمة قوي التقطيع
17:49بسيعة اروح مقطعه كده
17:53اهو
17:55وخلاص دخلوا بقى ايه
17:57ما تقطعوهش بالسكينة دي
17:59قطعوه بالسكينة التانية الحامية
18:01اللي هي حتة واحدة مش المشرشرة
18:05قطعوه بالسكينة الحامية
18:07التانية اللي هي حتة واحدة
18:09المشرشرة دي مع الحاجة دي
18:11لا بتهريها
18:13اهو
18:15تمام
18:17ودخلوا بقى الفرن
18:19مهمة جدا
18:21خلاص
18:23طبعا
18:25يكون سخن قبلها
18:27بس بربع ساعة
18:29ايزا بجلاش
18:33ويه
18:35اسيبوه لحد بقى ما يستوي من فوق ومن تحت
18:37وكده شكرا
18:41وكده شكرا
18:43بس كده
18:45اهو
18:47خلاص تعالوا ندخلوا الفرن
18:49وتعالوا نشوف
18:51البرامي الخاصية بتاعنا
18:53بقى عامل ازاي
18:55الله
18:57الله
18:59هلوا بس نلمن كل الحاجات دي
19:01يلا
19:03علشان نجيب
19:05الجلاش بتاعنا
19:07على فكرة الجلاش برضو بياخد شوق
19:09غير بس انه ياخد لون ويستوي لي
19:11لان انا عندي هنا الكباد والقوانص
19:13اصلا مشوية ومستوية
19:15الحشوة بتاعتي مستوية
19:17فانا عايزة ايه
19:19انا عايزة بس الطبقات بتاعتي الجلاش
19:21تاخد لون ويه
19:23تنفش وتقرمش وطبعا
19:25ياخدوا من طعم بعض وبس كده
19:27وانا مش بس ايه
19:29انا مش بس ايه زي ما انتو شايفين كده
19:31عايزين تسقوه بعده كل ده ممكن نروح
19:33حطلو حبة
19:35بصو لبن صغيرين
19:37جدا جدا او حبة شربة صغيرين
19:39جدا جدا ونروح
19:41عليه كده
19:43لكن انا باكتفي باللبن
19:45والزبادي ما بينه طبقات
19:47واخر طبقة بياخد اللي انا عايزة
19:49وزيادة بس كده
19:51طيب هعمل ايه بقى
19:53هروح جايبه
19:55عندي هنا
19:57البغام الخطير
20:03متكلمين يا رحمة
20:05مش
20:07الله
20:09تعالوا تفرجوا كده يا جماعة
20:11على حلوته
20:13رهيبه ريحته
20:15رهيبة
20:17خطير يجنن
20:19تحفة
20:21مش عايزة اقول لكم انتو
20:23هتدمينوه بعد كده وترزي
20:25على فكرة ينفع بالفريخ
20:27بنفس الطريقة
20:29بس الفريخ طبعا قطعها كتع صغيرة
20:31قطعها كتع صغيرة
20:33اقطعها كتع صغيرة
20:35تمام ينفع جدا
20:37بالطريقة دي
20:39ويبقى خطير هيعجبكم جدا
20:41ينفع باللحمة
20:43بردو
20:45وحطلو بردو نفس اللي انا عايزة
20:47اللي هو بصل كمان
20:49انا بقول لكم عارفين
20:51انا عملته قبل كده بردو
20:53بالكبد والامونس بنفس الطريقة دي
20:55بس حطيتلو شوية فلفل اخضر
20:57وكان يجنن
20:59يعني ما بيأكلش بقى الكبد والامونس
21:01هيأكلها ويهيدبست بيها
21:03هتعجبوا قوي
21:05بس كده
21:07وهنا خلاص الجلاش كمان
21:09ده اللي احنا عاملينو
21:11قبل الهواء
21:13الجلاش بتاعنا علشان وقتنا
21:15بيطلع خطير
21:17ويجنن
21:19وينحطلو رشة كده
21:23البقدونس
21:25وتمام التمام
21:27راحوا
21:31ودي كانت ايه
21:33حلقة النهار
21:35بس الجلاش عامل ازاي
21:37حشوته كمان خطيرة
21:39تعجبكوا قوي سولونو عامل ازاي
21:41مهم جدا ان انا في الاخر
21:43بعد ما اديلو الفرشة
21:45بتاعة الخليط
21:47التطرية بتاع الجلاش
21:49مهم جدا ان انا اروح اديلو
21:51سمنة زيادة ليه
21:53علشان يبقى طارية كده ومقرمش
21:55وياخد لون زي ما انتوا شايفين كده
21:57وياخد لون حلو
21:59متفقين
22:01متفقين
22:03احنا عملنا النهاردة
22:05برام
22:07رز بالحمام
22:09خطير ويجنن
22:11ويعجبكوا قوي قوي
22:13وعملنا كمان الجلاش
22:15اللي بالكبد
22:17والقوانس اللي لو جربتوه
22:19مرة انتو مش هتعملوه
22:21علشان بس توفير
22:23ومرة انتوا هتعملوه في العزمات
22:25وهتقنعوا كمان حبيبكوا بيه
22:27مبسوطة جدا انا كنت معاكم النهاردة
22:29مبسوطة جدا بالوصفات
22:31مبسوطة بمكالماتكم
22:33ومدخلاتكم يا حبيبي يا ربنا يخليكوا ليه
22:35شوفكم بكرة على خير ان شاء الله
22:37من الساعة 1 الى 2
22:39والاعايدة ساعة 4 صباحا
22:41بحبكم من كل قلبي
22:43باي باي