TIRAMISÚ clásico al estilo ITALIANO: la receta ORIGINAL que todos querrán probar

Directo al Paladar

Hoy voy a hacer tiramisú, uno de los postres italianos que más gusta a los españoles. Se prepara en un pispás y está delicioso. Lo mejor de todo es su sencillez, aunque para preparar un tiramisú como los italianos hay que tener en cuenta las claves que te cuento a lo largo del vídeo.   #LG   INGREDIENTES   500 g de queso mascarpone atemperado  2 huevos camperos  350 ml de café frío  80 g de azúcar  30 g de cacao en polvo puro  20 uds de bizcochos de soletilla caseros (savoiardi o novara)   Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.   Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:  - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9  - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2  - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf  - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge  - Placa https://bit.ly/3RvEzYx   🍳 Suscríbete a nuestros canales 🍗  https://linktr.ee/directopaladar   https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00¡Hola! Hoy vamos a hacer tiramisú, que es uno de los postres italianos más internacionales.

00:05¿Y por qué? Pues porque está delicioso y se hace en un pispás.

00:08Es súper sencillo, pero para hacerlo como mandan los cánones, como hacen los italianos,

00:12hay que tener en cuenta una serie de claves que te voy a dar a lo largo del vídeo.

00:16Los ingredientes que vamos a utilizar son

00:18bizcocho Savoiardi, café, espresso de buena calidad, frío, azúcar, cacao en polvo,

00:25huevos, lo más frescos posibles y de fuente de calidad, y queso mascarpone.

00:29Eso sí, antes de arrancar, te pido que te suscribas al canal si no lo has hecho ya,

00:33para que no te pierdas ninguna de nuestras recetas.

00:36Y ahora, ¡manos a la obra!

00:40Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos.

00:45Y los vamos a utilizar crudos, así que es súper importante que los huevos vengan de una fuente de confianza.

00:51Si te da miedo utilizar huevos crudos, pues haz otra receta o una variación del tiramisú.

00:58Vamos a colocar las claras en un recipiente pequeño,

01:03o más pequeño, que en el que vamos a colocar las yemas.

01:06¿Y por qué?

01:07Pues porque en el recipiente de las yemas es donde vamos a ir incorporando el resto de ingredientes

01:11y necesitamos bastante espacio para que quepan todos.

01:15Montamos las claras a punto de nieve ligero y las reservamos.

01:18Este es el punto en el que podemos parar cuando se empiezan a hacer surcos con las varillas en las claras.

01:22Así que esto lo apartamos y nos ponemos con las yemas.

01:27Vamos a batir las yemas, no hace falta ni que limpiemos las varillas ni nada,

01:32porque van a montar igual.

01:34Añadimos el azúcar y batimos hasta blanquear.

01:37¿Qué quiere decir blanquear?

01:39Pues lo vais a ir viendo, porque las yemas van a ir cambiando ese color naranja y se van a volver muy pálidas.

01:45Ese es el punto que queremos obtener, que queden bien cremosas

01:48y sobre todo que el azúcar se disuelva completamente, que desaparezca,

01:52que luego lo toquemos y que no se note el granillo.

01:57Ahora vamos a incorporar el mascarpone, que tiene que ser queso mascarpone

02:07y una de las claves es que cuanta mejor sea la calidad del queso,

02:11más rico va a salir el tiramisú, lógicamente.

02:15Para que se incorpore bien en las yemas, que lo vamos a incorporar ahora,

02:20conviene, punto número uno, que esté a temperatura ambiente

02:24y punto número dos, que le demos un pequeño meneíto con una cuchara,

02:30sin incorporar aire, simplemente lo mezclamos y lo convertimos en un queso más maleable

02:36de cómo es cuando sale directamente de la tarrina.

02:39Y por supuesto, como he dicho antes, que sea de buena calidad,

02:42algo que me recuerda siempre a la película El hijo de la novia,

02:47en la que dicen que si no se utiliza mascarpone de calidad, es mejor no hacer tiramisú.

02:54Pues vamos a ir incorporando el mascarpone al cuenco con las yemas.

03:07Y por supuesto, por favor, no uséis un queso crema ni nada parecido,

03:13porque eso ya no va a ser nada parecido a un tiramisú.

03:16Y vamos a darle a las varillas de nuevo.

03:24Suficiente para incorporarlo un poquito, porque lo importante es mezclarlo bien

03:29y con suavidad, no incorporar aire, movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

03:35Terminamos esa operación haciéndolo a mano.

03:39Y lo mismo vamos a hacer a continuación, que hay que incorporar las claras,

03:43que están ya batidas también a punto de nieve.

03:46Misma operación, las vamos a ir añadiendo poquito a poco,

03:51con suavidad, removiendo de abajo hacia arriba.

03:55Y aquí no hay prisas, hay que tomárselo con muchísima calma.

03:59¿Veis la consistencia que tiene la crema?

04:02Este es el punto que queremos, una crema suave, aireada, etérea,

04:08ya lista para que nos pongamos a montar el tiramisú.

04:11Vamos a dejarla separada y vamos a continuar con la receta.

04:14Necesitamos bizcochos Savoiardi, que son estos bizcochos típicos de Italia,

04:18muy parecidos a los bizcochos de soletilla, pero no son exactamente iguales.

04:23Si no los encontráis, que en España no son especialmente fáciles de encontrar,

04:27utilizad bizcochos de soletilla, y si los hacéis en casa, mejor que mejor.

04:32El café, súper importante, utilizar un buen café, lógicamente,

04:36un café expreso, con aroma, con sabor, y que esté frío, eso es clave.

04:45Hay quien le pone un poquito de amaretto o de brandy u otros licores al café

04:51para darle un punto extra de sabor al tiramisú, pero yo lo voy a hacer en versión básica.

04:57Cogemos los bizcochos y los pasamos sin ahogar, simplemente vuelta y vuelta,

05:03cogen enseguida el líquido, así que es literalmente vuelta y vuelta,

05:07porque si no se van a romper en el proceso.

05:09Y los vamos colocando en la base de un recipiente que sea rectangular o cuadrado.

05:16Cubrimos con una capa de la crema de huevo y mascarpone

05:19y repetimos el proceso hasta terminar con una capa de crema.

05:31Espolvoreamos con una fina capa de cacao polvo puro tamizando con un colador

05:35y ya está listo nuestro tiramisú.

05:40Y lo dicho, a la nevera toda la noche.

05:45Pues ya tenemos el tiramisú reposado desde ayer

05:49y lo vamos a espolvorear con un poquito más de cacao.

05:52Importantísimo, sacarlo de la nevera como 10-15 minutos antes de servirlo

05:58para que se atempere un poquito, que ya sabemos que los alimentos muy fríos pierden sabor.

06:03Vamos a probarlo, ¿no?

06:04Mirad que rico, se ven las tres capas, está bien reposadito, va por vosotros.

06:16No lo hagáis, no os va a gustar.

06:19Seguro que no vuelves a hacerlo de ninguna otra manera.

06:22¡Hasta pronto!

Category

Transcripción

Recomendada