Les professionnels du bio se sont réunis la semaine dernière à Lyon pour le grand salon spécialisé Natexpo. Et ils n'ont pu que constater que les produits du bio ont du mal à séduire les consommateurs.
Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso avec Olivier Dauvers du 30 septembre 2024.
Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso avec Olivier Dauvers du 30 septembre 2024.
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00:00Allez, on va passer en caisse avec vous Olivier Dauvert, après avoir connu son heure de gloire,
00:09les produits bio ne séduisent plus autant qu'avant, pourquoi ?
00:13Alors, il y a quelques années, c'est vrai, le bio s'était présenté comme l'avenir
00:18de l'alimentation, parce que c'est un mode de production qui est objectivement plus durable,
00:22c'est un mode de consommation qui est aussi objectivement plus durable, il n'y a pas
00:26d'utilisation d'engrais chimiques, pas de produits phytosanitaires, le bien-être
00:29est meilleur, et c'est ça qui a expliqué l'envolée des années 2015-2020, les ventes
00:35progressaient chaque année d'à peu près 10%, et donc les magasins ouvraient, ils poussaient
00:38comme des champignons, le ministère de l'agriculture incitait les producteurs à se convertir au
00:44bio, mais le problème c'est que les consommateurs n'ont pas suivi dans les mêmes proportions,
00:48les ventes progressaient de 10% tous les ans, et puis finalement elles sont devenues stables,
00:52et puis depuis quelques années maintenant elles sont en très léger déclin, et les
00:57consommateurs se sont désengagés, les distributeurs aussi, il y a désormais de moins en moins
01:01de rayons bio par exemple dans les hypermarchés, et aussi de moins en moins de choix, et donc
01:06évidemment ça n'incite pas au développement des ventes, et comme souvent, l'explication
01:10c'est le prix, parce que le bio est quand même plus cher.
01:13C'est vraiment plus cher ou c'est un ressenti, une impression ?
01:15Sans aucun doute c'est plus cher, quand on accepte de comparer ce qui est comparable,
01:18ça veut dire un yaourt bio comparé à un yaourt non bio, un jambon bio comparé à
01:23un jambon non bio, l'écart en moyenne c'est de 40 à 60%.
01:27La perception par contre que les consommateurs bio ont parfois, c'est que non ils ne dépensent
01:32pas plus, parce qu'en réalité ils modifient leur alimentation, et ça veut dire que là
01:35où ils se payaient un steak, désormais ils mangent des protéines végétales, le bœuf
01:39ça coûtera toujours plus cher qu'un plat de lentilles, mais sinon si l'on accepte
01:42de regarder ce qui est strictement comparable, oui le bio coûtera toujours plus cher que
01:46le non bio.
01:47Pourquoi le bio coûtera toujours plus cher ?
01:48Il y a trois raisons dont deux on ne pourra pas s'en défaire.
01:52D'abord les rendements agricoles sont plus bas, parce que dès lors que vous traitez
01:56moins, vous mettez moins d'engrais, automatiquement vous produisez moins, ramenez à l'hectare,
02:00c'est très facile à comprendre.
02:01Deuxième raison, il y a moins d'économies d'échelle, tout simplement parce que les
02:05volumes produits sont plus bas, on n'écrase pas les coûts comme on peut le faire sur
02:09l'agriculture conventionnelle.
02:10Et puis la troisième raison, celle-là elle est plus opportuniste, c'est que les commerçants
02:14ils ont bien compris que les consommateurs bio sont plus aisés, et donc qu'il y a parfois
02:18la tentation de faire des marges plus élevées.
02:20Je suis venu, parce que c'est l'heure du petit-déjeuner encore avec des confitures
02:24que j'ai achetées hier, et bien la confiture bio, c'est quatre fruits rouges, on est sur
02:28quelque chose d'assez banal, elle est, écoutez bien, exactement deux fois plus chère que
02:33la confiture non bio, ça fait 100% d'écart.
02:35Évidemment, ça ne coûte pas 100% de plus à produire, ça veut dire que très clairement
02:40dans mon exemple, le commerçant il en a profité pour avoir une marge plus élevée, parce
02:44qu'il sait que ces consommateurs bio sont plus aisés et moins intolérants au prix
02:49haut, on va le dire comme ça, et c'est toujours un euphémisme.
02:51Moi j'ai une question à vous poser, j'achète un shampoing, qu'il soit en bio soit en pas
02:54bio, c'est un shampoing de supermarché, et le bio est beaucoup plus cher, pourtant
02:58ce n'est pas une question de champ, ce n'est pas une question de production.
03:00Non, mais c'est dans la nature des ingrédients qui seront plus naturels que ce que vous aurez
03:04dans le shampoing non bio, qui devient donc votre champion pour vos cheveux.
03:09Oh qu'il est fort, comme il a bien rebondi.