Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Isparta yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ekranların en tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Ayvalık Küçükköy'deyiz.
00:09Küçükköy boşlak köyü ve boşlak lezzetleri dolu.
00:12Boşlak mantısı yapacağız.
00:14Hanımları zeytin reçeli yaparken yakaladık.
00:19Ayvalık'a gelindiği zaman mutlaka yenmesi gereken lezzetlerden birinin de pide olduğunu duydum.
00:27Sevim Hanım'la beraber bu denizden tutulan kalamarların salatasını yapacağız.
00:34Zeytinyağlı, cevizli, külsulu, kalbura bastı.
00:39Külsulu? Külsulu.
00:41Deniz ürünlerinden çok güzel bir yahni yapacağız.
00:45Sübiye yahni yapacağız bugün.
00:46Boşlakların çok sevdikleri çok güzel bir yemek yapacağız.
00:50Evet. Adı piryan. Piryan.
00:52Boşlakların o meşhur is kokulu kuru etiyle gözleme yapacağız.
01:06Eklemlerin en tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Ayvalık Küçükköy'deyiz.
01:11Küçükköy boşlak köyü ve boşlak lezzetleri dolu.
01:14Şimdi biz de hemen hamurla başlıyoruz.
01:17Boşlak mantısı yapacağız.
01:20Emine teyzemin çok güzel bir börek evi var.
01:22Küçükköy'ün merkezinde börekleri evinde yapıyor.
01:26Bu ev Emine teyzemin gelin geldiği ev.
01:28Bugün burayı atölyeye çevirmiş.
01:30Hanımlarla beraber gelin görünce komşularıyla beraber ev yapımı gerçek boşlak mantısı yapıyorlar.
01:37Biz de onlardan öğreneceğiz.
01:38Hamur yoğurulmuş. Ben gelmeden önce dinlenmiş.
01:41Hamurda ne var?
01:42Tuz, su, un.
01:44Mayasız ekmek hamuru mu?
01:44Hayır. Kesinlikle mayak olmaz.
01:46Mayak olmaz.
01:47Asla. Asla. Boşlak böreğinde mayak olmaz.
01:50Olmaz.
01:51Bir ev yapmaz, rahatsız etmez.
01:52Hayır. Asla.
01:54Evet. En önemli özelliği burası.
01:55Evet.
01:56Daha sonra iyice dinlendirildi.
01:58Evet.
01:58Bir yarım saat en az dinlenmesi lazım.
02:00En az yarım saat.
02:01Üzerine yağ sürdünüz.
02:02Yağ sürdük. Bir yarım saat dinlendi. Ondan sonra elimizde...
02:05Oklama yok. Merdane yok.
02:07Sadece bu kadar. 20 santim açık.
02:0930 santim boşlukta.
02:10Evet. Hamurlar bakın böyle dinlendiriliyor.
02:12Yoğurduktan sonra bu.
02:14Kayseri manasına benzemiyor.
02:15Yok.
02:17Bu boşluk mantısı.
02:18Boşluk hamuru.
02:20Hakiki boşluk mantısı.
02:22Elle açılıyor.
02:23Çeke çeke.
02:24Çeke çeke.
02:25Döne döne.
02:25Döne döne.
02:26Döne döne. Döne döne açıyorlar bakın.
02:28Maşallah.
02:30İncilik açıyorlar.
02:32Çarşaftan ince.
02:33Evet.
02:34Şuna bakar mısınız?
02:35Karşıyı görebilirsiniz.
02:36Evet.
02:37Altına gazete koyup okuyabilirsiniz.
02:39O kadar ince.
02:40Çeke çeke. Döne döne. Döne döne açıyorlar.
02:44Maşallah.
02:45Boşluk mantısı neli olur?
02:47Boşluk mantımız kıymalı.
02:49Boşluk mantısı kıymalıdır diyorumlar.
02:51İçine kıyma koyuyoruz.
02:53Bir daha boş yapabiliriz.
02:55İsteyene göre. Sade.
02:56Onu da kapak kesmesi yapıyoruz.
02:59Evet.
03:00İçinde kıyma olmayan.
03:01Böyle üstünü pişirdikten sonra yoğurt.
03:04Tercih kalmış.
03:06Aynen.
03:06Ama en meşhur kıymalısı.
03:08Bu kıymalısı.
03:09Kıymayı hanımlar kavurmuşlar önceden.
03:11Ne var kıymanın içinde?
03:12Soğan, tuz, karabiber, toz biberi.
03:15Bu kadar. Güzelce kavurdunuz.
03:16Aynen.
03:17İçini bol bol koyuyoruz.
03:18Soğanı öldürdük. Kıymasını koyuyoruz.
03:21Önce soğanı öldürüyorsunuz.
03:22Öldürdük. O kadar.
03:23Sonra kıymayı koyuyorsunuz.
03:25Güzelce kavuruyorsunuz.
03:26Yumuşak bir hamur.
03:26En son baharat.
03:27Evet.
03:33Şimdi hamurun üzerini kapatıp sarıyoruz.
03:35Çarşafla.
03:38İncecik.
03:39Şişiyor sararken de.
03:40Evet.
03:41Ben şimdi size yapımını da göstereceğim.
03:44Tamam.
03:44Bu orijinal boşnak mantısı.
03:46Orijinal boşnak mantısı.
03:47Hakikisi bu.
03:48Bu gerçeği bu.
03:49Gerçek boşnak mantısı bu.
03:51Öbür bir de kesmeli var.
03:52Evet.
03:53O başka oluyor.
03:54Bu tek tek oluyor koparıyorsun.
03:56Eline şekil veriyorsun.
03:58Ama bir de tabakla mesela kesiyoruz.
04:00O başka oluyor.
04:01Ama bu eski usül.
04:02Bu eski.
04:03Balkan'da yapılan.
04:04Balkan'da yapılan bu.
04:05Ben çocukken yapmadım.
04:07Ama gördüm nasıl yapılıyor.
04:09Süper.
04:10Bakın bu şekilde sardık.
04:12Fazla hamurları alıyoruz.
04:13Evet.
04:14Ortadan ayırıyoruz.
04:15Ortadan ayırıyoruz.
04:16Al Oyan yenge.
04:18Ortadan ayırdık.
04:20Şimdi sana küçük tepsi indirivereyim.
04:22Hemen tepsimiz geliyor.
04:24Elle keseceğiz.
04:25Bakın daha da gençletiyoruz.
04:28Yırtılmasın.
04:28Kopmasın.
04:29Kopmaz.
04:30Maşallah.
04:36Evet tepsimiz geldi.
04:38Tepsiyi yağlıyoruz.
04:40Tepsimiz küçük bir porsiyon.
04:41Bana göre bir porsiyon.
04:43Sana ancak.
04:44Sana göre bir porsiyon.
04:46Şimdi tepsiye.
04:48Ben bunu Sırbistan'da Yeni Pazar var.
04:51Orada boşluklar yaşıyor.
04:52Orada görmüştüm.
04:53Ben orada okulda okudum.
04:54Yeni Pazar'da mı okudun?
04:55Ben oraya gittim.
04:56Orada çekim yaptım.
04:57Ve bu tarifi tek orada gördüm.
04:59Başka yerde görmedim.
05:00Evet.
05:01Bir de sizde gördüm bugüne kadar.
05:05Novi Pazar usülü.
05:06Bakın elimizle koparıyoruz.
05:08Aynen böyle.
05:09Altan halı bu hamuru.
05:12Böyle sıkıştırıyorum.
05:13Havası kaçmasın.
05:14Bravo.
05:25Bu şekilde tepsiyi dolduruyoruz.
05:26Üzerini yağlayıp.
05:27Fırına götürüyoruz.
05:29Bu da diğer şekli.
05:30Bugün yapılan şekli bu.
05:32Ama bu pratik.
05:34Bu basiti.
05:35Ama zoru.
05:36Zahmetlisi.
05:37Hakiki orijinali.
05:38Hakikisi bu.
05:39Aynen.
05:41Böyle yiyemezsiniz Türkiye'de.
05:43Ben görmedim.
05:44Bilmiyorum.
05:45Yapan da varsa bilmiyorum.
05:46Var ya yapan var.
05:47Var mı öyle yapan?
05:48O kadar şımarmayalım.
05:49Var var.
06:03Ve artık o an geldi.
06:05Boşlak mantımız pişti.
06:07Nar gibi kızarmış.
06:08Gerçek boşlak mantısı.
06:11Servis yapıyoruz biz.
06:12Tek tek.
06:13Böyle yeniyor.
06:14Üzerine yoğurda batırıp çatalla yiyoruz.
06:16Böyle mi?
06:17Böyle yiyoruz.
06:18Bu gerçek.
06:19Bu gerçek boşlak mantısı.
06:20Orijinal boşlak mantısı.
06:21Böyle olur.
06:22Yakup sen batır annem.
06:24Batır.
06:32Harika.
06:33Harika.
06:34Afiyet olsun.
06:35Nasıl Özlem?
06:37Mükemmel.
06:38Şimdi ben batırıyorum.
06:40Ooo.
06:42Tek lokmalık.
06:43Tek lokmalık.
06:44Atıyoruz.
06:52Böyle bir tat yok.
06:53Ağızda eriyip gidiyor.
06:55Emine teyzeciğim ellerine sağlık.
06:56Afiyet olsun.
06:57Afiyet olsun.
06:58Bu tepsiyi bitirmeden bile gitmeyiz.
07:01Elinize sağlık.
07:02Dünyanın tadı.
07:03Balıkesir.
07:04Ay balıktan devam ediyor.
07:05Bu güzel.
07:06Boşlak mantılarını yedikten sonra
07:09Burası Küçükköy.
07:23Dünyanın tadı ekibi olarak
07:24Ay balıkta.
07:25Ay balığı şehir merkezinde
07:27İzzet Bey'in lokantasındayız.
07:29Zeytinyağlı ev yemekleri, çorabalar
07:31Ve çok meşhur bir tatlı yapıyor.
07:33Zeytinyağlı ev yemeklerinden sonra
07:35Zeytinyağlı, cevizli, külsulu kalbura bastık.
07:38Külsulu?
07:39Külsulu.
07:40Külsulu nedir efendim?
07:41İlk önce şöyle söyleyeyim.
07:42Eskiden kül suyunu
07:44Anneannelerimiz, babaannelerimiz
07:46Eski insanlar çok kullandıkları yerler varmış.
07:48Bunların bir tanesi
07:50Berberler saçları temizlerken
07:52Temizlik olarak
07:54Bir tanesi çamaşır çitilerken
07:56Bildiğimiz zeytinyağı
07:58Zeytin odununun ve meşhur odununun
08:00Yakıldıktan sonra
08:02Külünden oluşan bir su bu.
08:04Örnek veriyorum.
08:05Şurada ben sizin için
08:06Şurada bir hazırlamıştım.
08:08Bakın burada
08:09Beş bardak suya
08:11Bir su bardağı kül var.
08:13Akşamdan bunu karıştırıyoruz.
08:15Karıştıktan sonra sabahleyin
08:17Kül dibine çekiyor.
08:18Dibinde yukarıda kalan
08:20Kül suyu dediğimiz olay bu.
08:22Bunun içindeki potasyumdan dolayı
08:24Bu hamurumsu tatlılara
08:26Kıtırımsı bir özellik veriyor.
08:28Çok ilginç.
08:29Evet ve değişik bir aroması olduğundan
08:31Farklı bir tatlı.
08:33Eski insanlar çok kullanır.
08:35Çok yermiş bunları.
08:37Bütün tatları neredeyse bununla yaparlarmış.
08:39Şimdi tabi ki sadece sayfalarda kaldı.
08:41Ama biz bunu sayfalarda bırakmadık.
08:43Bize tatlı verir misiniz dediğinizde
08:45Bu geliyor.
08:47Başka tatlımız yok efendim.
08:49Kulağa ilginç geliyor.
08:51Şimdi izletmeden izleyeceğiz.
08:53Nasıl yapıldığını hep beraber öğreneceğiz.
08:55Bir bardak kül suyu kullanıyoruz.
08:57İki bardak zeytinyağı
08:59Yarım bardak yoğurt
09:01Yarım bardak şeker
09:03Yarım bardak irmik
09:06İlk önce bütün malzemeleri bir kapta
09:08Birleştiriyoruz.
09:18Yoğurt
09:20Evet. Zeytinyağımız
09:24Kül suyumuz
09:30Karbonatımızı da ilave ediyoruz.
09:33Ve üzerine
09:35Acılığını alması için
09:37Biraz limon suyu sıkıyoruz.
09:39Cevizimizi de koyuyoruz.
09:43Unla
09:45Bildiğimiz o hani hep meşhurdur derler ya
09:47Kulak memesi sertliğini elde edinceye kadar
09:49Un ilavesi ediyoruz.
09:55Malzememiz hazır.
09:57Yoğurmaya başlıyoruz.
09:59Evet gördüğünüz daha gıcık bir
10:01Kıvam var. Unla bunu tekrardan
10:03Devam edeceğiz.
10:05Kulak memesi kıvamına girilecek.
10:07Onu ekleyeceğiz.
10:11Ben bunu ilk yaptığımda
10:13Tavefini paylaştığımda kendi sayfamdan
10:15Bana şöyle demişlerdi.
10:17İnsanları öldüreceksiniz. Siz ne yapıyorsunuz?
10:19Bildiğimiz odun mu kullandınız siz?
10:21Kül suyu diye.
10:23Tabii bilmeyenler
10:25Hiç duymayanlar içindir bu şey.
10:27Tarihten beri kullanılır bu.
10:30Özellikle ayvalık mutfağı de aynı zaman
10:32Rum mutfağı ve Türk mutfağının
10:34Bir arada olduğu çok lezzetli bir mutfak
10:36Aklına gelir.
10:38Lezzet ve inatantısı da hepsi var.
10:40Evet gördüğünüz gibi
10:42Hazır.
10:44Ne yaptık? Zeytinyağını da
10:46Herkes katı yağla yağlar
10:48Ama biz yine zeytinyağla yağladık dibini.
10:50Sonra sıra kalvura. Nerede kalvurumuz?
10:52Evet kalvurumuz da hazır.
10:54Kalvura basacağız efendim.
10:56Evet.
10:59Adı nereden geliyor? Kalvura bastı.
11:01Evet. Hamurumuzu ayarladık.
11:03Bakın herkesin
11:05Bulabileceği bir kalvur. Evet.
11:07Herkesin bulabileceği bir kalvur.
11:09Bastırdık. Çektik.
11:11Tepsimize koyduk.
11:13Şekli bu. Evet.
11:15Kalvuru buradan alıyor. Bu desenden alıyor. Kalvura bastırmanın
11:17Amacı bu.
11:19Tepsimizi doldurduk.
11:21Külsürü kalvura bastı.
11:23Tepsimiz hazır.
11:25200 derece sıcaklıkta
11:2720 dakika pişireceğiz. Bu arada bir şey söylemedim size.
11:29Bunun bir de şerbetini biz önceden hazırladık.
11:31Onun da hemen ölçüsünü vereyim.
11:33Biz buna göre 8 bardak şeker
11:358 bardak suyla şerbetimizi kaynattık.
11:37Bir yarım limon sıktık.
11:39İçeride ılınmaya bıraktık.
11:41İçeride ılınmaya bıraktık.
11:43İçeride ılınmaya bıraktık.
11:45İçeride ılınmaya bıraktık.
11:47İçeride ılınmaya bıraktık.
11:49Fırından çıkar çıkmaz 20 dakika sonra
11:51piştiğinde tatlımız sıcak.
11:53Şerbetimiz ılık olarak şerbetleyeceğiz.
11:5510 dakika sonra da
11:57ağzınızla.
11:59Afiyetle. Hemen atalım fırına.
12:01Hemen götürürüm.
12:11Külsürü kalvura bastığımız fırından çıktı.
12:13Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendiriyoruz.
12:15Evet efendim.
12:17Üzerindeki sıcaklığı
12:19buharını attıktan sonra
12:21daha önceden tarifini vermiştik.
12:238 bardak su, 8 bardak
12:25şekerle kaynattığımız şerbet tam
12:27ılındı.
12:29Sıcak tatlıya ılık şerbetle
12:31tatlımızı şerbetlendiriyoruz.
12:33Bakalım nasıl oldu. Heyecanla bekliyorum.
12:35Görüntü şahane.
12:37Kokusu gelmeye başladı mı?
12:39Mis gibi. Keşke kokuyu da verebilsek.
12:41Keşke. Onun için buraya gelmeniz
12:43lazım. Kesinlikle.
12:45Evet efendim. Bir 5 dakika
12:47sonra atış serbest.
12:49Tamam. Son 5 dakika bekliyoruz.
12:51Evet. 5 dakika sonra beraber yiyelim inşallah.
12:53Yanında çayla. Çayla.
13:03Ve artık o an geldi. Masaya oturduk.
13:05Tepsiyi önümüze koyduk.
13:07Tepsiyi de önümüze koyduk. Şimdi en lezzetli
13:09kısmına geldik. Çayımızı da aldık.
13:11Karbora bastığımız hazır.
13:13Şerbetini çekti. Kıtır kıtır.
13:15Lezzetli mi? Artık size
13:17soracağım. Ben servise başlayayım.
13:19Koku öyle. Evet.
13:21Karbora bastığı normalde
13:23eee tayinli
13:25ve tayinsiz olarak servis ediyoruz.
13:27Evet. Klasik. Ben size bir tane
13:29aynen. Ama İdris Usta'mın özel sunumu var.
13:31Ben size biraz bir tanesini
13:33tayinli. Allah Allah. Bir tanesini
13:35de tayinsiz olarak hazırlayacağım.
13:37Bakalım hangisini beğeneceksin?
13:39İlk defa tayinli ve antep fıstıklı
13:41karbora bastığı görüyorum.
13:47Ilık. Tam benim sevdiğim kıvamda.
13:49Tamam. Sorun yok o zaman.
13:51Kıyır kıyır. Kıtır kıtır.
13:53Kıtır kıtır.
13:55Mükemmel. Kesinlikle.
13:57Ben de çok seviyorum. Bu tatlıyı hayır diyemiyorum.
13:59Karşıdan biri daha
14:01bakıyor. Çok seviyor galiba ama.
14:03Onu da affederim.
14:05Gelin buyurun.
14:07Beraber yiyelim. İzzet Bey'in eşi.
14:09Ben yerim. Çok severim.
14:11Çok severim. Beraber yiyelim. Buyurun.
14:13Olur. Tamam. Neden olmaz.
14:15Siz tayinli mi seviyorsunuz? Ben.
14:17İkisi de olur. Hiç fark etmez.
14:19Evde yemekleri siz mi yapıyorsunuz? Hayır. Ben yapacağım.
14:21İzzet Bey mi yapıyor? Evde yemek
14:23yapmıyoruz. Burada yiyoruz.
14:25Hatta buradan paket alıp eve
14:27gidiyoruz. Çok rahat oluyor.
14:29Harika oluyor bence de.
14:31Hayatımın son 22 en güzel yılı.
14:33Yemek yapmayan bir bayan
14:35düşünsene.
14:39Ben de şimdi tayinin tadına bakıyorum.
14:49Aynısını beğendin mi? Bu soruya cevap
14:51vermek çok zor. İkisi de birbirinden lezzetli.
14:53Ben tayinisini seviyorum. İkisi de güzel.
14:55İkisi de çok güzel şefim. Eline sağlık.
14:57Tayin de çok güzel. Sade de öyle.
14:59İkisini de yiyeceğiz.
15:01Yapacak bir şey yok. İkisini de ye.
15:03Bir tane bırakma. Bırakmayacağım. Hatta
15:05paketteyim sana eve götür. Kalan
15:07tepsiyi de evde ye. Tamam. Anlaştık.
15:09Mikrofonu ben size veriyorum. Ama zannetmiyorum
15:11kalacağını. Afiyet olsun. Afiyet olsun.
15:13Kameramanımızı alalım.
15:15Özlem, Yakupcan'ı hep beraber yerim.
15:17Sen çekecek misin, yiyecek misin?
15:19İkisini de alacağım.
15:31Ekranlarından tatlı
15:37programı Dünya'nın Tadına
15:39Ayvalık'tan devam ediyoruz.
15:41Ayvalık'ın zeytini,
15:43zeytinyağı meşhurdur. Biz de
15:45Ayvalık Belediyesi'nin kadın kooperatifindeyiz.
15:47Hanımları zeytin reçeli
15:49yaparken yakaladık diyebilir miyiz? Evet.
15:51Evet. Ayvalık Belediyesi kendi
15:53bahçemizden topladığımız zeytinlerle size
15:55bugün zeytin reçeli yapacağım.
15:57Zeytin reçeli. Evet. İlk defa
15:59yapacağım. Mükemmel. İlk defa yapacağım.
16:01Ayvalık'a özel, Ayvalık kadar güzel bir reçel.
16:03Dalından toplayacağız zeytinleri.
16:05Hadi hanımlar, hep beraber toplayalım.
16:07Yılın ilk zeytine satını başlatıyoruz.
16:09Hadi, topluyoruz.
16:11Bakın, Ayvalık zeytini, iri iri.
16:13İster sofralık,
16:15ister sıkımlık, yağlık.
16:17El birliğiyle topluyoruz.
16:23Ayvalık'ın zeytini zaten çok güzel.
16:25Yağı çok güzel. Bir de reçelini
16:27yiyin bakalım. Evet, reçel ilk defa yemek
16:29nasip olacak. Tamam,
16:31doldurduk. Evet.
16:33Zeytin topladık. Zeytinimizi
16:35topladık. Bu zeytin
16:37tatlanması gerekiyor, yumuşaması lazım.
16:39Bir salamura haline gelmesi lazım reçelden
16:41önce. Zeytin dalından koparıp yemeyiz.
16:43Evet, yapamayız. Çünkü bir sürü
16:45aşaması var. Nasıl salamura edeceğiz?
16:47Bunu böyle suya koyacağız.
16:491-2 ay suda duracak. Birazcık
16:51tuzla. Kapağını kapatıyoruz.
16:53Suyunu değiştiriyor muyuz arada bir?
16:55Hayır, bu 1-2 ay duracak bu şekil.
16:57En az 1 ay beklemesi gerekiyor.
16:59En az 1 ay bekliyor.
17:011 ay sonraki hali burada.
17:031 ay sonraki hali burada. Şöyle
17:05gösterelim size. Şu anda
17:07yiyebileceğimiz kıvamda. Evet, yiyebiliriz.
17:09Aynen o şekilde.
17:11Reçele başlarken
17:13ne yapıyoruz? Zeytinlerimizin
17:15çekirdeğini çıkarıyoruz.
17:17Nasıl çıkaracağız? Şöyle
17:19göstereyim ben size.
17:21Bakın.
17:23Zeytin çekirdeği
17:25çıkaraçımız mı var? Adı ne bunun? Evet.
17:27Yani öyle diyelim. Zeytin çekirdeği.
17:29Çekirdek.
17:31Zeytin çekirdeği çıkaraç. Çıkaraç.
17:33Aparatımız var. Evet, evet.
17:35Aparatımız var. Şu şekilde
17:37çıkarıyoruz. Zeyte çıkıyor onunla.
17:39Meyveleri çekirdekten
17:41çıkaran bir aparat. Evet. Bununla
17:43bakın zeytinin çekirdeğini çok kolay çıkarıyoruz.
17:45Evet, bu şekilde çıkardık.
17:47Evet, çıkardık gördüğünüz gibi.
17:49Buradan sonra ne yapacağız?
17:51Daha sonra bu zeytinin
17:53tatlanması lazım. Tuzu suya koymuştuk ya.
17:55Evet. Şöyle
17:57suyun içerisine koyacağız.
17:595 gün. Bunun her gün
18:01suyunu süzeceğiz. Suyunu değiştireceğiz.
18:035 gün boyunca da böyle bekleyecek.
18:05Evet. Her gün suyunu değiştireceğiz. Çok zahmetli
18:07ama. Evet. Çok zahmetli.
18:095 günde böyle bekleyecek.
18:11Evet. Bu şekilde bekleyecek.
18:13Tuzu suyunu alıp tatlanması için. Evet.
18:15Her gün suyunu değiştireceğiz. Her gün suyu değişiyor.
18:17Evet. 5 gün sonraki hali var mı?
18:195 gün sonraki hali.
18:21Daha sonra ne olacak? Tabii ki var.
18:23Sizin için hazırlamıştık daha önceden.
18:25Tamam. Bu da 5 gün sonraki hali.
18:27Evet. Şimdi bunu şekerle. Şekerliyoruz.
18:29Karıştırıyoruz. Hemen.
18:31Şekeri yatırıyoruz.
18:33Şekeri yatırıyoruz. 5 gün beklemiş halini.
18:35Evet.
18:37Şöyle. Bir gecede bu şekilde bekliyor.
18:39Evet.
18:41Şöyle. Bir gece bekletiyoruz.
18:43Bekletiyoruz. Daha sonra
18:45kaynamaya alıyoruz reçelimizi. Hemen alalım.
18:47Bir gece bekleyen reçelimizi,
18:49zeytinlerimizi kaynamaya alıyoruz.
18:51Su ekliyor muyuz?
18:53Az miktarda su. 1'e 2 ölçü de
18:55şeker koyuyoruz. Ondan daha az.
18:572 bardak şekere 1 bardak su mu ekliyoruz?
18:59Evet. O şekilde yapıyoruz.
19:011 su bardağı kadar.
19:032 bardak şekere 1 su bardağı su
19:05ekliyoruz. Evet.
19:07O da böyle. Tamam. Üzerine?
19:09Üzerine bu kaynadıktan sonra
19:11reçelimiz kaynayacak. Kaynadıktan sonra
19:13kıvamını aldıktan sonra
19:15portakal kabuğu
19:17ve karanfil aroma vermesi için
19:19katıyoruz, ilave ediyoruz.
19:21O zaman bu şekilde kaynamaya bırakıyoruz.
19:23Evet. Reçelimiz böyle kaynamaya başlayacak.
19:25Bu şekilde kaynayacak.
19:27Kıvamı alacak. Kıvamını
19:29alacak. Kıvamı aldıktan sonra
19:31içerisine? İçerisine portakal kabuğu
19:33aroma vermesi
19:35için ve karanfil
19:37ilave ediyoruz.
19:39Bu şekilde zeytin ekerimiz hazır.
19:41Kıvama geldiği zaman hazır. Altını
19:43atıp soğutup tadına bakacağız. Evet. Tabii.
19:45Fazla vaktimiz olmadığı için hanımların
19:47daha önceden hazırladığı soğutukları
19:49zeytin reçeli de burada efendim.
19:51Şimdi tadına bakabilir miyiz? Tabii.
19:53Nasıl yeniyor? Şeker gibi mi? Ekmeği mi
19:55sürülüyor? Kahvaltıda mı yeniyor? Kahvaltıda
19:57şöyle nasıl ki size
19:59takdim edelim.
20:01Şöyle tadına bakalım. Buyurun.
20:03Zeytin reçeli. Bilmiyorum. Daha önce
20:05gördünüz mü? Ben Ayvalık'ta gördüm ve tadıyorum.
20:13Efendim çok güzel olmuş.
20:15Kestaneye benzetiyorlar daha çok kıvamını.
20:17Kestane şekeri gibi.
20:19Sadece reçel değil tatlı olarak da yenir.
20:21Yenilebilir. Bayıldım. Elinize sağlık.
20:23Sağ olun. Teşekkür ederiz.
20:25Ayrıca kooperatifimizin raflarında
20:27satışa sunulmaktadır. Bravo.
20:29Herkese tavsiye ediyorum. Eğer yolunuz
20:31düşerse Ayvalık'a gelin, alın, tadın
20:33ya da evinizde kendiniz yapın.
20:35Mutlaka deneyin. Zeytin reçeli.
20:43Dünyanın tadına Ayvalık'tan
20:45Paşa Limanı'ndan devam ediyoruz.
20:47Muhteşem bir manzara.
20:49Muhteşem bir doğa. Ve bunun içerisinde
20:51Sevim Hanım'la beraber bu denizden
20:53tutulan kalamarların
20:55salatasını yapacağız.
20:57Kalamar salatası. Evet. Sirkeli kalamar
20:59salatası. Nasıl yapacağız?
21:01Kalamarların sakallarını, bacaklarını
21:03yıkayacağız. Kalamarların
21:05sakallarını yıkayacağız.
21:07Kalamarların sakallarını yıkayacağız.
21:09Kalamarların sakallarını yıkayacağız.
21:11Kalamarların sakallarının
21:13bacaklarından. Önceden haşladım ben onu,
21:15pişirdim. Tamam. Şimdi onları
21:17malzemelerinden marineyle
21:19hazırlayacağız. Hemen sayalım malzemeleri.
21:21Kalamar bacağı, sirke, zeytinyağı,
21:23limon suyu, tane karabiber,
21:25tuz, şeker, maydanoz, kuru
21:27domates ve taze soğan. Sizi izliyoruz.
21:29Malzemelerimiz hazır. Bir bardak
21:31sirke. Evet.
21:33Biraz limon suyu.
21:35Ayvalık'ın zeytinyağı. Evet. Biraz
21:37zeytinyağımız. Hafif tekrar
21:39şeker, biraz tuz,
21:41tane karabiber.
21:45Böyle çırpıyoruz. Evet, biraz
21:47çırpıyoruz.
21:51Şimdi biraz kuru domates.
21:53Sonra kalamar bacaklarımız.
21:57Güzelce sosu yediriyoruz. Evet.
21:59Taze soğan. Evet, biraz da taze
22:01soğan.
22:03Maydanoz.
22:05Sevmemden pratik.
22:07Bu kadar. Kalamar salatası.
22:09Evet. Şimdi sunumunu yapıyoruz.
22:13İşte size Ayvalık'ın
22:15kalamar salatası.
22:21Tadına bakıyorum artık.
22:23Şöyle domatesliyle, yeşillikleriyle,
22:25kalamarıyla aldım.
22:29Çok lezzetli, çok hafif.
22:31Afiyet olsun efendim.
22:33Elinize sağlık Sevim Hanım. Afiyet olsun.
22:35Mükemmel bir tat, mükemmel bir lezzet.
22:37İnşallah herkes yapıp dener ya da gelir.
22:39Ayvalık'ı Paşa Limanı'nda Sevim Hanım'ın
22:41elinden yer. Bekleriz.
22:43Dünya'nın tadı Ayvalık'tan devam ediyor.
22:55Eklemlerinden Tatlı programı
22:57Dünya'nın tadına kaldığımız yerden devam ediyoruz.
22:59Ayvalık'a gelindiği zaman
23:01mutlaka
23:03yermesi gereken lezzetlerden birinin de
23:05pide olduğunu duydum.
23:07Kıymayı koldan, kızı soydan alacaksın
23:09derler. Güzel bir tabiri caizse.
23:11Atalımız böyle cümle kullanmış.
23:13Kıymayı dananın kolundan ve
23:15kaburgadan karıştırarak da yapacaksın.
23:17Bu çok önemli. Ve kıymalı pidenin içerisinde
23:19sebze yok fazla. Sadece domates ve soğan var.
23:21Domates, soğan. Ben hiç
23:23maydanoz falan koymuyorum. Neden?
23:25Etin içine ot karıştırmak istemiyorum.
23:27Lezzeti bozmasın diye yani. O zaman et yediğimizi
23:29hissedeceğiz. Et yediğimizi hissedeceğiz.
23:31Damağımıza gelecek yani. O zevki tatmamız lazım.
23:33O lezzeti almamız lazım.
23:35Kuşbaşının içinde de
23:37biber ve domates var.
23:39Dana eti. Biber, domates. Başka eti yok.
23:41Yok yok. Dananın but kısmına bak. Aynada alırız.
23:43O da ayrı bir lezzettir. Böyle yumuşaktır yani.
23:45Diğer tarafları biraz sert olabilir.
23:47Yani kim böyle büftektir, bonfile falan
23:49derler ya. Ondan çok hoşlanmaz. Aynadan
23:51güzel olur. Ayna. Dananın aynası.
23:53Her defa böyle bir pide içi görüyorum. Sağ olun.
23:55İşi özel. Hamuru özel. Ustası
23:57özel efendim. Evet. Hamurda ne var? Maya var.
23:59Tuz var. Tabii bu işte hepsi bütünleşiyor.
24:01Hamurun yoğurulması.
24:03Fırının kıvamında olması. Odun ateşi.
24:05Odun ateşi. Fırının kıvamında olması. Taş fırı.
24:07Taş fırı tabii. Ondan sonra yapılışı
24:09mesela falan derken hepsi bütünleşiyor.
24:11Sadece bir şeyle olmuyor yani. Yok işte benim
24:13fırınım olmuş. Karabur yok değil.
24:15Hamurun yoğurulmasıyla pidenin yapılması ve
24:17içeride pişirilmesi hepsi bütünleşiyor yani.
24:19Bana bir tane kuşbaşılı.
24:21Bir tane kıymalı pide. Tamam hemen yapalım.
24:23Kaşarlı da güzel. Çok güzel olur. Bir de kaşarlı yapalım.
24:25Kıymalı kaşarlı, kuşbaşı kaşarlı. Evet.
24:27Çok güzel. Tamam.
24:29Hamuru açıyoruz.
24:31Eskisi gibi oklama merdane yok usta.
24:33Yok yok. Teknolojiye
24:35koydurmuşsunuz. Evet hamuru incilik açtık
24:37makinemizde. Şimdi
24:39malzememizi, kuşbaşımızı ayarlıyoruz.
24:41Hemen kuşbaşılı etimizi koyuyoruz.
24:43İçerisinde sadece kuşbaşı et,
24:45domates, biber. Kenarlarını
24:47kayık şeklinde kıvırıyoruz. Aynen aynen.
24:49Kayık şeklinde. Kayık şeklinde kenarlarını
24:51kıvırdık. Aynen.
24:53İnce uzun bir şekilde.
24:55Kuşbaşılı pidemiz
24:57fırına girmeye hazır. Aynen hazır.
24:59Şimdi kıyma kaşar
25:01yapıyoruz. Kıymalı kaşarlı pidemiz.
25:03Aynen onu da ayarlıyoruz. Bol, eti
25:05bol. Aynen. Vay vay
25:07vay vay. Kenarlarını kıvırıyoruz.
25:09Aynen.
25:11Ziya su diyor ki de kavurmalı yapalım diyor.
25:13Tavukları da yapalım. Bir tane tavukları da yapalım.
25:15Sarılınca ikram edelim.
25:17Hemen bunu da gösterdik. Hemen taş fırına gönderiyoruz.
25:19Bir taraftan pişsin. Bir taraftan hazırlayalım.
25:21Bir taraftan pişirelim.
25:23Odun ateşine gönderiyoruz. Aynen. Size
25:25lahmacun dağıtacağız. Hemen lahmacun da hazırlayalım.
25:27Arkasında da tatlı olarak
25:29tahinli pide gibi efendim.
25:31Tahini mi koyuyorsunuz? Bal, şeker
25:33koyuyor musunuz? Bal, şeker koyuyoruz ama
25:35yelek yok şimdi. Tamam. Bu ne ustam? Şu an ne yapıyorsun?
25:37Kavurma, kaşar, yumurta.
25:39Kaşarlı, kavurmalı, yumurtalı pide.
25:41Vay vay vay vay.
25:43Kapalı oluyor bir de bu. Şu an gördüğünüz gibi
25:45kapatıyoruz.
25:47Taşmaması gerekiyor.
25:49Çok farklı.
25:51Bu şekilde bir dizayn yapıyoruz.
25:53Kavurmalı, kaşarlı, yumurtalı pidemiz de hazır. Hemen
25:55fırına gönderiyoruz.
26:01Şimdi tahini pidemizin hamurunu
26:03açtık ve tahinini döküyoruz. Aynen.
26:05İçerisinde tahin var.
26:07Aynen. Ve şeker mi var ustam?
26:09Şeker koyacağız.
26:11Hamuru yediriyoruz böyle.
26:13Hamurdan tahini yediriyoruz.
26:15Yedireceğiz. Şekerle beraber yedireceğiz.
26:17Böyle tekrar rulo yapacağız. Böyle katlayacağız yani.
26:19Hamura tahini yedirdik. Üzerine şeker.
26:21Toz şeker.
26:25Evet şekerimiz döküldü.
26:27Hamura yediriyoruz. Aynen.
26:33Şimdi sardık.
26:35Elimizle mi açıyoruz?
26:37İstersek yerle de açabiliriz ama
26:39makineyle de daha uygun oluyor.
26:41Sıkıntı yok yani. Evet. Önce elle açıyoruz.
26:43Ondan sonra makineyle açıyoruz.
26:45İnceltiyoruz.
26:51Bu da tatlımız efendim.
26:55Ve toz şeker.
26:57Fırına gönderiyoruz.
26:59Odun ateşine. Artık orada.
27:01Fırının koltuğuna mı gönderiyoruz?
27:03Arka kısmı fazla alev görmeyecek yere.
27:05Orada ağır ağır pişsin. Aynen.
27:07Biz de ne yapıyoruz? Sofraya geçiyoruz.
27:09Pişer.
27:11Pidelerimizi afiyetle yiyoruz.
27:13Eline sağlık ustam. Afiyet olsun.
27:33Ve artık geldik programın
27:35en güzel kısmına. Tadım kısmına.
27:37Ziya ustam. Yakup canı durduramıyorum.
27:39Maşallah.
27:41Fahimli pideden başladı.
27:43Öncelikle tekrar söylüyorum. Ayağınıza yüreğinize
27:45sağlık. Buraya kadar geldiniz.
27:47Özlem de durmuyor.
27:49Aynen ben direkt yemeye başladım. Çünkü durduramıyorum kendimi.
27:51Çok lezzetli.
27:53Hem kapalı pidesi, kıymalı lahmacunu.
27:55Pide getireceğim şimdi.
27:57O da çıkıyor.
27:59Geldi geldi geldi.
28:01Biz bu güzel pideleri afiyetle yiyeceğiz.
28:03Daha bundan devam edeceğiz.
28:05Daha tadacak lezzetimiz yok.
28:07Burası balık esir. Ay balık.
28:09Afiyet olsun.
28:11Sizin de ayaklarınızı sağlık. Çok teşekkür ediyoruz.
28:13Çok teşekkürler efendim.
28:15Çok teşekkür ediyoruz. Yemeye devam.
28:31Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına.
28:33Balık Esir'in Ay Balık ilçesi.
28:35Küçükköy'den devam ediyoruz.
28:37Küçükköy. Nadide Hanım da boşlak kızı.
28:39Evet. Merhabalar. Hoş geldiniz.
28:41Hoş bulduk.
28:43Boşlakların çok sevdikleri, çok güzel bir yemek yapacağız.
28:45Evet. Adı piryan.
28:47Piryan. Geleneksel bayram yemekleri.
28:49Özel gün yemekleri diyebiliriz.
28:51Çok basit ama çok lezzetli bir yemek oluyor.
28:53Öyle.
28:55Kurban bayramında yapılıyor. Kurban etiyle yapılır.
28:57Biz de çok şanslıyız. Kurban etiyle yapacağız.
28:59Evet. Kurban etiyle yapacağız.
29:01Kurban etinin suyunu da dökeceğiz. O lezzeti vereceğiz inşallah.
29:03Malzemelerimiz ne?
29:05Malzemelerimiz kurban eti. Onu haşladık önceden.
29:07Pirincimizi ıslattık önceden.
29:09Soğanımız,
29:11tereyağımız, karabiber ve tuzumuz var.
29:13Malzemelerimiz bunlar.
29:15Zeytinyağı da önce biraz
29:17soğanımızı öldüreceğiz.
29:19Üzerine pirincimizi koyacağız.
29:21Etimiz haşlandı.
29:23Etimiz haşlandı zaten. Üzerine koyacağız ve fırına vereceğiz.
29:25Süper. O zaman ocağa geçelim.
29:27Soğanımızı kavurup üzerine
29:29pirincimizi ekleyip. Devam edelim.
29:31Otelimizin mutfağına geçiyoruz.
29:35Nadide Hanım'ın
29:37otelinin mutfağına geldik.
29:39Evet. Şimdi zeytinyağımızı döküyoruz.
29:41Soğanımızı da kavuruyoruz.
29:43Tepside yapıyoruz.
29:45Tepside yapacağız. Önce burada kavuracağız.
29:47Sonra bu tepsiyi fırına vereceğiz.
29:51Çok ilginç bir görüntü.
29:53Tepside kavuruyoruz.
29:55Yöresel bir yemek olduğu için yöresel ürünlerle yapılıyor.
29:57Bursa'da nasıl yapılıyorsa bugün biz de
29:59aynısını yapıyoruz. Tepsimizde
30:01kavuruyoruz. Lezzeti geçsin diye buradan
30:03aktarma yapmıyoruz.
30:05Annenizden gördüğünüz tarifler. Soğanımız kavruldu.
30:07Evet. Şimdi kavruldu.
30:09Pirincimizi ekleyeceğim.
30:13Pirinçle beraber kavurmaya devam edeceğim.
30:19Şimdi suyumu ilave
30:21edebilirim artık. Et suyu.
30:23Evet. Etimizden. Kurban etine aşağıda buz su.
30:25Evet.
30:29Kurban etlerimizi de koyuyoruz üzerine.
30:33Evet.
30:39Üzerine karabiber. Ve şimdi fırına göndereceğiz.
30:41Evet. Şimdi fırına göndereceğiz. Biraz
30:43özdeşizimi karıştırayım.
30:45Pilav suyunu çekinecek kadar, biraz kızarıncaya kadar pişireceğiz.
30:47Evet.
30:49Sonra afiyet tadına bakacağız.
30:51Evet. Zaten etimiz haşlanmış olduğu için.
30:53Pirincimiz de haşlanmış olduğu için.
30:55Kısa bir sürede pişecek.
30:57Ama kızarmasını bekleyeceğiz.
30:59Pirinç haşlandı mı? Yok. Önceden ıslattım dedim ya.
31:01Haşlandı dediğim. Önceden ıslattım.
31:03Tamam. Şimdi fırına göndereceğiz.
31:05Hemen fırına top.
31:13Piryanımız
31:15fırından çıktı. Ve o an geldi.
31:17Kokuyor olan Yakupcan ve Memo da geldi.
31:19Hoş geldiniz. Evet.
31:21Memo seviyor musun? Evet. Pirya da.
31:23Evet. Ben de çok severim. Hadi
31:25başlayalım tadına bakmaya. Buyurun.
31:27Sunumunu yapacağız.
31:29Anne ben sunayım. Dur anneciğim.
31:31Bir dakika. O parçayı da Memo'ya verelim.
31:33Hangi parça istiyorsun Memo? Su.
31:35Pilavımız da tane tane
31:37olmuş.
31:39Şimdi Yakupcan da bakıyor. Memo'yla Yakupcan.
31:41Ellerine girdiler. Maşallah size.
31:43Nasıl Yakupcan?
31:45Bir dakika eti bulamadım.
31:47Kurban eti.
31:51Bir de pilavın tadına bak. Aferin size.
31:53Nasıl Memo tadı? Ben de küçük değilim.
31:55Nasıl tadı?
31:57Tadı nasıl? Küçük değil.
31:59Çok güzel. Pilavını da ye.
32:01Nasıl tadı?
32:03Memo gel gel tadına bak. Güzel.
32:05Yakupcan.
32:07Memo bayıldı. Evet. Bakalım Yakupcan
32:09ne olacak?
32:11Güzel.
32:13Güzel. Yakupcan ve
32:15Memo'nun yorumları
32:17bizim için çok değerli. Evet önemliydi.
32:19Elinize sağlık. Afiyet olsun.
32:21Ben de dayanamayacağım. Ben de tadına bakacağım.
32:27Eskiyle beraber
32:29tereyağı mükemmel etmiş.
32:31Biraz da şöyle etinden alayım.
32:33Kurban eti.
32:37Memo çok güzel olmuş.
32:39Ben de size de geri alayım. Tamam.
32:43Nazlı Hanım biz bayıldık.
32:45Mükemmel olmuş. Elinize sağlık. Teşekkür ederiz.
32:47Ayağınıza sağlık. Boş takların
32:49bayram yemeği. Özellikle kurban bayramı yemeğini
32:51hep beraber tattık. Bayıldık. Çok da basit.
32:53Zor değil. Evet çok basit.
32:55Herkes yapıp yener. Aynen.
32:57Ya da gelip yerinde. Ben de hanımın elinden
32:59yer diyorum. Dünyanın tadını.
33:01Balık kese çıkarmaya devam ediyoruz. Bakalım sırada ne var?
33:03Afiyet olsun. Hadi lütfen.
33:05Afiyet olsun. Gel Memo.
33:13Dünyanın tadı ekibi olarak
33:15şimdi de Ayvalık Küçükköy'deyiz.
33:17Bu köy bir boksak köyü.
33:19Tarihi taş evleriyle,
33:21tarihi camileriyle,
33:23lezzetli yemekleriyle meşhur.
33:25Ayvalık'a gelenlerin
33:27mutlaka ziyaret etmeden dönmedikleri bir köy.
33:29Şimdi biz de
33:31boş takların o meşhur
33:33is kokulu kuru etiyle
33:35gözleme yapacağız. Herkes dedi ki
33:37kuru etli gözleme yemeden dönme
33:39dedi. Doğrudur.
33:41Hamburger varmıştın biz gelmeden önce. Evet.
33:43Ne var hamurda? Sadece
33:45su, tuz. Mayasız ekmek
33:47hamuru. Evet.
33:49İçerisinde? Kıyma, patates,
33:51kaşar, peynir.
33:53Patlıcan. Kuru etli, kaşar karışık.
33:55Patlıcanı da var evet.
33:57Allah ne derse koyuyor. Evet.
33:59Ama en özeli, burası da bir boksak köyü
34:01olduğu için en özeli kuru etli
34:03isli kuru etli gözleme.
34:05Evet. Kaşarla kuru etli
34:07gözleme. Seni izliyoruz hadi. Tamam.
34:09Sadece de pişirelim. Afiyetle yiyelim.
34:11Tamam. Önce hamuru açıyoruz
34:13oklavayla. Evet.
34:17Maşallah hamuru döndüre
34:19döndüre iyice açtı.
34:23Şöyle bir sirke edelim
34:25fazla onları da. Evet. Hiç korkmuyor
34:27yok. Hamur yırtılacak mı?
34:29Kopacak mı? Yok.
34:31O iş bende. Maşallah.
34:33Şimdi yağlıyoruz hamuru.
34:43Tatladık kenarlarını. Evet.
34:45İçerisine kuru et koyuyoruz. Evet.
34:47Boksakların o meşhur isli
34:49lezzetli kuru eti.
34:51Evet. Çok güzel oluyor.
34:55Her yere dağıttık. Şimdi üzerine
34:57kaşar peyniri.
35:01Şimdi tekrar katlıyoruz.
35:03Dörde katlayacağız. Borça gibi. Evet.
35:05Kenarlarını yapıştırıyoruz.
35:11Oh. İyice yapıştırdık.
35:13Dağılmasın, dökülmesin diye. Evet. Dağılmasın diye.
35:15Sacımız sıcak.
35:17Sıcak sacımızın üzerine attık. Şimdi pişecek.
35:19Pişecek.
35:23Çeviriyoruz.
35:25Yağlıyoruz.
35:37Çeviriyoruz. Oh.
35:39Daha da şişer o şimdi biraz daha.
35:41Maşallah. Maşallah.
35:45Ve artık
35:47o an geldi tadına bakacağız.
35:49Pişen gözlememizi alıyoruz.
35:51Hemen dilimleyelim.
36:01Kuru et ve kaşar
36:03inanılmaz yakışıklı gözlemeye.
36:05Elinize sağlık. Bayıldım.
36:07Biz şimdi bu güzel gözleme yiyeceğiz. Ardından devam edeceğiz.
36:09Dünyanın tadını Ayvalık'ta çıkarmaya.
36:11Afiyet olsun diyoruz.
36:15Dünyanın tadını Ayvalık'ta
36:17Paşalimanı'nda çıkarmaya devam ediyoruz.
36:19Sevim Hanım'la beraber
36:21deniz ürünlerinden çok güzel bir yahni yapacağız.
36:23Sübye yahni yapacağız bugün.
36:25Sübye yahni.
36:27Denizden sofraya.
36:29Ayvalık'ın o güzel denizinden çıkan
36:31sübyeler. Yani bir çeşit kavamar türü.
36:33Evet. Malzemelerimiz
36:35yahni.
36:37Denizden sofraya.
36:39Ayvalık'ın o güzel denizinden çıkan
36:41sübyeler. Yani bir çeşit kavamar türü.
36:43Evet. Malzemelerimiz
36:45sübye, domates,
36:47biber, kuru soğan,
36:49zeytinyağı, sirke,
36:51tuz, sarımsak,
36:53defne yaprağı.
36:55Sevim Hanım biz gelmeden ön hazırlıkları yapmış.
36:57Domateslerin kabuklarını soyup doğramış.
36:59Biberleri halka halka.
37:01Soğanları da aynı şekilde doğramış.
37:03Sübyeleri de doğrayacağız.
37:05Sübyeleri haşlandın mı? Evet onu önceden haşladım.
37:07Şimdi bunları da doğrayacağız.
37:09Soğanı, biberi kavurup tekrar
37:11domatesle marina edip
37:13pişireceğiz. O zaman ocağa geçiyoruz.
37:15Evet. Sübye
37:17yapmaya başlıyoruz. İlk defa tadacağım.
37:19Nasıl yapılıyor? Nasıl bir lezzet bizi
37:21bekliyor? Hep beraber görelim.
37:23Ocağa geçiyoruz.
37:25Ocağımızın
37:27başına geldik. Şimdi sübye yapmaya başlıyoruz.
37:29Evet. İlk önce sübyelerimizi
37:31doğruyoruz. Haşlanmış sübyeler.
37:33Evet. Kameranın arkasından bu arada
37:35ilave salça geldi.
37:37Salça da gerekiyor. Ayvalık mutfağı
37:39çok zengin. Karşısı Midilli Adası.
37:41O yüzden Türk mutfağı ve Rum mutfağı
37:43birbirine geçmiş durumda.
37:45Çok farklı yemekleri var.
37:47Tenceremize zeytinyağımızı aldık. Ayvalık zeytinyağı.
37:49Soğanımızı
37:51ilave ediyoruz.
37:53Şimdi biraz biberlerimizi
37:55ilave ediyoruz.
37:57Soğanlar kavrulup kavrulup biberleri ekliyoruz.
38:03Şimdi biraz
38:05salçamızı ilave ediyoruz biberimize.
38:07Soğanlarımız kavrulduktan sonra.
38:13Çok farklı bir yağını yapıyoruz.
38:15Sübye yağını.
38:17Salçayı kokusunu çıkartana kadar kavuracağız.
38:25Şimdi biraz domatesi ilave ediyoruz.
38:27Domatesi de ekliyoruz.
38:29Fazla domatesi koymamaya çalışıyoruz.
38:31Kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış
38:33domateslerimizi
38:35ekledik.
38:37Şimdi sübyelerimizi ilave ediyoruz.
38:39Bir çeşit kavanoz ekledik.
38:41Üzerine sirke.
38:45Biraz tuz.
38:49Sarımsak.
38:51Gümeş gibi oldu.
38:53Evet.
38:55Bir bardak su ekliyoruz.
38:57Yağınımızı pişmeye bırakıyoruz. Kısık ateşte.
38:59Ne kadar pişecek?
39:011,5 saat pişecek.
39:05Yağınımız pişti.
39:07Sübye.
39:09Yani kalamar yağınımız pişti.
39:11Art tadına bakacağım.
39:13Bu güzel manzarada. Elinize sağlık.
39:15Gerçekten
39:17çok güzel gözüküyor.
39:19Domatesiyle, biberiyle.
39:27Şefim mükemmel olmuş.
39:29Çok lezzetli, çok hafif.
39:31Sübyeler, yani kalamarlar yumuşacık oldu.
39:33Önceden haşladığınız için.
39:35Önceden haşladım. Sonra sosuyla birlikte pişirdim.
39:37Daha güzeldi.
39:39Domatesle beraber mükemmel bir tadı almış.
39:41Bayıldım.
40:03Kanalıma abone olmayı, yorum yapmayı ve beğen butonuna tıklamayı unutmayın.
40:05Yeni tariflerimde görüşmek üzere.
40:07Hoşçakal.