Elsa Quemper fait voyager nos papilles avec une gamme de produits réalisés artisanalement dans son laboratoire du sud Ardèche…
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00:00Il est 7h12, nous sommes avides de produits et d'objets qui viennent d'ici, de chez nous en
00:07circuit court. Proposition du jour Nelly Sorbier. Oui, aujourd'hui à l'argentière dans le Sud
00:11Ardèche pour mettre de la couleur et de bonnes saveurs et odeurs dans notre quotidien. Bienvenue
00:18chez Elsa Kemper, droguiste moderne. J'ai commencé l'entreprise en revendant des produits
00:24bien-être de producteurs locaux et j'ai dévié par la suite en créant mes propres produits.
00:30Essentiellement des gomasio, c'est un assaisonnement japonais qui permet un peu de réduire sa
00:35consommation de sel. C'est un mélange de sésame grillé et de sel dans lequel j'ai ajouté des
00:42épices parce que je n'aime pas trop les choses simples. C'est gustatif, c'est original. J'ai
00:48customisé un petit peu l'assaisonnement de base. D'après ce que je vois Nelly, Elsa fait voyager
00:54les papilles. Exactement au Japon, en Argentine, en Égypte, en Italie, en Algérie, en Patagonie,
01:00aux Antilles. Une vingtaine de destinations qui ont pour point de départ le laboratoire artisanal
01:07et ardéchois d'Elsa. Je me suis inspirée de tous les mélanges d'épices qui peuvent exister dans
01:12le monde entier. J'ai commencé par le curcuma parce qu'en fait je cherchais une façon agréable
01:19de faire consommer du curcuma aux gens parce que c'est tellement plein de propriétés que ça mérite
01:25d'être dans son assiette au quotidien. Après je me suis dit que le curry ça allait bien avec
01:30aussi le sésame donc j'ai commencé par ce genre de mélange. Ensuite je voulais faire des couleurs
01:38un petit peu flashy donc je suis partie sur le vert donc le green mazio qui est un mélange aussi à
01:46base d'ortie qui a plein de propriétés très intéressantes et de graines de courge grillées
01:51qui rajoutent une autre note gustative. Après on a l'italio mazio par exemple avec toutes les
01:58saveurs de l'Italie. On a des mélanges originaux aussi avec des noisettes grillées, des pétales de
02:05rose qui s'appelle le adjie qui est un mélange perse. Après je me suis dit pourquoi pas en faire
02:12du sucré, ça n'existait pas forcément donc là c'est une préparation à base de sésame que je
02:18caramélise et j'ajoute soit de la cannelle ou soit de la noix de coco et celui-ci il a un franc
02:25succès. Les gens se reviennent complètement accro du coco mazio. Et alors ces go mazio sucré ça
02:31ajoute vraiment une note originale et gustative aux fruits, aux glaces, aux yaourts, aux tartes
02:37par exemple. Ça apporte en fait des couleurs à nos desserts et à nos plats. L'hiver dans les
02:42potages, j'étais dans les salades, ça s'utilise sur le riz, les pâtes, dans les sauces. Et alors
02:46si le go mazio Philippe est un incontournable de la cuisine traditionnelle japonaise c'est aussi
02:50pour ses propriétés car les graines de sésame sont riches en antioxydants, en fibres et en
02:56protéines. Elles possèdent de nombreux minéraux comme le phosphore, le magnésium, encore le
03:00calcium. C'est ce qu'on appelle un super aliment c'est ça ? Exactement tout comme le curcuma,
03:05le saffron des Indes avec lesquels Elsa concocte également des boissons et notamment le lait d'or.
03:11Ça c'est un mélange de curcuma et d'autres épices qu'on va ajouter dans du lait. Dedans il y a aussi
03:18du gingembre donc c'est une épice qui va être réchauffante au niveau digestif. C'est une boisson
03:24qu'on boit chaude pendant les journées un petit peu froides, c'est très réconfortant. Il y a aussi
03:30celui qui a un franc succès c'est le chai. J'ai rien inventé, c'est une boisson indienne qui se
03:36boit avec du thé noir et du lait. Ça c'est vraiment réconfortant, c'est une boisson qu'on
03:43peut boire à toute heure et qui va aussi stimuler le corps grâce aux propriétés des épices.
03:49Là aussi Elsa nous propose une jolie gamme de mix pour boissons mais sa vraie Madeleine de Proust
03:54et ce qui fait son succès ça reste quand même les gomasio. En fait le gomasio c'est quelque
04:00chose que faisait ma maman donc qui était cuisinière. Elle était assez branchée cuisine
04:05macrobiotique et ça a été aussi une des pionnières avec ses amis à inventer une coopérative biologique
04:13dans un appartement, je me rappelle, où il y avait des gros sacs de riz de 25 kg et où les gens
04:19s'abonaient et donc allaient faire leurs courses de produits bio parce qu'on ne trouvait pas des
04:24boutiques bio avant. Cette odeur de sésame grillé qui me vient au nez à chaque fois, ça me renvoie
04:30direct dans mon enfance. Donc merci à ma mère de m'avoir fait découvrir ça.
04:35C'est Joël, la maman d'Elsa Camper. Le nom c'est Droguiste Moderne pour profiter de ses gomasio et boissons.
04:42Rendez-vous donc dans le camion itinérant Douceur Sauvage sur les marchés de l'Argentière et de
04:47Joyeuse, à l'épicerie de Chassier et au Moulin d'Ozon à Saint-Etienne de Fontbellon et bien sûr
04:51sur le site internet directement Droguiste Moderne.
04:55Ou retrouvez tous nos circuits courts là, ici, sur francebleu.fr rubrique circuits courts,
05:00c'est indiqué dessus, c'est quand même assez pratique. Vous avez des chats vous ? Ben oui peut-être...