• geçen ay
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Isparta yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.

Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.

Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Döküm
00:00Ekranlarından tatlı programa Dünya'nın Tadına Balıkesir'den Aybalık'tan devam ediyoruz.
00:09Kızartma mantı yapacağız.
00:14Aybalık'ın en meşhur lezzetidir.
00:16Aybalık tostu.
00:17Aybalık tostu efendim.
00:21Gün doğmadan neler doğar diyeceğiz bakalım şimdi neler göreceğiz.
00:30Levrek marin yapacağız bugün. Fırın yok.
00:32Nasıl pişireceğiz?
00:35Ben bir tatlı yapacağım size. Bize, boşnaklara.
00:37Sul pide. Hiç duymadım.
00:39Türkçesi sulu börek tatlısı.
00:45Lor kurabiyesini öğreneceğiz efendim. Lor kurabiyesi.
00:47Dünya'nın tadı ekibi olarak şimdi de Aybalık'ta Küçükköy'deyiz.
01:01Burası bir boşnak köyü. Boşnakların yaşadığı çok sevimli bir köy.
01:05Tarihi taş evleriyle, tarihi camisiyle Emine teyzemin yanındayız.
01:10Çok güzel bir kafesi var.
01:12Hoş geldiniz.
01:13Hoş bulduk Emine teyzeciğim.
01:14Nasılsınız?
01:15İyiyiz. Siz nasılsınız?
01:16Teşekkür ederim. Biz de iyiyiz.
01:18Bugün ne yapacağız? Boşnakların hangi lezzetini yapacağız?
01:21Tatlı yapacağım dediniz.
01:22Ben bir tatlı yapacağım size. Bize, boşnaklara.
01:25Özel bir tatlımız var. Sul pide.
01:27Sul pide.
01:28Hiç duymadım.
01:29Türkçesi sulu börek tatlısı.
01:31Sulu börek tatlısı mı?
01:33Evet. Aynen öyle.
01:35O bizde çok meşhur.
01:37Ramazanlarda pratik bir misafirin geldi mi sıkıştın çabucak bir yumurta, çırp iki yumurta, üç yumurta pişir.
01:45Tatlı şerbetini dök.
01:47Sofraya hazır.
01:49Kulağa çok ilginç geliyor.
01:50Evet. Sul pide. Adı sul pide.
01:52Sulu börek tatlısı.
01:53Sulu börek tatlısı.
01:54Sizi izliyoruz. Hemen başlayalım.
01:55Tamam.
01:56Malzemelerimiz var.
01:57Malzememiz beş tane yumurtamız var.
01:59Un var.
02:00Unumuz var.
02:01Süt, teyiz, kabartma tozu.
02:04Süslemek için yapıyoruz.
02:08Beş yumurta.
02:09Beş yumurta yıkadık.
02:10Evet. Şimdi çırpıyorum.
02:12Çırpıyoruz.
02:13Bizim boşnakların çok meşhur bir tatlısı.
02:16Çok eskiye dayanan bir tatlı.
02:18Ben de bugün karar verdim.
02:20Dedim yapayım.
02:21Sizden geldiniz.
02:22Çok teşekkür ederiz Emre teyze.
02:24Emre teyze %100 gerçek bir boşnak.
02:27Aynen. Orada doğma büyümeyim.
02:29Buraya gelin geldim ve burada yaşıyorum.
02:31Sevdiniz mi burayı?
02:33Çok sevdim.
02:34Sevdim. Çocuklarım var.
02:36Alıştık yaşıyoruz artık.
02:38Gidip geliyor musunuz Bosna'ya?
02:40Gidiyorum.
02:41Ama özlem kalmadı.
02:42Evet.
02:43Bıraktım hiçbir şey bulamadım.
02:45Her şey değişmiş.
02:46Aynen.
02:48Buraya gelin geldim ben.
02:50Burada evlendim.
02:5176'dan bu yana buradayım.
02:54Aynen. Aynen öyle.
02:56Köpük köpük oldu ve içeride
02:59fırını açtım.
03:01Isınıyor.
03:02Tepsisinle beraber.
03:03Bunun özelliği sıcak tepsiye dökülecek.
03:06Şimdi de sütü döküyorum.
03:08Burada yaklaşık 2,5 bardak süt var.
03:10Sütümüz var.
03:11Yarım litre.
03:12Yani öyle o kadar.
03:152 bardak da şeyimiz var.
03:17Unumuz var.
03:18Tatlı da ölçü önemlidir.
03:20O yüzden ölçüsünü veriyor Emine teyzem.
03:23Herkes yapsın neresin.
03:25Benim tepsiye göre bu ölçüyü yapıyorum.
03:27Tepsiyi görürsünüz.
03:29Ama bunu çoğaltabilirsiniz yani.
03:32Ben biraz Türkçem şeydir.
03:34Maşallah. Çok tatlı bir deniz.
03:38Ayvalık'a girseydiniz.
03:39Küçükköy'de bulabilirsiniz.
03:41Caminin hemen yanı başında
03:44çok güzel bir kafesi var.
03:45Boşnak börekleri,
03:46trileçeler.
03:48Evet hepsini yapıyoruz.
03:49Boşnak Albur'a bastı tatlımız özel.
03:52Yapıyoruz hepsini.
03:53Boşnak böreklerimizi,
03:55mantılarımızı.
03:57Çok lezzetli efendim.
03:58Çok lezzetli.
03:59Kilo alınıyor.
04:00Gözü olarak yiyin.
04:01Benden söylemesi.
04:04Unumuzu eklemedik.
04:05Gidiyorum içeriye.
04:06Bakayım fırınımı.
04:07Hazırsa öyle mi edeceksin?
04:08Yok ben bir bakacağım.
04:09Tamam.
04:10Hemen fırını kontrol etmeyi görsün.
04:18Fırını kontrol ettiniz.
04:19Fırını kontrol ettim.
04:21Isınmış.
04:22Tepsi de ayrıyeten ısınıyor.
04:25Unumuzu eleyerek döküyoruz.
04:28Kabartma tozu var.
04:29Evet yarım paket
04:31yaklaşık kabartma tozumuz var.
04:35Şöyle yaparak
04:38bir taraftan çırpıyoruz.
04:40Bir taraftan eleyerek döküyoruz.
04:42Aynen öyle.
04:56Emine teyzeyle beraber
04:57sulu börek tatlısı yapıyoruz.
04:58Aynen.
05:01Bu ufaklıklar bilir.
05:03Çok da severler.
05:04Çok da severler.
05:05Çok da severler.
05:06Ben ilk defa yiyeceğim.
05:07İlk defa tadacağım.
05:08İnşallah beğenirsiniz.
05:11Ona yeminim.
05:12Bu oldu.
05:13Şimdi dök.
05:14Fırına dökeceğiz onu.
05:15Kıvamı cıvık.
05:16Gördüğünüz gibi.
05:17Böyle.
05:18Bakın.
05:19Kıvamı bu şekilde.
05:20Evet.
05:21Bu kadar.
05:22Hadi fırına gidiyoruz.
05:23Fırına gidiyoruz.
05:24Isıtılmış.
05:25Tepsimize döküyoruz.
05:26Kaç derecede kaç dakika pişecek?
05:28Bir yirmi dakika
05:30iki yüz yirmi derecede.
05:31İki yüz yirmi derecede.
05:32Hadi götürelim.
05:36Fırında ısıttığımız tepsimizi çıkardık.
05:37Yağ alıyoruz.
05:38Zeytinyağı ile.
05:39Sıcak tabii.
05:40Tepsi de özel.
05:41Sırbistan'dan geldi tepsimiz de.
05:43Burası yüzde yüz orijinal boşlak lezzetlerinin bulunduğu
05:47Emine teyzenin kafesi.
05:49Gelirseniz Ayvalık'a mutlaka uğramanızı tavsiye ediyorum.
05:52Şimdi karışımımızı döküyoruz.
05:54Aynen böyle.
06:00Kıvamı oldukça cıvık.
06:01Piştikten sonra üzerine bir şerbet dökeceğiz mi?
06:03Tabii.
06:04Şimdi bu pişerken şerbetini ben hazırlayacağım.
06:07Süpersiniz.
06:08Hemen fırına atıyoruz.
06:12Evet.
06:13Bu böyle pişiyor.
06:18Tatlımızı fırına attık.
06:19Tatlı pişerken şerbetini hazırlamamız gerekiyor.
06:21Evet.
06:22Tatlı sıcak.
06:23Şerbette sıcak mı olması gerekiyor?
06:24İkisi de sıcak olması lazım.
06:25Bu da ilginç.
06:26Evet.
06:27Normalde birinin soğuk, biri sıcak derler.
06:28Ama bu da ikisi sıcak.
06:29Şimdi iki buçuk bardak su koyuyorum.
06:30Üç bardak da toz şekeri koyuyorum.
06:35Bu kadar.
06:36Şerbetimiz de bu şekilde kaynıyor dursun.
06:38İyice koyulaşsın biraz.
06:39Aynen.
06:405-10 dakika pişsin yeterli.
06:48Sulu pitamız, sulu börek tatlımız fırından çıktı.
06:51Çok güzel kabardı.
06:52Fırından çıkardıktan sonra hafif söndü.
06:54Evet.
06:55Şimdi de şerbetini dökeceğiz.
06:57Dökelim.
06:58Dökelim.
06:59Çok ilginç bir görüntü değil mi?
07:00Evet.
07:01Dökelim.
07:02Dökelim.
07:03Çok ilginç bir görüntüsü var.
07:05İlk defa böyle bir tatlı görüyorum.
07:09Bunu bizde masaya koyarlar.
07:11Kaşıkları sıralar böyle.
07:13Herkes oturur, kaşık kaşık yer.
07:15Ama arzuna göre ben burada keseceğim size.
07:20Ne zamanlar yapılır?
07:21Her zaman yapılır mı?
07:22Her zaman yapılır.
07:23Bilhassa ramazanlarda iftar tatlısı öyle hafif olduğu için.
07:29Pratik olduğu için.
07:31Ramazanların olmazsa olmazı.
07:32Evet.
07:33Sulu pita neden sulu börek tatlısı demişler.
07:35Şimdi göreceğiz.
07:36Bu bir saat dinlendikten sonra yemeğe hazır.
07:40O zaman şimdi dinlenmeye bırakıyoruz.
07:42Evet.
07:43Biraz da ceviz serpiyorum üstüne.
07:44Tamam.
07:51Yaklaşık normalde bir saat beklemesi gerekiyor ama böyle sıcak sıcak da yenebiliyormuş.
07:55O yüzden biz tadına bakacağız.
07:57Aynen.
08:00Elinize sağlık Emine teyzeciğim.
08:05Afiyet olsun.
08:06Şöyle ben mikrofonu size verebilir miyim?
08:07Tabii.
08:08Çok yakıştı elinize.
08:10Tat da benim elime yakıştı.
08:12Afiyet olsun.
08:13Tadına bakıyorum.
08:15Beğenmedim deme.
08:18Yani şu an görüntü böyle oku şahane.
08:27Bu güzel olmamış.
08:28Çok güzel olmuş.
08:29Çok güzel olmuş.
08:30Bayıldım.
08:31Afiyet olsun.
08:34Mükemmel.
08:35Gerçekten.
08:37Çok memnun oldum.
08:39Bayıldım.
08:40Çok hafif, çok lezzetli.
08:41Aynen.
08:42Ve çok basit.
08:43Çok basit.
08:44Tatlı bilmeyen yapar hemen.
08:46Evet.
08:47Tatlı bilmeyen yapar diye bir tarif.
08:49Aynen.
08:50Mutlaka deneyin.
08:51Gerçekten tadı enfes.
08:53Görüntü de enfes.
08:55Bayıldım.
08:56Afiyet olsun.
08:58Dünyanın tadı Aybalık'tan Küçükköy'den devam ediyor.
09:17Ekranlarından tatlı programa Dünyanın Tadına Balıkesir'den Aybalık'tan devam ediyoruz.
09:22Sema Yavuz Hanım'ın misafiriyiz bahçesinde.
09:25Kızartma mantı yapacağız.
09:27Malzemelerimiz rendelenmiş soğanımız, kıymalımız, ev salçamız, taze yumurtamız, tereyağımız, yoğurdumuz var.
09:36Bir de unumuz.
09:37Şöyle şu kadarcık yağ koydum içine.
09:39Zeytinyağı.
09:40Zeytinyağı.
09:41Şöyle birazcık su.
09:43Biz tabii bunu göstermelik yapıyoruz.
09:46Az olsun diye, çabuk olsun diye.
09:48Evet.
09:49Şöyle hamurumuzu yoğuruyoruz.
09:55Kızartma mantı.
09:56Kızartma mantı.
09:59Her zaman suda olması gerekmiyor.
10:01Biraz da kızartma olsun.
10:03Sarımsaklı, yoğurtlu.
10:05Üstüne güzelce salçalı sos.
10:10Çok güzel.
10:11Şöyle.
10:12Yumurtasını kırmayı unuttum.
10:14Hemen kıralım.
10:15Hemen kıralım.
10:18Şöyle.
10:19Kırdık iki tane yumurtamızı.
10:21Hamurumuzu toparlayalım.
10:23Tamam.
10:24Dinlenmesi için bekleteceğiz.
10:31Yumurta, ev yumurtası olduğu için sapsarı oldu.
10:35İki tane kırılmasına rağmen çok güzel oldu.
10:39Mantı hamuru gibi.
10:41Aynısından makarna da olabilir aslında.
10:44İçine biraz süt koyuldu mu erişte.
10:48Tamam.
10:49Hamurumuz hazır.
10:50Hamurumuz hazır.
10:51Dinlenmeye alıyoruz.
10:53Sonra devam ediyoruz.
10:5415 dakika dinlendirelim.
10:56Dinlendirelim.
10:57Devam.
10:58Ondan sonra açacağız.
10:59İçini dolduracağız.
11:01O dinlenirken içimizi hazırlayalım.
11:03Boş durmayalım.
11:04Boş durmayalım.
11:05Evet.
11:06İçimizi hazırlayalım.
11:07Kıymalı bir içimiz olacak sanırım.
11:08Mantının hamuru dinlenirken içimizi hazırlamaya geçtik.
11:21Hazırlıyoruz.
11:22Şöyle soğanımızı koyuyoruz içine.
11:25Kıymanın üzerine soğan.
11:26Soğan.
11:27Rendelenmiş soğan.
11:28Karabiber.
11:29Karabiber.
11:30Tuz.
11:31Tuz.
11:32Bu kadar.
11:33Birazcık da maydanoz atalım.
11:35Şöyle içimiz hazır.
11:37Hazır.
11:38Şimdi dinlenen hamurumuzu aldık ve açmaya başlayacağız.
11:47Şöyle.
11:48Önce bezeliyor muyuz?
11:49Evet.
11:50Önce şöyle dörde bölüyoruz.
11:52Böldükten sonra kurumasın diye ağzını kapatıyoruz.
11:58Kapatıyoruz.
11:59Açmaya başlıyoruz.
12:00Kızartma mantı bakalım nasıl olacak?
12:03Güzel olacak.
12:04Şöyle.
12:06Sema ablanın eli lezzetlidir.
12:09Bir de olmaz mı?
12:11Nazar edilmeyelim maşallah diyelim.
12:13Maşallah.
12:14Maşallah diyelim.
12:15Şöyle.
12:20İncecik açıyoruz.
12:22Şöyle fazlalık unlarımızı.
12:25Alıyoruz.
12:26Alalım.
12:27Çünkü yapışmaz ağız yoksa.
12:29Şimdi şöyle.
12:30Kesiyoruz.
12:31Biz rastgele yapıyoruz bunu.
12:36Şimdi kestiğimiz hamurlarımızı dolduruyoruz.
12:39İçine hazırladığımız kıymamızla.
12:41Kıymayla dolduruyoruz.
12:43Bol koyuyoruz içine.
12:45Bol bol.
12:46Bol bol koyuyoruz içine.
12:51Şimdi gösterelim.
12:52Şöyle elimize alıyoruz.
12:54Önce üçgen.
12:56Daha sonra parmağımıza dolayarak kenarlarını yapıştırıyoruz köşelerine.
13:00Gemi gibi oluyor.
13:02Daha farklı şekillerde yapabilirsiniz.
13:04O sizin hayal gücünüzde kalmış.
13:05Evet.
13:06Böyle de yapabilirsiniz.
13:07Bakın.
13:08Sadece.
13:09Üçgen de koyuyorsunuz.
13:10Üçgen de böyle de olur.
13:12Kayseri emaneti gibi olur mu bohça?
13:14Olur.
13:15O da olur.
13:16Hepsi olur.
13:17Ama en güzeli.
13:18Böyle değişik değişik.
13:20Herkes nasıl isterse yapabilir.
13:23Evet.
13:24Hele evde çocuk varsa.
13:25Of.
13:26Bayılır.
13:27Bayılır.
13:28Yağımız da yanımızda.
13:29Evet.
13:30Kızıyor şu an.
13:32Evet.
13:33Son mantılarımızı da kapatıyoruz.
13:35Bir taraftan yağımız kızıyor.
13:37Kızgın yağda kızartacağız.
13:44Yağımız kızdı.
13:45Kızan yağın içerisine mantılarımızı atıyoruz.
13:47Çıtır çıtır mantılar olacak.
13:51Çok da güzel kabarıyor pişerken.
13:57Kızaran mantılarımızı da atıyoruz.
14:00Kızaran mantılarımızı alıyoruz.
14:05Sosu için salçamız var.
14:09Şöyle koyalım.
14:10Bir taraftan sosunu hazırlayacağız.
14:11Sosu için domates salçası.
14:12Ev yapımı domates salçası.
14:14Üzerine tereyağı döktük.
14:17Tereyağı ve salçayı ocakta bir güzel kavuruyoruz.
14:20Salçanın kokusu çıkana kadar.
14:26Evet.
14:27Üzerine yoğurt gezdiriyoruz.
14:29Evet.
14:36Sosumuz hazır.
14:37Üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
14:39Bakın pratik.
14:40Herkesin yapabileceği bir mantı.
14:42Herkesin yapabileceği bir tat.
14:43Şimdi sıra geldi tadına bakmaya.
14:47Görüntü şahane.
14:48Koku şahane.
14:49Evet.
14:50Bakalım tadı nasıl oldu.
14:51Hadi bismillahirrahmanirrahim.
14:54Hımm.
14:55Herkese tavsiye ediyoruz efendim.
14:56Çok güzel, çok lezzetli, çok pratik bir tarif.
14:59Evet.
15:00İsteyen yapabilir.
15:01Basit, kolay.
15:03Yapabilir.
15:04Biz bu güzel mantıları yemeye devam edeceğiz.
15:06Ardından dünyanın tadını aybahta çıkaracağız.
15:08Bu tarifleri yayından hemen sonra Instagram'da da paylaşacağım.
15:10Instagram adresimiz dunyayatadıyorum.
15:12YouTube kanalımız esirgençtv.
15:14Sema ablayı takip edebilirsiniz.
15:15O da çok güzel tarifler paylaşıyor.
15:17Sema Yavuz Organik Gıda Evi.
15:20Instagram.
15:22Hadi afiyet olsun.
15:23Kameramanımızla olalım.
15:24Hep beraber yiyelim bu güzel mantıları.
15:33Dünyanın tadı ekibi olarak şimdi de Ayvalık'ın Paşa Limanı'na geldik.
15:38Harika bir manzaranın içerisinde Sevim Hanım'la beraber balık pişireceğiz.
15:43Bu denizden çıkan levrek.
15:45Levrek marin yapacağız bugün.
15:47Tekrar hoş geldiniz.
15:49Fırın yok.
15:50Fırın yok.
15:51Nasıl pişireceğiz?
15:52Levrekleri bir gün önceden sirkeye atarak pişirdim.
15:55Bir gece beklettim.
15:56Soğan, piyaz yapıp tuzlu ovdum onu.
15:59Hardal, şeker, tuz, limon suyu, zeytinyağı, tane karabiber, bir de portakal suyu, mayonez.
16:09Malzemeleri bunlar.
16:10Bunlar malzemeler.
16:11Levrek marinde levrek ısı ile temas etmeden pişer.
16:16Levreklerin üzerine bir su bardağı sirke döktüğünüz sabaha kadar bekledi ve levrekler pişti.
16:21Aynen.
16:22Levrekleri pişirdik.
16:23Asitle.
16:24O sirkenin asidiyle pişiyor.
16:25Sirkenin asidiyle pişiyor.
16:26Tamam başlayalım.
16:27Tabii.
16:28Bu güzel manzara da.
16:29Afiyetle yiyelim.
16:30Önce portakal suyumuzu.
16:34Üzerine?
16:35Biraz hardal, biraz tuz.
16:37Oh.
16:38Tahminin yapıyorum ben bunu.
16:40Şimdi şeker.
16:41Evet biraz şeker.
16:43Tuz, şeker.
16:46Portakal suyu, sirke.
16:48Aslında kulağa çok ilginç geliyor malzemeler.
16:50Evet.
16:51Biraz limon suyu.
16:54Olmazsa olmaz ayvalık zeytinyağı.
16:56Zeytinyağımız.
16:57Biraz mayonez.
16:59Biraz kıvamını yoğun yapmak için.
17:03Bunları iyice çırpıyoruz.
17:06Güzelce karıştırdık.
17:07Üzerine biraz karabiber.
17:09Tane karabiber.
17:11Tane karabiber.
17:12Dişe gelecek derken.
17:13Şimdi.
17:15Sirkeyle beklettiğimiz devreklerimizi alıyoruz.
17:18Çırpıyoruz.
17:19Biraz cimrik oldu sanki.
17:20Yok.
17:21Üzerine soğan.
17:23Aynen.
17:33Şu anda hazır ve sunumunu yapıyoruz.
17:39Ayvalık'ın devrek marine.
17:41İşte böyle oluyor.
17:42Biraz da üzerine maydanoz.
17:43Üzerine birazcık maydanoz.
17:44Süslüyoruz.
17:45Şimdi tadına bakıyorum izninizle.
17:46Bakalım nasıl olmuş.
17:471-2 saatte bu sosta beklemesi gerekiyor.
17:50Daha iyi lezzetin alması için.
17:52Normalde bu şekilde 1-2 saat daha beklemeniz lazım ama bizim o kadar vaktimiz yok.
17:56Aynen.
17:57Tadına bakacağız.
18:03Tatlı, ekşi, karışık.
18:05Mükemmel.
18:06Gerçekten tatlı, ekşi, karışık.
18:07Çok güzel bir aroması var.
18:08Sirkenin tadı da ağzınıza baskın bir şekilde geliyor.
18:11O yüzden 1-2 saat beklerse o sirkenin yoğunluğunu basırır portakal.
18:16Çok güzel olmuş.
18:17Elinize sağlık.
18:18Gerçekten çok lezzetli, çok keyifli, çok hafif bir tat.
18:21Tarihi basit.
18:22Yapabilirseniz deneyin.
18:23Ya da gelin Ayvalık'a Sevim Hanım'ın elimden yiyin.
18:26Bekleriz efendim.
18:27Dünyanın tadı Ayvalık'tan devam ediyor.
18:29Bakalım sırada ne var.
18:41Dünyanın tadı ekibi olarak Ayvalık'tayız.
18:51Ayvalık nesiz olmaz.
18:53Ayvalık tostsuz olmaz.
18:55Ayvalık tostsuz olmaz.
18:57Ayvalık tostunu yemeye geldik.
18:59Evet, hoş geldiniz.
19:00Eğmen ve babası Hasan Usta.
19:03Hem klasik o eski Ayvalık tostunu yapacağız.
19:06Hem de bugünkü yeni nesil olan yani içinde sosis ilave edilen meşhur Ayvalık tostunu yapacağız.
19:13Usta malzemelerimiz ne?
19:15Nasıl yapıyor Ayvalık tostu?
19:16Ayvalık tostunun orijinalinde tulum peyniri, kasap sucu, domates oluyor.
19:21Bu tost Ayvalık tostunun eski usulü olan Ayvalık orijinal tostu.
19:25Diğeri Ayvalık'ta meşhur edilen, sonradan içine sosis ilave edilen meşhur Ayvalık tostu oluyor.
19:33Onun içinde de kaşar oluyor, kasap sucu, sosis, domates, turşu, ketçap, mayonez.
19:38Bu da Ayvalık tostunun meşhur oluyor.
19:41Ama en önemli kısmı ekmeğinde sanırım.
19:44Ayvalık tostunun özelliği ekmeği.
19:46Klasik tost ekmeği değil efendim.
19:47Ayvalık tostunun özelliği ekmeği.
19:49Tabii bizim de özelliğimiz var pişirme özelliği.
19:52O da ustalık.
19:53Şimdi onu göreceğiz.
19:54Şimdi ilk önce bir eski usul Ayvalık tostunu yapalım.
19:58Tamam.
19:59Tulum peyniri, kasap sucu, domates.
20:01Şimdi izliyoruz Hasan Usta'm.
20:04Bunlar tulum peynirimiz.
20:08Kasap sucuğumuz.
20:14Tekrar tulum peyniri.
20:15Evet, tulum peyniri.
20:17Tekrar sucuk.
20:18Aynen.
20:19Malzemesi bol.
20:20Malzemem bol.
20:22Bunu bu şekilde burada görmeyenlerden biz ücret almıyoruz zaten.
20:25Biz bunu orijinal Ayvalık tostu.
20:27Gerçek klasik Ayvalık tostu bu.
20:28Evet.
20:29Bunun içine sadece domates olarak.
20:31Eski tariflerde içinde salça oluyordu yani.
20:35Domatesin o zaman kış sezonunda fazla üretilmediğinden dolayı salça sürülüyordu.
20:43Şimdi yeni nesilde domates bulunuyor sadece.
20:46Orijinal Ayvalık tostu.
20:47Hemen diğer yeni nesil Ayvalık tostumuzu hazırlayalım ustam.
20:50Şu anda tulum koymuyoruz.
20:51Kaşar peynir.
20:52Kaşar peynir kullanıyoruz.
20:56Yeni nesil Ayvalık tostu.
20:58Üzerine sucuk.
20:59Bunun da malzemesi bol.
21:05Tost makinemizi kapağını açalım artık.
21:07Yağlıyoruz.
21:08Bol yağ.
21:12Ayvalık tostu efendim.
21:13Çok seviliyor.
21:14Ayvalık'ta çarşısı bile var.
21:17Kokular.
21:18Görüntü beni benden aldı.
21:19Kaşarlar akmış.
21:23Şu anda hazır mı ustam?
21:24Şu anda hazır.
21:26Doluma.
21:27Doluma hazır.
21:28Bitmedi daha.
21:30Daha dolduracağız mı içini?
21:31Tabii.
21:32Şuna bakalım.
21:46Tostumuz pişti ama daha bitmedi efendim.
21:49Tekrar dolduruyoruz.
21:50Hasan Usta'da?
21:51Evet.
21:52Tulum peynirimiz zaten erimiştir.
21:56İçinde sucuklarımız da pişti.
21:57Aslında bana geldi şu anda tost hazır.
21:59Evet.
22:00Hazır gibi.
22:01Şu anda garnitür olarak sadece içine domates ilave edeceğiz.
22:05İçerisine domates ekliyoruz.
22:09Bu eski Ayvalık tostu.
22:10Evet.
22:11Bu orijinal Ayvalık tostu.
22:13Eski usulü oluyor.
22:14Yazın domates konuyor, kışın salça sürülüyor.
22:17Mis gibi kokuyor.
22:18Şimdi tadına bakacağız.
22:19Ayvalık tostunun meşhur olanını dolduracağız.
22:23Evet.
22:24Bu da günümüzün Ayvalık tostu.
22:27İçerisine tekrar domates koyuyoruz.
22:29Domates.
22:30İsteğe bağlı.
22:32Domates koyuyoruz.
22:33İstenmeyen.
22:34Turşu koyuyoruz.
22:36Turşu.
22:41Şöyle.
22:43İçine sosis koyuyoruz.
22:45Bitti mi?
22:46Bitmedi.
22:48Son uçuşlar var sadece.
22:49Evet.
22:51Şimdi geliyor efendim.
22:52Ketçap, mayonez.
22:53Ketçap.
22:55Üzerine mayonez.
23:00Of of of.
23:03Meşhur Ayvalık tostu.
23:04Ben izleyicilerimizin canını çektirmek istemiyorum daha fazla.
23:07Bu güzel tostları afiyetle yiyeceğim.
23:09Ardından devam edeceğim.
23:11Dünyanın tadını Ayvalık'ta çıkarmaya.
23:23Dünyanın tadına Ayvalık'tan, Ayvalık'ın şehir merkezinden devam ediyoruz.
23:27Tarihi fırının yanındayız.
23:29Dilek Hanım'ın misafiriyiz.
23:30Çok güzel tarihi fırınları var.
23:32Yüzyıllardır bu fırında simitler, kurabiyeler, ekmekler pişiyor.
23:37Pek simit. Bizim için önemli olan pek simit.
23:39Çünkü o nohut mayasından yapılan bir ekmek.
23:42O ekmeğin pek simeti.
23:43Yani kurabiyeleri belki beş kere de tarif versem herkes yapabilir.
23:48Ama pek simet için, nohut mayasının pek simeti için en az beş sene ustalık.
23:54Evet, ustalık gerekiyor.
23:55Yani usta olman gerekiyor, onu yapabilesin.
23:57Ama kurabiyelerimizde hep eski reçeteler.
23:59Yani eski tariflerle devam ediyoruz biz.
24:02Hiçbir zaman yeni şey yapmadık.
24:03Lor kurabiyesini öğreneceğiz efendim.
24:05Lor kurabiyesi.
24:06Lor kurabiyesi.
24:07Buraya gelen anneler yapmış.
24:09Boşnak annelerimiz Lor kurabiyesini bizim için yapmış.
24:12Malzeme güzel.
24:13Taze Lor. Biz burada sepet Lor'u diyoruz.
24:15Bu mandralardan aldığımız Lor'la, taze Lor'la olur.
24:19Yani tuzlu olmayacak, günlük taze Lor olacak.
24:22Bununla yaptığımız bir kurabiye.
24:23Tamam.
24:24Doğru dedin, yumurta.
24:25Evet, iki tane yumurta.
24:26Bir bardak toz şeker.
24:28Bir bardak sıvı yağ.
24:29Bir bardak portakal suyu veya limon rendesi.
24:32İki buçuk bardak un.
24:35Malzememiz bunlar.
24:36Bu kadar.
24:37Hemen başladı biterseniz.
24:38Tabii ki.
24:39Önce Lor'umuzu 250 gram.
24:42Lor'umuzu yaptık.
24:43Böyle elimizle ufalıyoruz.
24:47Lor peynirimizi aldık.
24:48Evet.
24:49Şimdi bir bardak sıvı yağ.
24:54İki tane yumurta.
24:55Hepsini kırıyoruz yumurtanın.
24:57Gider gitmez yapacağım evde.
24:58Yağ kupçaya çok sever kurabiyeyi.
25:00Ne sağlıklı bu. Düşünsene beyaz peynir var içinde.
25:03Başka hiç katı yağ ya da başka...
25:05Margarin yok.
25:06Hayır margarin asla kullanmayın zaten fırınımıza.
25:09Bu bir su bardağı ediyor.
25:10Yani iki çay bardağı da diyebiliriz.
25:12Bir bardak da portakal suyu ve rendesini karıştırıyoruz.
25:15Bir su bardağı şeker.
25:16Bir çay bardağı portakal suyu ve rendesi.
25:19İki tane de kabartma tozu.
25:20Tabii kabartma tozu.
25:21Önce üç bardak.
25:22Benim elim alışkın olduğu için şöyle üç bardağı yapıyorum.
25:25Burada bir bardak kadar kalacak.
25:27Ölçü önemli tatlıda.
25:29Evet çok önemli.
25:30Biraz olsa.
25:31Ya sıvı olur kabarmaz.
25:34Ya da çok sert olur yenilmez.
25:36Şöyle kabartma tozunuza böyle ekliyoruz.
25:38İki paket kabartma tozu.
25:39İki paket kabartma tozu.
25:40Bu kadar tarifimiz bu.
25:41Yağ kupçan da yan tarafta fıstık yiyor.
25:44Çam fıstığı.
25:45Sizin bahçenizin çam fıstığı.
25:47Kendi ağaçlarınızın.
25:48Çok şanslıyız.
25:50Ben de fıstıklı çay içiyorum efendim.
25:52Daha önce gördüğünüz mü bilmiyorum.
25:53Bakın buralarda meşhurdur.
25:54Kozak Yaylası'nda ve Ayvalık'ta.
25:56Evet Kozak Yaylası'nda yapılır.
25:58Eskiden geçmişte.
25:59Biz gider içerdik.
26:00Böyle misafirliğe gittiğinizde bunlar ikram olarak verilirdi.
26:03Bayramlarda mutlaka verilir.
26:05Şimdi artık geçmişte ne neler yapıyorsa yapıyordur.
26:08Bilmiyorum fıstık çok pahalı.
26:09Fıstık çok pahalı.
26:10O yüzden yani yoksa hep yapılabilen bir şey.
26:15Çok güzel hocam.
26:16Evet ben içtim biraz önce.
26:17Çekime başlamadan önce.
26:18Çok lezzetli gerçekten.
26:21Güzelce yoğuruyoruz.
26:29Arpçan'la beraber sizi izleyiz de siz de kurabiyenin hamurunu yoğurdunuz.
26:32Kurabiyenin hamuru yoğuruldu.
26:33Evet.
26:34Şimdi ceviz büyüklüğünde hamur yapıyoruz.
26:36Rüzgarın azizliği Ayvalık'ın poyrazı hiçbir zaman bitmez.
26:39Sonra şekeri bandırıyoruz kurabiyemizi.
26:42Böyle fırınımızı hazır hale getiriyoruz.
26:46Yuvarlıyoruz.
26:47Evet.
26:48Şekeri batırıyoruz.
26:50Bu boşnak kurabiyesi.
26:52Boşnakların lor kurabiyesi.
26:53Evet boşnakların lor kurabiyesi.
26:55Arpçan da yapacak.
26:56Evet yapması lazım zaten.
26:59Madem sen ekmekten anlıyorsun bu kurabiyeyi de eline alışması lazım.
27:02Annen çok seviyormuş.
27:04Beni nereden bulacaksın?
27:07Hadi Yakupcan.
27:10Bu sıra senin olsun.
27:11Olur mu?
27:13Zaten daha çok oturdum.
27:15Onunki çok şekerli olacak.
27:16Seninkini işaretle fıstık koy üzerine bence.
27:18Evet.
27:19Senin yaptıkların belli olsun.
27:26Evet çak.
27:27Yürü fırına gidiyoruz koş.
27:28Sağaç fırına götürüyoruz.
27:29Odan ateşinde pişiriyoruz.
27:30Evet.
27:39Dilek Hanım ile yaptığımız lor kurabiyeler fırından çıktı.
27:42Evet.
27:43Çok güzel gözüküyor.
27:44Eline sağlık.
27:45Teşekkür ederim.
27:46Yakupcan da eline sağlık.
27:47Yakupcan top oynamaya gitti.
27:48Evet.
27:49Ayvalık'ta arkadaşlar buldu kendisini.
27:50Onlar da top oynayanlar tarafta.
27:51Fıstıklar onun yaptıkları.
27:53Bunlar da sizin yaptıklarınız.
27:54Evet benim yaptıklarım.
27:55Özlem tadına bakalım mı?
27:56Vallahi bakalım bence muhteşem görünüyor.
27:58Şöyle baksana Yakupcan'ın yaptığı kurabiyeyi veriyorum.
28:00Çok teşekkür ederim.
28:01Ben bayılıyorum bu arada gerçekten.
28:03Ben de Dilek Hanım'ın yaptığı kurabiye tadına bakıyorum.
28:10Çok güzel.
28:11Muhteşem.
28:12Dilek Hanım yumuşacık olmuş.
28:13Portakal aroması peynirle beraber.
28:15Mükemmel.
28:17Teşekkür ederim.
28:18Afiyetler olsun.
28:19Ayvalık'a gelip de lor kurabiyesini yemeden dönerseniz eğer çok şey kaybedersiniz.
28:24Eve de götüreceğim.
28:25Tarifini de aldım.
28:26Evde de yapacağım.
28:27Dünyanın tadı Ayvalık'tan devam ediyor.
28:28Bu kurabiye ilkten sonra.
28:41Ayvalık'ta bu sabah güneş doğarken başlıyoruz.
28:43Güneş doğmadı.
28:45Gün tam varmadı.
28:46Evet inşallah.
28:47Bize tabi geldi bizi otelden almaya.
28:48Günaydınlar ilk gece.
28:49İnşallah güzel bir gün olsun hepimiz için.
28:52Bizim meslek dışarıdan göründüğü gibi değil.
28:55Hayat çok çabuk erken başlıyor.
28:57Sabah beşte başlıyor.
28:58Ben sizi birazcık uyumanız için tatilde biraz daha Ayvalık'tasınız dinlenin diye biraz daha geç kaldım ama
29:04kabak çiçeği için hayat başladı tarlada.
29:07Şimdi hep beraber nasıl bir şey yapacağız?
29:09O tabaktaki çiçek dolma önümüze nasıl geleceğiz göreceğiz bakalım.
29:13İzmit abi bize kabak çiçeği dolması yapacak.
29:15Hayatınızda yiyip yiyebileceğiniz en güzel çiçek dolması yedireceğim dedi.
29:20Ama erken kalkmanız lazım.
29:21Saat altı sizi alacağım dedi.
29:23Biz söz verdiğimiz gibi saatimiz altı.
29:26Buluştuk.
29:27Şimdi hep beraber yola çıkalım tarlaya gidelim çiçeklerimizi toplayalım.
29:30Seni takip ediyoruz.
29:31Beni takip edin.
29:32Hadi tarlaya.
29:43Buradan sonrasında arabayla devam edemiyoruz.
29:45Arabalardan indik.
29:47Ve tarlaya artık tamamen giriş yaptık.
29:50İzzet abi.
29:51Giriş kalmadık değil mi?
29:53Kalmadık kalmadık.
29:54Güneşi çıkarmadığımız sürece son gün yok.
29:57Yakaladık.
29:59Gün doğmadan neler doğar diyeceğiz bakalım şimdi neler göreceğiz.
30:04On gibi dokuz buçuk gibi güneş etkisini göstereceği zaman bu kabak çiçekleri şu an açmış durumda.
30:11O sıcakta hepsi kapanıyor.
30:13Kapanınca da doldurulması zor.
30:16İşlenmesi zor.
30:18Soğuk suda bekletmek, hazırlığını yapmak için biz akşamdan harcını hazırladık.
30:23Tabi harcının nasıl hazırlandığını size ayrıca göstereceğiz.
30:27Şimdi bunları bu tarladan toplayıp dükkana gidiyoruz.
30:31Dükkanda dolduruyoruz, pişiriyoruz.
30:33Ve lezzetleri herkesin.
30:36Bugün bir de buranın yerel pazarı Perşembe çok kalabalık olur.
30:40Yunanistan'dan, Midilli'den konuklarımız olur.
30:43Devamlı gelirler.
30:44Onlar da kabak çiçekli olmasını çok severler.
30:47Hep beraber kalabalık bir gün olacak gibime geliyor.
30:50Harika.
30:54Günaydın.
30:55Günaydın.
30:56Kolay gelsin.
30:58Kabaklar gün doğmadan çiçeklerini açmışlar görmüş olduğunuz gibi.
31:02Çok güzel.
31:04Bir tane şurada bak mesela var.
31:06Çok da güzel açmış maşallah.
31:09Koparıyorum.
31:12Gördünüz.
31:13İşte kabak çiçeği.
31:17Şimdi ben bir tane de altında kabağınla beraber göstermek için çektim.
31:22Girit kabağı dediğimiz kabak çiçeğinin altındaki kabak.
31:25Bunu da ayrıca pişireceğiz hep beraber.
31:27Büyümemiş, olmamış.
31:29İşte bunun özelliği bu.
31:31Kimse bunu bilmez.
31:32Bu böreğinin insanı bilir.
31:33Haşlama olarak biz bunu yaparız.
31:35Çok lezzetli, doyurucu olmasa da faydalısı çok var.
31:39Ondan sonra anlatacağım size neler oldu.
31:41O zaman hem kabak çiçeği hem kabak toplayacağız.
31:43Hem kabak toplayacağız hem kabak çiçeği.
32:05Kısmetimizi aldık.
32:06Güneş de doğmaya başladı.
32:08Tarladan çıkmadan bize incir de ikram ettiler.
32:11İncir ağacı gördük.
32:12Evet.
32:13Tarlada olmanın en güzel tarafı bu.
32:15İnciri, çiçeği veyahut da bak birazdan acı biberler, tatlı biberler hepsi var.
32:20Bak daha sütü üzerinde taze taze görüyor musun bak.
32:24Nasıl bir müzeler var neler.
32:27Evet.
32:28Kahvaltıya incirle başlıyoruz.
32:30Sorun yok.
32:32Biz ne bulsak yeriz abi.
32:34Mis mis.
32:40Bunlar da senin bu arada.
32:42Sakladım hakkını.
32:43İzzet abinin özel kelle paça.
32:45Kelle paça çorbası içeceğiz.
32:47Küçük bir kahvaltı edelim.
32:49Ondan sonra yolumuza devam edelim.
32:51Çok güzel dolmalar sizi bekliyor efendim.
32:53Hadi gidelim.
33:04Tarladan topladığımız kabak çiçeklerimizi aldık geldik.
33:12Dükkanın önünde oturduk.
33:14Evet şimdi temizlik zamanı.
33:16Kabak çiçekleri toplamakta kalmadık.
33:18Bunun ilk önce temizliği var.
33:20Bir tanesini ben sizin için mesela temizleyeyim.
33:22Bunun sakalı dediğimiz şu kenarında şöyle gördüğünüz ufak böyle parazitleri var.
33:28Bunları tek tek koparıyoruz.
33:30Eğer içi göbeği kalınsa bir de göbeğini çıkarıyoruz.
33:33Onu da göstereyim.
33:35Mesela şu bir tanesi öyledir.
33:37Hafif bir kırılma noktası var.
33:39Şunu da içinden aldığımızda temizliği bitmiş oluyor.
33:43Hepsini tek tek bugün 500 tane çiçeği böyle temizleyeceğiz şimdi birazdan.
33:48Bunlara bıyıkları deniyor.
33:50Evet.
33:51Bıyıklarını koparıyoruz.
33:53İçine bakıyoruz.
33:55Karınca var mı?
33:57Karınca varsa şöyle bir sirkeliyoruz ki.
33:59Karıncaları da yemeyelim değil mi?
34:01Karıncalar çıkmıyor tabii ki.
34:02Bunun içeride bir de sirkeli suyu var.
34:04Suya yatırıyoruz.
34:05Karıncaları iyice arındırması için.
34:07Temizlik aşaması baya zahmetler.
34:09Aynen.
34:10Şimdi suyla yıkayalım.
34:11Sirkeye yatıralım.
34:12Biraz bekletip ondan sonra harcımızı hazırlayıp doldurmaya başlayalım.
34:20Tağladan topladığımız kabak çiçeklerimizi temizledik.
34:23Güzelce sirkeli suya yatırdık.
34:26Yatırdık.
34:27Şimdi de iç harcını hazırlayacağız hep beraber.
34:29Şimdi iç harcını hazırlarken Ege bölgesinin ya da bu kıyı Ege dediğimiz yerin bildiğimiz sade, klasik bir iç harcı var.
34:37Bunun içindeki kullanılan malzemeler kuru soğan, dereotu, maydanoz, domates.
34:43İlave olarak da tuzumuz, nanemiz var.
34:45Ege insanının sevdiği doğal bildiğimiz yaprak sarmanın içindeki olduğu gibi malzemeler.
34:50Bu sadece bunların birleşimi ve zeytinyağı.
34:53Başka hiçbir özelliği yok.
34:54Olması olması.
34:55Zaten o olmadan da bu çiçek dolmanın bir anlamı kalmıyor.
34:58İlk önce zeytinyağı ayvalıktan olacak.
35:00Gizem Bey'in lokantası, bir esnaf lokantası.
35:03Burada sadece zeytinyağlı yemekler.
35:05Zeytinyağlı ev yemekleri, tencere yemeği dediğimiz zeytinyağlı ev yemekleri.
35:09Bizim etli yemeklerimizde bile zeytinyağı kullanılır.
35:13Her yerde zeytinyağlı.
35:14Şimdi akşamdan hazırladığımız, ıslattığımız pirincimizi, süzdük.
35:20Malzememizi hep beraber isterseniz birleştirelim.
35:23Eğer yolunuz düşerse mutlaka uğramanızı tavsiye ediyorum.
35:25Sabah erken saatlerde açılıyor.
35:27Erken saatlerde açılıyor.
35:28Beşte kapanıyor.
35:29Yemek ihtiyar.
35:30Yemekler için sabah beş, akşam beşte yiyebiliriz.
35:32Beşte çorbayla başlıyoruz.
35:34Tabii ben beşte açıyorum.
35:35Altıda çorba servisi başlamış oluyor.
35:37Yemekler on bir, on bir buçuğa kadar çıkıp
35:40üç, dört gibi bitip
35:42biz altıya kadar idare ediyoruz.
35:44Tamamen bittiğinde biz de kapatıyoruz.
35:46Tekrar akşam servisi, yemek çıkmıyor bizde.
35:49Pirincimizi yıkadık, süzdük.
35:50Malzemelerimizi birebir karıştırıyoruz.
35:53İlk önce domateslerin kabuklarını soyduk.
35:56Dereotu, maydanozumuzu yedik.
35:58Ben şimdi ölçü vermiyorum.
35:59Neden?
36:00Biz şimdi 500 tane çiçeğe göre bunu yaptığımız için
36:02bizim malzememiz fazla.
36:03Ev hanımlarının hepsi bunu bilir.
36:05Bir kilo pirince göre ne kadar koyacağını
36:07kendileri bilirler.
36:08Onlar kendileri mesela 50 çiçek dolduracaklar.
36:1150 çiçeğe göre bunları küçültebilirler.
36:13Maydanoz.
36:14Evet.
36:15Dereotumuzu koyduk.
36:18Yeşilliği bol olsun.
36:19Evet.
36:20Özellikle söylüyoruz.
36:21Soğanımızı ilave ettik.
36:23Rende soğan.
36:26Ve 2-3 kaşık nane.
36:29Karabiberimizi 1 çorba kaşığı kadar.
36:33Ve 2 çorba kaşığı kadar da tuzumuzu ilave ettik.
36:37Siz bu malzemeyi istediğinize göre,
36:40kendinize göre şekillendirebilirsiniz.
36:42Ve sızma.
36:440,8 dizem ayvalık sızma zeytinyağı.
36:47Ve tüm malzememizi birbirine karışıncaya kadar karıştırıyoruz.
36:55Ben gelen iç oluyor.
37:04Gördüğünüz gibi iç malzemesi hazır neredeyse.
37:07Bir de özellikle bu domatesleri kısmını birazcık daha fazla bastırıyorum ki
37:12biraz ezilsin, diri kalmasın.
37:14Çiçeğin içinde sertlik yapmasın.
37:16Mesela bu biraz iri kesilmiş.
37:18Böyle bastırarak eziyorum onları.
37:20Biraz malzeme yumuşasın.
37:22Evet malzememiz hazır.
37:24İçimiz hazır.
37:25Evet, içimiz hazır.
37:26Şeklerimiz hazır.
37:27Doldurmaya başlayabiliriz.
37:28Hadi dolduralım.
37:29Gördüğünüz gibi temizledik.
37:32Sakallarını aldık.
37:34İçinde bir tutam malzememizi koyduk.
37:37Fazla doldurmuyoruz.
37:38Doldurmuyoruz.
37:39Patlar çünkü.
37:40Katladık.
37:43Ve elde var bir.
37:45499 tane sonra görüşürüz.
37:48Gördüğün gibi hepsi teker teker.
37:50Teker teker.
37:52Hep düşündüm bunun makinesi yok mu acaba?
37:54Herkes bir makinesini buldu da
37:55çiçek dolmanın otomatik yok.
37:57Yaprak sarmanın var.
37:59Çok nare.
38:00Üzerine koyuyorsun, cırt çekiyorsun
38:02hemen doluyor.
38:03Bunun yok maalesef.
38:04Bu kadar nare ki
38:06dokunduğunuz zaman kırılıyor.
38:09Temizlerken kaç tanesini ben ziyan ettim.
38:11Canın sağ olsun.
38:12Öyle diyoruz artık.
38:13Biz de yapıyoruz bazen.
38:22Bir de
38:23tarlada toplarken demiştim ya sana.
38:25Belirli bir saati geçirdiğinizde
38:27çiçek kapanmaya başlar.
38:28Bak bu kapanan çiçeklerden biri başladı.
38:30Sıcak ve
38:31O kadar erken gitmemize rağmen.
38:33O kadar erken gitmemize rağmen.
38:34Biz malzememizi size tanıtmak
38:36nasıl olduğunu anlatmak için
38:38ben malzemeyi yaptırmadım.
38:39Akşamdan bunu biz hazırlamış olduk.
38:41Çiçekler gelir gelmez
38:43hemen doldurup ateşe.
38:45Ya da ev hanımları için söyleyeyim.
38:47Sabahleyin doldurun.
38:48Pişirme işini yarın akşama bırakın.
38:50Akşam pişecekse
38:52sabahtan pişirmeniz şart değil.
38:53Böyle böyle doldurun.
38:55Tencerenize dizin.
38:57Ondan sonra dolaba atın.
38:58Dolapta beklesin.
39:00Bir de bu yaprakların çok faydalı olduğunu duydum.
39:04Sadece lezzetle ilgili değil.
39:06C vitamini
39:07AB
39:08C vitamini deposu olduğu söylenir.
39:10Kabak çiçeğin içindeki malzemeli şeyden
39:14vitaminlerden bahsediyorum.
39:16Aynı zamanda kemik erimesine iyi geldi.
39:18Hazımsız da iyi geldi.
39:20Potasyum ve kalsiyum takviyesi olduğunu duydum.
39:24Uzmanlar daha iyi budur herhalde.
39:26Bu yüzden dolayı da
39:28sadece bir lezzetli dolma değildir yani.
39:30Faydalı bir yiyecektir de aynı zamanda.
39:44Çiçeklerimizi doldurduk.
39:45Tencereyi doldurduk.
39:46Tencere hazır.
39:47Son yapılacak işlem.
39:49Çok az bir şey daha.
39:50Üzerine suyumuzu atacağız.
39:51Tuzumuzu.
39:54Bir bardak su ilave edeceğiz.
39:59Ve yine bir bardak zeytinyağı.
40:01Evet ateşe girmeye hazır.
40:02Bu arada bunun üzerine bir tane porselen bir tabakla
40:05ağırlık yapması
40:06fokurdayken patlamaması için
40:07bir tane porselen tabak kapatıp
40:09tencerenin kapağını ayrıca tekrar kapatıyoruz.
40:12Kaç dakika?
40:1320 dakika.
40:14Orta ateşte
40:15ağırlığı olmayan, kısık da olmayan 20 dakika da hazır.
40:18Hadi götürelim.
40:19Bunu da götürelim.
40:20Sonra afiyetle yerim.
40:28Oh kokular beni benden aldı şefim.
40:30Şimdi daha yeni dumanı geliyor ya
40:32almaz mı?
40:33Tabii ki ye beni diyor ama
40:34çok sıcaktır.
40:35Biz bunu biraz daha soğutup servise veriyoruz.
40:37Çok sıcak oldu mu da yakıyor.
40:39Bu sefer de lezzetini ve tadını
40:41aromasını alamıyorsunuz.
40:42Şimdi biz bunu iki şekilde tüketiliyor.
40:44Kabakçıya dolması serviste
40:46bir yoğurtla sevenler
40:48iki limon, kimyon ve karabibende sevenler.
40:51Ben size iki servis
40:53tadına baktıracağım.
40:55Genellikle kimyon, karabiber ve limonla kullanıldığında
40:59midyenin içine benzediğini
41:01daha lezzetli olduğunu çoğlayan çok olsa da
41:03yoğurtla da yiyen var.
41:05Bakalım hangini beğeneceksiniz?
41:15Evet tadına bakıyorum şefim izninizle.
41:16Daha bekleyemeyeceğim.
41:17Afiyetler olsun.
41:19Önce limonlu, kimyonlu, karabiberli.
41:28Gerçekten hafiften böyle
41:29midye dolması yer gibi.
41:31Bir tadı aldım.
41:32Midye iç dolması.
41:33Evet.
41:34Bir tadı aldım.
41:35Bir tadı aldım.
41:36Bir tadı aldım.
41:37Bir tadı aldım.
41:38Bir tadı aldım.
41:39Bir tadı aldım.
41:40Bir tadı aldım.
41:41Bir tadı aldım.
41:42Bir tadı aldım.
41:43Midye iç dolmasının malzemesine
41:45bürünmüş durumda şu an.
41:47Çiçekle de kendini tamamlamış oluyor.
41:49Ben midye yemem diyenler için
41:51önereceğim kesinlikle.
41:53Midye yemiyorsanız çiçek dolmayı
41:55ama böyle yiyin.
41:56Mükemmel olmuş.
41:57Bir de yoğurtluyu deneyelim bakalım.
41:58Hemen yoğurtla da bakıyorum.
41:59Şöyle yoğurda batırarak.
42:02Böyle miyiz şefim?
42:03Evet.
42:09Tamamen sanki
42:10birbirinden farklı.
42:11Farklı yemek yiyorum ama
42:12ikisi de güzel.
42:13Favorim limonlu,
42:15kimyonlu, karabiberli.
42:17%80 herkes onu dediği için
42:19ben de onu çok seviyorum.
42:20Öyle yerim.
42:21Çiçek dolmasını.
42:22Kesinlikle ikisi de güzel ama
42:23bu başka güzel.
42:24Kabakçe dolmamızı yiyelim.
42:25Ardından devam edeceğiz
42:26dünyanın tadını Ayvalık'ta çıkarmaya.

Önerilen