Kanal 7
  • evvelsi gün
TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETLERİ DÜNYANIN TADI’NDA

Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.

İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.

Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.

Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…

Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Döküm
00:00Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadında, şimdi de Siverek'te Takoron Vadisi'ndeyiz.
00:09Sizlere Siverek'in meşhur peynir helvasını yapacağız.
00:12Siverek'in meşhur bir pilavını yapacağız.
00:16Evet doğrudur.
00:17Sarımsaklı, yumurtalı yoğurt yapacağız.
00:22Yöresel adıyla sirumast.
00:24Kabak, kış kabağı tarifi alacağız.
00:28Şimdi de yaz-kış sevilerek tüketilen soğuk ayran çorbası yapacağız.
00:33Hanımlarla beraber ilginç bir ot pişireceğiz.
00:38İlk defa görüyorum.
00:39Adı kengar.
00:40Bir diğer isim de deve dikeni.
00:42Deve dikeninin kökü.
00:46Siverek'in meşhur Karacadağ pilavını yapacağız.
00:57Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinden devam ediyoruz.
01:06Şu anda Terziler Evi'nde İbrahim Şef ile beraberiz.
01:10Evet hoş geldiniz Yasin Bey.
01:11Siverek'in meşhur bir pilavını yapacağız.
01:13Evet doğrudur.
01:14Siverek meyhane pilavı yapacağız.
01:15Ondan sonra odunlu fırına göndereceğiz.
01:17Domates salçası, biber salçası, pul biberi, sarımsak, sıvı yağ, tuz, karışım baharatlarımız, kıymamız.
01:24Karacadağ pirincimiz genellikle ama biz baldo pirinç kullanmak zorunda kaldık.
01:29Ondan sonra fırınımıza gönderiyoruz.
01:30Bunlar bu şekilde aşamalı bir şekilde.
01:32Tamam.
01:32Odunlu fırınlarımızı sıralama bir şekilde pişirip bir buçuk saat sonra tekrar size sunumuna getireceğiz size bu şekilde.
01:38Hadi hemen hazırlamaya başlayalım İbrahim Usta'm.
01:41Nasıl başlayacağız hemen?
01:43Şöyle sıralama olarak gönderiyoruz fırına.
01:45Bir dakika.
01:46Biz karıştırmayacağız mı?
01:48Karıştırmayacağız.
01:49Fırın kalkıp mecburen koyacağız.
01:50Ben şimdi karıştırsam orada kuvamını tutturamayacağım.
01:52Çok ilginç.
01:54Şanlıurfa'da fırın kültürü bir başkadır.
01:56İşte bakın şimdi de bunu göreceğiz burada.
01:58Ev hanımlarına fazla hiç düşmüyor.
02:00Yok yok kesinlikle.
02:00Hatta ahçılara, şeflere de fazla hiç düşmüyor.
02:03Bakın malzemeleri hazırladı.
02:04Olduğu gibi fırına gönderiyor.
02:06Aynen.
02:07Yemeği fırıncı yapacak.
02:08Aynen bir buçuk saat sonra kalkıp beyane pilavımız hazır olacak.
02:10Ne güzel ahçı olmak sibelekte.
02:12Tabii böyle.
02:13Bizde genellikle bizim yöresimizde fırıncılar bizim derdimizi çekiyor.
02:17Ev hanımlar çekmiyor bu konuda.
02:18O zaman malzemeleri alıyorum ve fırına gidiyorum.
02:20Aynen bu şekilde.
02:25Bundan sonraki işimiz fırıncıyla.
02:27Fırıncıyla.
02:28Bir buçuk saat sonra hazır olacak getireceğiz sizi.
02:35Selamun Aleyküm. Kolay gelsin.
02:37Sağ olasın. Hoş geldiniz. Buyurun.
02:39Fırın ustamıza bırakıyoruz.
02:41Önce yağının salçasını koyuyoruz.
02:44Ondan sonra az bir şey tuzunu, baharatını, her şeyini koyuyoruz.
02:48Ondan sonra kavuruyoruz.
02:50Bakın önce baharatını koyduk.
02:52Yöresel usulü neyse öyle olsun.
02:54Biz sibelekli gibi.
02:55Acı pul biber koyduk.
02:56Bol acı ama.
02:58Üzerine tuz.
02:59Tuz, salçamız.
03:00Biber salçası. O da acı.
03:01Biber salçası, domates salçası.
03:05Hemen suyumuzu da ekliyoruz.
03:06Üzerine birazcık su.
03:13Sonradan karıştırıyoruz güzelce salçamızı, erisi.
03:16Sibelek de.
03:17Sibelek de acı mı?
03:18Acı mı?
03:19Acı.
03:20Sibelek de.
03:21Sibelek de acı mı?
03:22Hanımlara, evde hiç düşmüyor.
03:24Hanımları bırak, şeflere de hiç düşmüyor.
03:27Bütün sibeleğin, soğanın yükünü siz çekiyorsunuz.
03:30Atıyoruz içeri, kavuruyoruz.
03:32Ondan sonra sarımsağımızı, sonra pilavımızı koyuyoruz, suyumuzu bırakıyoruz.
03:36Pişiriyoruz.
03:37Çok basit.
03:39Şimdi kıymamızı kırdık ve olduğu gibi fırına atıyoruz.
03:41Önce pişiriyoruz, kavuruyoruz.
03:43Odun ateşinde.
03:44Önce eti birazcık pişiriyoruz.
03:46Önce etini haşlatıyoruz.
03:48Ondan sonra suyunu koyuyoruz.
03:50Sonra su kaynadı mı, pilavını koyuyoruz içine.
03:52Etimiz biraz pişti, çıkardık.
03:54Şimdi üzerine yağ ekliyoruz.
03:56Pişecek daha.
03:57Böyle fırına at, unut değil.
03:59Bakın, şu an tekrar karıştırıyoruz.
04:07Evet, piştendir.
04:08Buyurun.
04:09Bir yandan da arkadaşlarımız kendi ekmeklerine, çalışmalarına devam ediyor.
04:13Tabii, burası etek fırında.
04:20Geliyor, geliyor, geliyor, geliyor.
04:22Pilavımızın içi.
04:24Of, of, of.
04:26Yemin etme Mustafa'm, sıcak sıcak evet diyorsun.
04:28Üzerine sarımsağımızı ekledik.
04:30Son bir karıştırıyoruz. Ondan sonra suyumuzu koyuyoruz.
04:32İşlem tamam oluyor.
04:34Pirincini eklemedik.
04:36Sudan sonra.
04:38Önce suyunu koyacağız, ondan sonra.
04:40Ondan sonra pirincini bırakacak.
04:42Yani su kaynayacak.
04:44Su kaynamadı, olmaz o.
04:46Şimdi tekrar atıyoruz fırına bu şekilde.
04:49Daha sonra suyunu ekleyeceğiz.
04:51Suyu kaynadıktan sonra pirincini ekleyeceğiz.
04:53Demlenmesini bekleyeceğiz.
04:55Aynen bu şekilde.
04:59Tekrar çıkardık.
05:03Şimdi suyunu ekliyoruz.
05:07Suyumuzu ekledik. Şimdi tekrar atıyoruz.
05:09Kaynayana kadar.
05:11Bir daha içeri atıyoruz, suyumuz kaynadığında sonra
05:13pirincimizi ekleyeceğiz.
05:15Mustafa tabii daha dikkatli.
05:18Çünkü su dökülür.
05:20Yavaş yavaş.
05:28Pilavımızın suyu kaynadı.
05:30Ustam çıkarıyor yavaş yavaş
05:32suyunu dökmeden.
05:36Suyumuz kaynadığı için
05:38bu pirinçin fazla olduğu için
05:40tepsiye göre bırakıyoruz.
05:42Ustam dedi ki, pirinciye şefimiz fazla koymuş dedi.
05:44Ondan ayarlayacak kendisi.
05:47Suyuna göre ayarladık.
05:49400 gram kadar bir pirinç bıraktık sadece.
05:51Karıştırıyoruz.
05:53Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş
05:55bir daha fırının içerisine sokacağız.
05:57Ondan sonra kaynayacak.
05:59Bir yarım saat sonra meyhane.
06:01Pilavımız hazır olur.
06:03O zaman eti pirinçten daha fazla.
06:05Aynen bu şekilde.
06:071 kilo et, 400 gram pirinç.
06:095-6 kişi lokum. Fazlası olmaz.
06:115-6 kişi lokum tepsi.
06:135-6 kişiyi doyurur diyorsun ustam. Ekmeksiz.
06:16Ekmekle beraber 10 kişiyle doyurur.
06:18Yarım saat sonra pilavımız hazır.
06:34Yarım saat içinden hazır oldu.
06:36Buyurun efendim.
06:38Afiyet olsun size de.
06:40Muhteşem gözüküyor.
06:42Bu tarifleri sonra Instagram'da paylaşacağım.
06:45Sıcak ekmek, sıcak pide ile gider.
06:47Yöresel usül neyse.
06:49Onu gösterin.
06:51Biz siverekli gibi yiyelim bunu.
06:53Yöresel usülümüz şöyle.
06:55Bismillahirrahmanirrahim.
06:57Oy oy oy.
06:59Güzelliğe bakın.
07:01Altı pirinç, üstü et.
07:03Aynen bu şekilde.
07:05Şöyle.
07:11Acı.
07:13Ama tatlı bir acı.
07:15Bize göre acısı bile az.
07:17Acısı az.
07:19Bize göre az.
07:21Mükemmel bir acı ama çok lezzetli bir acı.
07:23Bize göre acısı bile az.
07:27Bundan sonrasını bizde genelde hiçbir zaman tabağa almayız.
07:29Hem eğer ne pilavı.
07:31Bu şekilde sunumumuzu yaparız.
07:33Gerçekten çok lezzetli olmuş.
07:35Özellikle sarımsağıyla, etiyle, acısıyla.
07:37Herkesi bekleriz sivereği öncelikle.
07:39Genellikle çoğu ustalarımız, fırıncılarımız
07:41özellikle bu meyhane pilavını
07:43gelen misafirlerimize, gelen turistlerimize
07:45sunumlarımızı her zaman bir şekilde yaparız.
07:47Nerede yenir?
07:49Şimdi izleyicilerimiz siverek yattığı zaman
07:51bu pilavı nerede yiyebilirler?
07:53Pilavı genellikle yiyebilecekler yeri
07:55özellikle fırıncılarımızdır.
07:57Özellikle tavsiye ederiz.
07:59Ben de tatmanızı tavsiye ediyorum.
08:01İlk tatlımda çok acı geldi ama
08:03alıştım gördüğünüz gibi.
08:05Bu tepsiyi bitirmeden bir yere gitmeyeceğim.
08:07Afiyetler olsun.
08:09Hep beraber.
08:11Hadi afiyet olsun ustalarım.
08:19Dünyanın tadında
08:21siverekten birbirinden lezzetli tarifleri
08:23ellerinize getirmeye devam ediyoruz.
08:25Şimdi Sibel Hanım'dan çok güzel bir tarif alacağız.
08:27Aynen. Yemeğimiz
08:29Hepnisk yapıyoruz.
08:31Hepnisk yapıyoruz.
08:33Siverek yüresine ait bir yemeğimiz.
08:35Annelerimiz bunun yemeği sürekli yapardı.
08:37Şu an belki fazla yapılmıyor ama eskiden
08:39çok güzel, çok da yapılırdı.
08:41Tane tane mercimek anlamında yiyor.
08:43Şöyle mercimeğimiz var.
08:45Doğal. Doğal mercimeğimiz.
08:47Hiç öğütülmemiş. Kırmızı mercimeğimiz.
08:49Önce onu alıyoruz.
08:51Fark etmiyor. Üçünü birden de karıştırıp yapabiliriz.
08:53Aynı şekilde.
08:55Şöyle düğmemiz var.
08:57Genelde burada biz kendimiz yaparız çoğunlukla.
08:59Ama şimdi pazara geçti ama
09:01çoğunlukla kendimiz yapıyoruz bunu da.
09:03Aynen.
09:05Islatılmış.
09:07Tabii bunu önceden de ıslatabilirsiniz.
09:09Yemek yapmana bir yarım saat önce ıslatılabilir.
09:11Nohutlarımızı önceden ıslattım.
09:13Nohut pişme süresi biraz geç olduğu için
09:15onu daha önce ıslattım.
09:17O şekilde kullanacağım.
09:19Aynen. Şöyle hepsini ilave ettikten sonra
09:21suyumuzu veriyoruz.
09:23Şöyle suyumuzu bırakıyoruz.
09:25Malzemenin üstünü bir parmak
09:27geçecek şekilde.
09:29Bunun yaklaşık pişirme süresi en az bir saattir.
09:31Bir saattir pişmesi gerekiyor.
09:33Taneler birbirine karışacak şekilde
09:35tam yumuşuyor. Ondan sonra
09:37soğanı kavurup ilave ediyoruz.
09:39Şu anda biraz tuzunu ilave edelim.
09:41Tamam. Bağlantına gidiyoruz.
09:43Tuz. Sadece tuz veriyoruz.
09:45Şu anda tuzun da güzelce pişsin diye.
09:47Bunu bir saat pişmeye bırakıyoruz.
09:49Yaklaşık bir saat geçti.
09:51Aynen. Bir saat sürecinde yemeğimiz pişti.
09:53Şu anda sosunu yapacağız.
09:55Yemeğimizi alıyoruz ocakta.
09:57Şöyle kenara alalım.
09:59Tamam.
10:01Şunu şöyle biraz açalım.
10:03Sosumuz için?
10:05Aynen. Önce yağımızı ilave ediyoruz.
10:07Soğanı kavuracağız.
10:09Aynen. Yağımız bu şekilde pişti.
10:11Ocağı kapatıyoruz.
10:13Ocağı kapatıyoruz.
10:15Ocağı kapatıyoruz.
10:17Soğanı kavuracağız.
10:19Aynen. Yağımız biraz kızgın. Ondan sonra
10:21soğanımızı ilave edeceğiz.
10:23Şöyle soğanlarımızı ilave ediyoruz.
10:25Salça yok mu?
10:27Yok. Buna pek salça girmez.
10:29Aslında koyan da var. Koymayan da var.
10:31Gözünde yok yani.
10:33Soğanlar pembeleşene kadar
10:35kavuruyoruz böyle bir şekilde.
10:39Soğanlarımız kavruldu.
10:41Şu anda pul biberini ekliyoruz.
10:43Pul biberi en son ekliyoruz. Yağ bulması lazım.
10:45Hemen böyle.
10:47Çok fazla değil.
10:49Şunu altına kapatalım.
10:51Şunu şu şekilde yemeğe ilave edeceğiz.
10:53Aynen öyle.
10:59Ben de bayılıyorum.
11:01Koku şahane.
11:03Tekrar ocağımıza alıyoruz.
11:05Bir iftara kaynayacak. Sonra hazır.
11:07Aynen öyle.
11:11Yemeğimiz pişti.
11:13Şu anda sunuma hazır.
11:15Şöyle göstereyim ben size.
11:19Yemeğimiz aslında hem çorba olarak
11:21hem de yemek olarak kullanılabiliyor.
11:23Mercimek yemeği. Aynen.
11:25Şöyle.
11:31İzninizle tadına bakıyorum hanımlar.
11:33Buyurun.
11:35Nohutundan, mercimeğinden,
11:37yarmasından aldım.
11:43Çok güzel olmuş hanımlar.
11:45Çok güzel, çok lezzetli.
11:47İlk defa nohutlu mercimekle
11:49böyle bir yemek tadıyorum.
11:51Evet çok da güzel olmuş.
11:53Çok doyurucu, besleyici.
11:55Afiyet olsun. Aynen öyle.
11:57Dediğim gibi annelerimizin
11:59sürekli yaptığı yemek. Çok da beğenerek
12:01yapıyoruz, yiyoruz da.
12:03Afiyet olsun. Herkes tavsiye ediyorum. İnşallah
12:05siz de yaparsınız. Çok da basit. Aynen öyle.
12:07Çok basit, çok da lezzetli. Aslında bir de
12:09eski yemeklerimiz olduğu için sürekli
12:11yapmakta fayda var diye düşünüyorum.
12:13Kaybolmasın diye. Sürekli aynen öyle.
12:15Dünya'nın tadı sürekli devam ediyor.
12:31Ekranlarından tatlı programı
12:33Dünya'nın Tadında. Şimdi de severek de
12:35Takoron Vadisi'ndeyiz.
12:37Şu anda Atatürk Barajı'ndayız. Hem yemeklerimizi
12:39tanıtıyoruz. Hem de burayı
12:41herkesin gelmesi için bekliyoruz.
12:43Herkesi davet ediyoruz efendim. Muhteşem bir doğa.
12:45Tarih. Lezzetler.
12:47Fatih Hanım. Sizlere
12:49süreğin meşhur peynir elbasını yapacağız.
12:51Peynir elbası yapacağız. Evet.
12:53Fırat Nehri'nin üzerinde. Evet.
12:55Bu bize de nasip oldu.
12:57Malzemelerimiz ne? Malzemelerimiz
12:59taze peynir, şeker,
13:01un, su ve
13:03tereyağı. Başlayabiliriz. Fatih Hanım hazır.
13:05Biz de hazırız.
13:07Evet. Sizi izliyoruz. Evet.
13:09Başlayalım. Hadi hemen başlayalım.
13:11Peynir özel bir peynir.
13:13Tabi süreğin koyunlarından
13:15Karacada bölgesinden.
13:17Tuzsuz peynir. Tuzsuz peynir. Evet.
13:19Sakın siz tuzlu peynirle
13:21bu tatlıyı denemeyin.
13:23Ve şey kuzu başı
13:25denilen peynir. Çok lezzetli.
13:27Yağlı.
13:29Tereyağımızı koyuyoruz.
13:31Biraz da sıvı yağ
13:33ekleyeceğiz. Tereyağı yanmasın diye.
13:35Evet. Sıvı yağ ekledik. Evet.
13:37Biraz daha hafif olsun diye.
13:41Yağımızın kızmasını bekliyoruz. Evet.
13:45Tereyağı mis gibi koktu.
13:47Unumuzu ekliyoruz.
13:49Evet. Unumuzu ekliyoruz.
13:51Unu kavuracağız.
13:53Kavuracağız. Evet.
14:05Unumuz kavruldu.
14:07Şerbetimizi hazırlıyoruz. Şimdi
14:09peynirimizi eziyoruz.
14:11Evet. Şekerimizi böyle
14:13koyuyoruz.
14:15Ezdik. Şeker koyduk.
14:17Şekerimiz biraz fazla olması
14:19lazım.
14:21Tuzsuz peynire
14:23karıştırıyoruz. Evet.
14:25Hatta hepsini koyalım.
14:27Güzel peynirli olsun. Evet.
14:29Evet.
14:31Evet. Suyu alabiliriz.
14:33Ekledik.
14:41Üzerine biraz su ekliyoruz.
14:43Şerbeti bu şekilde.
14:45Evet. Bu şekilde. Çiğden. Çok farklı bir şerbet.
14:47İlk defa görüyorum. Çiğden hazırlıyoruz.
14:49Şimdi şerbetimizi, peynirli
14:51şerbetimizi. Evet. Şöyle.
14:53Helvamızı ekliyoruz.
14:57Koku şahane.
14:59Görüntü şahane. Kaptanım.
15:01Mükemmel.
15:03Çok güzel koklarla birindi.
15:07Nasıl görüntü? Süper.
15:09Çok güzel. Doğaya mı baksak?
15:11Yemeğe mi baksak?
15:13Tatlıya mı baksak?
15:15Fatıma Hanım elinize sağlık. Afiyet olsun.
15:17Umarım beğenirsiniz.
15:19Güzel görünüyor. Şahane.
15:21Helva özellikle
15:23kış aylarının biliyorsunuz
15:25vazgeçilmezi.
15:31Helvamız pişti.
15:33Helvamız pişti.
15:35Şimdi servise hazır.
15:37Şöyle tabağımızı alalım.
15:39Evet.
15:41Of of of.
15:43Sıvı rengin peynir helvası.
15:45Daha önce bilmiyorum
15:47Fırat Nehri'nin üzerinde böyle bir helva yapıldı mı?
15:49Sanki yapılmadı.
15:51İlk defa yapılıyor.
15:53Mükemmel olmuş. Çok güzel.
15:55Tadına bakalım mı? Bakalım.
15:57Hemen çatalımızı alalım.
15:59Evet.
16:01Hadi Bismillahirrahmanirrahim.
16:07Çok güzel olmuş. Afiyet olsun.
16:09Beğenmenize çok sevindim.
16:11Kaptanım dedi ki annemin helvası daha güzel olmuş.
16:13Annem duymasın. Söyledim.
16:15Dediğim gibi. Annem bana kızarsa
16:17da kızsın ama yeni nesil
16:19öne geçmiş yani.
16:21Çok güzel. Çok güzel olmuş.
16:23Peynir Urfa peyniri. Evet.
16:25Karacadağ peyniri.
16:27Mevsiminde olmamasına rağmen
16:29yine de lezzetlidir.
16:31Ama mevsiminde mutlaka
16:33yemelisiniz.
16:35Peynirimiz ayrı bir güzel.
16:37Fatma Hanım eline sağlık. Bayıldık.
16:39Gerçekten çok lezzetli.
16:41Çok teşekkür ediyoruz.
16:43Elinize sağlık. Süper olmuş Fatma Hanım.
16:45Çok teşekkürler. Çok sağ olun.
16:47Misafirlerimiz sabırsızlıkla bekliyor.
16:49Bayıldık. Şimdi kamera arkasındaki hepimizle beraber
16:51biz bu güzel helva yiyeceğiz.
16:53Ardından tadacak lezzetimiz çok.
16:55Şanlı Urfa Siverek. Afiyet olsun.
16:57Herkesi bekliyoruz.
16:59Bu şahane manzaraya.
17:01Peynir helvası yemeğe bekliyoruz.
17:11Şanlı Urfa Siverek Söğütlü Köyü'nde.
17:13Şimdi de
17:15sarımsaklı yumurtalı
17:17yoğurt yapacağız.
17:19Sarımsaklı yumurtalı yoğurt. Evet.
17:21Yöresel adıyla Sirumast.
17:23İlk defa duyuyorum. İlk defa tadacağım.
17:25Sir sarımsak mast da yoğurt demek.
17:27İkisinin birleşimi.
17:29Sirumast. Sirumast yapıyoruz.
17:31Malzemelerimiz neler? Malzeme yumurta,
17:33yağımız var, pul biber,
17:35nane, tuz ve sarımsak
17:37ve de yoğurt.
17:39Gayet basit malzemeler. Herkesin yapabileceği.
17:41Tabii. Aparatif
17:43gibi düşünün.
17:45Yani çocuğunuz evde böyle okuldan
17:47gelmiştir. Açtır hemen şöyle
17:49yoğurtla sarımsak ve yumurtadan
17:51oluşan bir yemek. Hızlı pratik
17:53bir tarif.
17:55Hemen başlayalım. Sizi izliyoruz.
17:57Ocağımızı yaktık.
17:59Yumurtamızı tuzluyoruz.
18:05Yumurtayı çekiyoruz.
18:09Yağımız iyice kızdıktan sonra yumurtayı
18:11dökeceğiz.
18:13Bu arada ben... Bu arada
18:15sarımsaklı yoğurt yapacağız.
18:21Sarımsağı
18:23yoğurda ekledik. İyice
18:25çırpıyoruz. Yumurta piştikten sonra
18:27üzerine yoğurdu dökeceğiz.
18:29Sonra da nane ve pul biberle süsleyeceğiz.
18:31Bu kadar. Çok basit.
18:33Sarımsaklı yoğurtlu yumurta.
18:37Yumurtayı dökelim.
18:41Yumurtayı kızın yağımızın içerisine
18:43döktük.
18:51Yumurtamız pişmelik oldu.
18:53Kızardıktan sonra yoğurdu ekleyeceğiz.
18:55Çok ilginç bir tarif.
18:57Bize göre. İyice merak ediyorum.
18:59Nasıl bir şey ortaya çıkacak?
19:03Sarımsaklı yoğurdun üzerine kızarttığımız
19:05yumurtalarımızı ekliyoruz.
19:11Özellikle çocukların çok sevdiği bir tarif.
19:15Çocuklar yetişkinler.
19:17Dediğim gibi aparatif,
19:19güneylik hazır.
19:29Sarımsaklı yoğurtlu
19:31yumurtamız hazır.
19:33Görüntüsü çok güzel.
19:35Olmazsa olmaz pul biberimiz
19:37biraz da acı olacak.
19:39Aynen.
19:41Pul biber önemli.
19:43Biraz da nane.
19:45Görüntü şahane.
19:47Çok vaktiniz yoksa kahvaltıyı ayıracak.
19:495 dakikada hazırlayıp
19:515 dakikada yiyebilirsiniz.
19:53Hemen tadına bakıyorum izninizle.
19:55Şöyle bir parça alıyorum.
20:07Çok güzel olmuş. Elinize sağlık hanımlar.
20:09Gerçekten güzel oldu.
20:11Herkese tavsiye ediyorum.
20:13Çok basit ama lezzetli bir tarif.
20:15Bu arada Stiverek'ten devam ediyor.
20:29Dünyanın Tadı Ekibi olarak şimdi de Stiverek'te
20:31Ayvanat Kadın Kültür Merkezi'ndeyiz.
20:33Kadınların ev yemeklerinin yaptığı
20:35el işlerini geliştirdiği. Daha neler neler
20:37Özlem Hanım. Pastalar, börekler, çörekler
20:39bütün ürünlerin buradan
20:41çıktığı bir alandayız şu an.
20:43Ve buradaki arkadaşlarımız
20:45belediye personelleri. Belediye personeli
20:47olarak da belediyenin tüm sosyal
20:49tesislerine yapılan bütün pastalar
20:51bu mekandan çıkmakta. Arkadaşlarımızın
20:53hünerlerinden çıkmakta. Hepsi
20:55eğitimlerini aldılar. Donanımlı arkadaşlarımız.
20:57Ama Stiverek Hanımlardan şimdi
20:59kabak. Kış kabağı tarifi
21:01alacağız. Bal kabağı gibi.
21:03Bal kabağı gibi değil. Bu
21:05kış kabağı. Bu eşkisi yapılan
21:07bir kabak. Bal kabağı daha
21:09farklı. O biraz daha renk olarak da farklı.
21:11Tadım olarak da farklı. Bunun eşkisini
21:13yapacağız. Kabak eşkisi yapacağız.
21:15Kabak eşkisi, kış kabak eşkisi
21:17diye geçiyor. Çünkü bu yazın bulunulmaz
21:19pek fazla. Sonbaharda
21:21oluşuyor. Tam olgunlaşıyor. Kış boyunda
21:23tüketebiliyoruz. Şu şekilde kaldırabiliyoruz.
21:25Bozulmuyor asla. Evde
21:27muhafaza edebiliyoruz. Böyle çok sıcak
21:29olmayacak bir ortamda. İlkbahara kadar da
21:31tüketebiliyoruz yani. Hanımlar biz gelmeden
21:33önce bu kabağı temizlemişler, sormuşlar ama
21:35tekrar bize göstermek istiyorlar.
21:37Biraz zor kesiliyor.
21:39Kabuğu çok sert. Keserken de
21:41çok dikkat etmek lazım.
21:43El kesmemek adına.
21:45Anlamayan çok çabuk elini kesebiliyor.
21:49Bu şekilde. Şu şekilde.
21:53Şunun tamamını almak
21:55gerekiyor.
21:57Şu için ince zarının tamamını
21:59almak lazım. Ondan sonra soyulması
22:01biraz zor.
22:03Kabuğu çok sert.
22:05Sesten de anlaşıldığı gibi.
22:07Kabuğun sertliği.
22:13Yok yok. İnşallah kesmeyiz.
22:15Çünkü
22:17gerçekten çok sert.
22:19Bu kabağın neyi yapılıyor?
22:21Bunun sadece eşkisi yapılır. Başka bir şey
22:23olmaz. Mücvere?
22:25Mücvere de kullanılabilir. Tabii ki kullanılabilir.
22:27Ben böreğini pek yapmadım ama
22:29yapılır mı onu da bilmiyorum. Bizim
22:31yüreğe de pek fazla yapılmaz. Bizim yüreğe de
22:33sadece eşkisi yapılır. Şu şekilde.
22:35Artık kabuğu solduktan sonra
22:37güzel bir şekilde
22:39kesilebiliyor. Aynen şu şekilde.
22:41Büyük olması lazım. Çünkü
22:43eriyen bir sebzemiz.
22:45Kabak eşkisi de yapacağız dedik ama eşkisini
22:47nereden alıyor? Limondan değil.
22:49Sumaktan alıyor. Sumaklı olmazsa
22:51olmazdı zaten. Sumaksız bu yemek yapılmaz.
22:53Tadı da güzel olmaz. O yüzden sumak
22:55vazgeçilmezmiş.
22:57Sumaklı kabak eşkisi
22:59diyelim. Malzemelerimizde et görüyorum.
23:01Aynen. Öncelikle başlayalım mı?
23:03Salça, sıvı yağ ve tuz.
23:05Aynen öyle. Kabağımız, etimiz,
23:07sumağımız, salçamız, tuz
23:09ve yağımızla beraber
23:11pişireceğiz şimdi. Hadi başlayalım.
23:13Heyecanla sizi izliyoruz.
23:15Bakalım kabak eşkisi nasıl oluyor?
23:17Öncelikle yağımızı alalım.
23:19Yağımızı döküyoruz.
23:21Birazcık kızarmasını bekliyoruz.
23:23Az pişecek. Şimdi etimizi
23:25ilave ediyoruz.
23:29Yemekte soğan yok. Sarımsak yok.
23:31Sarımsak var.
23:33Sarımsak da giriyor. Et piştikten sonra
23:35malzemeleri ekleyeceğiz tekrardan.
23:43Etimiz güzelce kavruldu. Aynen. Etimiz tamamen
23:45pişti. Şu anda salçamızı ilave ediyoruz.
23:49Domates salçası mı?
23:51Domates salçası. Az bir şey de
23:53biber salçası. İkisini karışık koymuşum.
23:55El yapımı oldu mu
23:57kokusu da güzel oluyor. Tadı da güzel oluyor.
23:59Salçanın kokusu çıkmaya başladı. Aynen.
24:01Aynen. Kokusu çıktı.
24:03İyice kavurduk onu da.
24:05Kavurduktan sonra kabaklarımızı alıyoruz.
24:07Bu şekilde.
24:09Yalnız kabakların pişirme
24:11süresi çok az. Kabaklar çok çabuk pişiyor.
24:13Dağılmamasına dikkat etmek lazım.
24:15O yüzden çok pişirmemek
24:17lazım.
24:21Şöyle güzelce onlar da
24:23kavuruyoruz.
24:27Sarçasını çeksin iyice.
24:31Sarımsağı en son ekleyeceğiz.
24:35Biraz tuzumuzu ekleyelim.
24:39Kavruldu iyice. Şu anda
24:41sumağımızı vereceğiz. Şu şekilde.
24:45Sumak suyu. Tane sumak suyu. Aynen.
24:47Tane sumak.
24:49Aynen öyle. Olmasa olmazı
24:51bu yemeği.
24:53Çok güzel bir tat veriyor.
24:55Sarımsağımızı ilave ediyoruz.
24:57Biraz da su alalım.
24:59Sıcak su ekliyoruz. Aynen. Şu anda suyunu
25:01ekliyoruz. Çok fazla su eklememek
25:03lazım. Çünkü çok çabuk pişen
25:05bir sebzemiz.
25:07Şu kadar yeterli.
25:09Şimdi pişirmeye bırakıyoruz. Kısık ateş
25:11da olsa yarım saat. Eğer
25:13ateşi güzelse de bir 15-20
25:15dakikada pişebilen bir yemek.
25:17Şu anda yemeği pişmeye bırakıyoruz.
25:21Müzik
25:23Müzik
25:25Yemeğimiz pişti. Tam kumamına
25:27geldi. Şöyle
25:29renk görüyorsunuz.
25:31Bakalım tadı nasıl olmuş?
25:33Merak ediyoruz. En güzel kısmına geldik.
25:35Aynen öyle. Tadın kısmı
25:37sunum kısmı.
25:39Müzik
25:41Hanımlar elinize sağlık.
25:43Afiyet olsun. Bakalım nasıl
25:45olmuş? Şöyle tadına bakıyorum.
25:47Şöyle etinden
25:49kabağından
25:51sarımsağından aldım.
25:53Müzik
25:55Müzik
25:57Sumak ekşisiyle sarımsağıyla etiyle
25:59bayıldım. Çok güzel olmuş.
26:01Afiyet olsun. Herkese tavsiye ediyorum.
26:03Eğer bu kabağı bulabilirseniz mutlaka
26:05denemenizi tavsiye ediyorum. Tavsiye ederim
26:07yani gerçekten güzel bir kış yemeği.
26:09Afiyet olsun.
26:11Dünyanın tadı sürekli devam ediyor.
26:13Müzik
26:15Müzik
26:17Müzik
26:19Müzik
26:21Müzik
26:23Müzik
26:25Dünyanın tadında
26:27birbirinden lezzetli tarifleri sivrerek
26:29evlerimizde getirmeye devam ediyoruz.
26:31Şimdi de yaz-kış sivrerek
26:33tüketilen soğuk ayran
26:35çorbası yapacağız. Bu normalde
26:37yani yazın yeniliyor. Soğuk
26:39yemeklerin önünde geliyor. Yani salata
26:41gibi diyelim. Abla tarifini
26:43söylesin işte. Kışında ne yapıyoruz şimdi biz bunu?
26:45Kışında yaparız. Sıcak da yenir.
26:47Soğuk daha güzel olur.
26:49Yöremizin çorbası diye size tanıtmak için yapıyoruz
26:51şu anda. Yazında, kışında
26:53severek yediğimiz bir çorba ve size
26:55tanıtmak istedik. Özellikle yazın
26:57daha çok tüketilen bir çorba. Malzemelerimiz
26:59yarma ve
27:01yoğurttan yapılıyor. Annelerimiz daha önce
27:03süzme yoğurttan yaparlardı. Hasan abi
27:05daha iyi bilir. Yoğurdu, ayranı
27:07torbaya koyarlardı. Süzerlerdi.
27:09Kuruturlardı. Kışın o şekilde
27:11yaparlardı. Evet. Eskiden buzdolabı
27:13olmadığı zamanlarda
27:15yoğurdu korumak için öyle bir
27:17yöntem yapılırdı.
27:19Şimdi bugünkü
27:21şartlara göre yapıyoruz. Odun ateşinde.
27:23Odun ateşinde. Köyde.
27:25Çok güzel bir ortam.
27:27Daha ne olsun? Daha ne olsun?
27:29Başlayalım. Yarmamızı yıkayarak
27:31başlayacağız. Tamam. Hemen yıkayalım.
27:39Yarmamızı yıkadık.
27:41Kaynayan suyumuzu
27:43içerisine alıyoruz.
27:45Tuzunu atıyoruz.
27:47Ve bu şekilde
27:49kaynamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 40 dakika
27:51kaynaması iyice
27:53yarmaların pişmesi gerekiyor.
27:55Buğdayın pişimine bağlı
27:57iyice pişmesi lazım.
27:5940 dakika bunun pişmesini beklemeyeceğiz.
28:01Çünkü hanımlar biz gelmeden önce
28:03bir yarma daha pişirmişler.
28:05Önce haşlanan yarmayla devam edebiliriz.
28:07Yarmamızı
28:09tenceremize alıyoruz.
28:11Haşlanmış yarma. Evet.
28:13Bundan sonra soğuk olacak. Sıcak isteyenler de
28:15kaynarken
28:17kaynadıktan sonra beraber
28:19kaynatıp sonra soğutmaları
28:21gerekir. Yoksa
28:23kesilebilir.
28:25Evet. Yoğurdumuzu
28:27yarmamızın üzerine aldık çırparak.
28:29Evet. İyice karıştırıyoruz.
28:31Su ekleyeceğiz mi?
28:33Yok hayır. Su eklemeye gerek yok.
28:35Yoğurt ekleyeceğiz biraz daha.
28:37Bunun bir de ayran
28:39çorbası var. Yine ayrandan yapılan
28:41yayık ayranından. Annelerimiz
28:43onu da kaynatarak yapıyor. Yazın özellikle.
28:45Onu günlerce buzdolabında
28:47muhafaza edebiliyoruz.
28:49O bayağı bir uzun ömürlü oluyor.
28:51Ve çok da lezzetli oluyor.
28:53Çorbamız hazır. Hazır bu kadar.
28:55Evet bu kadar. Kıvamı koyu oluyor.
28:57Koyu istersen birazcık daha
28:59ekleyebilir yani.
29:01Bunu böyle tercih ediyoruz.
29:03Şimdi sunumunu gerçekleştiriyoruz.
29:07Soğuk ayran çorbası.
29:11Sunumu bu şekilde efendim. Şöyle gösterelim.
29:13Koyu kıvamda. İsterseniz sulandırabilirsiniz.
29:15Artık o zevkinize kalmış ama
29:17yöresel usulü bu şekilde. Yazın kızartmalarının
29:19yanına, çiğ köftenin yanına güzel gider.
29:21Yemeklerin yanında olmazsa olmaz.
29:23Aynen. İçinizi ferahlatır. Hafif bir
29:25yaz yemeği. Evet.
29:27Buzda konur.
29:29Sulanmış olur hafif. Soğuk soğuk
29:31içilir. Ben tadına bakıyorum.
29:37Çok güzel anılar.
29:39Elinize sağlık. Çok basit.
29:41Çok lezzetli. Her
29:43yemeğin yanında yenilebilecek lezzet.
29:45Dünyanın tadı Siveri'den devam ediyor.
29:57Dünyanın tadına Şanlıurfa'nın Siveri
29:59ilçesinden devam ediyoruz. Siveri'nin
30:01eski taş konaklarından birinin içerisindeyiz.
30:03İlginç bir ot pişireceğiz. İlk defa görüyorum.
30:05Adı Kenger. Bir diğer isim de
30:07deve dikeni. Deve dikeninin kökü.
30:09Ne zamanla yetişiyor? İlbahar
30:11aylarında çıkıyor. Dağlarda yetişiyor.
30:13Taşlık bölgelerde yetişiyormuş. Ben
30:15araştırdım gelmeden önce.
30:17Çok da faydalı bir dönemden oluyor.
30:19Köşenin hasta olmamak için bol bol yiyeceğiz.
30:21Sağlıklı. Tek tek toplanılıyor.
30:23Zahmetli bir iş. Çok zahmetli.
30:25Ve akşam yemeğinde yeniyor özellikle. Tabii.
30:27Dondurucuda dondurarak da daha sonraki
30:29mevsimlerde kullanabiliyoruz.
30:31Çok sevildiği için dondurucular da saklanıyor.
30:33Şimdi önce yağda kavuracağız.
30:35Üzerine yumurta kırıp afiyetle
30:37yiyeceğiz. Yok. Önce yumurta mı kırıyoruz?
30:39Evet. Tam tersi. Bu kenger
30:41haşlanmış mı? Evet. O yüzden
30:43önce yumurtayı pişiriyoruz. Eğer
30:45haşlanmamış olsaydı önce pişirecektik
30:47daha sonra pişirecektik.
30:53Bakır sağanımızı, yumurtamızı kırdık. Şöyle güzelce
30:55bir çırpıyoruz.
30:57Tuz ve pul biber.
30:59Evet. Yağın üzerine biraz
31:01ekledik. Sadece iki malzemeden
31:03çok güzel, çok lezzetli bir yemek çıkıyor.
31:05Her şeyimiz az ve öz ama çok lezzetli.
31:07Maşallah. Ve doğal.
31:09Evet. Kızran yağımızın içerisinde
31:11yumurtamızı bıraktık. Büyük bir
31:13sessizlikle yumurtanın kavrulmasını
31:15bekliyorduk. Daha önce duymuş muydunuz böyle
31:17bir bitkiyi? Duymadım. Duymadınız değil mi?
31:19İlk defa. Eskiden
31:21dediğimiz gibi her şey yok. Tanelerimiz
31:23hani ailelerine destek olmak
31:25için. İşte bir yemek öyle çıkartmışlar
31:27ortaya.
31:31Yumurtamız kavruldu. Hemen köklerini aldı.
31:33Evet. Ve şimdi kengerimizi
31:35ekliyoruz.
31:37Farklı bunun eşkisi
31:39da oluyor. Sımak. Yine
31:41sımaka geleceğiz. Evet.
31:43Yine mara eksi. Burada sımak eksi.
31:45Yine sulu sımak
31:47çok yapılır. Çok lezzetli.
31:49Bağırda gelirseniz
31:51kenger pazarımız,
31:53rüşvat pazarımız, yarpuz.
31:55Buranın doğal bitkilerini
31:57görebilirsiniz. Bir çarşı kurulur.
31:59Ve bütün bitkiler orada
32:01satışa sunulur. Çok güzel bir
32:03görselliği var.
32:05Ve güzel lezzetlerdir.
32:07Güneydoğu'nun bu yönüne fazla kimse
32:09eğilmedi daha önce. Genelde hep et üzerine.
32:11Hamur iç üzerine, bark et üzerine. Ama
32:13çok teşhitli otları da var.
32:15Aynı Ege'de olduğu gibi. Aynı sebzeler.
32:17Yine aynı şekilde kullanılıyor yemeklerde.
32:19Aşırı miktarda kullanılıyor.
32:21Doğada hiçbir katkı kullanmadı. Hiçbir ilaç
32:23hiç ekmemişiz bunu.
32:25Doğa hali yani. Kendi
32:27zamanı. Bundan sonraki gelişimizi
32:29ilkbahara planlayalım. İnşallah. Beraber
32:31toplayalım hanımlar.
32:33Toplaması çok şey.
32:35Bir demir var. Tek tek topluyorsun.
32:37Bulursan o da. Bulursan.
32:39Çünkü artık artık arayacağız.
32:41Bulan hazineyi
32:43bulmuş gibi o kadar mutlu oluyorlar.
32:45Bulduklarında.
32:47Hazine kadar kıymetli bir yemek yiyeceksiniz öyleyse.
32:53Yemeğimiz hazır olmaya başlıyor inşallah.
32:55Baharatlarını ekleyeceğiz.
32:57Baharatı en son atıyoruz.
32:59Yoksa yakar.
33:01Sizin için biraz azaltalım mı?
33:03Bul bakalım.
33:05Bizim biberimiz
33:07acı değildir.
33:09Doğal olduğu için onu da güneşte
33:11terletiyoruz. Sizin biberiniz piştikten sonra
33:13o kadar acı gelmiyor.
33:15Terlettiğiniz için o ter sırasında
33:17zaten o acılığı gidiyor.
33:19Damlarda yani bir aya yakın
33:21terletiyoruz. Bir ay damlarda
33:23kurtuyorsunuz. Herkes burada pul biberini
33:25kendi yapıyor.
33:27Yumurtalı kangerimiz artık pişti gibi.
33:29Evet.
33:31Şu an yemeğe hazır.
33:33Fırından sıcak sıcak ekmek de geldi.
33:35Evet daha da lezzetli.
33:37Bizim taş fırın ekmeğimizdir.
33:39Size vereyim vazgeçilmezi.
33:41Burada ekmekler bu şekilde.
33:43Şimdi sunumunu yapıyoruz.
33:49Hemen tadına bakalım.
33:51Ben şöyle mikrofonu size vereyim.
33:53Neden yiyecektin bunu?
33:55Ekmekten bir parça koparayım.
33:59Elinize sağlık. Bayıldık.
34:01Daha fazla canını çektirmek
34:03istemiyorum. Biz hanımlarla beraber bu
34:05güzel yemeği yiyeceğiz. Ardından tadacak
34:07lezzetimiz çok. Burası Şanlıurfa.
34:09Siverek.
34:21Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde
34:23Siverek'in meşhur
34:25Karacadağ pilavını yapacağız.
34:27Evet yapıyoruz.
34:29Bu Karacadağ pilavımız çok güzeldir.
34:31Bunu pişirmeden önce 2 saat önce
34:33sıcak suyla ıslatıyoruz. İçine biraz
34:35tuz atıyoruz. 2 saat bekliyor.
34:37Bekledikten sonra
34:39tereyağımız var. Tereyağımız. Ev yağı biz
34:41diyoruz ama. Tereyağımız.
34:43Tereyağı değil. Özü. Sade yağ.
34:45Evet sade yağ.
34:47Evet.
34:49Sade yağ.
34:51Kar gibi.
34:53Gerçekten çok güzel gözüküyor.
34:55Pirincimiz de genetiği bozulmamış
34:57ürünlerden biri.
34:59Karacadağ pirinci konusunda biz iddialıyız.
35:01Pazarı da var. Satışı da
35:03var. Devam etmekte.
35:05Karacadağ pilavı tamamıyla doğal
35:07ortamda yetişiyor tarlalarımızda ve
35:09tarlada çalışan insanlar tarafından
35:11toplanmakta. Çok çok fazla
35:13işlem görmemiş durumda.
35:15Güveniyoruz pirincimize.
35:17Sade yağımızı aldık.
35:19Daha iyi pişirmek daha güzel oluyor.
35:21Bazı insanlara ağır geldiği için sıvı
35:23yağ da eklemek istiyoruz.
35:25Biraz da sıvı yağ ekliyoruz.
35:27Sade yağ ve sıvı yağ yaklaşıyor.
35:29Hep sade yağla pişirdiler.
35:31Ama bir anda hastalık çıkmış
35:33kalp var, şu var, bu var derken
35:35bunu da eklemek zorunda kalıyoruz.
35:37Yağımızı kızdırıyoruz.
35:39Ateşi yüksek olacak.
35:41Pişimine az kalmış söndürmesine
35:43sık ateş olacak.
35:45Onu da bilsinler.
35:47Şimdi önce pirinçleri yağda kavuracağız.
35:49Hafif şeffaflaşıncaya kadar.
35:51Isladığımız pirinci süzdük.
35:55Şimdi yağımızı aldık.
35:59Havaya boşalttık.
36:01Ondan sonra tuzunu ekliyoruz.
36:03Üzerine tuz ekleyeceğiz.
36:07Tuzumuzu falan pirinçimize göre ayarlayacağız.
36:09Çok olsa çok tuz bırakırız.
36:11Az olsa az tuz bırakırız.
36:13Karacadak pirincimizin özelliği
36:15bunu akşamdan da suya bıraksam bir şey olmuyor.
36:17Karacadak pirincimizdir.
36:19Gerçek doğal bizim kendi pirincimiz.
36:21Kendi pirincimiz olduğu için.
36:23Özellikle serbest de pişiriyoruz.
36:25Sıkıntısı yok.
36:27Bakalım lezzeti nasıl?
36:29Bunu yedikten sonra başka pilavlara
36:31pilav demeyeceksiniz.
36:33Hiç şüphemiz yok yani.
36:35Bunu suya bırakmadan da pişiren vardır.
36:37Sadece yıkayıp pişiren de var.
36:39Ama ben böyle pişiriyorum.
36:41Daha güzel oluyor.
36:43Aynı şekilde suda dinlendiriyoruz ama
36:45birkaç saat önceden değil. Ben bir yarım saat kala.
36:47Suda bekletiyorum.
36:49Aynen öyle. Bizim her şey hızlı hızlı.
36:51Bekletemiyoruz maalesef teyzemiz kadar ama
36:53artık olduğu kadar.
36:55Evde yiyoruz.
36:57Önceden pirincimizi suya bırakıyoruz.
36:59Hazırda bulunsun. Öyle oluyor.
37:01Onlar çalışan bayandırlar bize.
37:03Hanım olduğumuz için.
37:05İşimizi garantiye alıyoruz.
37:07Annelerimiz bunu haşlama şeklinde yaparlardı.
37:09Evet.
37:11Suda haşlanırdı ve üzerine yağ kızdırılıp
37:13dökülürdü. O da çok ayrı
37:15bir lezzet verirdi.
37:17Son zamanlarda hepimiz bu şekilde yapıyoruz.
37:19Daha pratik. Daha kolay.
37:21Yağ kızartıp bir seferde bitiriyoruz işi.
37:23Suyumuzu ekliyoruz.
37:33Suyu çekme oranı nasıl?
37:35Biraz daha yüksektir.
37:37Daha fazla çek.
37:41Kapağını kapatıyoruz ve pirincin
37:43suyunu çekmesini bekliyoruz.
37:47Pilavımız pişti.
37:49Suyunu çekti.
37:51Piştikten sonra biraz da dinlendirdik.
37:53Artık tadına bakabilir miyiz hanımlar?
37:55Bırakabilir miyim?
37:59En az 15 dakika.
38:0115 dakika olsa iyidir.
38:03Daha güzel olur.
38:05Günay Hanım'ın ellerine sağlık.
38:07Nasıl parlıyor fark ettiniz mi?
38:09Yağından ötürü.
38:11Bu da sade yağın özelliği.
38:15Sade koyun yağı.
38:23Sade yağlı mis gibi kokuyor.
38:25Şöyle tadına bakacağım şimdi.
38:31Çok güzel. Özellikle diğer
38:33pilavda pirinç gibi hamur olmuyor.
38:35Yine de pişirmesi önemli.
38:37Buğday gibi değil mi?
38:39Evet.
38:41Çok farklı bir pirinç.
38:43Dolu dolu.
38:45Lezzeti de farklı bir tat.
38:47Yani alışılmış olan pirinçlere
38:49oranla daha farklı bir tat karşılayacak.
38:51Tadı bulgur ve
38:53pirinç arasında tane tane
38:55çok lezzetli. Bayıldım.
38:57Herkese tavsiye ediyorum. Denemediyseniz mutlaka deneyin.
38:59Eline sağlık hanımlar.
39:01Afiyet olsun.
39:03Dünyanın tadı siverekten devam ediyor.