Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00...
00:04Est-ce qu'on consomme, on en consomme beaucoup,
00:10ici, en France, de surimis, de knackis
00:12et les autres produits du même genre ?
00:15Est-ce que vous consommez ce genre de produits ?
00:17Moi, je l'ai beaucoup fait, mais je le fais plus.
00:20Honteusement, oui.
00:21En fait, les Français sont très... Vous, non ? Jamais ?
00:25Je me souviens pas.
00:26OK. Vous savez, le surimi,
00:28on est les 2e plus gros consommateurs au monde,
00:32derrière le Japon. Incroyable.
00:347 foyers sur 10 consomment des surimis.
00:36Et pour les knackis, c'est 82 % de la population
00:40qui consomment des knackis.
00:42C'est vrai que c'est particulièrement pratique.
00:44Oui, on est d'accord. C'est pas cher.
00:47Ça a du goût.
00:48Ça a du goût. En plus, les industriels sont malins.
00:50Ils nous font des beaux emballages, c'est joli, etc.
00:53Ils ont un peu mis le paquet sur ce genre de produits.
00:56On est très nombreux à en consommer.
00:58La texture du surimi est quand même dingue.
01:01Le plus important, maintenant,
01:03puisqu'on voit ça avec vous,
01:05c'est sur le plan nutritionnel.
01:06Si on aime pas le poisson, si on le trouve trop cher,
01:09est-ce que manger du surimi, par exemple,
01:12c'est la même chose ?
01:13Et sur le plan alimentaire,
01:15dans la qualité de la santé, etc.,
01:17c'est bien ou pas ?
01:18C'est là où, quand même, c'est important de le rappeler,
01:22ces produits ne remplacent absolument pas
01:25la viande ou le poisson.
01:26On est vraiment sur 2 choses différentes.
01:29Pour vraiment bien vous expliquer tout ça,
01:31je vous ai mis la valeur nutritionnelle,
01:33notamment au niveau des protéines,
01:35car la viande ou le poisson, on le consomme surtout
01:38pour leur apport en protéines.
01:40Regardez, les knackis, c'est 12 % de protéines,
01:43alors que ça va être 30 % dans une viande de porc.
01:46Pareil pour le surimi, on est 8 % contre 23 %.
01:48Donc, vraiment...
01:50Là, on peut vraiment pas dire qu'on est sur le même truc.
01:53Et alors, le problème...
01:54Il faut en manger trois fois plus.
01:56Exactement. On aurait tendance à se dire
01:58qu'il faudrait en consommer deux à trois fois plus,
02:01sauf que je vous déconseille de manger
02:03deux ou trois fois plus de ce genre de produits.
02:06Pourquoi ?
02:07Vu comme ça, c'est flagrant,
02:09mais pourquoi y a-t-il une telle différence
02:11entre des produits naturels,
02:13qu'ils essayent de les imiter, mais ils n'y arrivent pas ?
02:16Bien sûr. Après, il faut que ça reste pratique.
02:19On est assez exigeants sur ce genre de produits.
02:21On veut que ce soit à la fois sympa, pratique, rapide.
02:24Donc, forcément, on s'éloigne de la recette de base.
02:27On peut pas trimballer un morceau de poisson
02:29comme on peut trimballer un surimi.
02:31Qu'est-ce que c'est que ça ?
02:33Vous avez des images de l'affaire au crabe, non ?
02:35Alors déjà, sachez-le, il n'y a pas de crabe dans le surimi.
02:39Aucune nouvelle du crabe.
02:40Non, non, il n'y a zéro nouvelle du crabe.
02:42On peut en trouver avec un peu de crabe,
02:45mais je vais vous en montrer après.
02:47On n'est pas sur une proposition majoritairement de crabe.
02:50Par exemple, dans le surimi,
02:51vous allez avoir la chair de poisson, bien sûr,
02:54mais ça ne représente pas du tout l'ingrédient numéro un.
02:57On est plus sur...
02:58Il y a un peu de lait, figurez-vous, dans le surimi.
03:01Il y a des huiles, il y a du sucre,
03:03il y a des arômes, notamment aussi du colorant
03:05pour donner cette fameuse couleur orange
03:07qui ressemble au crabe,
03:09mais on est simplement venus du colorant.
03:11C'est absolument pas naturel.
03:13Et les knackis, on va avoir un peu de porc,
03:15mais on va trouver aussi de la protéine de lait,
03:18du sucre, des levures, des ferments, des texturisants.
03:21Et encore, dans la liste que vous venez de donner,
03:23elle n'est pas complète, ce n'est pas une composition,
03:26c'est un dictionnaire, mais c'est énorme.
03:29Il y a beaucoup de choses.
03:30Rappelez-vous qu'on a quand même notre responsabilité là-dedans.
03:34On est le consommateur qui veut pouvoir manger
03:36le truc hyper facilement.
03:38On peut le prendre avec ses doigts, on ne s'en met pas partout.
03:41Le surimi, c'est hyper facile, ça se mange comme ça.
03:44On veut le beurre et l'argent du beurre,
03:46mais les industriels ne peuvent pas nous faire quelque chose.
03:50On ne peut pas avoir l'équivalent du produit brut,
03:52ça n'a pas de sens.
03:53Les nutriments, on a compris, c'est pas terrible.
03:56Mais du côté des calories, on n'a pas parlé de ça.
03:59On a parlé de protéines, mais calories,
04:01est-ce que le surimi est aussi bon pour la ligne que le poisson ?
04:05Si on regarde au premier abord,
04:07il n'y a pas énormément de différences
04:09entre le surimi et le poisson.
04:10Il y a 125 kcal pour 100 g de surimi et 100 pour le poisson.
04:14T'as moins de protéines quand même et plus de calories.
04:17On va faire un truc de fou.
04:19Oui, oui, et surtout, ce qui fait la calorie,
04:21c'est que dans le surimi,
04:23vous avez de l'huile que vous ne retrouvez pas dans du poisson,
04:26vous allez avoir le sucre.
04:28Il faut quand même savoir que dans le surimi,
04:30il y a 11 g de sucre, le surimi, pour 100 g,
04:32ce qui veut dire qu'il y a 2 morceaux de sucre
04:35dans 100 g de surimi, que vous ne retrouvez pas dans du poisson.
04:38Et pour le gras,
04:40vous avez 23 % de matière grasse dans les knackis,
04:42alors qu'il n'y en a que 10 en moyenne dans de la viande de porc.
04:46La viande de porc n'est pas la moins grasse non plus.
04:49En l'occurrence,
04:50vous aurez un produit moins rassasiant,
04:52car c'est la protéine qui donne la satiété.
04:55Là, vous aurez plus de sucre, plus d'huile,
04:57donc vous risquez d'avoir faim, de grignoter derrière.
05:00Même si, au niveau des calories, il n'y a pas de différence,
05:03vous allez moins bien manger,
05:05donc vous risquez de manger plus calorique sur votre journée.
05:08Ca fait deux bonnes raisons pour éviter ça.
05:11C'est pas fini ?
05:12Pour les enfants, on arrête totalement ces produits-là.
05:15J'aurais plutôt tendance à vous dire qu'il faudrait éviter
05:18sauf qu'on forçait de constater que tout le monde donne ça,
05:21les enfants aiment,
05:22et à cause de ce côté pratique,
05:24on a tendance à en donner facilement aux enfants.
05:27N'oubliez pas que c'est les mêmes recommandations pour eux
05:30que pour nous.
05:31C'est pas des aliments qui sont faits pour eux.
05:34Ca va, vous allez pas être malade
05:35si vous mangez des knackis ou des surimis de temps en temps,
05:39mais tout doit rester une question de fréquence,
05:41ça doit rester occasionnel, ce genre de produit.
05:44Le problème, c'est que tout ouvre un paquet de surimis,
05:47et les 5-6, s'il y a dedans...
05:48A cause du sucre, n'oubliez pas, 2 morceaux de sucre dans 100 g.
05:52Et souvent, on explique que c'est un peu vendu
05:54comme un genre de poisson, alors que c'est pas du tout le cas.
05:57Mais ils ont tout fait pour que ça ressemble à un poisson.
06:00Bien sûr.
06:01Là, tu te dis...
06:03C'est drôle parce que tu peux faire les filles, là.
06:05Alors, ça, oui, on va y venir.
06:07Carole et Turbine, 6 ans et demi.
06:09Rires
06:10Il y a d'autres produits où on peut faire ça.
06:12Il faut faire attention à quoi ?
06:14Sur les étiquettes, c'est toujours la même chose.
06:17Pour choisir un produit industriel le moins nocif possible.
06:21On va y revenir.
06:22Toujours la même chose, la liste des ingrédients.
06:25Il faut qu'elle soit courte et simple.
06:27S'il y a des produits que vous ne connaissez pas dans la liste,
06:30évitez ce genre d'aliments.
06:32Deuxième chose, n'oubliez pas que le premier ingrédient
06:35est majoritaire.
06:36Quand on lit la liste des ingrédients,
06:38c'est toujours dans l'ordre décroissant.
06:40Si vous voyez un aliment où vous êtes censé manger de la viande
06:44et la viande arrive en 3e ou 4e position,
06:46c'est qu'il y a un problème.
06:47C'est pas du tout intéressant.
06:49C'est une loi, c'est obligatoire.
06:51C'est obligatoire.
06:52Ce sera donné dans l'ordre décroissant.
06:54On trouvera jamais de crabe dans le surimis ?
06:57On pourra trouver du crabe, mais jamais en tête de liste.
07:00Je vais vous en montrer un qui en contient
07:02et que je vous conseille potentiellement.
07:05Optez pour les produits les moins transformés possibles.
07:08Pour ça, il y a un indice qui s'appelle l'indice SIGA.
07:11Je vous en ai jamais parlé.
07:12Vous ne le connaissez pas.
07:14Écoutez bien ça, parce que ça, c'est nouveau.
07:16On n'en a jamais parlé encore.
07:18C'est le copain du Nutri-Score.
07:20Les deux se complètent.
07:21Le Nutri-Score, vous savez, parfois, je le critique un peu,
07:24il n'est pas parfait.
07:25Quand il est accompagné du sigle SIGA,
07:28il se complète très bien, parce que le sigle SIGA
07:30va vous donner l'indication sur la transformation du produit.
07:34Plus vous êtes vers le vert, moins c'est transformé.
07:36Plus vous êtes vers le bleu, plus c'est transformé.
07:39L'ultra transformé, il est à 7.
07:41Le moyennement transformé, il est à 5-6.
07:43Le brut, forcément, il va être à 1.
07:45Sur ce genre de produit dont on parle aujourd'hui,
07:47on est dans le bleu, on est sur du transformé,
07:50mais essayez plutôt de viser le 5 que le 7.
07:52Ca peut être une bonne indication.
07:54Les applications que vous pouvez avoir
07:56qui vous donnent des infos sur les produits,
07:59en général, vous donnent ce sigle SIGA.
08:01Vous pouvez aussi vous référer à ça.
08:03Ca n'enlève pas le Nutri-Score, mais ça le complète très bien.
08:06-"5", là, et ultra transformé.
08:08Industriel, mais à peu près équilibré.
08:11Moi, je voulais juste, William,
08:13vous donner deux produits transformés.
08:15Je joue le jeu.
08:16Je vous montre deux produits transformés
08:18que je trouve pas si mal.
08:20-"Transformé", on sait pas ce que ça veut dire.
08:22C'est industriel.
08:23C'est pas du crabe pur, c'est pas non plus du poisson pur.
08:26On est sur du surémis, mais c'est du surémis
08:29qui contient 46 % de poissons.
08:30Et vous voyez, moi, je trouve ça bien.
08:33Alors qu'en fait...
08:34Et il y a 3 % de crabe.
08:35Attention, c'est autre chose, ça. Le saumon, c'est pas moi.
08:38Le saumon, c'est pas moi.
08:40C'est pour moi.
08:41C'est surémis.
08:42Et il y a un autre fromage industriel
08:44que je conseille pour les enfants,
08:46que les enfants adorent, et justement...
08:48Les ficellos, la liste des ingrédients
08:51est pas si mal, elle est assez simple.
08:53Il y a pas mal de calcium dedans.
08:55Vous allez avoir de la vitamine D aussi.
08:57C'est pas trop gras.
08:58Je trouve que c'est les deux produits.
09:00Regardez-les bien.
09:01C'est les deux produits que je vous conseille.
09:04Forcément, c'est plus cher, William.
09:06Oui, oui, oui.
09:07Hé oui, hé oui.
09:08Hélas, hélas, oui.
09:10Bon, ficello.
09:11Bon, vu.
09:12Merci beaucoup.