Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı hafta sonu 09:45’de Ülke TV ekranlarında… Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Değerlerin Daveti programı, yerel değerleri tanıtarak, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlıyor. ‘Değerlerin Daveti’ ile tüm üreticiler, sanatçılar, henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel değerleri üreten kişi ve kurumlar, ihtiyaç duydukları destek ve teşviklerden haberdar edip bilinçlendiriliyor. Edirne’nin ciğerinden, Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un Oltu taşına kadar birbirinden güzel yerel renklerin tanıtıldığı, bizden olan değerlere sahip çıkan program ‘Değerlerin Daveti’ hafta sonu Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:32Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:34Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:36Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:38Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:40Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:42Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:44Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:46Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:48Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:50Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:52Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:54Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:56Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:58Anadolu
01:00Anadolu coğrafyası gerçekten
01:02çok zengin bir coğrafya.
01:04Birçok bağlamda
01:06ön plana çıkan yönlerimiz var.
01:08Bunlardan bir tanesi de bizim mutfak
01:10kültürümüz. El sanatlarımız da var
01:12tabi. Anadolu geçiş
01:14güzergahında olduğu için
01:16birçok medeniyetle tanışmış
01:18çok farklı kültürlerin
01:20kaynaşmasına
01:22mekan olmuş bir coğrafya
01:24Anadolu. Dolayısıyla bünyesinde
01:26çok çeşitli değerler barındırıyor.
01:28Bu değerlerin gıda ile ilgili
01:30olabilir, el sanatları ile ilgili
01:32olabilir, herhangi bir işin
01:34yapılmasına dair bir yöntemle ilgili de
01:36olabilir. Çok farklı değerleri
01:38Anadolu bize sunuyor.
01:40Bizde bu değerlerin coğrafi işaret
01:42alıp hem gelecek nesiller
01:44aktarılması bağlamında hem de
01:46bu değerlerden günümüz insanının
01:48kazanç sağlaması için coğrafi
01:50işaretli ürünlerin
01:52pazarlanmasına, binirliliğinin
01:54artmasına dönük çalışmalar
01:56yürütüyoruz. Tanıtım faaliyetlerimiz var.
01:58Fuarlara katılıyoruz.
02:00Ürünlerle ilgili çeşitli
02:02videoklipler hazırlayıp
02:04sosyal medya üzerinden insanlarımızın
02:06hizmetine sunuyoruz.
02:08Çünkü biz burada
02:10gerçekten son derece yüksek bir katma
02:12değer görüyoruz.
02:20Peynir erbası bizim
02:22çokça tükettiğimiz ürünlerden birisidir.
02:24Genelde
02:26sabah kahvaltılarında
02:28ne soğuk ne sıcak
02:30ikisinin arasında tüketilen bir
02:32üründür. Çok soğuğu lezzetini
02:34biraz azaltır. Çok sıcağı da aynı
02:36şekilde aroma bağlamında biraz
02:38ürüne zarar verir.
02:40Dolayısıyla biz böyle hafif ısıtılmış
02:42şekilde tüketiriz. Ben şöyle
02:44benzetme yapayım. Hani fırından
02:46sıcak ekmek çıktığında
02:48elinizi yakar ama o belirli bir süre
02:50çıktıktan sonra elinizi aldığınızda artık
02:52sıcaklığını çok hissetmezsiniz ama
02:54taze olduğunu bilirsiniz. Bu
02:56kıvamda tüketilmesi gereken bir üründür
02:58peynir erbası. Özellikle
03:00kuzey ilçelerimizde
03:02Tortum, İspir gibi
03:04ilçelerimizde çok yoğun
03:06bir şekilde üretilen ve tüketilen
03:08bir üründür. Ancak bu ürün artık
03:10sanayileşme bağlamında da
03:12Erzurum'da ilerleme kaydetti.
03:14Artık bizim süt
03:16işleyen atölyelerimiz, fabrikalarımız
03:18bandıralarımız peynir
03:20erbasını üretip Türkiye
03:22genelinde tüketime
03:24sunabiliyorlar. Bizim peynir
03:26erbası kültürümüz gerçekten
03:28çok çok öteye gider.
03:40Çocukluğumuzda
03:42yaylalarda yapılan
03:44kahvaltılıktı. Çok nadir
03:46bulunur. Sadece yaylalarda
03:48bulunurdu. Sonralar
03:50tabi ki annelerimizin
03:52evde yapıp
03:54bizim de öğrendiğimiz
03:56bir ürün kahvaltılık. Biz
03:58bunu evlerde
04:00kaymak, peynir,
04:02un, tuz kullanıyoruz.
04:042019'da
04:06burayı açtık.
04:08Bunu yaygınlaştırdık.
04:10Ürünümüzün
04:12kaliteli kaymak içinde
04:14ürünümüzün tazeliğiyle,
04:16kaymağıyla
04:18taze bir kahvaltılık ürünümüz.
04:30Yöresel adı Horis. Aynı zamanda
04:32peynir helvası olarak da
04:34geçiyor. Ürünümüz
04:36kaymak, civil peynir
04:38ve unun birleşimiyle
04:40meydana geliyor.
04:42Kahvaltılık bir ürün olup
04:44tuzlu bir üründür.
04:46Genelde yöremizde sabah kahvaltılarında
04:48tercih edilen bir ürün. Biz
04:50bu ürünü nenelerimizden
04:52gördük. Nenelerimizden süregelen
04:54özellikle Erzurum'un kuzey ilçelerinde
04:56yoğun olarak yapılan bir ürün.
04:58Biz de bunu şehre
05:00ulaşamayan
05:02insanlara ulaştırmak için
05:04şehir merkezinde böyle bir üretimini
05:06yapmaya karar verdik. Bugün şarküterler
05:08aracıyla insanlarımıza
05:10hemşehrilerimize sunuyoruz.
05:24Annem öğrendilerken,
05:26annem yaparken görmüştüm. Öyle
05:28gördüğüm kadarıyla yapmaya çalıştım.
05:30Yaptım, yaptım. Öyle
05:32usta oldum işte. Eskiden kimse bilmiyordu
05:34zaten. Yaylacılar biliyordu bunu.
05:36Kimsenin ulaşabileceği
05:38bir şey değildi bu. Yaylacılar
05:40kendileri yapıyordular. Öyle eşe
05:42dosya veriyordular. Biz de hani
05:44bulamıyorduk yani yemek için.
05:46Sonra öğrendik işte yaptık.
05:58Peynir elbasının bu kadar lezzetli olmasının temelinde
06:00aslında bizim sütümüzün kalitesi,
06:02aroması vardır. Biliyorsunuz
06:04Erzurum yaklaşık 1900
06:06rakımda kurulmuş bir şehir.
06:08Bu şehirlerin en belirgin,
06:10böyle şehirlerin, yüksek rakımda
06:12kurulmuş şehirlerin en belirgin özelliği
06:14kirlenmemiş bir doğaya
06:16sahip olmalarıdır. Erzurum
06:18bir taraftan temiz bir doğaya sahipken
06:20çok geniş meralara da sahip
06:22ve bu meralarda da çeşitli
06:24endemik bitkilerimiz var.
06:26Hayvanlarımız meralarda otladıkça
06:28tabii bu bitki türlerini
06:30tüketiyorlar ve ürettikleri de süt
06:32dolayısıyla çok kaliteli oluyor. Ve
06:34Türkiye'nin başka bir bölgesinde bulunmaz
06:36bir süt elde ediyoruz. Bizim
06:38insanımız da öteden beri hayvancılıkla
06:40çok uğraşıyor. Sütten
06:42tabii neler yapabiliriz diye sürekli düşünmüşler
06:44bu insanlar. Kendilerine gıda
06:46çeşitleri üretmişler. Peynir elbası da bu şekilde.
06:48Geliştirilmiş bir üründür.
07:00Bu Horis, yöresel bir ürünümüz
07:02ama insanlarımız
07:04helva deyince tatlı
07:06olarak bekliyorlar.
07:08Tatlı değil, tuzlu
07:10peynir helvamız.
07:12Son yıllarda insanlarımız
07:14doğal, yöresel
07:16ürünümüze daha çok
07:18talip oluyorlar.
07:20Bunun için de bizden daha çok siparişimiz
07:22oluyor. Doğal olduğu
07:24için, yöresel ürün olduğu için.
07:26Horis kahvaltılarımızda
07:28olmazsa olmazlardan
07:30oldu artık. Doğal
07:32olduğu için siparişimiz de
07:34çok güzel. Sevilen bir kahvaltı
07:36ürünümüz oldu.
07:48Eskilerden, nenelerimiz
07:50yoğun olarak yaparlardı. Tabii bu köylerde
07:52daha az ya da şehirde de yapma imkanı
07:54pek yok. Biz de buradan yola çıkarak
07:56şehirde yaşayan,
07:58bu ürünü daha önce tatmış, meraklısı
08:00olan insanlarımıza
08:02tattırabilmek, hatta şehrimize
08:04gelen yabancılara bu yöresel
08:06ürünümüzü beğendirmek,
08:08tattırmak için bu işe
08:10başladık. Bugün geldiğimiz noktada
08:12özellikle şehir merkezinde
08:14yaşayan ya da il dışında yaşayan
08:16bu ürünü bilen daha önce yaşamış,
08:18tadı damaklarında kalmış
08:20fakat ulaşamayan birçok
08:22insanımız Erzurum'a geldiği zaman
08:24bunu arıyorlar.
08:26Önceleri bulmak sıkıntıydı tabii. Köylerde
08:28eğer akrabaları falan varsa onlara
08:30yaptırıyorlardı. Ama artık biz
08:32bunu işletmemizde
08:34doğal haliyle, yani
08:36taze kaymak, taze peynir temin
08:38ederek hemşehrilerimizin,
08:40gelen misafirlerimizin beğenisine
08:42sunuyoruz.
08:44Tadına bakıyorlar.
08:46Helva zannediyorlar.
08:48Bir buruşturuyorlar yüzlerini.
08:50Aa bu tatlı değilmiş diyorlar.
08:52Biz de diyoruz işte tuzlu bu.
08:54İlk başta sevmiyorlar.
08:56Mesela tadına bakıyorlar.
08:58Helva deyince de zaten
09:00tatlı zannettikleri için
09:02yiyince bir şok getiriyorlar.
09:04Sonra tadını seviyorlar ama.
09:06Güzel bir şeydir.
09:08Tadına bakıyorlar.
09:10Tadına bakıyorlar.
09:12Tadını seviyorlar ama.
09:14Güzel bir şeymiş diyorlar.
09:30Yöresel ürünlerin
09:32tescillenmesi,
09:34kayıt altına alınması,
09:36bunların gelecek nesille aktarılması son derece
09:38önemli bir husustur. Biz bu süreci
09:40coğrafi işaretli ürünler
09:42diye nitelediğimiz bir süreçle
09:44yapıyoruz. Türkiye'de
09:46Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'na bağlı
09:48Türk Patent Enstitüsü
09:50kurumumuz var. Bu kuruma
09:52her ilden kendi yöresel
09:54ürünlerinin tescillini yapılması için
09:56başvurular yapılıyor.
09:58Orada bir süreç işliyor tabi.
10:00Tescillenmeye değer gözüken ürünler de
10:02kayıt altına alınıyor. Bunun
10:04dediğim gibi bir gelecek nesillere
10:06aktarılması boyutu var ama bunun bir de ekonomik
10:08boyutu var. Şimdi bir ürün
10:10bir bölgeye, yöreye özgü
10:12olarak tescil edilip kayıt altına alındığında
10:14o ürünün ister istemez
10:16marka değeri artıyor. Çünkü
10:18insanlar artık bunu biliyorlar ki
10:20biz bu ürünü sadece o bölgede,
10:22o yörede bulabiliriz, tüketebiliriz.
10:24Dolayısıyla marka değerinde bir artış
10:26oluyor. Bizim peynir
10:28helvamızda böyle bir üründür. Coğrafi
10:30işaret almayı başarmış, tescilli
10:32ürünlerimizden birisidir. Coğrafi işaret
10:34alınan ürünlere dönük talep de
10:36artıyor ve dolayısıyla bu ürünleri
10:38üreten, üreticiler de
10:40bu şekilde katma değeri elde ediyorlar.
10:52İnsanlarımız ilk geldiği zaman bir tadına
10:54bakalım dediği zaman, helva
10:56denildiği zaman, ağızlarını aldığı zaman
10:58hani şöyle yüzlerini
11:00tatlı bekliyorlar ama bu
11:02tuzlu, tatlı helva değil
11:04tuzlu olduğu için
11:06yüzlerini ekşitiyorlar ama sonra
11:08çok seviliyor. Yöresel
11:10bayağı bir hani
11:12şeyimiz oldu,
11:14sevenlerimiz şehir olsun, şehir
11:16dışları olsun, vakumlu
11:18bir şekilde zaten şehir dışlarına
11:20vakumlu bir şekilde gönderiyoruz.
11:22Şehir içlerinde de tepsiyle
11:24sevilen yöresel, horist
11:26diyelim biz buna, tuzlu olduğu için
11:28helva dediğimiz zaman tatlı
11:30anlıyorlar ama tuzlu.
11:32Kahvaltılık.
11:34Biz bu ürünü çocukluğumuzda
11:36öğrendik. Şimdi
11:38bu ürünümüzü biz devam
11:40etmeye çalışıyoruz.
11:42Devam ediyoruz.
11:44Çocukluğumuzdan kalan horist
11:46şimdi devam ediyor.
11:48İnsanlarımıza daha çok tanıtmak,
11:50daha çok tatmaları
11:52için devam etmekteyiz.
12:03Bilenlerin,
12:05meraklarının çok sevdiği
12:07bu ürünümüzü şehrimize gelen,
12:09diğer şehirden gelen insanlarımıza
12:11sunmanın, bu tadı onlara
12:13tattırmanın mutluluğunu
12:15yaşıyoruz. Bu ürünü çok beğenip de
12:17ulaşamayan hemşehrilerimiz
12:19çok memnun oluyorlar.
12:21Biz de bundan mutlu oluyoruz.
12:23Büyüklerimiz özellikle daha önce
12:25nenelerinden görüp
12:27beğenen, bilen insanlara
12:29bunu sunmanın mutluluğunu yaşıyoruz.
12:31Onlar da bizimle gurur duyuyorlar, bizi
12:33teşvik ediyorlar. Sağ olsunlar.
12:35Biz de onlara like olmak için her zaman
12:37en iyisini yapmaya gayret ediyoruz.
12:49İyi ki bu mesleği annemden
12:51öğrenmişim. Bana çok şeyler
12:53kazandırdı.
12:55Özgüven kazandırdı.
12:57Bildiğim bir şeyi paraya
12:59dökmek, ticarete dökmek çok
13:01güzel oldu. İnsanlar ufak
13:03şeyleri bile küçümsemesinler.
13:05Yani çok şeyler
13:07kazandırıyor insanlara.
13:09Bildiğiniz şeyleri,
13:11yani bir mesleği küçümsemeyin.
13:59Halk Bank'ın katkılarıyla.