Les chocolats pour célébrer Noël : Rencontre avec Pierre Chauvet, artisan chocolatier

Sud Radio

Avec Pierre Chauvet, artisan chocolatier  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ______________________________________  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  ______________________________________  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LES_CHEFS_EN_CUISINE-2024-12-26##

Transcript

00:00Le Grand Matin Sud Radio, 7h-10h, Maxime Liédo.

00:04Là c'est le moment où on se régale, on fait couler son café, on s'assied tranquillement et on va parler des bons produits.

00:10On a parlé du Beaufort, ça on va dire que c'était juste avant quoi ? Avant le dessert.

00:14Et souvent dans cette période de fête, qu'est-ce qu'on a sur la table après le fromage ? Un bon chocolat.

00:19Bonjour Pierre Chauvet.

00:21Bonjour.

00:22Vous êtes artisan chocolatier, c'est vrai que clairement vous êtes au cœur de toutes les attentions.

00:26C'est-à-dire que le chocolat c'est le produit phare de fin d'année.

00:30C'est le produit incontournable des gourmands oui, bien sûr.

00:34Est-ce que cette année aussi, parce qu'on a beaucoup parlé lors des dernières semaines de la hausse du prix du chocolat,

00:40est-ce que ça n'a pas, c'est venu bousculer vos ventes ou vous êtes quand même satisfait du résultat ?

00:45Non non, c'est vrai qu'on était inquiets bien sûr, mais nos clients étaient au rendez-vous

00:53et puis il faut bien se dire que ça faisait plusieurs années que nous chocolatiers,

01:02on savait que le prix du chocolat devait augmenter aussi pour pouvoir rémunérer les producteurs et toute la filière chocolat.

01:12Alors après, c'est vrai que ça devient un produit encore un peu plus luxueux et haut de gamme et premium,

01:20mais toujours gourmand et nos clients sont au rendez-vous.

01:24Et ce qui est important de rappeler, vous venez de le faire Pierre Chevet, artisan chocolatier,

01:28c'est que nous consommateurs, quand on paye quand même un morceau de chocolat un peu plus cher,

01:32c'est réellement pour que derrière, si vous voulez, il y ait vraiment une filière qui profite de cette hausse de prix.

01:38Oui oui, alors c'est pas suffisant parce qu'il y a la spéculation,

01:45mais heureusement les producteurs récupèrent une partie de cette hausse.

01:52Combien de pourcent à peu près on sait ?

01:55Non, ça je ne le sais pas, mais il faut aussi savoir que si les planteurs ne peuvent pas vivre suffisamment de leur travail,

02:07ils changeront de culture et ensuite il faut renouveler aussi les plantations qui commencent à être anciennes,

02:19une déforestation qui est interdite, plein de choses qui font que de toute façon,

02:25le chocolat ne va pas rebaisser et revenir à des prix qui étaient ceux d'il y a quelques temps.

02:34Le chocolat évidemment, et vous en faites aussi, c'est-à-dire que ça se mange en bûche, en glace, en morceaux,

02:41pendant la période des fêtes, qu'est-ce qui est vraiment à privilégier pour le savourer avec toute son excellence ?

02:46Alors nous, ça se mange surtout en bonbons de chocolat.

02:52En bonbons, ça c'est effroyable, parce que quand on commande, généralement on ne peut plus arrêter.

02:58Des bonbons de chocolat, soit des ganaches, soit des pralinés, ça magnifie bien sûr une bûche, un dessert glacé,

03:09un dessert gourmand forcément avec du praliné, une vanille, une petite mousse vanille par exemple.

03:20Et au départ, ça se mange aussi en tablettes.

03:25Évidemment, le classique.

03:27Oui, la première gourmandise que l'on a avec du chocolat, c'est une simple tablette de chocolat au lait ou de chocolat noir,

03:38avec des origines bien précises ou des assemblages qui mettent en valeur toute cette filière chocolat.

03:47En un mot, Pierre Chauvé, quel est le chocolat gourmand par excellence, si on doit en choisir un ?

03:53On va dire qu'on est fan de chocolat, mais qu'on doit réduire sa consommation parce qu'on en a abusé pendant les fêtes.

03:58Quel est vraiment celui sur lequel on doit se ruer pour avoir un plaisir incommensurable au niveau du palais ?

04:04Alors, c'est tellement subjectif que c'est compliqué à répondre.

04:07Mais surtout, de toute façon, le chocolat est incontournable et on ne s'en lâche jamais.

04:14Voilà, ça c'est le mot de la fin, acheter du chocolat.

04:16Un chocolat noir 70% mis à mer, bien avec toutes les bonnes étapes de fabrication.

04:24Déjà, c'est un vrai plaisir.

04:26Merci beaucoup Pierre Chauvé, artisan chocolatier, d'avoir été avec nous pour parler chocolat, produit phare, évidemment, de ces fêtes de fin d'année.

04:32Il est 7h31, dans quelques instants, on va partir du côté Lyon.

04:35Vous nous écoutez, vous êtes de plus en plus nombreux à nous écouter, 105.8, puisqu'on débarque à Lyon.

04:41Au Sud Radio, vous avez vu, il n'y a pas très longtemps, les noms de cette antenne.

04:45Jean-Jacques Bourdin, Patrick Roger, Ambré Bercoff étaient de la partie il y a quelques temps.

04:50La Fondation Fourvière a lancé un appel aux dons pour réunir au moins 2,5 millions d'euros pour réparer les tours de la Basilique qui surpombent Lyon.

04:57Aujourd'hui, elles sont menacées d'effondrement, alors que ce soir commence le fameux spectacle Lyon et Lumière.

05:02On en parle dans un instant.

Category

Transcription

Recommandations