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Durante el reto de inmunidad, los cocineros realizaron su propia versión de hamburguesa todoterreno, pero a la hora de emplatar, varios presentaron algunos contratiempos.
Durante el reto de inmunidad, los cocineros realizaron su propia versión de hamburguesa todoterreno, pero a la hora de emplatar, varios presentaron algunos contratiempos.
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00:00Ya verá, tranquilo.
00:03Al final siempre es un poco estresante,
00:05porque el tiempo pasa muy rápido.
00:11Cociné muy tranquila,
00:13ido a mi ritmo, si tenía que volver a la despensa
00:15no era como...
00:21¿Qué más le vas a meter?
00:23La doble proteína también.
00:25Hay una mayonesa de aguacate en alguna de las coquitas,
00:27entonces ayúdame emplatando
00:29esa mayonesa de aguacate,
00:31por favor y gracias.
00:33Último minuto, chicos.
00:35Si no me hubiera tocado poner,
00:37como el vaso ese gigantesco.
00:43Termino poniendo mi salsa de puerro,
00:45mi carne, mi arepuela de plátano
00:47y la carnita.
00:49La carnita bebé.
00:55¿Qué pruebo?
00:57Ella está cocinando ya terminando,
00:59ella está ayudándole a Dominica en algo,
01:01yo le digo, ven, prueba esto.
01:05Tengo que hacer 30 segundos.
01:09Puse puerro crocante.
01:13¡La guatila!
01:17Es que la guatila es un ingrediente subvalorado
01:19en la cocina colombiana.
01:23Lo último que pongo en el plato son esas papas a la francesa.
01:27Pueden criticarme
01:29lo grande del hamburguesa y lo incomoda para comer,
01:31pero ellos dijeron que había que ponerle dos carnes.
01:33Tienes que probarla.
01:35¡Nueve, ocho, siete,
01:37seis,
01:39cinco,
01:41cuatro,
01:43tres,
01:45dos, uno,
01:47manos arriba!
01:51Y yo no miro
01:53qué tapa es del pan cual,
01:55yo puse la primera que la di arriba,
01:57la puse abajo.
02:03Manos arriba, ahí está el hamburguesa.
02:07Creo que la logré.
02:09Poderosa Martina.
02:13Lo cual me da un poco de miedo,
02:15porque sí se ve grandota,
02:17pero yo creo que va a estar rica, muy rica.
02:21¿Qué pasó?
02:23Yo hice unos champiñones
02:25y no los puse.
02:27Mi hamburguesa tiene huevo.
02:29Sé que es ganador con Raúl.
02:31No alcancé a meter el huevo.
02:33Si me llaman yo a llevar ese huevo a platar
02:35y lo monto ahí. Ya lo tenía hecho.
02:43Hola, ¿cómo están?
02:45Hoy vamos a hacer una salsa verde.
02:47Esta salsa verde es una prima del pesto
02:49y es una salsa supremamente útil.
02:51Vamos con ella.
02:53Licuadora, perejil liso,
02:55una taza, agito
02:57y con un tercio de ajo
02:59tenemos
03:01anchoas adentro,
03:03queso parmesano,
03:05un poquito de miga de pan,
03:09alcaparras,
03:11tengo limón.
03:13No solamente uso el jugo,
03:15la parte cítrica, aromática,
03:17fantástica está en la piel.
03:19Rayadura, pero también el jugo.
03:21Solo unas gotas
03:23para balancear sabor.
03:25Una pequeña pizca de sal,
03:27pimienta negra,
03:29aceite de oliva,
03:31un poquito menos de una taza
03:33y mi secreto para que esta salsa
03:35no se separe, se emulsione
03:37y no pierda el color, el verde,
03:39vamos con unos hielitos.
03:41Unos 4 o 5 hielitos
03:43y al emulsionarse
03:45el hielo que es líquido
03:47con la grasa que es aceite
03:49hacemos una emulsión.
03:51Tapamos,
03:53prendemos
03:55y licuamos.
03:57Hay que licuar bastante tiempo
03:59para que ella se vuelva
04:01completamente verde.
04:03A probar.
04:07Una pizca más de sal.
04:09Incluso como el aceite de oliva
04:11tiene un toque amargo rico,
04:13le echamos una pizca
04:15de azúcar.
04:17Y yo creo que si le aguanto una gota más
04:19de jugo de limón
04:21y estamos listos.
04:23Esto lo podemos llevar
04:25a un casito plástico a la nevera
04:27y esto nos dura
04:29sin ningún problema una semana.
04:31Miren
04:33que la salsa no se separa,
04:35además es divina para ensalzar.
04:37Incluso...
04:41Esta salsa es fantástica
04:43con carne, con pescado,
04:45para hacer una pasta,
04:47para decorar los platos.
04:49Lo importante aquí es la técnica.
04:51Porque es delicioso.
04:57¿Cuántas de todas esas hamburguesas
04:59estarán bien para llamar a la atriz?
05:01Todas.
05:03Todas.
05:07Me encantaría que me llamaran.
05:09No, yo la verdad no creo que me llamen.
05:11Yo estoy tranquila.
05:13Si me llaman o no me llaman.
05:15Paola, venga para acá.
05:17¿Me ayuda?
05:19Bueno.
05:21Se ve muy rica su hamburguesa.
05:23Tiene todo muy bien
05:25puestecito en su plato.
05:27Pues uno siempre
05:29quisiera haber tenido más tiempo,
05:31más trabajo en las cosas.
05:33¿Cómo se llama esta hamburguesa?
05:35Se llama hamburguesa roja.
05:45Porque quise como tener una hamburguesa monocromática
05:47donde el principal color fuera el rojo.
05:49Ahí tenemos una hamburguesa de carne,
05:51otra de cerdo,
05:53con dos tipos de queso, mozzarella y cheddar.
05:55Hay 10 preparaciones,
05:5710 técnicas.
05:59Yo siento que hay muchas texturas
06:01que de pronto les puede gustar.
06:03Y una salsita que tiene barbecue
06:05con pepinillos.
06:07Se ve como muy lindo el corte.
06:09Perfectita.
06:11¿Y Paola?
06:13Si le quieres echar salsita, no sé si...
06:15Él la probó sin echarle la salsa.
06:17Y yo, ay, faltó la salsita.
06:19Paola, tienes una hamburguesa mucho sabor,
06:21bastante umami, tenemos muchos picos de sabor.
06:23Hay dulcecito, salado, amargo.
06:25Paola tiene una gran hamburguesa.
06:27Paola es la mujer genio,
06:29por excelencia.
06:31Mucha textura, me gusta el término
06:33en el que dejaste ambas carnes,
06:35porque las dos, la de arriba y la de abajo,
06:37están en un punto en donde se siente muy buena humedad.
06:39Muchas gracias, Paola.
06:41Gracias, amigo.
06:43Bueno, no hay que esperar menos de Paola.
06:45Pocas veces falla.
06:47Que siga cocinando bien y verá,
06:49Paola, no me busque, que me encuentre.
06:51Yo me pregunto
06:53cómo les alcanza para hacer tanto
06:55en una hora.
06:57Pero solo Paola.
06:59Solo ella.
07:01Nadie más.
07:03Yo no sé si es que ella tiene un ayudante invisible
07:05o que Paola le rinde mucho.
07:07Es que es muy ordenada.
07:09Vas a tener que refrasear.
07:11Yo me pregunto cómo tú, Paola,
07:13logras hacer tanto en una hora.
07:15Paola es muy buena, es que Paola es Paola.
07:17No, la verdad,
07:19aquí el único pero, todo está delicioso,
07:21me gusta el contraste de texturas.
07:23Lo peor es que me queda muy grande para la mordida.
07:25Si hubiera estado un poco más delgado,
07:27me hubiera funcionado mejor.
07:29¿Les gusta? ¿Les gusta el sabor?
07:33Es una muy buena hamburguesa.
07:35Ya sabemos que Paola es una de las mejores cocineras.
07:37Buena.
07:39Pero me falta una gotita de sal en la carne.
07:41Pero buena.
07:43Gracias, Arturo.
07:45Siento que
07:47me fue bien y me siento tranquila.
07:49Le va muy bien.
07:51Le va demasiado bien.
07:53Gracias, Paola.
07:55Gracias.
07:57Ella pasa y deja la vara alta
07:59para el resto.
08:01Esto va a estar muy difícil.