En La Tasquita de Enfrente el menú varía a diario según los productos disponibles. Los proveedores informan a los cocineros la noche anterior sobre los ingredientes que podrán ofrecer a los comensales. “Nuestra filosofía es la sencillez”, asegura el chef Juanjo López Bedmar , para quien “el menos es más se aprecia desde que se entra hasta que se sale”, nos explica mientras visitamos este templo gastronómico repleto de cuadros que los artistas que la frecuentan han ido dejando entre sus paredes a lo largo de sus 25 años de vida.
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00:00Bienvenidos a La Tazquita. Es un local que vienes exprofeso a él.
00:04Hemos cambiado poco en 25 años nuestra filosofía de la sencillez,
00:08acogerte como si fueras un invitado que vienes a nuestra casa
00:11y la filosofía de menos es más, la vas a ver en todo,
00:14desde que te sientas hasta que sales.
00:21Esta para mí es una obra muy especial, es del Roto y es obra gráfica.
00:28Yo siempre he pensado que esto es un poco el alma de La Tazquita,
00:33es decir, cuando hay un barco, todo el mundo piensa que hay un motor,
00:37que esto va solo, pero siempre al final hay una pequeña persona debajo
00:41tirando de la cuerda y esto es un poco como yo veo al autónomo.