Votre nutrition : le lait, ami ou ennemi ?
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00La question, on a dû vous la poser souvent, je vous la repose, est-ce que le lait, c'est bon, mauvais pour la santé, sachant que pendant des années, c'était recommandé.
00:13Années 50, il y avait même le petit verre de lait qu'on recommandait aux enfants dans les écoles. Surtout pour les plus jeunes. Et aujourd'hui, hum hum.
00:23Exactement. Jusqu'aux années 50, effectivement, on le recommandait. Et aujourd'hui, il y a de plus en plus de gens qui s'en méfient.
00:31Et ils se méfient malheureusement non seulement des produits laitiers, mais même des personnes qui en parlent, qui voudraient nous en faire prendre.
00:38Donc autant les politiques que les scientifiques que les nutritionnistes comme moi, dès qu'on aborde le sujet, on a l'impression d'être sur un terrain glissant.
00:45J'avoue que j'ai un peu cette impression aujourd'hui.
00:48Pour l'histoire, qu'est-ce qui s'est passé dans toutes ces années-là, entre 60 et aujourd'hui, pour que la notoriété du lait a pâti vraiment d'une mauvaise réputation ?
00:57C'est vrai que c'est une bonne question. Je n'ai pas tout à fait la réponse à cette question. Il y a dû y avoir un article qui a dû sortir sur le sujet, je ne sais pas.
01:04Mais en tout cas, aujourd'hui, ce qu'on constate, c'est qu'il y a de plus en plus de gens qui s'en méfient et qui évitent d'en prendre.
01:10Alors moi, je vous propose qu'aujourd'hui, je vous promets, je ne suis vendue à personne. Je vais essayer de vous expliquer les choses telles qu'elles sont.
01:17Et on va voir de façon totalement objective les arguments des uns et des autres. Et on va essayer de se faire notre propre avis.
01:23Vous avez parlé des recommandations officielles. Ça existe, les recommandations officielles sur la consommation des produits laitiers. C'est quoi, d'ailleurs ?
01:30Un produit laitier, c'est l'équivalent d'un verre de lait ou d'un yaourt ou de 30 à 40 grammes de fromage.
01:38Alors vous savez, c'est les portions individuelles qu'on peut avoir, qu'on peut acheter comme ça ou qu'on peut avoir sur les plateaux repas.
01:43Alors je précise quand même que là, je vais vous parler des recommandations uniquement pour les adultes parce que pour les enfants, ça pourrait faire l'objet d'une autre chronique.
01:50Et alors attention parce qu'il y a des faux amis quand même là-dedans. Non, Johan, le beurre n'est pas un produit laitier.
01:57Non, ni la crème. Ce sont des produits gras. Et les barres chocolatées ou les desserts lactés ne sont pas non plus contrairement à leur nom.
02:06Le fromage est moins gras que du beurre ou de la crème, donc on peut le considérer encore comme un produit laitier.
02:11Vous êtes d'accord qu'avec ce que vous nous avez montré il y a un instant, on peut prendre des produits laitiers plusieurs par jour ?
02:17Alors on peut prendre 2 à 3 produits. Il est recommandé même de prendre 2 à 3 produits laitiers par jour.
02:23Et au-delà de 55 ans, on dit même 4 à 5 produits laitiers par jour.
02:27Vous vous rendez compte, il y a un yaourt le matin, un verre de lait et un coup de fromage au moment d'un des repas.
02:34D'accord ? Donc on peut en prendre 3 ?
02:36On peut prendre les 3 là. Là c'est très bien si vous prenez ces 3 là.
02:39Et vous n'êtes pas obligés d'en prendre 3, vous ne pouvez en prendre que 2.
02:42Et puis bien sûr il y a des gens qui n'en prennent pas du tout et justement on va pouvoir voir ensemble.
02:46C'est parce qu'il y en a qui n'en prennent pas et qui prétendent que quand ils boivent ça, ça ne va pas.
02:50Ou qu'ils mangent ça, ça ne va pas.
02:52Alors d'abord, l'intérêt des produits laitiers, c'est quoi ?
02:55Voilà, parlons déjà des intérêts. Alors il y a 3 principaux.
02:58Exactement, celui qu'on connaît tout, c'est le calcium qui est très bon pour la masse osseuse, qui nous permet de bien maintenir une masse osseuse.
03:05Mais il n'y a pas que ça. Il y a aussi la richesse en protéines dans les produits laitiers qui permet de maintenir une bonne masse musculaire.
03:12Donc vous savez, ça va vous permettre d'être en bonne santé, en bonne forme.
03:16Et puis il y a un argument qu'on oublie bien souvent, c'est aussi la richesse en bonnes bactéries qui vont venir nourrir notre flore intestinale.
03:24Donc qui vont nous permettre d'avoir un système immunitaire plus performant, une belle peau.
03:28Donc il y a vraiment ces 3 intérêts-là, vous voyez qu'on aurait vraiment tort de ne pas s'en passer.
03:33Qu'est-ce qu'on risque si on ne mange pas assez de produits laitiers ?
03:36Alors voilà, c'est ce qu'on oublie bien souvent, c'est que le risque principal, c'est l'ostéoporose.
03:40L'ostéoporose, c'est une maladie qui est non seulement progressive, mais silencieuse.
03:45Elle apparaît plutôt à la ménopause pour les femmes, mais ça peut arriver aussi aux hommes.
03:50Ça touche 30 à 40% des femmes ménopausées, en fait c'est assez énorme.
03:54Mais les hommes ne sont pas exclus non plus, c'est juste qu'ils l'ont un peu plus tard.
03:59C'est pas génétique ça ?
04:01Et non, et en fait ça va vraiment dépendre de la quantité notamment de produits laitiers qu'on aura pris dans notre enfance avec un pic à l'adolescence.
04:09Et c'est là qu'on va construire notre capital osseux.
04:12Donc vous recommandez de manger 1, 2 ou 3 produits laitiers par jour ?
04:18Idéalement, si on veut vraiment éviter ça, c'est la meilleure solution.
04:22Après il n'y a pas que le calcium qui est en cause pour l'ostéoporose.
04:27Il faut aussi avoir une activité physique régulière.
04:30Il faut faire attention aussi au tabac et à l'alcool.
04:32Ça c'est compris dans le lot si j'ose dire.
04:35On va rester sur le lait parce que malgré cela, on entend souvent que les produits laitiers ne seraient pas bons pour notre santé.
04:41Que le lait de la vache c'est fait pour les petits veaux et c'est pas fait pour les humains.
04:45Voilà, j'entends ça moi.
04:47Je l'entends aussi et c'est vrai que ce serait vraiment dommage de ne pas écouter ça.
04:50Je l'entends, je l'écoute et je vous propose qu'on fasse un tour ensemble des arguments qui sont mis en avant contre les produits laitiers.
04:58J'ai vraiment fouillé, je vous assure.
05:00On dit souvent qu'ils sont responsables des maladies auto-immunes, notamment le diabète de type 1.
05:05Et en l'occurrence, quand on fouille vraiment, on se rend compte que les recherches scientifiques n'aboutissent pas pour l'instant.
05:10Ça ne veut pas dire que c'est faux, mais pour l'instant on n'a pas de preuves.
05:13Mais ça sort d'où ça ? C'est les réseaux sociaux ?
05:15Non, c'est des scientifiques. Alors après, dans quelle mesure, c'est pas les lobbies aussi opposées aux produits laitiers ?
05:20Parce qu'eux, ils vendent autre chose de substitution aux produits laitiers.
05:25C'est difficile de vous dire où se trouve la vérité, parce qu'en l'occurrence, il y a des études qui sont en cours.
05:30Non, mais ce que vous avez dit est suffisant pour nous.
05:33C'est-à-dire qu'il n'y a pas de preuves infaillibles comme quoi, effectivement, c'est, comme vous le dites, responsable.
05:39Les maladies auto-immunes, c'est la même chose pour le cancer.
05:41Alors on dit que ça favorise l'acné, et en fait, quand on fouille vraiment, c'est plus la pasteurisation du lait qui peut entraîner des problèmes de peau.
05:49Alors que le lait, quand il n'est pas pasteurisé, il est plutôt bon pour la santé, il est plutôt bon pour la peau notamment.
05:56Et puis, bien sûr, ce lobbying, il existe, mais en fait, il existe dans tous les produits, il y a des lobbying.
06:01Est-ce que, pour autant, ça en fait un produit mauvais pour la santé ?
06:04Franchement, c'est pas un argument suffisant.
06:07Il faut quand même avouer qu'il y a plein de gens qui se plaignent de ne pas bien digérer le lait, et ça, c'est incontestable.
06:13Ah mais ça, moi, je le constate en permanence au cabinet.
06:15Effectivement, on a tous des seuils de tolérance différents sur les produits laitiers, et bien sûr, il faut adapter son alimentation à sa flore intestinale.
06:23Mais en l'occurrence, il n'existe pas d'allergie au lactose, il existe une allergie à la protéine de lait de vache.
06:30Et en fait, cette allergie-là vraie, elle est valable pour les bébés et les enfants, et en général, c'est une allergie qui passe vers l'âge de 3-4 ans.
06:38L'allergie au lactose n'existe pas, c'est une intolérance.
06:42On s'en aperçoit assez vite, ça veut dire quoi ?
06:46En fait, on a un système digestif qui a plus de mal à décomposer le lactose.
06:53Et alors, on est malade ?
06:55On peut avoir de la diarrhée, on peut avoir des ballonnements, des choses comme ça.
06:59Mais on n'a pas une allergie vraie totale, et donc, comme son nom l'indique, on est juste moins tolérant.
07:06Donc, on peut quand même se permettre d'en prendre, il faut juste adapter sa consommation.
07:10Et par exemple, si vous sentez que vraiment le lait, ça ne passe pas, le fromage à pâte dure va peut-être un petit peu plus passer.
07:15Il y a des yaourts qui passeront mieux.
07:16Donc, dans ces cas-là, adaptez votre consommation.
07:19Mais je conseille surtout d'éviter d'enlever totalement, parce que moins vous allez manger des produits laitiers...
07:23Oui, mais je crois que pour tester, il faut le faire.
07:25Non, non, pour tester, il faut le faire.
07:27Si vous avez un doute, arrêtez tout le lait.
07:30Et si vous dites, ça va vachement bien.
07:34Le problème, William, si vous faites ça, c'est que vous allez arrêter de fabriquer ce qu'on appelle la lactase qui permet de digérer le lactose.
07:41Et donc, au bout d'un moment, vous allez de moins en moins digérer le lactose.
07:44Donc, vous pouvez tester ça sur une courte période, mais évitez de le faire sur une trop longue période.
07:48Ah non, d'accord.
07:49Parce qu'après, vous ne pourrez plus en manger.
07:50Mais pour tester, quoi.
07:51Oui, vous pouvez tester pour regarder.
07:53Oui, pour vérifier, quoi.
07:54Moi, je suis pour observer à fond comment fonctionne votre corps.
07:56C'est assez clair.
07:57C'est assez clair pour tout le monde ?
07:58Oui.
07:59Bon, très bien.
08:00On en reparlera quand même.
08:02Pour les enfants.