Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00...
00:04Voilà le principe du jeu.
00:06Vous allez nous parler de 5 aliments réputés comme très sains,
00:11mais qui ne le sont pas vraiment.
00:14Par quoi on commence ?
00:15Je vous propose qu'on commence par le petit déjeuner.
00:18Au petit déjeuner, beaucoup de gens prennent un smoothie.
00:20Vous savez ce que c'est, William ?
00:22Oui.
00:23On prend le blender et on fait un pchhh.
00:27J'ai compris.
00:28Vous parlez de votre blender.
00:29Il a l'air sympa votre smoothie.
00:31Vous allez mixer des fruits.
00:33C'est moins liquide qu'un jus parce que le jus, on extrait...
00:38C'est un peu mousseux.
00:39Voilà, là c'est un peu plus mousseux et donc on se dit finalement
00:42je me fais un bon smoothie, je vais prendre plein de fruits,
00:46donc ça va être super.
00:47Et puis à ce côté, ça fait très sain, on prend des fruits de saison, etc.
00:51La réalité est plus complexe que ça.
00:53En fait, il va y avoir moins de fibres
00:57parce que vous allez mixer les fruits.
00:59On les a cassés.
01:00Vous les allez les casser.
01:02Donc les fibres qui sont bonnes pour la satiété, etc.
01:06et pour le transit, en fait là, on les enlève.
01:09Et puis on va concentrer les fruits, donc les fruits qui sont sucrés.
01:14Vous allez voir qu'en termes de quantité, souvent,
01:16on en met plus que ce qu'il faudrait.
01:17Et donc on se retrouve avec un ensemble qui va être beaucoup trop sucré,
01:21qui va faire monter votre glycémie.
01:23Vous allez retrouver deux heures après le taux de sucre dans le sang.
01:29La police veille.
01:31La brigade du langage pas possible.
01:38Donc votre taux de sucre, William, dans le sang va monter d'un seul coup.
01:41Et donc vous allez avoir un coup de fatigue dans les deux heures qui suivent.
01:43Donc non, ce n'est pas l'idéal.
01:45Donc vous déconseillez ça.
01:47Je sais, je vais paraître un petit peu normande.
01:49Je ne vous le déconseille pas non plus complètement.
01:51Je vais plutôt vous proposer de l'améliorer
01:54pour le rendre bien meilleur pour votre santé.
01:56Donc déjà, en termes de quantité de fruits, c'est ce que je vous disais.
01:59Dans un smoothie classique, vous allez avoir tendance
02:01à mettre deux bananes, des pommes, etc.
02:03Qui aujourd'hui mangerait ?
02:05Est-ce que vous avez déjà réussi à manger deux bananes, deux pommes,
02:07plus un bol de mien dans un même bol ?
02:10Absolument, vous avez raison.
02:11Donc non, en réalité, ce qu'on dit, c'est une portion de fruits, c'est un fruit.
02:15Donc vous gardez ce principe-là.
02:16Vous mettez un fruit dans votre blender.
02:18On ne va pas s'arrêter là, parce que sinon,
02:19vous allez avoir un petit jus riqui.
02:21Donc, vous allez rajouter des légumes.
02:24Alors vous allez voir, là, je vous ai proposé un petit smoothie
02:26où il y a des légumes dedans.
02:27Parce que sur le papier, vous allez me dire...
02:29Donc ça peut être des épinards, des concombres.
02:32Vous pouvez mettre un petit peu de céleri.
02:34Ça ne prendra pas le goût, rassurez-vous.
02:36Le smoothie que je vous ai proposé, il a des légumes dedans.
02:39Mais enfin, il faut quand même que le fruit domine.
02:42Oui, il faut qu'il y ait un goût sucré, on est d'accord.
02:44On va garder, bien sûr. Allez-y.
02:45Moi, je continue à vous dire, pour vraiment faire un smoothie bien,
02:48vous allez rajouter un peu de légumes.
02:49Vous pouvez rajouter un peu de protéines.
02:51Donc ça peut être un peu de graines de chia, par exemple.
02:53Mais oui, c'est bon, bien sûr. C'est un goût de gingembre, surtout.
02:55C'est toi qui l'as fait ?
02:56Non, pour être honnête, ce n'est pas moi qui l'ai fait.
02:58Mais il y a un peu de légumes dedans.
02:59Parce qu'il faut le dire à nos amis, parce qu'eux, ils vont prendre des notes.
03:02Donc là, je ne sais pas si c'est exactement...
03:04Moi, ce que je peux vous conseiller, en tout cas,
03:06là, je pense qu'il doit y avoir de l'épinard, du concombre, de la pomme.
03:13Moi, ce que je vous conseille, c'est de rajouter un peu de graines de chia.
03:15Ça va donner un peu de consistance, notamment.
03:17Ou alors un yaourt, William.
03:19Mais quoi ? Une demi-banane ?
03:22Pour le coup, vous pouvez mettre l'équivalent d'un yaourt normal.
03:26Vous pouvez rajouter un peu de flocons d'avoine pour votre petit déjeuner.
03:29Vous pouvez le mixer un peu. Ça va rajouter un peu de fibre.
03:31Ne le mixez pas trop.
03:32Mais c'est tout ce que je mets comme fruits ?
03:33Oui, vous n'en mettez pas plus. Vous restez sur un fruit au départ.
03:36Il faut limiter le pic de sucre.
03:37Là, on ne sent pas du tout le légume.
03:39Mais oui, bien sûr.
03:40On ne sent pas du tout le légume.
03:41Pour éviter le pic de glycémie, l'idéal, c'est de rajouter un peu de purée de cacahuètes
03:45ou un peu de purée d'amandes.
03:47Vous pouvez rajouter un peu de gras dedans.
03:49C'est exactement ce que vous venez de dire.
03:50Franchement, c'est bon.
03:51C'est délicieux.
03:55Pourquoi il n'y a pas ça dans les hôtels ?
03:57Pourquoi ils proposent ça ?
03:58Parce qu'ils ont un peu peur.
03:59De plus en plus ici, de plus en plus.
04:01Oui, on en trouve.
04:02Ça, c'est génial.
04:03C'est génial, ça.
04:04Bon, je vous propose qu'on passe à un autre ingrédient du petit déjeuner.
04:07Il y a un autre grand classique qu'on appelle sain, enfin qui est réputé sain.
04:12C'est le granola.
04:13Ah bon ?
04:14Moi, je prends ça tout le temps.
04:15Tu es contre ?
04:16Mais moi, j'en prenais.
04:17Tout ce qu'elle va dire, j'ai tout arrêté.
04:18Voilà.
04:19Ah non, mais non.
04:20Ça, c'est bon, ça.
04:21Le granola, on a l'idée que c'est très sain.
04:23Alors, qu'est-ce que c'est qu'un granola ?
04:24Le granola, c'est une base de flocons d'avoine ou ça peut être d'autres flocons, d'ailleurs.
04:28Là, j'ai un exemple ici, un industriel sur le plateau.
04:32On va rajouter des graines.
04:34On va rajouter souvent un liant qui va être liquide mais qui va être sucré aussi.
04:39Donc, on peut rajouter du miel ou du sirop d'érable.
04:41On rajoute un peu de gras et on met au four.
04:44Donc, ça, c'est au départ, on peut se dire que ce n'est pas mal.
04:47Et en fait, le côté croustillant qui est lié au four, etc. peut être très bon.
04:51Le problème, ce n'est pas tant la recette en elle-même, c'est le fait que ce soit industrialisé.
04:56Là, le paquet que je vous ai mis sur le plateau…
04:58C'est bourré de sucre.
04:59Là, c'est un sucre qui va être beaucoup moins naturel.
05:02Là, c'est un sucre. Souvent, c'est du sirop de glucose.
05:04Donc, c'est un sucre qui est bien plus intense.
05:06On rajoute de l'huile de palme et on va rajouter des exhausteurs de goût, des additifs, etc.
05:11Donc là, on s'éloigne complètement de l'idée de départ.
05:13Moi, ce que je vous conseille…
05:14Si on le fait maison, ça va bien.
05:16Voilà, exactement, Mélanie.
05:17L'idée, c'est soit vous le faites maison.
05:18C'est ce que je vous conseille.
05:19C'est la recette que vous avez vue juste avant.
05:21C'est assez simple.
05:22C'est celui que je prends, il est très bon.
05:23Vous pouvez même remplacer le miel par de la compote si vous voulez que ce ne soit pas trop sucré.
05:26Il y a des équivalents.
05:27Le miel, c'est très très sucré.
05:30Après, vous pouvez doser la quantité.
05:32C'est du sucre.
05:33Le miel, c'est un sucrant assez sucrant.
05:36Et sinon, vous avez des muslis.
05:38Vous prenez des muslis sans sucre ajouté.
05:40Ça, c'est pour la version vraiment saine où il n'y aura pas de sucre du tout.
05:44Il n'y aura pas de gras.
05:45Quand ils mettent sans sucre ajouté, c'est aussi qu'il n'y a pas de gras.
05:47Donc là, on est sur un produit qui est très bien.
05:49Vous mettez quoi avec ?
05:51Justement, très bonne question.
05:52Je vous conseille de le mettre dans un yaourt.
05:54Et vous rajoutez un fruit à côté.
05:56Un fromage blanc et une pomme.
05:58Ça, yaourt plus fromage blanc, c'est plutôt bien.
06:01Si vous faites ça, c'est parfait.
06:03C'est intéressant ce qu'a dit Mélanie.
06:06Ce n'est pas moins bon que quelque chose d'industriel.
06:09Je te jure, tu mets ça dans du fromage blanc.
06:13Un petit peu de beurre de cacahuète, ça donne un petit goût de sucré.
06:16L'histoire est terminée.
06:17Ou des pépites de chocolat.
06:19On peut rajouter un peu de pépites de chocolat.
06:21Mais au moins, on met du bon chocolat.
06:22C'est vrai que quoi qu'on dise, ça manquera toujours de chocolat pour lui.
06:26Et dans les yaourts, il faut se méfier un peu.
06:29En fait, méfiez-vous aussi des yaourts allégés, 0%, riches en protéines.
06:33On en voit beaucoup aujourd'hui.
06:35Pour les sportifs, ça va avoir beaucoup de vertu.
06:37Vous avez plein d'allégations qui sont proposées.
06:39Et très souvent, quand c'est trop beau, surtout que ça a l'air super bon.
06:43Là, on a purée de cacahuète, etc.
06:45Ça donne très envie.
06:46Mon Dieu, si vous pouviez lire la liste des ingrédients, je vous assure,
06:49ça vous écarte rien quand même.
06:51Ce ne sont que des produits chimiques.
06:52Donc, privilégiez plutôt.
06:54Le ski est à la mode en ce moment.
06:56Vous savez, je vous en parle souvent.
06:57Il n'y a que deux ingrédients.
06:58C'est très bien.
06:59C'est une recette islandaise.
07:00Il y a le fromage blanc.
07:01Un nature normale.
07:02Vous n'êtes pas obligé d'aller vers du zéro.
07:03C'est beaucoup plus rassasiant que quand c'est zéro.
07:05En fait, c'est zéro.
07:06Il n'y a rien.
07:07Ce n'est pas rassasiant.
07:08Ce n'est pas gras.
07:09C'est de l'eau.
07:10Donc, prenez juste un produit normal.
07:11C'est bien meilleur.
07:12Question galette de riz.
07:14J'ai arrêté il y a un mois.
07:15Parce qu'en fait, on pense que c'est léger du riz soufflé.
07:17Mais en fait, là-dedans, ce n'est vraiment pas très bon.
07:19C'est vraiment…
07:20Alors, le processus, je ne vais pas revenir dessus.
07:22Mais en gros, on transforme tellement la céréale qu'elle devient…
07:26On a cassé les fibres.
07:27Ça devient avec un pouvoir sucrant bien plus important que si vous mangez du riz.
07:32Donc vraiment, vous allez avoir faim et vous allez être fatigué dans les deux heures qui suivent.
07:35Donc, vaut mieux que vous vous tourniez vers du pain normal.
07:38Même avec du chocolat dessus sur la galette de riz ?
07:40Vaut mieux le pain avec du chocolat que ce genre de produit.
07:43Le pain complet, c'est mieux.
07:45Le pain complet, ce sera beaucoup plus rassasiant.
07:47Oui, là, c'est du pain complet.
07:48Vous serez calé.
07:49Un coup de beurre ou pas ?
07:50Alors, le beurre, prenez du vrai beurre, William.
07:53Vous ne prenez pas du faux beurre.
07:55De la margarine, vous oubliez.
07:56La margarine, il ne faut pas la prendre non plus.
07:59Non, la margarine, vous allez acheter des additifs.
08:01C'est pas du tout naturel.
08:04Une larme de confiture de cassis.
08:07Non, on négociera ça plus tard, William.
08:10Restez déjà sur du beurre normal.
08:12Évitez, franchement, évitez les produits transformés.
08:15En gros, si vous devez retenir 2-3 choses de cette chronique,
08:20prenez des listes d'ingrédients courtes.
08:23Prenez du chocolat.
08:25Que je regarde ma petite liste.
08:27Évitez la liste d'ingrédients.
08:28Évitez tout ce qui vous promet des choses incroyables, allégées, etc.
08:32Dès qu'il y a des allégations, méfiez-vous.
08:34Et puis, voilà, cuisinez. Il n'y a que ça de vrai.
08:36Et ça, c'est génial.
08:38Délicieux.
08:39On a l'impression que c'est sain.
08:41Oui, ça fait du bien.
08:42C'est curieux, en vrai.
08:43En fait, il y a smoothie et smoothie. Maintenant, vous le saurez.
08:46Maintenant, merci.
08:47Je vous en prie.