La cocina de Jelou!
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00:00de la palabra patoa,
00:05y la familia de Jamaica,
00:09de familia jamaicana.
00:11¿Hablas patoa?
00:16Yo soy un paso.
00:17Alexi, ¿cómo estás?
00:22Lo único que puedo decir en patoa es buen bucle.
00:28¿Cómo se llama tu canción que te gusta para cocinar?
00:31He vuelto después de tanto tiempo. Es una salsa.
00:34Aldo, es esta. He vuelto después de tanto tiempo.
00:38Es esa, Aldo, es esa.
00:42Esa misma.
00:43Esa misma. Arrancamos por el lado de acá.
00:45¿Te ayudo? Perfecto.
00:46Bueno, empezamos.
00:48Echamos un poquito de aceite.
00:50¿Cuánto aceite?
00:51¿Cuánto aceite?
00:52¿Cuánto aceite?
00:53¿Cuánto aceite?
00:54¿Cuánto aceite?
00:55Empezamos. Echamos un poquito de aceite, ¿verdad?
00:59Ok.
01:01Vamos a saltear.
01:05Cebolla.
01:06Cebolla. Cebolla moradita.
01:08Sí, que le dé ese toque riquísimo.
01:13Tenemos tomillo.
01:14Tomillo.
01:15Time.
01:16Time.
01:18El jengibre que no puede faltar.
01:20El jengibre que no puede faltar. Ok.
01:23Le da ese toque caribeño.
01:25Ok.
01:26Culantrito.
01:27Culantrito.
01:28Sabrosito.
01:29Sabrosito.
01:30Me encanta allá.
01:31Culantrito.
01:32Y dice así, ella va peluqueando y todo.
01:34Ok.
01:35Ok, perfecto.
01:36Y el toque caribeño que viene siendo trompito.
01:39Trompito.
01:40Ok, aquí dicen campanita, trompito o gustoso.
01:42O gustoso.
01:43O gustoso.
01:44Ese gustoso no me lo conocía.
01:45El trompito, yo lo conocía por trompito nada más.
01:48Ok.
01:49Por trompito.
01:50Y hay veces que lo disimulan con otro que se llama pico de loro,
01:53que parece el pico de un loro, como tal.
01:56Tenemos nombres para todos.
01:57¿Huele bien ese guiso?
01:58Un poco de ajo, claro.
01:59Ese es un guiso totalmente caribeño.
02:01Riquísimo.
02:02Me gusta como huele.
02:04Esta es la salsa de tus alitas.
02:06Sí, este es el guiso de mis alitas.
02:08¿Y tus alitas son fritas?
02:11Van a ser guisadas.
02:13Van a, o son guisadas.
02:15Son guisadas, ajá.
02:16Ok.
02:17Las alitas están previamente fritas.
02:20Sí.
02:21¿Verdad?
02:23Ahí salteamos.
02:25Todo.
02:26Se combinen los sabores, sale ese aroma, ese toque.
02:29Y ya está saliendo el aroma.
02:30En la cebolla morada tiene un aroma particular, dulce, que me encanta bastante.
02:35Ok.
02:36Lo dejamos freír ahí.
02:39¿Y qué más le agregas?
02:41¿Qué más quieres?
02:42Huele bien el thyme.
02:43El toque que le está dando más allá, la combinación de thyme y culantro, no me la esperaba.
02:47Mira, huele bien la combinación. Nunca lo había mezclado los dos.
02:49Ok.
02:50Usaba el tomillo o el culantro, pero por separado.
02:53Ok. ¿En cuál no lo usamos mucho? El thyme se usa demasiado.
02:56Tengo entendido que para el Jerk Chicken, el pollo Jerk de ustedes, se usa el thyme.
03:01Es correcto.
03:02Es predominante.
03:03Y el dill.
03:08Ok.
03:09Como ya tenemos el pollo precocido, deben precocerlo de 8 a 10 minutos.
03:14¿Cómo? ¿Dónde lo precocen?
03:16Lo precocemos con un poquito de aceite en un sartén.
03:20¿Y aceite de achiote?
03:22Sí, es correcto.
03:23Ok.
03:24Lo vamos agregando con nuestro guiso.
03:27¿Qué parte de Colón está ubicado el restaurante?
03:30Ok. El restaurante está ubicado en Brisas del Gol.
03:33En Brisas del Gol.
03:34Ajá. Pero la chef es colonensa.
03:36Ajá. Entonces la chef es la que manda.
03:39Ella te manda, compa.
03:40Mujeres al poder.
03:41Ahí está.
03:42Ella te dice qué vas a servir.
03:46No, no voy a repetir eso.
03:47Ok.
03:52Y lo bajas.
03:54Lo vas a empezar a sudar ahí.
03:56Y ahora vamos a echarle el toque colonense.
04:00¿Cuál es el toque?
04:01Nuestra leche de coco.
04:02Leche de coco.
04:04Y le agregamos. Bien espesita está.
04:08Bello.
04:12Perfecto.
04:14Y lo vas a dejar sudar y sofreír ahí, ¿no?
04:17Sí. Aquí lo dejamos cocinando entre 20 minutos.
04:24Ok.
04:25Dejamos que se vaya guisando, que se combinen los sabores,
04:28que la alita coja ese sabor a coco.
04:30Ah, no puede faltar.
04:31Ese te estaba escapando, amiga.
04:33Se me está escapando.
04:35El ají chungo.
04:36El ají chungo.
04:37¿Qué le vas a hacer? ¿Esa técnica cuál es?
04:39Solamente le ponemos un puntito.
04:41Lo pinchamos un poquitito porque no queremos que pique tanto,
04:44pero que le de ese toque...
04:46Spicy.
04:47Sí, rico, picante.
04:49Ok.
04:50Azúcar morena.
04:51¿Tienes azúcar morena?
04:53¿Tienes maicena?
04:55¿Quieres maicena?
04:57Azúcar morena.
04:58¿Tienes maicena?
05:00Quiero ver cómo va terminando esta receta,
05:02cómo va amarrando.
05:04Le agregamos un chin de azúcar al gusto,
05:07para los que le gustan ese toque dulce.
05:12Y la maicena sería al final para espesar la salsa
05:15luego que guise.
05:16Claro.
05:17Entonces, esto lo que vas a hacer es...
05:20¿Puedo suplantar la azúcar, digamos, por raspadura?
05:22Es correcto.
05:23Ok.
05:24¿Y la salsa de soya o salsa china que tienes acá?
05:26Se lo coloco al final.
05:27Ese es tu punto de sal.
05:28Sí, ese es el punto de sal.
05:29Ajá.
05:30Ese es su punto de sal.
05:31Es correcto.
05:32Y ya está.
05:33Y listo.
05:34Lo podemos acompañar con patacones, con arroz,
05:37con papitas, con lo que deseen.
05:39Con el arroz.
05:40Porque ya yo me la estoy dimensionando.
05:42Tienes el jengibre con la salsa de soya.
05:44Con un arrocito blanco.
05:45Yo lo combinaría con un arrocito blanco así,
05:47sancochado.
05:48No son fritos.
05:50¿Qué cosa, compa?
05:51Arroz con coco también.
05:53Un buen arroz con coco con guandú.
05:55Hasta esa plica.
05:56Y una ensaladita de repollo parqueado al lado
05:58con un plátano en tentación.
06:00Pero tú sabes que el plátano no esté tan, tan maduro,
06:03sino que esté ahí como terminó medio.
06:05Te estoy armando un nuevo menú.
06:07Ya, ya, ya estoy viendo ya.
06:09Ya le ponemos las alitas navideñas.
06:12O la puedes cambiar por ensalada de papa también.
06:15También, también.
06:16Con camarones.
06:18Qué delicia.
06:19Ok, lo dejamos ahí.
06:20No se revuelve, no se toca nada.
06:21No, se tapa y se deja hervir unos 20 minutos
06:24para que los sabores se combinen.
06:26Ok, vamos a dejarlo aquí.
06:28Listo, vamos a organizarlo nuevamente en la cocina.
06:30Unos 15 a 20 minutos, me dijo la chef,
06:33para que los sabores se combinen.
06:35Y mientras tanto, entonces,
06:36mientras que dejamos todo esto coger cuerpo,
06:39coger pasión, coger alma,
06:41lo vamos a dejar aquí tranquilo.
06:43¿Te parece, Yoli?
06:44Excelente.
06:45Ok, Robin, voy contigo, mi hermanazo.
06:49Mira, Robin es el que hace todos los retos
06:53para quien él odie, eso se lo respeto.
06:54Ok.
06:55Mi hermano ahora es samurái, el destajador.
06:58Oh, Dios mío.
06:59Ahora, mira, mira, ahí dice que fue hacer un reto
07:01de espada coreana.
07:02Mira esto, mira esto.
07:03Batuzai no lo conoce nadie, nada más que Robin Duran.
07:06Así es, compañeros.
07:08Yo me encuentro en la pantalla suelta.
07:10Quiero enviarle un saludo a mi bella madre, Edilma.
07:13A mi princesa, Andrea Paola.
07:15Andrea Paola, orgullosa.
07:16A la familia Núñez.
07:18Núñez.
07:19Y un gran, gran saludo a los chicos de Mega Precios.
07:22Mega Precios, el crew de cevichería
07:25y, por supuesto, los chicos de Vermonchis.
07:28Ah, ok.
07:30De lado de acá, que es tan brutal,
07:32primero que todo, las halinas.
07:34Ahora, ¿qué hacemos?
07:35Ok, ahora vamos a hacer aquí una receta
07:38de la casa de Vermonchis.
07:40Ok.
07:41Estamos haciendo la Osito Burger.
07:43La Osito Burger.
07:44¿Verdad?
07:45¿Por qué lo pusiste?
07:47Porque es una hamburguesa brutal, grandota,
07:50con el Big Boss.
07:51Con el Big Boss.
07:52Con el Big Boss.
07:53Con el Big Boss.
07:54Con el Big Boss.
07:57Ok, entonces, nosotros hacemos hamburguesas
08:01de 200 gramos.
08:03Tiene una receta secreta.
08:04Media libra.
08:05Media libra.
08:07¿Puedo decir algunos datos de la receta secreta?
08:09No todas, porque después se van a juzgar.
08:11Yo la pruebo y voy sacando.
08:12Ok, ok.
08:13Vamos a esa.
08:14Dale.
08:15200 gramos de carne.
08:18Tenemos ajo y culantro.
08:21Otra receta secreta que no podemos decir.
08:23Pan de papa.
08:24El delicioso bacon con su grasita, su carnita.
08:28Y una salsa que tenemos aquí,
08:31que es a base de ketchup, mayonesa,
08:33mostaza, pepinillos, y la salsa de la casa,
08:36salsa de ajo.
08:37Ok, y un pancito brioche ahí que lo acompaña.
08:39Perfecto.
08:40Entonces vamos a emplatar.
08:41Vamos a emplatar.
08:43Ahora, te quiero hacer una pregunta
08:44mientras que tú vas emplatando.
08:45Ok.
08:46¿Dónde aprendiste a cocinar?
08:47Ok.
08:48Yo estudié gastronomía en la Universidad Interamericana.
08:52Ok.
08:53Yo también, mira, empecé ahí.
08:54Sí.
08:55Sí, yo empecé ahí con el profesor.
08:57Ay, se me va el doble profesor.
08:59Ahora lo recuerdo bien.
09:00Ok.
09:01Yo empecé ahí.
09:02Bueno, universidad para empezar.
09:04Entonces, desde los cinco años me ha gustado cocinar.
09:06Siempre.
09:07Siempre.
09:08Más me gusta la cocina afrocaribeña.
09:10Claro.
09:11Ya que soy de Colón.
09:13¿Cuál fue tu primer plato afro que te acuerdas?
09:17Mi primer plato.
09:18Mientras que vas ahí emplatándome todo,
09:20tú me amarizas.
09:22Fue el wampad.
09:23¿El wampad?
09:24Tienes que regresar entonces.
09:26El wampad al estilo colonense.
09:28¿Cuál es la diferencia?
09:30¿Hay otro wampad?
09:31Hay un wampad básico que es solamente puerco.
09:34Básico.
09:35Sorry, básico.
09:36Básico.
09:37O sea, que todos los que están por ahí son básicos.
09:39Ok.
09:40Que es solamente puerco.
09:41Y en Colón tenemos una receta
09:43que es el wampad.
09:45Lleva pollo, carne, chorizo, salchicha.
09:48¿Pero tú estás bailando el mismo tipo que tú estás hablando?
09:50Sí, claro, sí.
09:51Ajá, dale, repíteme.
09:52Chorizo, salchicha, queso, bacon, chuleta, chicharrón.
09:57Ok.
09:58Chicharrón.
09:59Wow, wow.
10:00Y no puede faltar el toque de coco.
10:02Me gusta.
10:03Me gusta.
10:04Entonces, el rico bacon.
10:05El rico bacon.
10:06Grandote, grandote.
10:07Porque aquí comemos bien.
10:08Comemos big.
10:09Big.
10:10Ok.
10:11Perfecto.
10:13Otra más.
10:14Mira lo delicioso.
10:17Si no se chorrea, no es hamburguesa.
10:19Si no se chorrea, no es hamburguesa.
10:21Wow.
10:23Wow.
10:25Su pancito.
10:26¿Cómo es el paso?
10:27¿Cómo es el pasito?
10:29Ok.
10:31Ok.
10:32¿Qué buscamos?
10:33Vamos a ponerle el cuchillito porque es muy grande.
10:37Mal cortada.
10:38Claro.
10:39Ok.
10:40Ay, va con patacones.
10:41No puede faltar su patacones.
10:42Yo siempre le doy un big respect a las hamburguesas con patacones.
10:46Perfecto.
10:50¿Qué?
10:51¿Qué es lo que acaba de decir?
10:52Mira lo que acaba de decir el big boss.
10:54El big boss del lugar donde trabaja.
10:57Dice que tiene que ser un fat boy para poder comerse esto.
11:01Mentira, hermano.
11:02Yo puedo comer esto.
11:03Ah.
11:04Ah.
11:05Eso sí.
11:06Me apesta dormir.
11:07Acá pueden ver.
11:08A ver qué belleza de hamburguesa, hermano.
11:12Y como siempre, adipiar.
11:14O sea, aquí.
11:15Siempre.
11:16Ajá.
11:17La pasas.
11:18Ah, la paso.
11:19Y la comemos.
11:20Deliciosa.
11:23Muy buena salsa.
11:24Buen sabor.
11:26Mi amor, gracias por venir.
11:28Gracias por estar con nosotros.
11:31Gracias a ustedes a la oportunidad brindada por traernos a participar
11:36y a demostrar un poquito de comida caribeña.
11:39Y necesito, ya te comprometiste aquí conmigo que me vas a enseñar a cocinar centollo.
11:43Yo no sé cocinar centollo.
11:44La señora Sandra lleva, conozco a la señora Sandra hace 10 años.
11:4710 años prometiéndome a cocinar centollo y jamás me lo ha cocinado.
11:50Aquí volveremos.
11:51Te va a ganar Joey porque tú no me has querido cocinar centollo.
11:54Ella, Sandra, cocina buen centollo.
11:56Ella me ha enseñado.
11:57Voy contigo, Rosetta, y hello, baby.