Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Farklı şehirlerden renkli görüntüler ve yıllardır süregelen ilginç geleneklerin, tarihi mirasların yer aldığı Gündüz Gece bu bölüm Şanlıurfa bölümüyle ekrana geldi. Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Anadolu insanının samimi sohbetleri, farklı şehirlerden benzersiz lezzetler ve yıllardır süregelen ilginç gelenekler Gündüz Gece ile ekrandaki yerini alıyor. Kanal 7’nin sevilen ismi Kürşat, Anadolu’daki keşfini Gündüz Gece ile sürdürüyor. Türkiye’nin gizli kalmış köşeleri, Doğu’dan Batı’ya ülkenin her bölgesinden ilginç gelenekler ve birbirinden lezzetli yöresel yemekler Gündüz Gece ile izleyici karşısına çıkıyor. Memleket hasreti çekenlerin özlemini bir nebze olsun dindirmeyi hedefleyen Gündüz Gece, köy köy dolaşarak kah bahçede hasat yapan köylüye yardım edecek kah düğün yemekleri hazırlayan teyzelerle sohbet edecek. Ekran başındakilere oturdukları yerden Anadolu’yu gezme imkanı sunan Gündüz Gece özlenen köy hayatını tüm yönleriyle gözler önüne seriyor. Konya’da buğday hasadı, Adana’da pamuk tarlası… Bereketli topraklarda yetişen bin bir çeşit ürünü yerinde inceleyen Kürşat, hasat zamanının telaşını köylülerle birlikte yaşıyor.
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Farklı şehirlerden renkli görüntüler ve yıllardır süregelen ilginç geleneklerin, tarihi mirasların yer aldığı Gündüz Gece bu bölüm Şanlıurfa bölümüyle ekrana geldi.
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Anadolu insanının samimi sohbetleri, farklı şehirlerden benzersiz lezzetler ve yıllardır süregelen ilginç gelenekler Gündüz Gece ile ekrandaki yerini alıyor.
Kanal 7’nin sevilen ismi Kürşat, Anadolu’daki keşfini Gündüz Gece ile sürdürüyor. Türkiye’nin gizli kalmış köşeleri, Doğu’dan Batı’ya ülkenin her bölgesinden ilginç gelenekler ve birbirinden lezzetli yöresel yemekler Gündüz Gece ile izleyici karşısına çıkıyor. Memleket hasreti çekenlerin özlemini bir nebze olsun dindirmeyi hedefleyen Gündüz Gece, köy köy dolaşarak kah bahçede hasat yapan köylüye yardım edecek kah düğün yemekleri hazırlayan teyzelerle sohbet edecek. Ekran başındakilere oturdukları yerden Anadolu’yu gezme imkanı sunan Gündüz Gece özlenen köy hayatını tüm yönleriyle gözler önüne seriyor.
Konya’da buğday hasadı, Adana’da pamuk tarlası… Bereketli topraklarda yetişen bin bir çeşit ürünü yerinde inceleyen Kürşat, hasat zamanının telaşını köylülerle birlikte yaşıyor.
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Farklı şehirlerden renkli görüntüler ve yıllardır süregelen ilginç geleneklerin, tarihi mirasların yer aldığı Gündüz Gece bu bölüm Şanlıurfa bölümüyle ekrana geldi.
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun cennet köşelerini gezmeye devam ediyor. Anadolu insanının samimi sohbetleri, farklı şehirlerden benzersiz lezzetler ve yıllardır süregelen ilginç gelenekler Gündüz Gece ile ekrandaki yerini alıyor.
Kanal 7’nin sevilen ismi Kürşat, Anadolu’daki keşfini Gündüz Gece ile sürdürüyor. Türkiye’nin gizli kalmış köşeleri, Doğu’dan Batı’ya ülkenin her bölgesinden ilginç gelenekler ve birbirinden lezzetli yöresel yemekler Gündüz Gece ile izleyici karşısına çıkıyor. Memleket hasreti çekenlerin özlemini bir nebze olsun dindirmeyi hedefleyen Gündüz Gece, köy köy dolaşarak kah bahçede hasat yapan köylüye yardım edecek kah düğün yemekleri hazırlayan teyzelerle sohbet edecek. Ekran başındakilere oturdukları yerden Anadolu’yu gezme imkanı sunan Gündüz Gece özlenen köy hayatını tüm yönleriyle gözler önüne seriyor.
Konya’da buğday hasadı, Adana’da pamuk tarlası… Bereketli topraklarda yetişen bin bir çeşit ürünü yerinde inceleyen Kürşat, hasat zamanının telaşını köylülerle birlikte yaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00MÜZİK
00:00:20Cetvel diyor bak bak bak maşallah sana
00:00:23Bahçelere geldi bahar yeşil halı serdi bahar
00:00:29Sen kime aşıksın diye sordular dedim ben bülbülüm güle aşığım
00:00:33Bunların bir tanesinin içinde çeyrek altın var
00:00:35Allah Allah Allah Allah
00:00:37Açabilir miyiz kapağı?
00:00:39Açılmıyor
00:00:40Açıyorum
00:00:41Allah Allah
00:00:48Sevgili seyirciler Kura Nehri'nin kenarında
00:00:50Kaleleriyle kuleleriyle kazı balı kaşarı şahane çeçil peyniri ve sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz
00:00:57Hazır mıyız gezmeye?
00:00:59Ardahan'dayız Ardahan'da
00:01:01Gidiyoruz gündüz gece
00:01:05MÜZİK
00:01:13Allah Allah Allah Allah
00:01:15Ardahan havası sert insanı mert güzel insanların olduğu harika bir yer
00:01:21Çorba da suzum olsun yemeğe de yüzüm olsun
00:01:23Sevgili seyirciler Güzel Ardahan'da Halil Efendi mahallesindeyiz
00:01:27Çok şahane lezzet efsane nimet
00:01:29Ne yapacağız?
00:01:31Evelik aşı çorbası yapacağız
00:01:33Selamun Aleyküm
00:01:35Evelik aşı çorbası malzemelerimizi sayalım
00:01:37Evelik öncelikle burada doğal olarak yetişen bir bitki
00:01:41Bu evelik otu mu bu?
00:01:43Evet doğal olarak yetişiyor
00:01:45Böyle yenilir mi?
00:01:47Tabii ki yenilebilir
00:01:49Yiyin mi?
00:01:51Evet bahçelerden hemen buralardan her yerden çıkabiliyor bu otu
00:01:53Allah Allah
00:01:55Siz etmediniz Allah'tan
00:01:57Hayır evet Allah'tan gelen bir şey
00:01:59Ne güzel valla
00:02:01Doğal olarak yetişiyor ve her yerde deva diyorlar
00:02:03Çayını da içerler çorbasını da yaparlar
00:02:05Sarmasını yaparız
00:02:07Her türlü yerde kullanırız biz bu otu
00:02:09Çayı oluyor çorbası oluyor sarması oluyor
00:02:11Evelik otu başka ne lazım?
00:02:13Burada yine kavulca bulgurumuz var
00:02:15Burada bir ata tohumu
00:02:17Burada Ardahan'da yetişiyor
00:02:19Kavulca bulguru ne diyor?
00:02:21Kavulca bulguru tam 12 bin yıllık geçmişi var
00:02:23Evet ata tohumuzdur
00:02:25Doğrafi işaretlidir ve toprağlıdır
00:02:27Aynen
00:02:29Ve ana malzememiz yoğurt süzme yoğurdumuz
00:02:31Yine kendimiz doğal olarak alıp
00:02:33Kendimiz mayalıyoruz
00:02:35Ne yoğurdu abla?
00:02:37İnek yoğurdu
00:02:39Ondan sonra unumuz var 2 kaşık
00:02:41Bir tane yine köy yumurtamız var
00:02:43Daha sonra tereyağı
00:02:45Hakiki buranın yine doğal tereyağı
00:02:47Bununla üzerine salçalı baharatlı
00:02:49Bir sos yapıp ekleyeceğiz
00:02:51Sarıya?
00:02:53Bu ne sarı abla?
00:02:55Buranın doğal bitki örtüsünden dolayı oluyor
00:02:57Çiçeklerden dolayı çok zengin olduğu için
00:02:59Böyle bir renk oluyor
00:03:01Ne renk bu?
00:03:03Baya sarı
00:03:05Bu eritilmiş olarak kullanıyoruz biz bunu
00:03:07Sade olarak da kullanıyoruz eritilmiş olarak da kullanıyoruz
00:03:09Başta ne lazım?
00:03:11Salça, nanemiz var bir de tuzumuz var
00:03:13Önce yoğurdu tencereye koyarak
00:03:15Başlıyoruz
00:03:17İlk önce süzme yoğurt
00:03:19Evet süzme yoğurdumuzu koyuyoruz
00:03:21Bir adet yumurtamızı da içine koyuyoruz
00:03:23Köy yumurtası
00:03:25Ve içine 2 yemek kaşığı da un
00:03:27Un koyduk
00:03:29Evet
00:03:31Bunu iyice çırpıyoruz
00:03:33İyice özdeşleşene kadar çırpılıyor böyle
00:03:35Tamam
00:03:37Her şey otantik, her şey organik
00:03:39Çünkü Ardahan'dayız
00:03:41Ta 12 bin yıl öncesinin burada bulguru var
00:03:43Sonra o bulgurun unu var
00:03:45Evet kavulcu unu
00:03:47Kullandığımız unlar da kavulcu unu
00:03:49Kendi doğal ürünlerimiz kesinlikle
00:03:5112 bin yıllık normal bir şey
00:03:53Hayır 12 bin yıllık değildi kesinlikle
00:03:55Niye biz normalizmiyoruz?
00:03:57Her şey binlerce yıllık tarihi var bizim
00:03:59Binlerce yıllık lezzetleri var
00:04:01Bir şey soracağım
00:04:03Bu aslında bir ana yemek mi?
00:04:05Çorba mı?
00:04:07Çorba değil mi?
00:04:09Sarma olarak kullandığımız zaman da ara sıcak olarak kullanıyoruz
00:04:11Çorbayla yapabiliyoruz biz bunu
00:04:13Bununla çorbayı yaptın
00:04:15Evet
00:04:17Ne çorbası?
00:04:19Evelik çorbası
00:04:21Yanına bir de sarmayı yaptın
00:04:23Evelik sarmasını yaptın
00:04:25Etli yaparız
00:04:27Çay
00:04:29Aa bununla bir de çayı yaptın
00:04:31Çok sağlıklı
00:04:33Aynen kesinlikle
00:04:35Semer abla durumun nasıl?
00:04:37Çok iyiyim teşekkür ederim
00:04:39Şimdi bundan sonraki aşama ne?
00:04:41Bundan sonraki aşama
00:04:43İçine biraz su ekliyoruz
00:04:45Soğuk mu su?
00:04:47Evet soğuk su
00:04:49Çünkü yoğurdun kesilmemesi gerekiyor
00:04:51Doğru yoğurt kesilirse ne olur?
00:04:53Çorbanın tadı güzel olmaz
00:04:55Peynir olur diyeceksin
00:04:57Çorbanın tadı güzel olmaz kesik olur
00:04:59Daha sonra da bulgurumuzdan atıyoruz
00:05:01Ona nasıl atıyoruz?
00:05:03Kaç kişilik yapacağız?
00:05:05Biz bunu 4 kişilik yaptığımızda
00:05:07Böyle katıyoruz
00:05:09Bunu kaynamaya bırakacağız
00:05:11Tamam abla
00:05:13Daha sonra da eveliklerimizi alıp doğrayacağız
00:05:15Direkt öyle atacağız mı?
00:05:17Yok doğrayacağız bunları doğrayacağız küçük küçük
00:05:19Elini ezeceğiz
00:05:21Yok dikkat edelim
00:05:23Yüzyıllarda devam eden bizim Arda'nın
00:05:25Şahane lezzetlerinden bir tanesi
00:05:27Evelik aşı çorbası
00:05:29Evelik otu Rabbimin şahane nimetlerinden bir tanesi
00:05:31İster çorbasını yapın
00:05:33İster sarmasını yapın
00:05:35İster onları yedikten sonra da çayını yapın
00:05:43Artık kaynamaya alıyoruz
00:05:45İnşallah
00:05:47Evet karıştırarak pişirmeye devam edeceğiz
00:05:49Burada bir işbirliğim yapacağız
00:05:51Sen yorulunca ben mi yapacağım?
00:05:53Yani isterseniz yapabilirsiniz ama
00:05:55Yorulmam ben severek yapıyorum işimi o yüzden yorulmam
00:05:57Kaynamaya başladıktan sonra
00:05:59Evelik otunu atacağız
00:06:01Kaynamadı ama daha
00:06:03Bu çok zor bir şey gerçekten söylüyorum
00:06:05Hanımlar alışmış ama bu erkek için çok zor bir şey
00:06:07Sürekli bunu şey etmek
00:06:09Zor değil mi abi?
00:06:11Evet karıştırmasak kesilir ama yoğurdu da
00:06:13Bıraktığın an iş bitiyor yani
00:06:19Kaynadıktan sonra
00:06:21Bulgurumuz iyice yumuşadıktan sonra
00:06:23Evelik otunu katıyoruz şu anda doğranmış halde
00:06:25Karıştırayım mı?
00:06:27Evet tabii ki buyrun
00:06:29Çorbada suzum olsun yemeğe de yüzüm olsun
00:06:31Semra Hanım
00:06:33Ondan sonra da tuzunu ekliyoruz
00:06:35Fazla karıştırmayacağız değil mi?
00:06:37Karıştırabilirsiniz sıkıntı yok
00:06:39Zaten çok sıvı bir çorba olmuyor
00:06:41Biraz kıvamlı bir çorba oluyor bu
00:06:43Böyle yemek gibi aslında böyle
00:06:45Hem bulgur var içerisinde hem de tok tutar
00:06:47Yani ot da var içerisinde sonuçta
00:06:49Evelik aşı
00:06:51İçerisinde aynı zamanda 12 bin yıllık unumuz var
00:06:53Kaynayacak mı iyice?
00:06:555 dakika kaynadıktan sonra sosunu dökeceğiz üzerine
00:06:57Sardağın havası sert
00:06:59İnsanın mert, güzel insanların olduğu harika bir yer
00:07:01Biz memnunuz ama sıkıntı yok
00:07:03Aynen havamız soğuk ama
00:07:05Şu an sardağın hakikaten güzel serin bir havası var
00:07:07Rahatsız etmiyor her şey
00:07:09Şu an sunuma hazır
00:07:11Kaynadı
00:07:13Şu an yenilir mi?
00:07:15Bu yenilir mi içilir mi?
00:07:17Çorba içilebilirdi yenilebilirdi
00:07:19Ama bunun içinde bulgur da olduğu için yenilebilirdi
00:07:21Evet çok doyurucu bir
00:07:23Bu birazcık da aslında yemek gibi yani
00:07:25Daha doyurucu
00:07:27Tereyağımızı da yakalım
00:07:29Tereyağımızı yapacağız
00:07:31Üzerine
00:07:33Birazcık salça, renklendirmek amaçlı sadece
00:07:35Tamam
00:07:37Ne salçası bu?
00:07:39Biber salçası, domates salçası ikisini de kullanabilirler
00:07:41Hadi acıysa
00:07:43Yok tatlı
00:07:45Abla buralı mısın sen?
00:07:47Ben posofluyum
00:07:49Posof çok severim
00:07:51Posof, çıldır, susuz, göle, hanak
00:07:53Ondan sonra bu bölge
00:07:55Çok güzel yerleri var ki sevgili seyirciler
00:07:57Nane mi o?
00:07:59Evet bu da nane
00:08:01Çok gezilecek yerler var bizim burada
00:08:03Merkeze geldiğinizde hemen Kuran ehlinin kıyısından böyle yukarı doğru çıkıyorsunuz
00:08:05Böyle Ardahan kalesi var
00:08:07Çok güzel bir kale
00:08:09Ondan sonra böyle yerler var
00:08:11Ondan sonra böyle otantik, organik bizim eski
00:08:13Yüzlerce yıllık geleneklerimizden
00:08:15Hala günümüze kadar devam eden
00:08:17Şahane lezzetlerden tadabilirsiniz
00:08:19Ama kaz yemeden sakın gelmeyin
00:08:21Bak kaz yiyemediniz ya
00:08:23Yemeden gelmeyin
00:08:25Adamı döverler
00:08:27Kaz yemeden gidilir mi?
00:08:29Hayır yemeden gitmeyin
00:08:31Tabii ki biz ikram edeceğiz size kazımızı da
00:08:33Ben bu arada kendi yolumu yapıyorum
00:08:35Kaz yemeden buradan gidilir mi?
00:08:37Hayır kesinlikle
00:08:39Ardahan'a gelen mutlaka kazın tadına bakması gerekiyor
00:08:41Vay vay vay
00:08:43Vay ta olsun o
00:08:45Akzi burun iyesin o
00:08:47Ben azıcık daha dökeceğim
00:08:49Tabii ki nasıl isterseniz
00:08:51Allah Allah
00:08:53Sevgili seyirciler
00:08:55Ardahan'a geldiğinizde mutlaka ama mutlaka
00:08:57Tatmanız gereken şahane, efsane
00:08:59Nimetlerden bir tanesi
00:09:01Tam 12 bin yıllık buğdaydan elde edilen
00:09:03Bulgurdan yapılıyor sevgili seyirciler
00:09:05Afiyet olsun, bereketli olsun, şahane
00:09:07Evelik aşımız
00:09:09Buyurun gelin beraber olsun
00:09:11Afiyet olsun tabii ki
00:09:21Cetvel diyor bak bak bak
00:09:23Maşallah sana
00:09:25Bunların bir tanesinin içinde çeyrek altın var
00:09:27Anamın ismi tamam
00:09:29Burada ben bir tavşan anlatmak istedim
00:09:31Bahçelara geldi bahar
00:09:33Yeşil halı serdi bahar
00:09:35Sevgili seyirciler
00:09:37Ardahan Çıldır'ın Sazlız köyünde
00:09:39Çok kıymetli anacığımla beraberiz
00:09:41Ana ismin tamam değil mi?
00:09:43Evet
00:09:45Bir kaldır şu nur yüzünü görelim
00:09:47Bütün Türkiye'nin
00:09:49Nurlu yüzünü bir görsün
00:09:51Neden benim anamın ismi tamam?
00:09:53Annemin 4 tane 5 tane kızı olmuş
00:09:55Erkek istemişler
00:09:57Ben de doğarken
00:09:59Kız tamam olsun demişler
00:10:01Gerçekten mi?
00:10:03Vallahi öyle olmuş
00:10:05Çok şükür Allah da dileğini kabul etmiş
00:10:07Annemin erkek çocuk olmuş
00:10:09Buranın sahibi Yusuf Bayraktar
00:10:11Profesör o benim arkamdan olmuş
00:10:13Çok selam olsun Yusuf hocam
00:10:15Teşekkür ederim
00:10:17Ondan sonra da arkasından iki kardeşim
00:10:19Gene olmuş
00:10:21Çünkü tamam dedik de kapattık
00:10:23Evet aynen öyle olmuş
00:10:25Çok güzel anamın ismi tamam
00:10:27Türkiye'de var mı ana senden başka?
00:10:29Çok var bizim doğuda herkeste var
00:10:31Evet çok var
00:10:33Belki bu köyün içinde 10 tane var
00:10:35Yeter de var ya
00:10:37Songül de var böyle bir şeyler var
00:10:39Anacığım bugün bizim için bizim buranın
00:10:41Olmazsa olmaz şahane nimetlerinden birisi olan
00:10:43Etli mantı
00:10:45Etli mantı buraya geldiğinizde inşallah
00:10:47Siz de yersiniz etli mantıyı
00:10:49Etli mantının malzemesi kıyma mı sadece?
00:10:51Kıyma, karabiber, soğan
00:10:53Başka bir şey yok
00:10:55Bu değil mi yani kıymanın içinde
00:10:57İçinde beraber mi bunlar?
00:10:59İçinde çok güzel kesilmiş doğranmış
00:11:01Zıhlanmış soğan var
00:11:03Çok güzel
00:11:05Yani belli olmuyor ağzında inşallah yersin
00:11:07İnşallah
00:11:09Hamur normal hamur mu yani?
00:11:11Hamur yoğurarken içine de iki tane yumurta kırdım
00:11:13Suyla yoğurdum
00:11:15Şimdi su böreği gibi olacak tadacak
00:11:17Ay inşallah
00:11:19İki tane yumurta var hamurun içinde
00:11:21Kıymamız orada
00:11:23Sadece bizim yöresel kendi ürettiğimiz
00:11:25Kıyma yani koyun kesmişiz
00:11:27Ama bunun içinde şey var mı kuyruk yağı falan var mı?
00:11:29Hayır
00:11:31Sadece yumuşak olsun diye zeytinyağı sıvı yağ koymuş
00:11:33Tamam
00:11:35Canım anam tamam anam
00:11:37Teşekkür ederim ne güzel ne mutlu
00:11:39Bana sen anne diye
00:11:41Anamsın sen benim canım anam
00:11:43Ben sizin gibi insanların annesi olmaya hazırım
00:11:45Başımızın tacısın
00:11:47Şimdi bunlar mesela bu boyda olacak değil mi?
00:11:49Evet aynen o boyda keseceğim
00:11:51Bunlar da ne güzel olmuş anam baksana yıldız gibi
00:11:53Bak bak yıldız gibi
00:11:55Şöyle görmüş olduğunuz gibi
00:11:57Kırk elli kilo bağlıyoruz
00:11:59Şokluyoruz buzdolabında
00:12:01Misafirimiz sizden evvel
00:12:03Yine misafirimiz geldi
00:12:05İsteğe bağlı ikram ettik onlara
00:12:07Ana bu mesela şoklanınca buna bir şey oluyor mu?
00:12:09Hayır
00:12:11Nasıl donuyorsa donuyor
00:12:13Çıkarıp pişirirken de tam taze oluyor
00:12:15Şimdi tamam anam bunları hazırladı
00:12:17Bunların bir tanesinin içinde çeyrek altın var
00:12:19Evet
00:12:21He ona göre yiyin
00:12:23Yapıyoruz onu
00:12:25Çok yumuşaktır börek gibidir
00:12:27Ama biz ne yedik çeyrek altını size çıksa
00:12:29İşte ona göre dikkat edin
00:12:31İyi o zaman bak buraya koy biz çeyrek altını
00:12:33Kime çıkarsa
00:12:35O da şans ben ne yedim yani
00:12:37Hadi bakalım
00:12:39Eskiden babaannem böyle yapardı
00:12:41Açına bir şey koydu ama herkes yesin
00:12:43Çeyreği bulsun iyice yesinler diye
00:12:45Çeyreği nereden bıraktık
00:12:47Çeyrek yok gram var gram
00:12:49Bunun çok ince mi olması lazım
00:12:51İnce olması lazım
00:12:53Kalın olunca diş batar olmaz
00:12:59Tamam anam bize efsane
00:13:01Şahane mantı yapıyor ama nasıl mantı
00:13:03Etli mantı
00:13:05Şimdi ne yapacağız anacım
00:13:07Şimdi ben bunu kesiyorum etini koyacağız
00:13:09Bağlamaya başlayacağız
00:13:11Tamam
00:13:13Valla bir şey söyleyeyim mi anamın eli cetvel yiyor
00:13:15Bak bak bak maşallah sana
00:13:17Maşallah bak bir cetvel gibi
00:13:19Bak bak şuraya
00:13:21Bunların içine şimdi et koyacağız yani kıyma koyacağız
00:13:23Zırhta çekilmiş içinde soğan var
00:13:25Anam diyor ki soğanı hissetmeyeceksin bile diyor
00:13:27Hepsi burada değil mi anam
00:13:29Evet aynen
00:13:31Nasıl böyle güzel nasıl böyle muntazam
00:13:33Yıldız gibi yıldız gibi olduğunu da
00:13:35Bize anam öğretecek inşallah
00:13:37Şöyle göstereyim
00:13:39İçi dolu dolu kesimi çok önemli değil mi anam
00:13:41Çok büyük de olmayacak
00:13:43Çok küçük de olmayacak değil mi
00:13:45Evet tek tek koyacağım
00:13:47Buyurun ablacım
00:13:49Sağol gel kardeşim hoş geldin
00:13:51Şimdi Şükran sende yardım etsin
00:13:53Ben bağlamaya başlayayım mı
00:13:55Nasıl bağlandığını da
00:13:57Birazdan göreceğiz inşallah
00:13:59İstersen sen eti koy
00:14:01Ben bağlayayım
00:14:03He sen eti koy Şükran
00:14:05Bu nasıl bağlandığını bize bir öğretebilir
00:14:07Bunu dört köşede bağlıyorsun
00:14:09Dört köşede sağa sola
00:14:11Böyle
00:14:13Böyle hemencecik
00:14:15Şöyle bu tarafı birleştiriyorsun
00:14:17Bu tarafı birleştiriyorsun karşı tarafları birleştiriyorsun
00:14:19Anam son bir işlem daha var orada sanki
00:14:21Bak şu bir
00:14:23Bunun bizim bağladığımızın başında
00:14:25Hiç böyle pükülük hamur kalmıyor
00:14:27Nasıl
00:14:29Bazen yapıyorlar burası böyle şey oluyor
00:14:31İnsanın ağzına hamur geliyor
00:14:33O ön taraf şurası
00:14:35Tamam ben yapayım anam
00:14:37Bunu böyle alıyoruz sevgili seyirciler
00:14:39Bak
00:14:41Anam oldu mu
00:14:43Evet
00:14:45Bak çoğusu
00:14:47Benim şimdi kardeşim bağlasın böyle tutuyor
00:14:49Hoş geldiniz
00:14:51Hanım efendi buyurun buyurun
00:14:53Şöyle geçin buyurun
00:14:55Bebekleri geldi
00:14:57Benden bir şey yok ben ne edeyim
00:14:59Adı neydi kardeş
00:15:01Mehtap
00:15:03Ben birini yapana kadar
00:15:05Anacığım tamam ana
00:15:07Tamam mı
00:15:09Yok köşesi çok şey kalmış
00:15:11Doğru köşesi
00:15:13Nerede köşesi şu taraf mı
00:15:15Evet böyle bağlayacağım
00:15:17Ben bunun hepsini niye kapatıyorum
00:15:19Lezzeti içinde kalsın
00:15:21Suya boşaltmasın
00:15:23Suya gitmesin
00:15:25Lezzeti içinde kalıyor
00:15:27Eğer boşluk olursa
00:15:29Suya karışıyor
00:15:31Burada ben bir tavşan anlatmak istedim
00:15:33Bir tavşan
00:15:35Peki anacığım
00:15:37Bir şey söyleyeceğim
00:15:39Eskiden nasıldı
00:15:41Hayvancılık çok vardı
00:15:43Herkesin vardı
00:15:45Küçük baş hayvan daha çok vardı
00:15:47Koyun
00:15:49Yaşlılar zaten yaşlandı
00:15:51Gençler de başlarını aldı
00:15:53İstanbul'a gittiler
00:15:55Şimdi gelirken misafirliğe geliyorlar
00:15:57Hiçbir bir şeyi de tanımıyorlar
00:15:59Kesinlikle
00:16:01Biz kış uzunu
00:16:03Hal örüyorduk
00:16:05Kilim örüyorduk
00:16:07Onlardan
00:16:09Tabii
00:16:11Bahara öyle geliyorduk
00:16:13Baharda oldu mu artık Mayıs'dan sonra
00:16:15Hazır anda yaylaya gidiyorduk
00:16:17Çok güzel şeyler
00:16:19O hayatı çok seviyorum
00:16:21Çok da istiyorum
00:16:23Keşke böyle bir hayatım olsun
00:16:25Bu hayattan daha mı güzel
00:16:27Her şey otomatik daha güzel değil mi
00:16:29Otomatik ne olacak
00:16:31Zehirleniyoruz
00:16:33Çamaşır makinesi
00:16:35Tembellik çökmüş
00:16:37İnsanların üstüne
00:16:395 tane çocuğu da yaşatıyordu
00:16:41Üstüne de bakıyordu
00:16:43Şimdi hiçbir şey yapan yok
00:16:45Tembellik çökmüş
00:16:47Ben sevmiyorum bu hayatı
00:16:49Gerçekten söylüyorum
00:16:51Bu hayat
00:16:53Gençler gözü neyi görüyorsa ona imreniyor
00:16:55Tabii ki millet aya çıkıyor
00:16:57Benim de olsun
00:16:59Ben de istiyorum
00:17:01Ama çalışmak daha başkadır
00:17:03Emek daha başkadır
00:17:05Her şey hazırın başına kurulmak huzursuzluktur
00:17:07Başka bir şey değil
00:17:09Ben sevmiyorum
00:17:11Hayatımda 76-77 yaşına gelmişim
00:17:13Hep çalışmakla geldi gitti
00:17:15Onunla da memnunum
00:17:17Fabrikamız olsun
00:17:19Her şeyimiz olsun
00:17:21Erkekler de çalışsın
00:17:23Kadınlar da gelsin
00:17:25Ama çalışmak olsun
00:17:27Tembelliği olmasın
00:17:45Ben seni gizli sevdim
00:17:47Bilmediğim alem duyar
00:17:49Ben seni gizli sevdim
00:17:51Bilmediğim alem duyar
00:17:53Bilmediğim alem duyar
00:17:55Bilmediğim alem duyar
00:17:57Bilmediğim alem duyar
00:17:59Nanay gülüm nanay
00:18:01Nanay gülüm nanay
00:18:03Topçak gülüm nanay
00:18:05Topçak gülüm nanay
00:18:07Topçak gülüm nanay
00:18:09Nanay esmer yarim olasın
00:18:11Nanay esmer yarim olasın
00:18:13Nanay esmer yarim olasın
00:18:15Nanay nanay
00:18:17Nanay esmer yarim olasın
00:18:19Güzel benim olasın
00:18:21Güzel benim olasın
00:18:23Bahçelerde gülvari
00:18:25Bahçelerde gülvari
00:18:27Var gitenlerin yari
00:18:29Var gitenlerin yari
00:18:31Sen bana yar olmasın
00:18:33Sen bana yar olmasın
00:18:35Yüzüme gülme bari
00:18:37Yüzüme gülme bari
00:18:39Sen bana yar olmasın
00:18:41Bana yâr olmasan
00:18:44Yüzüme gülme bari
00:18:48Nanay gülüm nanay
00:18:52Tok kek gülüm nanay
00:18:56Nanay nanay
00:19:00Esmer benim oğlasan
00:19:04Nanay nanay
00:19:08Esmer yârım oğlasan
00:19:19Sevgili seyirciler, Ağırdağ'ın Çıldır ilçesi, Sazlısu köyü, Çıldırgölü konağında muhteşem bir yerdeyiz.
00:19:25Hava da bugün çok güzel.
00:19:26Güven abimle beraberiz, sevgili Şükran kardeşimle beraberiz.
00:19:29Güven abi, taş evler kışın daha sıcak mı tutuyor?
00:19:33Bu taş ev değil mi?
00:19:35Yani dışı taş, içi modern yapılı otel.
00:19:39Diğer bina tümüyle taş.
00:19:41O daha Selçuklu bir barisi değil mi?
00:19:42Evet, evet.
00:19:43Çok güzel.
00:19:44Normal şartlarda mesela kışın ne yaparsınız, nasıl geçiyor burada kış abi?
00:19:48Erkesi hayvanıyla ilgilenir.
00:19:50Ama otel olarak bizde gölde buz olduğu için göle gelir turistler, konuklarımız.
00:19:57Burada kalırlar, sonra gölde gider eğlenirler, kayarlar.
00:20:01Daha çok puspateni yapanlar gelir.
00:20:03Çıldırgöl üzerinde mi?
00:20:04Çıldırgöl üzerinde yaparlar.
00:20:06Çok cam gibi buz olur orada.
00:20:0840 santimetre kalınlığında olur.
00:20:10Sonra bizim buraya bir firmanın arabaları gelir.
00:20:15Tümüyle otelik kiralarlar 2 ay.
00:20:18Onlar arabaların reklamını dağlarda yapar, gölde yaparlar.
00:20:23Dolayısıyla biz, kışın çok eğlenceli geçer bizde.
00:20:27Çünkü burası doğal bir piloto aynı zamanda değil mi abi?
00:20:30Evet, evet.
00:20:31Çok güzel fotoğraflar, çok güzel resimler çekiliyor.
00:20:33Akşamları aşıklar gelir, çalar çağırıyorlar.
00:20:35Aşıklar atışması olur değil mi?
00:20:36Tabii, tabii.
00:20:37Akşamları öyle.
00:20:38Kışın çok güzel geçer.
00:20:39Yazın bizim buranın en ölü dönemi güz ayı.
00:20:45Ekim, Kasım etrafı bozarır.
00:20:49Bir de ilkbaharın daha yeşiller çıkmadan, yağmur çok yağar.
00:20:53O dönem.
00:20:54Onun dışında her ayın, her mevsimin, her günün ayrı bir değeri var.
00:21:00Bir taraftan da aşıklar diyarındayız.
00:21:02Evet.
00:21:03Haliyle size de bulaşıyor bu aşıklık.
00:21:05Yani memleketin insanı olarak mutlaka size de vardır.
00:21:08He Şükran?
00:21:09Yani biraz.
00:21:10Var, var.
00:21:11Bizim buranın türkülerinden Şükran ne vardı?
00:21:14Bahçelere geldi bahar.
00:21:16Bahçelere geldi bahar.
00:21:17Onu mırıldanalım mı şöyle beraber?
00:21:19Şu mis gibi bizim Arda Hanım'ızın, çıldırımızın güzel havası.
00:21:23Söyle Şükran Hanım.
00:21:24Hadi Şükran Hanım sen söyle, biz sana eşlik edelim.
00:21:26Evet.
00:21:27Bahçelere geldi bahar, yeşil halı serdi bahar.
00:21:32Gel dedim gelmedin yâr, gelmedin yâr.
00:21:38Bahçelere geldi bahar, yeşil halı serdi bahar.
00:21:44Gel dedim gelmedin yâr, gelmedin yâr.
00:21:49Beni yada salsana yâr, şu gönlümü alsana yâr.
00:21:56Beni yada salsana yâr, şu gönlümü alsana yâr.
00:22:02Acelem sevdiğim, meriban sevdiğim, sırrımı bilmedin bilmedin yâr.
00:22:13Acelem sevdiğim, meriban sevdiğim, sırrımı bilmedin bilmedin yâr.
00:22:25Vay, vay, vay, vay.
00:22:28Çok güzel bir türküydü.
00:22:29Eyvallah.
00:22:30Ağzınıza sağlık.
00:22:31Allah'a şükran, ne kadar güzel söylediniz.
00:22:33Sen ne diyorsun?
00:22:34Bir saç çalıyorum, bu bizim as solistliğimiz bazen.
00:22:37Estağfurullah.
00:22:38Misafirler gelince bir sahneye bile çıkıyor.
00:22:41Şükran aslında as solist değil mi?
00:22:43Çok güzel, harika bir yer sevgili seyirciler.
00:22:45İnşallah gelir.
00:22:46Siz de bu güzellikleri yarın da görürsünüz.
00:22:48Ağabey Allah'a emanet, görüşürüz.
00:22:50Teşekkür ediyorum.
00:22:51Teşekkürler.
00:22:52Size de Allah'a emanet.
00:22:54Teşekkürler.
00:23:07Sevgili seyirciler, tamam hanımın ellerinden şahane, efsane etli mantı.
00:23:12Anacığım, ellerin dert görmesin.
00:23:14Seni verene kurban olayım, sen iyi ki varsın ha.
00:23:16Estağfurullah.
00:23:17Allah razı olsun.
00:23:18Siz de iyi ki varsınız.
00:23:19Sağ olun, var olun.
00:23:20Sevgili kardeşim, teşekkür ediyorum.
00:23:21Benize sağlık.
00:23:22Servis yaparsın.
00:23:23Şimdi servis yapalım o zaman.
00:23:24Tövbe hocam.
00:23:25Tamam, şimdi artık servis tamam.
00:23:27Çok yorulduk, öyle yorulduk.
00:23:30Ben şunun yarısını öyle zor yaptım.
00:23:32Suyundan koysak üstüne yer misin?
00:23:34Bilmem, deneyelim.
00:23:36Yoğurt koyacağız değil mi anacığım?
00:23:37Tabi tabi, yoğurt koyacağız.
00:23:39Bu ne ana?
00:23:40Tereyağı galiba.
00:23:42Tereyağı.
00:23:43Evet, biber var.
00:23:44İçinde de biber var.
00:23:46O zaman şimdi sıra yoğurtta mı?
00:23:48Aynen öyle.
00:23:49Ben tutayım, siz yoğurt ekleyin.
00:23:51Şimdi sırada ne var?
00:23:52Tereyağında ve pul biberli karışımımız var.
00:23:54Vay, vay, vay, vay.
00:23:56Bizim özelliğimiz bol yağlı olmasıdır.
00:23:59Çok güzelmiş.
00:24:00İster kaşığıyla ye, ister çatalla ye.
00:24:02Ama kaşığıyla yesen daha güzel olur.
00:24:04Biraz da üstüne suyundan koysak.
00:24:06Tam böyle leşper giymesi olur.
00:24:09O kadar yani?
00:24:10Evet.
00:24:11Allah razı olsun.
00:24:12Elleriniz dert görmesin.
00:24:13Afiyet olsun.
00:24:14Çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:24:15Şahane bir lezzet.
00:24:16Çok sağ olsun.
00:24:17Bizim elemanımız en güzel her şeyimize el atıp koşturan,
00:24:21yemeğimizi yapan, her şeyimize koşturan bu.
00:24:24Sağ ol.
00:24:25Ben ortada öyle gezdim.
00:24:26Estağfurullah.
00:24:27Estağfurullah.
00:24:28Gerçekten estağfurullah.
00:24:29Çok çok teşekkür ederiz.
00:24:30Neredeyiz?
00:24:31Güzel Arda'nın Çıldır ilçesinin çok güzel bir köyündeyiz.
00:24:34Hangi köydeyiz?
00:24:35Sazlısı köyü.
00:24:36Sazlısı köyündeyiz.
00:24:37Afiyet olsun.
00:24:38Bereketli olsun.
00:24:39Şahane.
00:24:40Tamam ananın ellerinden.
00:24:41Buyurun etli mantı.
00:24:42Afiyet olsun.
00:24:43Afiyet olsun size.
00:24:48Sevgili seyirciler, Güzel Arda'nımızın çok önemli, çok kıymetli değerleriyle,
00:24:55aşıklarıyla beraberiz.
00:24:56Vahit Köroğlu ve Osman Uygar abimlerle beraberiz.
00:24:59Bizim Arda'nın biliyorsunuz aşıkları çok meşhur.
00:25:02Vahit abi kaç yıldır icra ediyorsunuz?
00:25:05Efendim 1970'lerden beri bu sanatın içindeyim.
00:25:09Maşallah.
00:25:1025'in üzerinde o zamanki kaset yapmışım.
00:25:13Albümlerimiz var.
00:25:15Binin üzerinde eserim var.
00:25:16Karacaoğlan misali gibi sazı umuzlayıp yayla yayla köy köy dolaşarak her yolcuya,
00:25:23her gördüğümüzde türkü söylemişiz.
00:25:25O zaman diyelim basın bile yoktu.
00:25:27O gazetecilik görevini biz yapıyorduk.
00:25:30Buradan aldığımız duyuruyu başka yerde sazımızda yansıtıyorduk.
00:25:34Yani aşık büyüğünde gözlemcidir, gözeticidir.
00:25:39Yani hedefi 12'den vuranlardan, ozanlar neyi görürse ona çağırır.
00:25:44Çünkü ben senin hayatında ne olsa ben o anda çalıp söylerim.
00:25:48Vahit abi aşık olunur mu doğulur mu?
00:25:50Ozan bir kaynaktır. Ozan bir menbaadır.
00:25:53Osman abi sizin kaç sene oldu?
00:25:55Benim 75 o tarihlerden beri şiir yazıyorum.
00:26:00Bu kültürü, bu sanatı devam ediyoruz.
00:26:04Biz o zaman köy köy, kasaba kasaba dolaşıyorduk.
00:26:08Daveti yok ama kendiniz gidiyorsunuz.
00:26:10Kendimiz gidiyorduk.
00:26:12Akşam toplantılarda çalıp söylerdik.
00:26:16Çok güzel muhabbetler oluyor.
00:26:18Aslında hizmeti insanlara götürüyorsunuz.
00:26:21Orada hem öğretiyorsunuz, hem anlatıyorsunuz, hem meşgul ediyorsunuz.
00:26:26Evet, işte aşıklar üreticidir.
00:26:29Her şeyi üretiyorlar.
00:26:31Aşkı, duygusu hep ondan doğuyor.
00:26:35Bir zaman bir vatan millet sevdasını anlatıyorsunuz.
00:26:38Bir zaman bir aşk, bir gönül sevdasını anlatıyorsunuz.
00:26:42Kimi zaman da daha böyle maneviyatla ilgili sözler anlatıyorsunuz.
00:26:46Şimdi bir tane dinleyelim sizden o zaman.
00:26:49Yücel gözlü nazlı yar
00:27:03Arıyorum neredesin?
00:27:07Yüzü benli beyaz var
00:27:11Soruyorum neredesin?
00:27:15Neredesin, neredesin?
00:27:19Soruyorum neredesin?
00:27:30Ah köyde güzeller başı
00:27:35Oktu kitli yıkaşı
00:27:39Mendilimde gözyaşı
00:27:43Siliyorum neredesin?
00:27:53İş düşmez dillerimde
00:27:57Sevgi çiçeklerimde
00:28:01Gece hayallerimde
00:28:05Görüyorum neredesin?
00:28:14Ay köroğlu yana düştüm
00:28:21Hasret dağında boştum
00:28:25Vücuda keş düştüm
00:28:29Eriyorum neredesin?
00:28:35Ağzınıza sağlık.
00:28:37Bir ozan atışma bilmiyorsa ozan değil.
00:28:39Atışma bilene ozan denir.
00:28:41Burası erken meydanı.
00:28:43Şanımıza hoş geldiniz.
00:28:45Cennet misalidir burası.
00:28:47Ardahan'ımıza hoş geldiniz.
00:28:49Şu anda yazdın değil mi?
00:28:51Bu anda söylüyorum.
00:28:53Sizden alabilir miyiz şu anda?
00:28:55Hak'a doğru yolunuz var.
00:28:57Tatlı sohbet diliniz var.
00:28:59Her dalda bir gülünüz var.
00:29:01Ardahan'a hoş geldiniz.
00:29:03Kalesi var güzel yurdu.
00:29:05Dalı güzel Ardahan'ın.
00:29:07Edap erken burada gördüm.
00:29:09Şanı güzel Ardahan'ın.
00:29:11Vay vay vay.
00:29:13Ardahan'ın gülleri var.
00:29:15Çiçek çiçek balları var.
00:29:17Güzel güzel elleri var.
00:29:19Hoş geldiniz.
00:29:21Hoş geldiniz.
00:29:23Çok özendim.
00:29:25Ben de bir kere yapayım mı?
00:29:27Yap.
00:29:29Ardahan'dır Türk'ün yurdu.
00:29:31Aşıklarımız bu yurdu.
00:29:33Ne iyi ettik de geldik.
00:29:35Güzel Ardahan.
00:29:37Sesimi aya duyurdum.
00:29:39Kimse beni anlamadı.
00:29:41Gezdim dünyaya duyurdum.
00:29:43Kimse beni anlamadı.
00:29:45Ferah gibi dağlar yardım.
00:29:47Dost köyüne postu sardım.
00:29:49Ora benim ana yurdum.
00:29:51Gölen beni anlamadı.
00:29:53Gözlerimi yaşa verdim.
00:29:55Hayal ettim düşe verdim.
00:29:57E elli yılı boşa verdim.
00:29:59Kimse beni anlamadı.
00:30:01Tarihler yazdı köroğlu.
00:30:03Çok aşık süzdü köroğlu.
00:30:05Dünyayı gezdi köroğlu.
00:30:07Dostlar beni anlamadı.
00:30:09Çok sağ olun.
00:30:33Anamdan dünyayı açıp durmuşum.
00:30:51Onun için dertli söyler gezerim.
00:30:57Söyler gezerim.
00:30:59Meclisimizi son muhabbete bulmuşum.
00:31:19Yeminsin soğuk beden umuşum
00:31:24Bundan öyle gönül ileri gezerim
00:31:49Uy garim nice az bir oldu
00:32:02Yahi neşen yahi hüzünle doldu
00:32:08Hüzünle doldu
00:32:12Uy garim nice az bir oldu
00:32:18Yahi neşen yahi hüzünle doldu
00:32:24Hüzünle doldu
00:32:28Altmışta kendimi nihayet buldum
00:32:34Ömür bir evliye faylar gezerim
00:32:41Altmışta kendimi nihayet buldum
00:32:47Ömür bir evliye faylar gezerim
00:33:17Altmışta kendimi nihayet buldum
00:33:22Ömür bir evliye faylar gezerim
00:33:27Altmışta kendimi nihayet buldum
00:33:33Ömür bir evliye faylar gezerim
00:33:39Altmışta kendimi nihayet buldum
00:33:44Altmışta kendimi nihayet buldum
00:33:50Ömür bir evliye faylar gezerim
00:33:56Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:02Ömür bir evliye faylar gezerim
00:34:08Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:14Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:20Ömür bir evliye faylar gezerim
00:34:27Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:32Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:36Altmışta kendimi nihayet buldum
00:34:40Hoş geldiniz.
00:34:41Şimdi Yozgat'ın şahane lezzetleri var, inanılmaz güzel nimetleri var, görevimize ait.
00:34:47Onlardan ne yapacağız?
00:34:48Biliyorsunuz tahıl ambarı burası ve hayvancılık var.
00:34:51Tahıl ve hayvancılık üzerine çok güzel yemeklerimiz var bizim.
00:34:55Bir de bunun yanında her zaman et bulunmayan şeylerde aynı yemeğin hem etlisi yapılıyor
00:35:00hem etsizi yapılıyor.
00:35:01Varsa etli yoksa etsiz.
00:35:03Bizim sosyoekonomik durumumuza mı bağlı?
00:35:06Durumuza bağlı diyelim öyle diyelim.
00:35:08Her zaman elimizin altında et olmuyordu.
00:35:11Kasap mesela özellikle köylerde.
00:35:13Ya hayvan keseceksin bitene kadar yiyeceksin.
00:35:15Bittikten sonra bir müddet bekleyeceksin sonra tekrar gelir.
00:35:18Yani onun için yemeklerimizde etli yemeklerimiz de çoktur, etsiz yemeklerimiz de vardır.
00:35:24Bugün size ben Yozgat'ın hem etli hem etsiz yapılan bir yemeğinden bahsediyorum.
00:35:30Bugün etsiz mi hocam?
00:35:32Bugünkü etsiz.
00:35:33Hocam bir şey söyleyeceğim, döndükten sonra etsiz bize mi denk geldi hocam?
00:35:36Size de.
00:35:37Size de etli yaparım.
00:35:39Şaka yapıyorsunuz şaka yapıyorsunuz tamam.
00:35:41Adı ne yemeğimizin adı ne?
00:35:43Yemeğimizin adı ekşili kısır köfte.
00:35:45Şimdi Selma öğretmenim, öğretmenim ya ben öğretmenleri çok seviyorum.
00:35:49Okuldayken Allah var o kadar sevgiyi yine seviyorduk ama birazcık tabi çekiniyorduk ya.
00:35:53Sonra anladım ne kadar kıymetlilersiniz.
00:35:55Okuldayken kıymetinizi bilemedik.
00:35:57Hakkınızı helal edin.
00:35:58Helal olsun.
00:35:59Herkes helal olsun.
00:36:00Öğretmenim ya.
00:36:01Benim öğrencilerimden de öyle öyle öğretmen diyorlar.
00:36:03Biz sizin söylediniz biz.
00:36:06Ama şimdi sonradan anladık diyorlar.
00:36:08Büyüyüp yetiştikten sonra diyorlar.
00:36:10Hadi açıyorum hadi açıyorum.
00:36:12Buyurun efendim bakayım.
00:36:14Bakalım.
00:36:15Songül Hanım.
00:36:16Buyurun.
00:36:17Ne örüyorsun?
00:36:18Ne örüyorum, sen ne örüyorsun?
00:36:19Ne örüyorum ben de valla öğretmenimle beraber şahane.
00:36:21Ekme aşı mı ediyorsun?
00:36:22Ekme aşı ediyoruz.
00:36:23Ekme aşı.
00:36:24Şimdi hocam ilk önce ne?
00:36:25Ekmek aşı değil, kısır kısır.
00:36:26Kısır kısır evet.
00:36:27Kısır köfte, sulu köfte, ekşi köfte isimleri.
00:36:30Tamam.
00:36:31İçine şey yapılırdı, eskiden iç yağ eritilir.
00:36:34Yağ olarak o kullanılırdı.
00:36:35Tamam.
00:36:36Ben şimdi onun yerine zamanla uydum.
00:36:38Sıvı yağ.
00:36:39Sıvı yağ kullanıyorum.
00:36:41Tamam hocam.
00:36:42İçine salçamızı koyuyoruz.
00:36:45Hocam bunun adı neydi?
00:36:46Kısır köfte denir, sulu köfte denir, ekşili köfte denir.
00:36:51Normalde sevgili seyirciler bunun yöremizde etlisi yapılıyor, etsizli yapılıyor.
00:36:56Bizim kader, bize yine etsizlik geldi.
00:36:58Ne yapalım?
00:36:59Canımız sağ olsun.
00:37:00Olsun bağlım.
00:37:01Olsun bağlım.
00:37:02Bu da böyle olsun.
00:37:03Bu da böyle olsun.
00:37:04Yok yok.
00:37:05Şimdi bunun hakikaten çeşitleri var.
00:37:06Biz bir gün böyle tercih ettik hocamla beraber, kıymetli öğretmenimle beraber.
00:37:11Öğretmen olunca insan heyecanlanıyor.
00:37:13Heyecanlanmayın.
00:37:14Heyecanlanmayın.
00:37:15Gerçi ben mezun oldum.
00:37:16Niye heyecanlanayım?
00:37:17Tamam bir şey söylüyorum.
00:37:18Malzemeleri sayacağız, onu unuttuk.
00:37:21Yağımızı koyduk, salçamız var.
00:37:23Sonra?
00:37:24Sonra bunun püf noktası bu.
00:37:26Aaa ekşi, erik.
00:37:28Ekşi, dağ eriği.
00:37:29Biz burada Yozgat'ta limon ağacı yetişmiyor.
00:37:32Onun için biz burada ekşi ihtiyacımızın dağ eriklerinden gideriyoruz.
00:37:36Bu mevsimlerde toplanır, kurutulur ve bunu kışın ekşi niyetine kullanırız.
00:37:41Ben yeni aldım, yeni kurutuyordum.
00:37:43Kısmet sizeymiş.
00:37:44Bir de kuru kaysımız var.
00:37:47Kuru kaysı.
00:37:48Evet bu yemeğimizin içinde.
00:37:50Bu arada salçamızı da yakmayalım.
00:37:52Tamam.
00:37:53Peki biz o köfteleri neyden yaptık?
00:37:55Köfteleri ne?
00:37:59İnce bulgurumuzu suda şişirdik.
00:38:01Biraz, çok fazla değil.
00:38:03Şişirdikten sonra onun içine rendelenmiş soğanımızı koyduk.
00:38:07Çok az salçamız var.
00:38:09Baharat var.
00:38:10Karabiber, kimyon var.
00:38:12Bir de mesela bunun içerisine ben reyhan koydum.
00:38:16İsteyen, mesela bazen ben şey de yapıyorum.
00:38:18Kuru maydanoz var içerisinde.
00:38:20Yaş maydanoz ağza yapışıyor.
00:38:23Onun için ben kuru maydanoz kullanıyorum.
00:38:25Bu püf noktası aslında değil mi?
00:38:26O da püf noktası.
00:38:27Salçamızı koyduk, yağımızı koyduk.
00:38:30Suyumuzu da koyduk.
00:38:32İçine bir miktar, bir çimdik.
00:38:35Bir çimdik mi?
00:38:36Çimdik neydi hocam?
00:38:37Çimdik şu değil mi?
00:38:38Hocam yapma, hocam yapma çimdikleri.
00:38:41Bu kadarcık.
00:38:42Bir çimdik değil de ne diyelim.
00:38:44Bir tutam, bir çay.
00:38:46Üç çimdik.
00:38:47Hocam sen baya vicdansız mısın?
00:38:49Üç çimdik nedir ya?
00:38:50Dört çimdik atarsın bak öyle diyormuşum.
00:38:52Tuzumuzu da ekledik.
00:38:54Suyumuzun kaynamasını bekliyoruz.
00:38:56Tamam.
00:38:57Şöyle alır, tadına bakarlar ya.
00:38:58Ben onları bir imrenirim.
00:38:59Şöyle alır böyle böyle.
00:39:00Sonra bütün etimizi ondan yeriz ama.
00:39:02Tamam mı?
00:39:03Anneler var ya, ağızlı doğal analarımız.
00:39:05Kurban olurum onlara.
00:39:06Böyle alırlar.
00:39:07Zaten kendi evlatları yiyecek ya.
00:39:09Şöyle bir bakar.
00:39:10Hımm olmuş der.
00:39:11Geri içine.
00:39:12Geri içine katar.
00:39:13Evet.
00:39:14Şifa o, şifa, şifa.
00:39:15Analarımızın şifası.
00:39:16Şimdi şey var, bilimsel olarak da
00:39:19elimizde yiyor ya el lezzeti.
00:39:21Bizim elimizdeki genler ufak tefek şeyde geçiyor.
00:39:24Yemeğe geçiyor.
00:39:25Geçiyor değil mi?
00:39:26Onlar geçiyorlar.
00:39:27El lezzeti veren o.
00:39:28El lezzeti denilen o.
00:39:29Mesela derler ki mesela işte Selma'nın eli iyi derler.
00:39:32Niye diyor?
00:39:33Eli lezzetli derler.
00:39:34Eli lezzetli işte değil mi?
00:39:35Yani eli lezzetli olsun derler.
00:39:36Ya ondan derler ya da Selma'ya çimdik atıyor derler falan.
00:39:39Hocam şimdi ne yapıyoruz?
00:39:40Şimdi suyun kaynamasını bekliyoruz.
00:39:42Eğer kaynamadan...
00:39:43Kaynıyor.
00:39:44Kaynadı.
00:39:45Kaynamadan atarsak köftelerimiz dağılır.
00:39:47Atmayalım.
00:39:48Azıcık daha bekleyelim.
00:39:49Onun için iyice kaynadıktan sonra köftelerimizi...
00:39:52Böyle atıyoruz değil mi?
00:39:53Tabii.
00:39:54Birdenbire atıyoruz.
00:39:55Çünkü ısı soğuyacağı için.
00:39:56Hepsini bir atarsak dağılabilir.
00:39:58Tamam.
00:39:59Şöyle bekleyelim.
00:40:00Bulem'ciğim.
00:40:01Ya senin maşallah o gözlerini.
00:40:04Maşallah.
00:40:05Sübhanallah.
00:40:06Allah'ım seni korusun.
00:40:07Ne güzel gözlerin var.
00:40:08Songül Hanım.
00:40:09Size mi benziyor diyeceğim gözler de siz de maşallah.
00:40:12Bana benzemiyor ama annem ve kızım.
00:40:14Evladımla benzemiyor.
00:40:15Öyle mi?
00:40:16Evet.
00:40:17Size de bir yüzü de andırıyor ama size.
00:40:18Evet.
00:40:19Hocam.
00:40:20Bunlar burada içinde kaynayacak.
00:40:21Bunlar kaynayacaklar.
00:40:22Ve bizim yemeğimiz...
00:40:23Ha pardon.
00:40:24Bak neyi unuttuk.
00:40:25Esas bir şey.
00:40:26Ekşiyi unuttuk.
00:40:27Evet.
00:40:28Ekşiyi unuttuk.
00:40:29Kaç tane atacağız?
00:40:30Ekşilerimizi atacağız.
00:40:31Hepsini?
00:40:32Normalde hemen çabuk çıksın ekşisi.
00:40:33Biraz fazla koyalım.
00:40:34Tamam.
00:40:35Çabuk pişecek yani.
00:40:36Aslında çok enteresan değil mi hocam?
00:40:37Aslında onu erkenden koysaydık da ekşi daha çok çıkardı.
00:40:40Olsun.
00:40:41Hocam bak içinde erik var.
00:40:42İçinde kayısı var.
00:40:43Evet.
00:40:47Böyle çok tatlı.
00:40:48Malatya kayısı gibi değildir.
00:40:49Bu da artı bir ekşilik verir.
00:40:50Artı bir lezzet verir.
00:40:51Kayısımızı da koyuyoruz.
00:40:52Tamam.
00:40:53Ekşimizi de koyduk.
00:40:54Bizler kendi kendimize yetebilen, ürettiklerini tüketebilen nadir şeylerden biriyiz.
00:40:55Nadir şeylerden biriyiz.
00:40:56Evet.
00:40:57Yozgat'ta seyseyciler.
00:40:58Nohut, arpa, buğday, mercimek, kuru fasulye.
00:40:59Değil mi abla?
00:41:00Her şey yetişiyor.
00:41:01Evet.
00:41:02Şuna bak da bu.
00:41:03Her şey.
00:41:04Pancar.
00:41:05Aynen şeker pancarı.
00:41:06Bütün bakliyatlar bizim burada yetişiyor.
00:41:07Açıcık.
00:41:08Hatta Aydıncık tarafında çekerek tarafında.
00:41:15Orası Karadeniz'de daha yakın olduğu için.
00:41:22Orta Karadeniz'de yetişen ürünler burada yetişmiyor.
00:41:23Burada yetişen ürünlerimiz de var.
00:41:25Mesela su makacı.
00:41:26Yozgat'ta yok.
00:41:27Var mı?
00:41:28Aydıncık'ta var.
00:41:29Aydıncık'ta var mı?
00:41:30Aydıncık'ta varmış.
00:41:31Aydıncık'ta bağır yanık mıydı?
00:41:32Neydi o?
00:41:33Bağır bütün.
00:41:34Bağır bütün.
00:41:35Bağır yanık ne kız?
00:41:36Bağır bütün.
00:41:37Bütün kablomuz vardır. Zaten tescülü aldı.
00:41:41Coğrafi işareti, Yozgat'ın ürünlerinden bir tanesi.
00:41:48Songül Hanım, açabilir miyiz kapağı?
00:41:51Elbette efendim.
00:41:51Açılmıyor.
00:41:52Açılmıyor, aa bir dakika. Kapağı kaçırılmıyor.
00:41:55Bir dakika, Allah nasıl yapacak?
00:41:57Kart geçiyor mu Songül Hanım?
00:41:58Geçiyor efendim.
00:41:59Geçiyor mu? Tamam hadi açalım.
00:42:00Buyurun lütfen.
00:42:01Selma Hocam.
00:42:02Evet şimdi kısır köftemiz pişti.
00:42:05İçinde erikler, kaysılar var.
00:42:10Ekşili köfte ha?
00:42:11Ekşili köftemiz.
00:42:14Vay vay vay, Allah'ım kurban olduğum Rabbim ne güzel nimetler verdin bize.
00:42:18Biz de Yozgat kadın olarak bu güzel nimetleri güzel değerlendiriyoruz.
00:42:21Allah razı olsun.
00:42:22Bu yemeğin artı bir özelliği, turşu suyuyla sos verilir buna.
00:42:27Bir yemek kaşığı turşu koyuyoruz.
00:42:28Öyle mi?
00:42:29Keşke turşu olsaydı ya.
00:42:31Sevgili seyirciler, Yozgat'ın çok güzel, şahane, lezzeti, nimeti.
00:42:36Kimi diyor ekşili köfte?
00:42:38Kısır köfte.
00:42:39Kısır köfte.
00:42:39Yuvarlama köfte.
00:42:40Yuvarlama köfte.
00:42:42Yani ne yerseniz yiyin ama ismi farklı olabilir ama hepsinin lezzeti aynı, muhteşem lezzeti.
00:42:47Afiyet olsun, bereketli olsun.
00:42:49Güzel Yozgat'tayız, buyurun gelin beraber olsun.
00:42:52Olsun mu hocam?
00:42:52Olsun, olsun hep birlikte.
00:43:01O da özlüyormuş, benim bir tanem çok üşüyormuş.
00:43:07Kaplumbağa değil mi bu?
00:43:08Bu renkleri ne kadar güzel yapmışsın.
00:43:11Boyaları döküp kurumasını bekleyip üstüne kaplumbağa resmini çizdik.
00:43:15Çizdin, şahane.
00:43:16Göklere eriştin kadıma.
00:43:21Sevgili seyirciler, konaklarıyla meşhur Yozgat'ta çok özel bir konağın önündeyiz.
00:43:271771 yılında yapılmış olan bu konak şu anda çocuk sanat merkezi olarak kullanılıyor.
00:43:32Bakalım içeride neler var, gelin beraber görelim.
00:43:39Sanatın ve kültürün şehri Yozgat'ta, bu güzel konakta çocuk sanat merkezinde çok
00:43:44güzel şeyler yapılıyor, çok güzel işler çıkıyor.
00:43:47İşte bu kardeşlerimiz de aynı konaklarıyla meşhur.
00:43:50Şimdi burada çok güzel kurslar, etkinlikler yapılıyor.
00:43:53Sevgili kardeşlerimiz burada bağlama dersleri, gitar dersleri, aynı zamanda resim dersleri
00:43:58görmüş olduğunuz gibi arkada resimler de var ve birçok etkinliğe katılıyorlar.
00:44:02Yozgat Belediyesi'nin organizasyonuyla sanatın ve kültürün dostu Yozgat'da şahane
00:44:07işler yapılıyor ve onlardan birkaç örnek göreceğiz.
00:44:10Kardeşlerimiz de bu konakta çok güzel işler yapılıyor.
00:44:14Sanatın ve kültürün dostu Yozgat'da şahane işler yapılıyor ve onlardan birkaç örnek
00:44:19göreceğiz.
00:44:20Kardeşlerimiz bakalım neler yapmışlar.
00:44:23Güzel şeyler yapıyoruz.
00:44:24Ne kadar oldu başlayalı?
00:44:25Bir ay oldu.
00:44:26Bir ay?
00:44:27Evet.
00:44:28Bir ayda böyle konserverecek seviyeye geldiniz yani.
00:44:30Yani.
00:44:31Bu ne yetenek?
00:44:32Bu ne yetenek?
00:44:33Teşekkür ederim.
00:44:34Vallahi maşallah.
00:44:35Ne söyleyeceğiz?
00:44:36Caddelerde rüzgar düşündük biz.
00:44:37İyi düşünmüşsünüz.
00:44:38Biz sizden dersini almış da ediyor ezber bekliyorduk ama o bağlamacılarda olacak
00:44:43inşallah.
00:44:45Gitar hocam var.
00:44:46Kıymetli hocam Burak hocam memnun olduk.
00:44:48Bir ayda iyi maşallah değil mi?
00:44:50Bayağı söyleyecek seviyeye geldik.
00:44:52Ne güzel hem kardeşlerimiz için çok iyi etkinlik oluyor.
00:44:54O zaman şarkıyı dinleyelim.
00:44:56Caddelerde rüzgar.
00:44:58Aklımda aşk var gece yarısında.
00:45:02Eski yağmurlar şarkı söylüyorlar.
00:45:06Sessiz usulca özledim şimdi.
00:45:10Çok uzaklardan.
00:45:13Deli dolu günler hayat güzeldi.
00:45:17Kahkahalarıyla günler geçerdi.
00:45:21Ellerim uzanmaz dokunamam ki özledim şimdi.
00:45:27Çok uzaklardan.
00:45:31O da özlüyormuş benim bir tanem.
00:45:36Çok üşüyormuş ben olmayınca.
00:45:40Öyle yazılıyor son mektubunda.
00:45:51Sevgili seyirciler sanatın kültürün türkülerin şehri Yozgat'ta.
00:45:55Küçük kardeşlerimiz sizler için çok güzel bir türkü söyleyecekler.
00:45:59Ama önce hocamızı tanıyalım.
00:46:00Hocam isminiz neydi?
00:46:01Çağrı.
00:46:02Çağrı hocam.
00:46:03Öğreticisiniz değil mi?
00:46:04Evet müzik öğretmeniyim.
00:46:05Aynı zamanda çocuk sanat merkezinin müdürlüğünü yapıyoruz burada.
00:46:08Öğrencilerimize bağlama, gitar aynı zamanda piyano kursu veriyoruz.
00:46:12Hocam aslında çok özel çok güzel bir şey yapıyorsunuz.
00:46:15Çocuklar en azından telefona televizyona bağımlı kalmaktansa
00:46:18kültürümüzü ve sanatımızı öğrenmesi ve ileriye taşıması için çabalamaya çalışıyoruz inşallah.
00:46:23Kardeşlerimiz ne kadar oldu başlayalım?
00:46:25Hemen hemen bir buçuk aylık bir süreç içerisinde bayağı bir yoğun bir şekilde çalıştık.
00:46:30Maşallah.
00:46:31Birkaç türküyü çalıyoruz.
00:46:34Ya Çen bağlamamı çalıyorum.
00:46:38Senin adın ne?
00:46:39Masal.
00:46:40Masal çok güzel ismin var Masal.
00:46:42Masal seviyor musun bağlamayı?
00:46:44Evet.
00:46:45Zor tutuyorsun değil mi biraz ağır.
00:46:46Evet.
00:46:47Ağır çok normal çünkü inşallah birkaç sene sonra daha sağlam tutacaksın.
00:46:52Kardeşlerimiz çok güzel işler yapıyorlar.
00:46:54Hocam dinleyelim mi?
00:47:04Tekrar ediyoruz.
00:47:05Mi.
00:47:26Hazır.
00:47:27Soy.
00:47:28Hazır.
00:47:29Soy.
00:47:58Mi'den devam.
00:48:19Bitiriyoruz.
00:48:20Vay vay vay vay.
00:48:23Şahane daha bir aylık bir buçuk aylık.
00:48:28Ve geleceğin sanatçıları Yozgat'ta yetişiyor sevgili seyirciler.
00:48:39Şahane resimler yapıyorlar ve resim hocamız isminiz neydi hocam?
00:48:43Akredit çalışmalar, pastel boyalar, her türlü işte malzemeyi, materyalleri kullanarak
00:48:49resimler yaptırdık burada öğrencilerimize.
00:48:51Ne güzel.
00:48:52Bugün de sergimiz oldu.
00:48:53Bugün sergim mi oldu?
00:48:54Evet evet tesadüf.
00:48:55Tam denk geldi.
00:48:56Güzel oldu çok güzel oldu güzellik içinde.
00:48:57Bugün öğrencilerimizin çalışmalarını sergiledik ve farklı farklı teknikleri
00:49:01kullandık burada.
00:49:02Onları öğrendiler.
00:49:03Rengi öğrendiler.
00:49:04Harika.
00:49:05Resimlerini yansıtmayı öğrendiler en azından.
00:49:06Şahane.
00:49:07Bu da bizim için çok güzel.
00:49:08Bugün o iki aylık bir buçuk iki aylık süreci meyvelerini.
00:49:12Çok güzel.
00:49:13Onlardan bir tanesi Atilla.
00:49:14Atilla.
00:49:15Değil mi Atilla?
00:49:16Evet.
00:49:17Atilla bunu sen mi yaptın?
00:49:18Evet.
00:49:19Çok güzel yapmışsın ya.
00:49:20Kaplumbağa değil mi o?
00:49:21Evet.
00:49:22Şey mi yoksa şu kalette kalette mi normal mi?
00:49:23Kaplumbağa.
00:49:24Kaplumbağa değil mi bu?
00:49:25Evet.
00:49:26Kaplumbağa değil mi bu?
00:49:27Bu renkleri ne kadar güzel yapmışsın.
00:49:28Boyaları döküp kurumasını bekleyip üstüne kaplumbağa resmi çizdik.
00:49:29Çizdin.
00:49:30Şahane.
00:49:31Atilla.
00:49:32Başka neler çiziyorsun?
00:49:33Serbest çiziyorum bazen.
00:49:34Mesela serbest ne çiziyorsun?
00:49:35Bazı kişilerden konuyu istiyorum.
00:49:36Ona göre çiziyorum.
00:49:37Bazen kendi kafama göre çizebiliyorum.
00:49:38Örneğin yürüyen bir insan çizebiliyor.
00:49:39Vay çok güzel.
00:49:40Vallahi harikasın.
00:49:41Kaça gidiyorsun?
00:49:42İkiyim şu anda.
00:49:43Üçe geçiyorum.
00:49:44Şahane.
00:49:45Tebrik ediyorum Atillacım.
00:49:46Tebrik ederim.
00:49:47Tebrik ederim.
00:49:48Tebrik ederim.
00:49:49Harika.
00:49:50Başarıların daim olsun.
00:49:51Geleceğin sanatçılarından biri de Atilla.
00:49:52Bir kardeşimiz daha var burada.
00:49:53İsminiz neydi?
00:49:54Elif Nisan.
00:49:55Bunu siz çizdiniz galiba.
00:49:56Evet.
00:49:57Şahane.
00:49:58Zor mu ya?
00:49:59Bana çok zor geliyor ya.
00:50:00Yok.
00:50:01Kolay.
00:50:02Vallahi ben ne zaman bir şey çizsem böyle acayip bir şeyler çıkıyor.
00:50:03Bu ayrı bir yetenek tabi.
00:50:04Hem yetenek hem de teknik öğrenince daha iyi sanat eserleri yapabiliyor.
00:50:05Evet.
00:50:06Çok güzel.
00:50:07Vallahi harikasın.
00:50:08Kaça gidiyorsun?
00:50:09İkiyim şu anda.
00:50:10Üçe geçiyorum.
00:50:11Şahane.
00:50:12Tebrik ediyorum Atillacım.
00:50:13Harika.
00:50:14Yani sen biliyor muydun?
00:50:15Küçükken de böyle çizer miydin?
00:50:16Yani çiziyordum.
00:50:17Çiziyordum.
00:50:18Ama bu kadar iyi değil.
00:50:19Bu kadar iyi değil.
00:50:20Ama daha da geliştirilebiliyor.
00:50:21İnşallah.
00:50:22Tekniğini öğrendin.
00:50:23Daha çok ne çiziyorsun mesela?
00:50:24Aslında daha çok kara kalem tarzı resimler çiziyorum.
00:50:25Ben de serbest çiziyorum daha çok.
00:50:26Yürüyen adam çiziyor mu?
00:50:27Evet.
00:50:28Atilla onu çiziyormuş ya yürüyen adam.
00:50:29Bu da bir çalışma gerektiriyor değil mi?
00:50:30Sürekli böyle bir kalemli kuvvetlendirme.
00:50:31Evet.
00:50:32Bu da bir çalışma gerektiriyor değil mi?
00:50:33Sürekli böyle bir kalemli kuvvetlendirme.
00:50:34Evet.
00:50:45Evet.
00:50:46Mesela çalışmadığınız zaman eliniz soğuyabiliyor.
00:50:47Değil mi?
00:50:48O yüzden de evet yani sürekli çizmek de gerekebiliyor.
00:50:49Kendini geliştirmek gerekiyor.
00:50:50O zaman daha iyi eserler ortaya çıkıyor.
00:50:51Aslında yeteneğin de olsa çalışmadan hiçbir şey olmuyor.
00:50:52Evet.
00:50:53Ben de mesela bir ay bağlama çalmıyorum.
00:50:54Mesela bileğim gitmiyor benim.
00:50:55Burada da öyle değil mi?
00:50:56Yine bilek.
00:50:57Tabii ki.
00:50:58Kalemin güçlenmesi, kuvvetlenmesi sürekli tekrar lazım.
00:50:59Peki hedef ne?
00:51:00Resim öğretmenliği mi?
00:51:01Bir ressam olmak mı?
00:51:02Yoksa bunu kendim işte çizmeyi yapmak mı gerekiyor?
00:51:03Evet.
00:51:04Çizmeyi yapmak mı gerekiyor?
00:51:05Evet.
00:51:07Aslında daha çok hobi tarzında.
00:51:08Hobi tarzında.
00:51:09Ama daha da fazla geliştirip daha iyi yerlere gelmeyi de istiyorum.
00:51:10Altta da Elif Nisa.
00:51:11Bu imza olacak değil mi?
00:51:12Evet olacak.
00:51:13Nereden bilelim şimdi kim yapmış?
00:51:14Evet.
00:51:15Koya mı yapmış?
00:51:16Ondan sonra kim yapmış?
00:51:17Biz nereden bilelim bunu değil mi?
00:51:18Evet.
00:51:19Valla çok çok teşekkür ederim.
00:51:20Başarılar diliyoruz.
00:51:21Sağ olun.
00:51:22Sağ olun.
00:51:23Sağ olun.
00:51:24Sağ olun.
00:51:25Sağ olun.
00:51:26Sağ olun.
00:51:27Sağ olun.
00:51:28Sağ olun.
00:51:29Sağ olun.
00:51:30Sağ olun.
00:51:31Sağ olun.
00:51:32Sağ olun.
00:51:33Sağ olun.
00:51:34Sağ olun.
00:51:35Başarılar diliyoruz.
00:51:36Sağ olun.
00:51:37Sağ olun.
00:51:38Sağ olun.
00:51:49Ne turşusu yapıyoruz?
00:51:50Kim öğretti bu?
00:51:51Bu anneannemin den öğrendiğimiz bir turşu.
00:51:54Hemen yapılır, hemen yenir bu turşu.
00:51:56Anneanne sana mı?
00:51:57Anneanne efendim.
00:51:58Mekanı cennet olsun.
00:51:59Cümle geçmişlerimiz inşallah.
00:52:01O çok yapardı, buna da hem patlıcan turşusu denir.
00:52:04Hocam şunu içeyim mi ya?
00:52:06Afiyet olsun, buyrun.
00:52:08Lazım mıdır?
00:52:10Lazım, tamam yine devam ederiz hemen.
00:52:12Şimdi patlıcanlarımızı
00:52:14elimizle böyle didikliyoruz.
00:52:16Haşladınız mı bunu siz daha önce?
00:52:18Evet, bunu ben tuzlu suda haşladım.
00:52:20Baskıya koydum.
00:52:22Üzerine ağırlık koydum.
00:52:24Ağırlık koyduktan sonra
00:52:26içindeki bu suyu çıktı.
00:52:28Buna bandırma da derler.
00:52:30Hızlı patlıcan turşusu da denir.
00:52:32Şu kabuklarını alayım.
00:52:34Onlar bizim ağzımıza sersert gelmesinler.
00:52:36Kabukları olmayacak değil mi?
00:52:38Kabukları olmasın.
00:52:40İnce bir patlıcan kabuğu varsa kullanılabilir ama.
00:52:42Bu ne şimdi? Ne turşusu? Patlıcan turşusu mu?
00:52:44Bu patlıcan turşusu.
00:52:46Burada domates var, maydanoz var, biber var.
00:52:48Başka ne var?
00:52:50Nane var, sarımsak var.
00:52:52Maydanoz var.
00:52:54Bu bizim hızlı hemencecik yaptığımız bir turşu.
00:52:56Nasıl? Bir şey söyleyeceğim. Bu kadar kolay turşu olur mu hocam ya?
00:52:58Olur.
00:53:00Şimdi yiyeceğiz mi bunu hemen?
00:53:02Patlıcanın içini oyup doldurup
00:53:04kışlıkta konulur. Ama biz şimdi kışlık değil.
00:53:06Hemen yapıp yemek yapıyoruz.
00:53:08Patlıcanı sadece tuzda haşlıyorsunuz.
00:53:10Tuzlu suda haşladık. Üzerine bir ağırlık koyduk.
00:53:12Üzerine ağırlık koyduk.
00:53:14İçindeki o acı suyu gidiyor.
00:53:16Fazla suyu gidiyor.
00:53:18Sonra patlıcanlarımızın
00:53:20bunun patlıcanın kabuğu
00:53:22kalın oldu çıktığı için ben böyle
00:53:24İsterseniz kabuklu da oluyor mu?
00:53:26İnce kabuklu olursa aynı şeyi kullanabiliriz.
00:53:28Kabuklu da kullanabiliriz.
00:53:30Şimdi burada salata hazırladık.
00:53:32Salatamızda domates, maydanoz,
00:53:34nane, biber,
00:53:36sarımsak var.
00:53:38Patlıcanla. Elimin lezzetini katıyorum.
00:53:40Kat kat elinin lezzetini kat hocam ya.
00:53:42Tamam. Patlıcanlarımızla
00:53:44karıştırıyoruz. Tamam.
00:53:46Bu ne hocam? O sirke. Ev yapımı sirke.
00:53:48Onu ben kendim yaptım.
00:53:50Hocam keskin sirke
00:53:52tipine zarar.
00:53:54Ama bu benim kendi. Ev sirkesi o kadar
00:53:56çok güzel ama güzel kokuyor.
00:53:58Ben pişireyim mi? Mesela ev sirkesinde
00:54:00ipişilir yani. Evet şimdi
00:54:02sirkemizi katıyoruz.
00:54:04Hocam dibini içeyim mi o sirkenin?
00:54:06Buyurun.
00:54:08Sizi mi kıracağım?
00:54:10Allah razı olsun. Dur azıcık daha dökün. Bu bana fazla.
00:54:14Tamam şunu ben içeceğim. Şifa.
00:54:16Tuz mu?
00:54:18Gene bir çimdik mi? Biraz fazla.
00:54:20Herhalde turşu olduğu için.
00:54:22Bunu da turşumuzun içerisine
00:54:24pekmez.
00:54:26Aaa turşuya. Evet.
00:54:28Turşuya pekmezimizi koyuyoruz.
00:54:30Eğer pekmez yoksa şeker de koyabilirsiniz.
00:54:32Turşuya öyle mi olur? Evet.
00:54:34Pekmez. Kaç kaşık?
00:54:36Üç kaşık koydum. Tamam koydun.
00:54:38Sonra bu patlıcanımızla
00:54:40Allah Allah. Salatamızı
00:54:42karıştırıyoruz.
00:54:44Salatamız biraz fazla oldu ama
00:54:46patlıcan. Ama güzel olmuş.
00:54:48Hocam var ya çok güzel görünüyor.
00:54:50Bu şimdi hazır mı
00:54:52turşu olmuyor? Hemen hazır değil mi?
00:54:54Tez turşu. Tez tez yiyeceksiniz.
00:54:56Bu suyu koymayacağız mı? Şimdi sirkes suyu yeterli geldi.
00:54:58Bana eğer bu sirkes şey olmasaydı
00:55:00birazcık da su koyabilirdim.
00:55:02Ama yeterli. Çok az. Şu an bana yeterli geldi.
00:55:04O zaman ben bunu içerim. Herkes nasibini içer hocam.
00:55:06Evet.
00:55:08Turşudan sonra çok içeceksiniz suyu.
00:55:10Aaa evet. Bir şey söyleyeyim mi?
00:55:12Maşallah. 10-15 dakikada
00:55:14şahane turşu. Ne turşusu?
00:55:16Anane turşusu. Evet.
00:55:18Ananenin hızlı patlıcan turşusu.
00:55:20Bunları bandırma derler.
00:55:22Ha bandırma. Mesela şu patlıcan.
00:55:24Birazcık bekleyince tadını daha çok şeker içine.
00:55:26Bir 5-10 dakika. Ama bir deneyin.
00:55:28Yok ben beklem hocam. Hocam bekleyin.
00:55:30Sabahtan beri dışarıdayız hocam.
00:55:32Şahane tez turşu. Yozgat'ın tez turşusu.
00:55:34Elinize sağlık.
00:55:36Salata niyetine de yenilebilir.
00:55:38Bir bakın siz değerlerinizi deneyin.
00:55:40Bakacağım inşallah. Afiyet olsun. Bereketli olsun.
00:55:42Güzel Yozgat'tayız.
00:55:44Buyurun gelin. Beraber olsun mu hocam?
00:55:46Olsun.
00:55:50Sevgili seyirciler.
00:55:52Güzel Yozgat'ımızın şahane lezzetlerinden
00:55:54bir kısmı burada.
00:55:56Çok kıymetli Songül Hanım ve Selma Hocam
00:55:58sizler için hazırladılar.
00:56:00Onları anlatacağız.
00:56:02Neredeyiz? Yiğit'in harman olduğu yerdeyiz.
00:56:04Ama yiğit derken sadece erkekten olmuyor yiğit.
00:56:06Kadının da yiğidi oluyor.
00:56:08Pardon yani.
00:56:10Kınalı Mehmetler'in anası da yiğit.
00:56:12Şerife bacılar.
00:56:14Tabii Yozgat'tadır.
00:56:16Biz de yiğitiz.
00:56:18Herhalde yiğitsiniz.
00:56:20Aslan ablalarım benim.
00:56:22Bunu beraber yaptık.
00:56:24Sulu köfte, ekşili köfte, kısır köfte.
00:56:26Şuna sabit bir at koyalım.
00:56:28Eşkili sulu köfte.
00:56:30Eşkili sulu köfte.
00:56:32Yozgat'ın şahane lezzetlerinden.
00:56:34Bir tanesi hocamın.
00:56:36O da hızlı patlıcan turşusu.
00:56:38Bandırma da denir. Hızlı patlıcan turşusu.
00:56:40Songül Hanım.
00:56:42Burada bulgur pilavı mı?
00:56:44Bulgur pilavı değil bu Yozgat'a
00:56:46Taz kebabı.
00:56:48Her yerde taz kebabı yapılıyor ama
00:56:50Nasıl taz kebabı oluyor?
00:56:52Birazdan göreceksiniz sürpriz.
00:56:54Yozgat taz.
00:56:56Farkı ne?
00:56:58Eti tasın içine yerleştiriyoruz.
00:57:00Bulgurla birlikte etin suyuyla
00:57:02birlikte pişiyor.
00:57:04Bizim her yerde yediğimiz
00:57:06taz kebabından farkı bu.
00:57:08Ananelerimizin, babaannelerimizin,
00:57:10annelerimizin bize yaptığı.
00:57:12İsterseniz hemen o farkı size.
00:57:14Pasta keser gibi
00:57:16beraber pişirebilirsiniz.
00:57:18Bir dakika.
00:57:20Aman Allah'ım.
00:57:22Onun altında mıydı?
00:57:24Şuradan açalım.
00:57:26Şuradan şöyle.
00:57:28Ben şok oldum. Hiç böyle bir şey beklemiyordum.
00:57:30Açıyorum.
00:57:32Allah Allah. Çok güzel değil mi?
00:57:34Vay maşallah.
00:57:36Yozgat taz.
00:57:38Yozgat taz taz kebabı.
00:57:40Etimizin içerisine sarımsak,
00:57:42soğan, kekik, karabiber,
00:57:44kırmızı biber, bahçe biberi
00:57:46kullandık. Tamamen organik.
00:57:48Çok güzel. Elinize sağlık. Afiyet olsun.
00:57:50Yozgat'ın şahane
00:57:52taz kebabı. Geldiğinizde inşallah siz de
00:57:54tadarsınız. Afiyet olsun.
00:57:56Tabii ki de yanında olmazsa olmazımız.
00:57:58Efendim şöylece bırakalım soğanımız.
00:58:00Bu da helle çorbası.
00:58:02Hastalan. Boğazını düzsün.
00:58:04Biri bol. Bir taz helle.
00:58:06Sıcak helle çorbası iç.
00:58:08İçerisinde peynir ve yufka ile sabah hiçbir şeyin kalmaz.
00:58:10Allah Allah. Helle çorbası neden yapılıyor?
00:58:12Helle çorbası yeşil mercimekten yapılır.
00:58:14Yine içerisine kuru soğanı
00:58:16güzelce kavururuz.
00:58:18Ve var ise yine
00:58:20kuyruk yağı ve tereyağı
00:58:22ile yapılan çok lezzetli bir
00:58:24yemektir. Her türlü doyurucu ve
00:58:26muhteşem lezzetlerimizden biridir.
00:58:28Ben çok severim mercimek yemeği. Çok güzel oluyor değil mi hocam?
00:58:30Çok doyurucu. Protein değeri de
00:58:32çok yüksek. Şimdi asıl
00:58:34bunun sürprizi şurada.
00:58:36Mercimek çorbası. Peynir mi atacaksın?
00:58:38Evet. Çanak peyniri.
00:58:40Bunun lezzetlerinden budur.
00:58:42Şöyle minnacık bir tane bırakıyoruz
00:58:44içerisine. Bütün olarak mı?
00:58:46O için de erir. Sıcak olduğu için.
00:58:48Ve bu da
00:58:50işte değerlendirme noktasında
00:58:52hani
00:58:54israf etmeme noktasında.
00:58:56Kırılmış yufkaları böyle değerlendiriyoruz.
00:58:58Derler ki bir tabak helle
00:59:00ye yeterli. Bir tabak helle?
00:59:02Ye yeterli.
00:59:04Demek ki hasta çorbası. Şifa çorbası.
00:59:06Şifa çorbası efendim.
00:59:08Sevgili seyirciler helle çorbası.
00:59:10Yozgat'ın şifalı çorbası.
00:59:12Afiyet olsun. Bereketli olsun.
00:59:14Güzel Yozgat'tayız. Buyurun gelin
00:59:16beraber olsun.
00:59:36Sizler
00:59:38cevizli
00:59:40konağımıza
00:59:42sizler bugün
00:59:44konağımıza
00:59:46misafirler
00:59:48hoşgeldiniz
00:59:52merhaba hep
00:59:54tümünüze
00:59:56siz konağa
00:59:58hoşgeldiniz
01:00:00siz konağa
01:00:02hoşgeldiniz
01:00:06alkış
01:00:08Paşa dayım ne güzel hoşgeldin
01:00:10dedin bize ya. Tanıştırayım efendim.
01:00:12Paşa dayım son görünüm. Hakkı Bey
01:00:14Yozgat'ın kıymetli değerleri ve
01:00:16Yozgat'ın o şahane konaklarından bir tanesindeyiz.
01:00:18Cevizli konaktayız. Paşa dayım
01:00:20sazı nereden öğrendin sen?
01:00:22Kendi kendime ustam yok.
01:00:24Ben engelliyim.
01:00:26Bunun için böyle çağırdık çağırdık öğrendik.
01:00:28Sazın akordunu da
01:00:30kırık sokunun eski bir muhtarı
01:00:32vardı. Bu heriften
01:00:34öğrendim. Nasıl öğrendin? Birkaç
01:00:36sefer gittim. Adam dedi ki
01:00:38bana bu sazın alt telleri
01:00:40halan halan
01:00:42halan diyecek dedi. Gerçekten
01:00:44bir dakika nasıl akord yaparken mi?
01:00:46Nasıl? Bak
01:00:48halan halan
01:00:50halan. Orta teller
01:00:52bibin bibin
01:00:54bibin bak bak
01:00:56bibin bibin. Bir dakika
01:00:58alt tellere ben halan diyorum.
01:01:00halan halan halan. Orta teller
01:01:02bibin bibin
01:01:04bibin. Üst tellerde
01:01:06dayın dayın
01:01:08dayın diyecek dedi.
01:01:10Benim bu sesimle göre de sazın akordunu
01:01:12öyle öğrendim. Sazımı da böyle
01:01:14akord eder çalarım. Çok güzel. Bak
01:01:16bir şey söyleyeceğim. Yemin ederim yıllardır
01:01:18konservatuar okudum. Böyle
01:01:20aşıklarımızı ozanlarımızı dinledim.
01:01:22Neşet Ertaşlarla üstadlarla büyüdüm.
01:01:24Yemin ediyorum bu akordu ilk defa duydum.
01:01:26Ama muhteşem. Eee sen böyle
01:01:28öğrendin akord yapmayı. Evet.
01:01:30Yoksa her gün ona gidiyordun tabii. Tabii.
01:01:32Akord bozuluyordu. Eskiden şimdiki gibi
01:01:34kılıflar yok. Normal
01:01:36don gibi fistondan dikerler
01:01:38gibi dikiyorlar. Sazın kılıfını
01:01:40oraya takıyor. Akord kulaklar
01:01:42ben köye varana kadar bozuluyordu. Bozuluyor.
01:01:44Eee adam ne diyor? Adam dedi ki
01:01:46işte alt teller dedi
01:01:48ben öğreteyim size dedi. Benim gidip gelmem
01:01:50acıdı. Sen nasıl gidip geliyordun oraya?
01:01:52Eşeğe inen. Eşeğe inen gidiyordun. Tabii o zaman
01:01:54şimdiki gibi araba neredeydi yani?
01:01:56Eşeğe inen gidiyordun akord yapmaya. Kırık sokuya.
01:01:58Oradan Bişekköy'ünden
01:02:00kırık sokuya gidiyordum. Gidip gelene kadar
01:02:02akord bozuluyordu. Bu adam dedi ki
01:02:04işte halan, halan
01:02:06diyecek alt tellerin dedi. Beni
01:02:08o tutturdu. Gezintide bunu öğretti.
01:02:10Bibin, bibin
01:02:12diyecek orta teller. Orta teller dedi.
01:02:14Üst teller dayın, dayın diyecek.
01:02:16Hakikaten ben sazı buna göre akord
01:02:18ederim. Bak bu sazın da buna göre. Hala
01:02:20öyle değil mi? Aynen. Halan, bibin,
01:02:22dayın. Evet. Bunlara sahip
01:02:24çıkalım. Paşa dayı diyorlar size.
01:02:26Topal Paşa. Çok
01:02:28şiirlerim var Yozgat'ın önünde. Aklınıza
01:02:30ne geçiyorsa yani. Ama bastıramadım
01:02:32bile de kitabımı. Vay be.
01:02:34Bir tane böyle eser dinleyelim sizden.
01:02:36Bir uzun hava çalayım. Bunu da işte
01:02:38bir dağ boyumundan bir bayandan
01:02:40duymuştum. Tamam onu dinleyelim o zaman.
01:02:56Gülü şembanın gülü solan ayar mı?
01:03:12Gülü şembanın gülü solan ayar mı?
01:03:20Solmuş güllere de bülbül konar mı?
01:03:26Güzel konar mı?
01:03:30Süslü konar mı?
01:03:37Songül Hanım. Güzel bir şiir istiyoruz
01:03:40artık sizden ama böyle tam Yozgat
01:03:42ağzım olacak. Elbette. Peki bu kıyafet de
01:03:44Yozgat kıyafeti. Şal var. Şal var.
01:03:46Üzerinin bluzu ve tellidir bu.
01:03:48Telli. Evet evli kadınlar yeşil renk
01:03:50takar. Beyaz taktığım
01:03:52o mutluluk simgesiydi.
01:03:54Sarı olanlar eşi askerde olanlar
01:03:56renklerinde bilse bir dili var.
01:03:58Şimdi bir dakika yeşil olanlar evliler
01:04:00takıyor. Sarı olanlar
01:04:02nişanlı ya da işte sevgilisi uzakta
01:04:04olanlar takarlar. Askerde olanlar, gurbette
01:04:06olanlar. Beyaz? Beyaz da mutlu
01:04:08olanlar, işi gücü rast gidenler.
01:04:10Siyah bağlayan
01:04:12Siyah bağlayanlar da yaz bağıdır
01:04:14bizde. Songül abla beyazı
01:04:16olmuş kız. Allah işi rast gidenlerden
01:04:18eylesin. Bütün hepimiz hemşerilerimiz.
01:04:20O zaman şiiri dinleyelim.
01:04:46Güzel geldi.
01:05:10Şimdi tandıra koysam etin de pişmez.
01:05:12Neydi o?
01:05:14Kartalmış etin. Kartalmış etin.
01:05:16Kartalmış. Çok güzel ya bu.
01:05:18Teşekkür ederim. Sıracalı aslında şey değil mi?
01:05:20Beddua değil mi? Beddua değil.
01:05:22Biz artık palavradan haberdarız ama
01:05:24siz yine de konuşun.
01:05:26Mesela benim portalımda sıracalı o.
01:05:28Haa. Köye ne gökdelenmedik
01:05:30yani neydi? Lafından köye gökdelendik
01:05:32evin heceni dal. Yani evin
01:05:34heceni kırılıyor. Kırılıyor ama lafından köye
01:05:36gökdelenedik diyor. Aynen öyle. Palavra da var
01:05:38yani değil mi? Hakkı abi
01:05:40siz de güzel şiirler yazıyorsunuz. Sağolun.
01:05:42Bende bir şiir dinlemeden olmaz.
01:05:44Sürmeliğine namın yayıldı yozgat.
01:05:46Tüfekçinin nidasına eriştin.
01:05:48Bir pirin duasıyla
01:05:50tanıştın. Cephelerde
01:05:52emsalsizce yarıştın.
01:05:54Sürmeliğine namın yayıldı yozgat.
01:05:56Ülkemde
01:05:58ilk milli parktır çamlığın.
01:06:00Akdağında yeşerir fidanlığın.
01:06:02Kehkenestedir
01:06:04sanki gerdanlığın.
01:06:06Sürmeliğine namın yayıldı
01:06:08yozgat.
01:06:10Dersini
01:06:12almışta
01:06:14ediyor
01:06:16ezber
01:06:18vay
01:06:22Dersini
01:06:24almışta
01:06:26ediyor
01:06:28ezber
01:06:30vay
01:06:34Sürmeli
01:06:36gözlerin
01:06:38sürmeyi
01:06:40neyler
01:06:42aman
01:06:44aman
01:06:46aman
01:06:48ben yaralandım
01:06:50aman
01:06:54Bu dert
01:06:56beni iflah
01:06:58etmez
01:07:00de neyler
01:07:02bu dert
01:07:04beni iflah
01:07:06etmez
01:07:08de neyler
01:07:12benim dert çekmeye
01:07:14dermanım
01:07:16var ama
01:07:18aman
01:07:20aman
01:07:22aman
01:07:24aman
01:07:26aman
01:07:28aman
01:07:30aman
01:07:32aman
01:07:34aman
01:07:36ah ben yaralandım
01:07:38aman