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Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed avec Jimmy Mohamed du 11 septembre 2024.

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00:00Ça va beaucoup mieux avec vous Dr Jimmy Mohamed. Jimmy, cinq personnes, on le rappelle, sont dans
00:08un état grave après avoir consommé des conserves artisanales du pesto à l'ail des ours. Précisément,
00:13elles présentent des symptômes qui font penser au botulisme. Rappelez-nous ce qu'est cette maladie.
00:18Alors c'est une infection neurologique provoquée par une bactérie qu'on appelle Clostridium
00:22botulinum qui va produire une toxine extrêmement puissante. Alors il faut le savoir, il existe trois
00:27types de botulisme. Celui par blessure, on se blesse avec un objet contaminé par la bactérie et ce
00:32cas est retrouvé plutôt chez les toxicomanes. Ensuite on a le botulisme infantile qui est
00:37favorisé par la consommation de miel avant l'âge de un an car les défenses immunitaires de l'enfant
00:43ne sont pas encore développées. Donc jamais de miel avant un an. Et puis enfin on a le botulisme
00:47d'origine alimentaire lorsqu'on ingère un aliment contenant la fameuse toxine. Alors Amandine l'évoquait,
00:52ces patients hospitalisés, ils auraient tous consommé le même pesto lors d'une fête d'anniversaire
00:57un pesto de la marque aux petits oignons et c'est très important, très important, on recherche 600
01:02bocaux de cette marque, de cette référence dans toute la France. Oui il faut bien comprendre qu'en
01:05temps normal ces toxines botuliques elles sont dites thermolabile, ça veut dire quoi ? Sensible
01:09à la chaleur et détruite par l'ébullition durant dix minutes. En fait le botulisme alimentaire se
01:15développe dans des aliments conservés ayant mal été stérilisés et d'après les autorités il a
01:20paru au cours d'un entretien avec le producteur que, je cite, les conditions artisanales de
01:24production ne permettaient pas de garantir la stérilisation des bocaux. C'est pas la première
01:29fois qu'on évoque ce sujet, on se souvient des sardines artisanales l'an dernier, on est d'accord
01:34docteur pour dire que le botulisme c'est grave ? C'est grave, c'est extrêmement grave, on estime
01:37que la mortalité elle est de 5 à 10 % du temps, c'est extrêmement grave. Cette toxine en fait du
01:43botulisme elle est appelée neurotoxine puisqu'elle va s'attaquer au système nerveux central. Pour vous
01:49donner un élément de comparaison, on estime que la toxine du botulisme est cent mille fois plus
01:54toxique que celle du gaz sarin. C'est énorme ! Le gaz sarin qu'avait tué dans le métro japonais,
02:00c'est ça, il y a quelques années ? Quels sont les symptômes du botulisme ? La toxine elle va
02:03s'attaquer au nerf crânien avec ce qu'on appelle une paralysie descendante. En fait elle va toucher
02:09d'abord les yeux avec des difficultés à voir correctement, une sécheresse au niveau de la
02:13bouche, des difficultés à parler, à avaler puis ensuite une paralysie des bras, des jambes jusqu'aux
02:19muscles responsables de la respiration. C'est pour ça que les malades sont transférés en réanimation
02:24car en réalité ils ne peuvent plus respirer tout seuls. Les autorités sanitaires sont donc à la
02:29recherche de ces 600 bocaux de pesto à l'ail des ours petits oignons vendus en Indre-et-Loire.
02:34Si vous les avez achetés dans le doute, jetez-les à la poubelle.