Kanal 7
  • evvelsi gün
TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞININ EŞSİZ LEZZETLERİ DÜNYANIN TADI’NDA

Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.

İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.

Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.

Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 17.00’de Kanal 7’de…

Dünyanın Tadı programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Döküm
00:00Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Mersin'de Bozyazı'da Langer Köyü'ne geldik.
00:11Hanımlar toplanmışlar bizi gözlemeyle karşıladılar sabahın ilk saatlerinde.
00:15Gelemem ben, gidemem ben, her güzele gönül veremem ben.
00:23Yörük Hanımlarla beraber ateşimizi yaktık, kazanlar kaynıyor.
00:28Böğrünce kavurması yapacağız.
00:34Muz unu yapacağız efendim.
00:36Evet, muzun ununu yapacağız.
00:38Muz unuyla muhallebi yapacağız.
00:44Çorosların eteğinde bir düğün yemeği keşkek.
00:48Ama yahnili keşkek efendim.
00:50Nergiz Hanım çok güzel saç kavurması yapıyor.
00:53Evet.
00:54Nedir sizin saç kavurmanın özelliği?
00:59Evet.
01:13Ekranların en tatlı programı Dünya'nın Tadında bu hafta Mersin'de Bozyazı'da Langer Köyü'ne geldik.
01:20Çorosların eteğindeyiz.
01:21Köyün hanımları bizi çok güzel karşıladılar hanımlar.
01:24Teşekkür ederiz geldiğiniz ucu, bizi de kırmadığınız ucu.
01:28Biz teşekkür ederiz efendim, biz teşekkür ederiz.
01:30Hanımlar toplanmışlar, bizi gözlemeyle karşıladılar sabahın ilk saatlerinde.
01:34Köyümüzün muhtarına, hatta Bozyazı'nın tek kadın muhtarı Eşya Hanım'a çok teşekkür ediyoruz.
01:40Biz de çok teşekkür ederiz. İyi ki geldiniz, iyi ki varsınız.
01:44Hanımlar, hepinize teşekkür ediyoruz. Kolay gelsin.
01:47Bize de teşekkür ederiz. Hoş geldiniz efendim.
01:50Ateşimiz yanıyor.
01:51Çorosların eteğindeyiz.
01:53Mis gibi bir hava.
01:54Şu anda gözleme yapacağız. Böreklerimizi hazırlayacağız.
01:58Lahana ve ıspanak gözlemesi yapacağız.
02:00Efendim gözlemeler, börekler, saç ekmekleri bizleri bekliyor.
02:05Heyecanlıyız, iştahlıyız.
02:07Aynen öyle.
02:08Kahvaltıyla şimdi başlayacağız güne.
02:10Hanımlar, saç ekmeği.
02:11Evet.
02:12Hamuru ben gelmeden evvel yoğurmuşsunuz.
02:14Ki dinlensin, daha rahat açılsın diye, daha güzel olsun diye.
02:18Ne var hamurun içerisinde?
02:20Tuz, su.
02:21Mayasız.
02:22Aynen.
02:23Mayasız ekmek hamuru.
02:25Doğal.
02:26Bir taraftan açıyoruz, bir taraftan pişiriyoruz.
02:28Bizim işimiz. Bazlama işi bizim işimiz.
02:30Çok seviyoruz. Sürekli köyümüzde yapıyoruz.
02:33Tereyağıyla, çökerekli, peynirli, lezzetli bazlamamızdır.
02:38Afiyetle yiyeceğiz efendim.
02:40Teşekkür ederiz.
02:41Hanımlar döndüre döndüre, hamurları uçura uçura kabarta kabarta pişiriyorlar. Maşallah.
02:46Aynen, aynen. Bizim görevimizdir bu.
02:48Burada çok seviyoruz. Sürekli meşhur işimizdir.
02:50Atacan'ın yüzüne pişirici böldürülmüş.
02:52Evet, Atacan'ın yüzüne pişirici böldürülmüş.
02:54Çünkü yakarsa herkes ağlar. Yakmaması lazım.
02:57Aynen.
02:58Görevimi kendin söylüyorsun, görümceciğim.
03:00Gelin görümce misiniz?
03:02Aynen. Ben gelinim, bu da görümcem.
03:04Anlaşabiliyor musunuz?
03:06Aynen, çok iyi anlaşıyoruz.
03:08Evet. Sadece ekmeklerimiz pişerken bir taraftan da gözlememizi yapmaya geçiyoruz.
03:12Hanımlar.
03:13Kolay gelsin.
03:14Sağ olun.
03:15Hoş geldin teyzem.
03:16Hoş bulduk, hoş bulduk. Sağ olun. Allah razı olsun.
03:18Gelin, beraber olsun.
03:19İnşallah, inşallah.
03:20Kaynananız siz sevecek.
03:21İnşallah.
03:22Yaşıyor mu?
03:23Sevdi ya, koştu benden evvel.
03:25Severdi, Allah razı olsun.
03:27Şimdi güzel gözlemeler, sac ekmekleri bizi bekliyor.
03:30İnşallah, inşallah.
03:31Evet, sac ekmeğimiz bir taraftan pişerken bir taraftan da gözlememizi yapmaya başlıyoruz.
03:35Aynı hamurla ama içi özel efendim.
03:38Bu köyde lahanalı gözleme efendim. Lahanalı gözleme.
03:43Evet, lahanalı gözleme yapıyoruz. Peynirli, ıspanaklı, lahanalı. İçinde çökeleğimiz var.
03:49Baharatlı, zeytinyağlı pişiriyoruz.
03:52Ben gel köyünde gözleme nasıl yapılır?
03:55Muhtarım, lahanalı yapıyorsunuz.
03:57Lahanalı, ıspanaklı.
03:58Otlu, ıspanaklı, peynirli, çökelekli.
04:01Genellikle bu ürünler Bozyazı'nın ürünleri.
04:03Kendi ürünlerimiz.
04:04Kendi ürünlerimiz. Çok dışarıdan bir şey almıyoruz. Biz burada her şeyi üretiyoruz zaten.
04:07Bakın, lahana bembeyaz. İncilik doğranmış, gösterelim şöyle.
04:11Bakın bu şekilde doğranıyor. Üzerine soğan ekleniyor.
04:14Evet, soğan, zeytinyağı, çökelek ve baharatlar ekleyip harmanlıyoruz.
04:19Peynirli, lahanalı, otlu.
04:21Otlu yapacağız.
04:22Güzel bir iç hazırlayacağız.
04:23Evet, hazırlayacağız. Bol zeytinyağlı olacak.
04:26Zeytinyağı da kendi yağımız.
04:27Evet, kendi yağımız. Soğanla iç.
04:29Bu ürünler kendi ürünleri. Dışarıdan, marketten, pazardan hiçbir şey girmiyor köye.
04:33Aynen öyle. Hiçbir şey girmiyor. Hepsini biz kendimiz üretiyoruz.
04:36Burası bir dağ köyü aynı zamanda. Görmüş olduğunuz gibi.
04:39Yerleşik. 8-10 kilometre en yakın yerleşik bir ürine.
04:43O yüzden şehre inmeye gerek yok.
04:45Şehre inmeye gerek yok. Kendimiz hallediyoruz.
04:47Maşallah.
04:48Bayan muhtar olduğu gibi, bayanlar öncelikle çalışmakta ve hızlıyızdır biraz.
04:53Bravo, bravo hanımlar. Gerçekten hanımlar marifetli.
04:57Evet, çok marifetlidir hanımlarımız.
04:59Haydi hanımlar, tadımız su boş kalıyor.
05:02Hızlanın, hızlanın. Bak, hanımlar.
05:04Hemen, hemen canım.
05:06Fırça yedik.
05:09Şimdi soğanı tahta kullanmadan elle doğruyorsunuz.
05:11Evet, tahta kullanmadan elle doğrayabiliyoruz.
05:13Maşallah, maşallah.
05:14Alışkanlık diyelim.
05:16Anne usulü bakın, incecik elle doğruyorlar.
05:18Eski zaman işlerimizden.
05:20Eski anneler, babalar, anneannelerimizin yapmış olduğu gibi elimizde doğruyoruz.
05:25Güzel olsun diye.
05:27Elimizin tadı geçsin. Elimizin lezzeti geçsin.
05:30Şimdi lahanaların üzerine soğanı doğradık.
05:32Üzerine baharatları ekliyoruz.
05:33Evet, baharatlar kekik, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, tuz.
05:37Baharatı bu.
05:38Evet, biraz da zeytinyağı ekleyeceğiz.
05:40Yağ da tabii kendi yanınızda olduğu zaman bol bol ekliyorsunuz.
05:42Aynen öyle.
05:43Bu yıl zeytin güzel değil mi?
05:44Çok güzel.
05:45Bu yıl ne?
05:46İyi, iyi rün verdi bu yıl.
05:47Evet, zeytin bol.
05:48Önce bir karıştırıyoruz.
05:49Doğalıyoruz.
05:51İlk defa lahanalı gözleme yiyeceğim.
05:58Şimdi peynir ekledik üzerine.
05:59Çökelek ektik.
06:01Çökelek.
06:02Evet.
06:03Çökelek yaptınız.
06:04Evet, ineklerden yapıyoruz.
06:05Ayrandan yaptığımız çökelek.
06:07Peynir değil dedi.
06:08Çökelek.
06:10Keş diyoruz.
06:11Ham keş de deriz de normalde çökelek.
06:14Şey yapıyoruz.
06:15Yayık yayıyoruz ya.
06:16Yağını alıyoruz.
06:17Tereyağı yapıyoruz.
06:18Ayranını, köpüklü içtiğimiz ayranı pişirip çökelek yapıyoruz.
06:23Ayrandan yapılmış efendim.
06:24Bu çökelek.
06:25Peynir değil.
06:26Çökelek.
06:27Hazır mıyız?
06:28Hazırız.
06:29Evet, içimiz hazır.
06:30Hemen gönderiyoruz.
06:31Lahanalı içimiz hazır hanımlar.
06:32Buyurun.
06:33Otlu içimiz içinde.
06:34Peynirden bırakacağız.
06:35Peynir baharatlardan ve zeytinyağı ekleyeceğiz.
06:37Bahçede yetişen tüm otlar var içerisinde.
06:39Evet var.
06:40Marul, ıspanak, maydanoz, soğan, üzerine zeytinyağı ve çökelek.
06:46Evet.
06:47Peynir.
06:48Buna peynir koyacağız.
06:49O çökelek kullanmıyoruz.
06:50Peynir.
06:51Buna peynir koyacağız.
06:52Çökelek koymuyoruz.
06:55Baharatları geldi efendim.
06:57Baharatlarımızı ekliyorum.
06:59Dağ kekiği, tuz, biber.
07:01Evet, kimyon, karabiber, tuz bir de.
07:03Peynirden koyacağız.
07:04Üzerine kaşar peyniri.
07:05Evet, peşi.
07:06Şöyle karıştırıyoruz.
07:08Çok fazla öldürmeden hallediyoruz.
07:12Evet efendim, otlu gözlememizin de içi hazır.
07:15Evet, içi hazır.
07:16Afiyet olsun.
07:17Hemen.
07:18Alabiliriz.
07:19Hamur canımlarla buluşturuyorum.
07:20Evet.
07:21Hanımlar.
07:22Teşekkür ederiz.
07:23Elinize sağlık.
07:24Yine de afiyet olsun.
07:25Otlu gözlememiz, lahanalı gözlememizin içleri hazır.
07:27Lahanalı ve otlu gözlememizin hamurlarını açmaya başlıyoruz.
07:31Aynen.
07:32Muhtarım.
07:33Yufka ekmeğimizin bir küçüğü şeklinde yapıyoruz.
07:35Bezelerimizi o şekilde alıyoruz.
07:37Bezelerimiz büyük olursa kalın olur ve lezzetli olmaz.
07:40Daha lezzetli börek yemek istiyorsak bezelerimizden de dikkate almak gerekiyor.
07:45İnce ince açıyoruz.
07:46İnce ince açıyor hanımlar maharetli elleriyle.
07:48Maşallah.
07:49Maşallah.
07:50Ellerine sağlık.
07:51Elinize sağlık hanımlar.
07:52Elinize sağlık.
07:55Bir tarafta lahanalı gözleme, bir tarafta otlu gözleme.
07:58Şimdi lahanamızı koyuyoruz içerisine.
07:59Onu dağıtacak, serecek yani.
08:01İnce ince.
08:02Kökerekli, soğanlı.
08:04Bol lahanalı içimizi koyduk.
08:06Nefis geliyor şu anda.
08:08İlk defa yiyeceğim lahanalı gözleme.
08:10Çok güzel oldu.
08:11Lahanaya bayılırım.
08:12Gözlemede nasıl olacak?
08:13İyi ki geldiniz o zaman.
08:15Evet, ayağınıza sağlık.
08:16Şimdi ağzını kapatıyoruz.
08:18Kenarlarını yapıştırdık.
08:19Bakın iyice yapıştırıyoruz ki pişerken dökülmesin.
08:22Analar kaçmasın diye.
08:23Analar kaçmasın diye iyice yapıştırıyoruz.
08:24Kilitliyoruz.
08:26Kaçıyor mu hanımlar?
08:27Evet.
08:28Kaçıyor.
08:29Aman hanımlar iyi bağlayın ağzını.
08:31Bağlıyoruz.
08:34Ve otlu lahanalar sacın üzerine atıyoruz.
08:37Bundan sonrası sizde.
08:38Evet.
08:39Biz de güzellik kızartıyoruz.
08:41Ooo.
08:42Evet.
08:43Kızartta kızartta pişiriyoruz.
08:44Sacın üzerinde, odun ateşinde.
08:46Sıra geldi.
08:47Otlu.
08:48Otlu böreğimize.
08:49Peynirli böreğimize.
08:50Peynirli otlu böreğimize.
08:51Sac böreği mi diyorsunuz burada?
08:53Sac böreği.
08:54Sac böreği.
08:55Evet, sac böreği.
08:56Evet, bahçenin otları var içerisinde.
08:57Soğan, kaşar peyniri ve baharat var.
08:59Evet.
09:00İçini bol koyduk.
09:01Normalde çok koyarsanız içini pişirirken yırtılabilir ama bizim hanımlar marifetli yırtmıyorlar maşallah.
09:05Elinize sağlık.
09:06Evet.
09:07Yıllardır işimizdir.
09:08Elinize sağlık.
09:09Evet, teşekkür ederiz.
09:10Ağzını iyice bağlıyoruz.
09:12Açılmasın.
09:13Açılmasın.
09:15Ve sacımızla buluşturuyoruz efendim.
09:18Yoksa pişiriciler bize kızar.
09:20Ağzı açıldı diye.
09:21Evet.
09:22Öyle mi?
09:23Evet, kızıyoruz.
09:24İyi bağlamadılar ağzını diye.
09:25Suç bize değil.
09:26Suç bize değil.
09:27Aynen.
09:28Bizde değil.
09:29Güzel pişiremezsek o suç bizde.
09:31Evet.
09:32Aynen.
09:33Hemen otlu gözlememiz de geldi sacımızın üzerine.
09:37Pişirirse suç demek ki atanlarda.
09:39Öyle mi?
09:40Evet.
09:41Pişiremde değil.
09:42Pişiremde değil.
09:43Gözlemelerimiz, sac böreklerimiz bir taraftan pişerken bir taraftan da bunları yağlamamız gerekiyormuş.
09:47Evet.
09:49Yağımız tereyağı.
09:52İçerisine zeytinyağı koyduk ama üzerine işte köyün organik tereyağı ile yağlayacağız.
09:57Gerçek tereyağı budur hanımlar.
09:59Bakın rengi sarı değil.
10:00Beyaz.
10:01Kışın tereyağı sarı olmaz.
10:04Sadece yaz mevsiminde dışarıdan taze ot yedikleri zaman inekler tereyağı sarı olur.
10:09Kış mevsiminde gerçek tereyağı böyle olur efendim.
10:12Birazcık parçasını alacağız ekmeğimizden.
10:15Tereyağımızı da bırakıp.
10:18Bakın bu şekilde elimizle.
10:19Evet.
10:20Her şey doğal.
10:23İşte aradığımız bu doğallık, bu orijinallik hanımlar.
10:25Bu da benim gelinim.
10:26Öyle mi?
10:27Evet.
10:29O zaman siz aynı zamanda kaynana alıyorsunuz.
10:32Kaynalık yapıyor mu?
10:33Yok sağ olsun.
10:34Kaynana benimdir biraz evde.
10:38Artık böyle ama devir değişti.
10:39Yani gelinler kaynana artık.
10:41Gelinime gıyıp da bir şey mi derim ya?
10:43Gelinliğim başka çocuk yok.
10:46Evet.
10:47Hoş bulduk.
10:48Hoş bulduk.
10:49Bu da benim kaynanam abi.
10:50Öyle mi?
10:51Muhtar benim gelinim olur.
10:53Eşi bir yerde çalışır çocuğum.
10:56Siz de geldiğinizde memnun olduk.
10:58Teşekkür ederiz.
10:59Teşekkür ederiz.
11:00Elinize sağlık.
11:01Hanımlar hep beraber bir araya geldiniz.
11:03Bize güzel gözlemeler, börekler, sıkmalar yapıyorsunuz.
11:08Bugün kahvaltıyı beraber yapacağız.
11:09Bu da benim teyzemdir.
11:11Türk akraba.
11:12Evet.
11:14Teyzeler anne yarısıdır.
11:16Çok seviyorum annem gibi.
11:17Annem rahmetli oldu.
11:19Bu da benim anneme benziyor.
11:22Annem.
11:23Benim küçük gelinim paşam.
11:25İşte eşi bir yerde çalışır.
11:27Kendisi muhtar.
11:28Kendisi muhtar.
11:29İşte bunları yönetiyoruz.
11:30Kadın muhtarı iyi oldu mu köye?
11:32Bize göre iyi oldu.
11:33Başkasını bilmiyorum.
11:35Bize göre çok iyi.
11:36Maşallah.
11:37Çok iyi.
11:38Sağ olsunlar.
11:39Sevenler, sayanlar da.
11:40Geçemediği yerde hemen yapışıyoruz.
11:43Seven, sayanlar da şey yapıyorlar.
11:45Maşallah.
11:46Benim gelinime ilgilendiler.
11:50Yaş kaç teyzem?
11:51Ben 50 doğumluyum.
11:5319-50 doğumlu.
11:54Maşallah.
11:5574 yaşında.
12:07Bir taraftan gözlemlerimizi yaparken bir taraftan da sıkmalarımızı hazırlayacağız.
12:10Sıkma nasıl yapılıyor hanımlar?
12:11Sıkma.
12:12Tereyağıyla bazlamayı yağlıyoruz.
12:14Bazlama dediğimiz bu.
12:15Saç ekmeği.
12:16Sıkmadığımız bu saç ekmeklerini sıcak sıcak yağlıyoruz.
12:19Soğumadan.
12:21Hemen soğumadan yağlayalım.
12:23Ekmeğimizin ibiğinden alıyoruz.
12:25İbiğinden aldık ekmeği.
12:26Evet.
12:28Şöyle saç ekmeklerimizi yağlıyoruz.
12:30Her tarafını yağlıyoruz biz.
12:31Azıcık olmasın diye.
12:33Saç ekmekleriniz biraz daha ufak.
12:36Lavaş gibi.
12:37Normal yufka yapıyoruz.
12:38Onlar büyük.
12:39Bunlar küçük.
12:40Özel bazlama dediğimiz için.
12:41Bunu bazlama diyorsunuz.
12:42Evet bazlamalık bu.
12:44Bu keçi peyniri işte.
12:45Burada keçiler var.
12:47Şobanlarda.
12:48Bakabilirsiniz.
12:49Keçi peyniri.
12:52Bu şekilde.
12:54Arasına sarıyoruz.
12:55Evet.
12:56Yuvarlayıp.
12:57Sıkmalıyoruz.
12:59Gelene sıcak sarıyoruz.
13:01Hemen sıcak sıcak sarıyoruz.
13:16O da geldi başıma.
13:21Gelemem ben.
13:23Gidemem ben.
13:25Her güzele gönül veremem ben.
13:30Aç kolları sar boynuma.
13:35Üşüdüm üşüdüm saramam ben.
13:39Havuz başında durma.
13:44Kız karşımda durma.
13:49Harikasın adamlar.
13:53Köyümüzün kolosu da var.
13:55Aynen gerçekten helal olsun.
13:56Yok yok.
13:58Dağlar seni delik delik delerim.
14:05Delerim.
14:08Kapır alır toprağını.
14:12Delerim aman aman.
14:16Delerim aman aman.
14:20Dumanlı dağlar.
14:23Sen bir kara koyun ol.
14:27Bende bir kuzu.
14:31Bir kuzu.
14:34Sen gittikçe ardın sıra.
14:38Delerim aman aman.
14:42Delerim aman aman.
14:46Dumanlı dağlar.
14:50Harikasın adamlar.
14:53Teşekkür ederim.
15:01Gözlemelerimiz, böreklerimiz, sıkmalarımız pişti.
15:04Ve kahvaltıya geçtik.
15:06Kahvaltıda yine köyümüzün zeytini, zeytinyağı, domatesi, salatalığı.
15:10Hanımlarımızın ellerine sağlık.
15:12Hanımlar pişirdi.
15:14Afiyet olsun, bal şekeri olsun.
15:16Gerçekten yiyecek.
15:17Teşekkür ediyoruz Lenger muhtarımıza.
15:19Ellerine sağlık.
15:20Burada biraz haksızlık var.
15:21Biraz sonra erkekler orada atacak.
15:23Bayanlar burada yiyecek.
15:25Yapacağız, arkaya gidip ekmeğimizi pişireceğiz.
15:30Güzel olmuş, ellerine sağlık.
15:31Siz en iyisi yemeye devam edin.
15:33Çünkü sizin pişirdiğiniz ekmek yanar.
15:37Hadi tadına bakalım.
15:38Nasıl yenir?
15:39Tereyağlı, zeytinyağlı gözleme.
15:41Evet, börek nasıl yenir?
15:42Börek elle yenir.
15:43Leyla nasıl yendiğini çok iyi biliyor.
15:45Öyle yenir.
15:46Şöyle sarıyoruz değil mi?
15:51Bakalım nasıl olmuş?
15:52Bu kadar şeye bir yiyici de lazım.
15:54Yani biz de yiyelim.
15:55Evet Fatih Bey.
15:56Evet.
16:00Of of of.
16:01Lahanalı börek, saç böreği, gözleme.
16:04Artık adını siz koyun.
16:05Ne derseniz deyin.
16:06Ama tadı mükemmel olmuş.
16:07Özellikle tereyağı ve zeytinyağı.
16:09Tereyağı da köy tereyağı olunca.
16:10Tadından yenmiyor hanımlar.
16:11Elinize sağlık.
16:12Afiyet olsun.
16:14Çok güzel olmuş.
16:16Çok güzel olmuş.
16:18Mükemmel.
16:19Mükemmel.
16:20Ellerine sağlık.
16:21Devamlı yapsınlar.
16:22Çok hoşumuza gitti.
16:24Aynısından istiyoruz.
16:25Her gün sabah yiyebiliriz yani.
16:27Aynısından.
16:28Allah razı olsun hanımlar.
16:30Sıcak gözlemelerimiz geldi.
16:32Bu da sıkmamız.
16:33Keçi peynirli.
16:34Hemen şöyle bir gösterelim.
16:35Bakın.
16:38Keçi peynirli tereyağlı sıkma.
16:40Böyle mi yenir?
16:41Hı hı.
16:50Çok lezzetli.
16:51Özellikle o keçi peyniri.
16:52Enfes.
16:53Efendim biz bu güzel böreklerimizi, sıkmalarımızı, zeytinimizi, zeytinyağımızı çayımızla beraber yiyip kahvaltımız yapacağız.
17:00Ardından tadacak lezzetimiz çok.
17:02Burası Mersin.
17:03Bozyazı.
17:04Dengelköy.
17:05Elinize sağlık.
17:06Afiyet olsun.
17:07Afiyet olsun.
17:08Teşekkür ederiz.
17:20Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın Tadına Anamur'dan devam ediyoruz.
17:35Anamur'un Yörükköy'ü.
17:36Bahşiş.
17:37Güney Bahşiş köyündeyiz.
17:39Evet.
17:40Yörük hanımlarla beraber ateşimizi yaktık.
17:42Kazanlar kaynıyor.
17:44Şimdi de böğrülce kavurması yapacağız.
17:46Böğrülce kavurması efendim.
17:49Önce böğrülcemizi sıcak suda haşlıyoruz.
17:52Bakın böğrülcenin.
17:53Aynen.
17:54Haşlanmamış hali.
17:55Normal hali.
17:56Pişmemiş hali evet.
17:57Burada da haşladık, hazırladık zamandan kazanmak için.
18:00Böğrülcemiz hazır.
18:01Şimdi de soğanımızı doğrayıp kavuracağız.
18:03Hemen soğanımızı doğramakla başlayalım.
18:05Tamam.
18:06Sizi izliyoruz.
18:07Oy maşallah.
18:08Burada bir de kuzeyimiz var, bir de denizimiz var.
18:11Maşallah çok tatlılar.
18:12Bugün soğanı farklı doğruyoruz.
18:14Tabii biz her türlü doğrarız.
18:16Bıçakla, soyacakla.
18:18Elimizde ne geçtiyse artık hepsini kullanıyoruz.
18:22Soğanı incece doğruyoruz.
18:23Evet.
18:24Soyacakla niye doğramadık?
18:25Soyacakla niye doğramadık?
18:26Soyacakla bunun biraz daha diri olması lazım.
18:29O zaman soyacakla daha ince olduğu için.
18:32Eriyor gidiyor.
18:33Aynen eriyip gidiyor.
18:37Malzemelerimiz soğan, böğrülce, zeytinyağı, bahçelerimiz zeytinyağı, salça, biber, domates.
18:44Şöyle.
18:46Soğanlarımız hazır.
18:47Hazır.
18:48Sonra domatesimizi.
18:51Kabuklarını soyuyoruz.
18:52Yine soyacağımızla gördüğünüz gibi.
18:54Çok güzel.
18:55Evet.
18:59Kabuklarını soyduğumuz domatesleri doğruyoruz.
19:01Aynen doğruyoruz.
19:02Karınlar başlamadan önce dediler ki kuru fasulyenin kardeşi.
19:05Aynen aynen.
19:06Çok seviliyor burada.
19:07Evet.
19:08Bir diğer üstünde karnı kara mı?
19:09Aynen karnı kara.
19:12Bunun tazeyken aynı taze fasulye gibi haşlaması limonla salatası yapılır.
19:17Evet malzemelerimiz hazır.
19:19Şimdi kavurmaya geçebiliriz.
19:21Ocağımıza geçiyoruz.
19:22Aynen.
19:23Odun ateşinde.
19:24Odun ateşinde.
19:25Tenceremizi ateşe koyalım.
19:27Tenceremizi aldık.
19:28Tenceremizi aldık.
19:29Kara tencerede.
19:30Yağ içinde.
19:31Yağ içinde.
19:32Zeytinyağı.
19:33Evet zeytinyağı.
19:34Hanımlar şöyle gelelim oraya doğru.
19:36Yağımız kızdı tencerede.
19:38Evet.
19:39Soğanımızı koyuyoruz.
19:42Soğanı iyice kavuracağız.
19:44Evet.
19:45Soğanımız biraz sarardı mı domatesimizi koyacağız.
19:53Toz biberimi koyuyorum.
19:56Acı mı?
19:57Tatlı tatlı.
19:58Tatlı.
19:59Renk verecek.
20:00Evet.
20:01Renk veririz.
20:02Renk veririz.
20:03Zeytinyağımızı renklendirin.
20:04Toz biber.
20:05Domatesimiz.
20:06Domatesimiz.
20:07Evet.
20:09Önce başladığımız bölümcümüzü ekliyoruz.
20:17Güzelce karıştırdık.
20:18Evet.
20:19Kapağını kapatıyoruz.
20:20Az kaynamaya bırakalım.
20:222 dakika sonra hemen açarız.
20:24Su ekeceğiz mi?
20:25Eklemiyoruz.
20:26Böyle piştik.
20:27Evet.
20:28Yemek olmadı mı su koymayız.
20:29Ne oldu?
20:30Kavruldu.
20:31Kavrulmasını bekliyoruz abi şimdi.
20:33Bu şekilde kavrulmasını bekliyoruz.
20:35Kaç dakikada pişer?
20:375 dakikaya hazır olur.
20:385 dakika.
20:39Çok hızlı.
20:40Çok pratik.
20:41Haşlandığı için hemen soğanın kavrulması yetiyor zaten.
20:43Soğanı kavrulup sosunu hazırladığında hemen.
20:45Çok kolay bir tarif.
20:46Bunun özelliği salata yerine geçiyor.
20:49Fasülyenin salatası bu.
20:50Soğuk da yeniyor bu.
20:51Soğuk da yenir sıcak da yenir.
20:53Soğuk da yenir sıcak da yenir.
20:54Evet salata.
20:55Hemen 5 dakikada kavruluyor.
20:57Aynen aynen.
20:58Pratik.
20:595 dakikada hazır.
21:01Eğer dolabınızda, buzluğunuzda haşlanmış böleceğiniz varsa.
21:051 dakikada hallolur.
21:07Buzluğuna biz bunları koyarız.
21:09Salata da yaparız yemeklerin yanına yani.
21:11Haşlanmış olarak.
21:12Güzel olur.
21:13Güzel olur.
21:26Börülce kavurmamız artık pişti gibi.
21:28Evet.
21:29Bir kontrol edelim mi?
21:30Tamamlandı. Kontrol edebiliriz.
21:31Hadi bismillah.
21:32Şevki hanım.
21:33Evet.
21:34Şöyle açalım.
21:35Açalım.
21:41Hemen tadına bakalım.
21:46Börülce kavurması.
21:47İsterseniz üzerine limon da sıkabiliyorsunuz.
21:50Hemen sıkalım.
21:54Böyle mi yenir?
21:55Evet.
21:56Sana afiyet olsun.
21:57Şöyle bir de bunu ben size vereyim siz tutun.
21:59Akdeniz'in olmazsa olmazı.
22:01Akdeniz'in olmazsa olmazı.
22:03Tadına bakıyoruz.
22:06Çok lezzetli.
22:07Elinize sağlık.
22:08Bayıldık.
22:09Bayıldık.
22:10Limonla hafiften böyle barbunya gibi.
22:12Evet.
22:13Bakalım yoğurt nasıl olacak.
22:14İsterseniz de yoğurtla yiyebiliyorsunuz.
22:16Ama sıcak olunca yoğurt pek gitmez.
22:18Soğuk olsa daha güzel olsun.
22:19Soğuğunda mı döküyorsunuz?
22:20Evet.
22:21Sıcak olunca biraz keşke.
22:22Koyayım mı?
22:23Çok az koy.
22:24As bu şişesine.
22:25Şöyle.
22:26Evet.
22:27İsterseniz de böyle yoğurtla yiyebiliyorsunuz.
22:29Ben şöyle mikrofonunuzu yine size vereyim.
22:31Şöyle yoğurt tadına bakıyorum.
22:39Yoğurt da çok güzel ama
22:41ben limonu daha çok sevdim.
22:42Hanımlar elinize sağlık.
22:43Çok güzel olmuş.
22:46Tarifini vermesi bizden.
22:47Yapıp denemesi sizden.
22:48Yapabilirseniz yapın, deneyin.
22:49Ya da gelin Anamur'a.
22:50Yerinde yiyin diyoruz.
22:52Dünyanın tadı devam ediyor.
22:53Herkesi bekliyoruz Anamur'umuza.
22:56Mersin'in Bozcazı İlçesi.
22:58Lenger Köyü'nde.
22:59Torosların eteğinde.
23:01Bir düğün yemeği.
23:03Keşkek.
23:04Ama yahnili keşkek efendim.
23:06Tahalımızı, suyumuzu,
23:08suyumuzu,
23:09suyumuzu,
23:10suyumuzu,
23:11suyumuzu,
23:12suyumuzu,
23:13suyumuzu,
23:14suyumuzu,
23:15suyumuzu,
23:16suyumuzu,
23:17suyumuzu,
23:18suyumuzu,
23:19suyumuzu,
23:20suyumuzu,
23:21suyumuzu,
23:22suyumuzu,
23:23suyumuzu,
23:24suyumuzu,
23:25suyumuzu üzerine koyuyoruz.
23:26Odun ateşinde.
23:27Evet, odun ateşinde.
23:28Buğdayımızı açıyoruz.
23:29Keşkeksiz düğün olmaz.
23:31Olmaz, her düğünde keşkek oluyor.
23:33Hem yahni, hem yoğurtlusu.
23:36Hem yahnilisi, hem yoğurtlusu.
23:38Evet.
23:39Bakın, etli keşkeği duydum ama
23:41yoğurtlu keşkeği daha önce duymadım.
23:42Bizim burada yoğurtlusu da meşhurdur.
23:45Soğuk, hele yaz aylarında soğuk, soğuk.
23:47Üstüne yoğurtlu yedin miydi,
23:49yedin, yahniyi sindirirsin.
23:52Çok şanslıyız efendim.
23:53Önce yağlı yağlı ye, sonra da yoğurtla sindir.
23:56Bu da iyiymiş.
23:59O yağı sindirmek için o yoğurtluya ihtiyaç var zaten.
24:02Şimdi buğdayımızı bıraktık, haşlamaya.
24:03Buğdayımızı koyduk.
24:04O kaynarken biz yahni hazırlığımızı yapacağız.
24:06O güzelce haşlanacak, yumuşayacak.
24:08Daha sonra dövüyor musunuz?
24:10Hayır, o kaynadıkça zaten kıvamını alıyor.
24:12Yumuşuyor.
24:13Evet, yumuşuyor.
24:14Daha sonra yahnimizi de pişirdikten sonra servise hazır.
24:18Keşkeğimiz bir taraftan pişerken,
24:19bir taraftan da keşkeğin yahnisini hazırlayacağız.
24:22Evet.
24:24Yahnimize önce sıvı yağımızı koyarak başlıyoruz.
24:30Kuşbaşı doğranmış etimizi ekliyoruz.
24:32Kuzu eti mi, dana eti mi?
24:33Biz yahnilerimizi yaparken,
24:35koyun eti, keçi eti, daha çok bunları tercih ediyoruz.
24:38Daha çok lezzet vermesi açısından.
24:41Geniş hayvanlar.
24:42Evet, kendi yetiştirdiğimiz hayvanlar.
24:43Kendi, kendimiz yetiştiriyoruz.
24:45Bizim burada ayrıca yani yoğun bir hayvancılık da var.
24:48Bütün çobanlarım da üstelik bayan.
24:50Öyle mi?
24:51Aynen.
24:52Etinden, sütünden, yününden, her şeyinden faydalanıyorsunuz.
24:57Gübresinden, sütünden, yağından, keşinden, peynirinden.
25:02Hepsini kendimiz üretiyoruz.
25:05Burada bir şey üretiliyorsa, her tarafında bir bayan vardır.
25:12Evet, etimizi kavuruyoruz.
25:13Kavrulduktan sonra etimize salçamızı,
25:16domates, biber salçamızı ve kendi yapmış olduğumuz biberimizi ekliyoruz.
25:21Hepsini kendileri yapıyorlar efendim.
25:22Evet, hepsini kendimiz yapıyoruz.
25:23Salçası, biberi.
25:25Dışarıdan bir şey yapmıyor köye.
25:26Evet, hepsini kendimiz yapıyoruz, üretiyoruz.
25:28Maşallah, maşallah.
25:29Şunu soracağım.
25:30Salçayı pişirerek mi yapıyorsunuz yoksa güneşe mi seriyorsunuz?
25:33Biberi pişirerek yapıyoruz.
25:35Domatesi güneşe seriyoruz.
25:37Domates piştiği zaman biraz kararma yapabiliyor.
25:40Onun için biberi de saplarını koparıp pişirip,
25:43dermeni de çekip sonra da kurutmaya veriyoruz.
25:47Keşkeğimiz de bir taraftan kaynamaya başladı.
25:49Fokur fokur.
25:51Buğday da kendi üretimimiz.
25:53Kendi buğdayımızdan yapıldı.
25:57Çok şanslısınız hanımlar, çok şanslısınız.
26:00Doğal yaşıyorsunuz, doğala ulaşabiliyorsunuz.
26:02Tabii.
26:03Günümüzde bunlara ulaşmak çok zor.
26:04Bir taraftan bakın keşkeğimizin üzerindeki keviyeni alıyoruz.
26:08Evet, keviyeni alıyoruz, karıştırıp kaynamasına devam ediyoruz pişmesine.
26:13O üzerinde oluşan köprü kevik deniyor.
26:15Onu aldık.
26:16Üzerinde illaki tahılın bir kabukları, keviyü vardır.
26:19Ona kevik diyoruz.
26:20Kabuğunu alıyoruz.
26:23Etimiz kavruldu.
26:25Şimdi salçamızı ekliyoruz.
26:29Bir kaşık biber salçası.
26:32Bir kaşık domates salçası.
26:35Saldır ha biberi.
26:37Evet.
26:38Acı değil değil mi?
26:39Yok değil.
26:40Tatlı biber.
26:42Salçayla da etimizi tekrar kavuruyoruz.
26:45Su çıkıncaya kadar.
26:46Evet.
26:52Salçanın koku çıkmaya başladı.
26:54Evet, salçamız kavruldu.
26:56Bu arada sobanın üzerinden güğüm de kaynamış.
26:58Suyumuz geldi.
26:59Suyumuz da gayet doğal, orijinal sobada kaynamış su.
27:04Tüp görmemiş odun ateşinde.
27:12Şimdi yahanemizin tuzunu ekliyoruz.
27:16Salçamız da tuzlu olduğu için fazla tuz eklemiyoruz.
27:20Bu şekilde kapağını kapatıyoruz.
27:22Kaç dakikada pişer?
27:2420-25 dakikada etimiz pişmiş olur.
27:28Yaklaşık 20-25 dakika bekleyeceğiz.
27:3020-25 dakika sonra servise hazır.
27:42Evet keşkeğimiz pişti.
27:43Yahaneli keşkeğimiz ve yoğurtlu keşkeğimiz olacak.
27:46Buğdayı haşladık.
27:48Evet, buğdayı da haşladık.
27:49İkiye böldük.
27:50Bir kısmını soğuttuk.
27:51Soğutmuş olduğumuz yoğurtlu olacak.
27:54Bu sıcak olan keşkeğimiz.
27:55Buna tereyağı ekliyoruz pişirdikten sonra.
27:57Ne kadar tereyağı ektiniz buna?
27:592 kaşık civarında.
28:00Bu yaklaşık 10-15 kişilik bir keşkek.
28:032 kaşık civarında ekledik.
28:05Yahanemiz de hazır.
28:07Aynı buğdaydan hem yahaneli keşkek yapıyoruz hem yoğurtlu keşkek yapıyoruz.
28:11Yaz aylarında çok seviliyor yoğurtlu keşkeği.
28:14Düğünlerde olmazsa olmazı.
28:15Akdeniz bölgesi çok sıcak bir bölge.
28:17Biz de çok çalıştığımız için genelde sıcak günlerde pişiririz.
28:20Pişiririz.
28:21Hadi hazırlayalım.
28:22Şimdi yoğurdumuzu ekliyoruz.
28:25Haşlanan buğdayın üzerine iyice haşlanan lapa oldu.
28:27Buğday lapasının üzerine yoğurdu ekliyoruz.
28:29Ev yapımı.
28:31Kendi ürünümüz.
28:32Tamamen doğal.
28:34Yoğurtla karıştırıyoruz.
28:35Yoğurtla karıştırıyoruz.
28:37Üzerine su ekleyeceğiz mi?
28:38Yok, gerek yok.
28:40Mersin'de düğünlerde olmazsa olmaz.
28:42Keşkek.
28:43Keşkeksiz düğün olmaz bu arada.
28:45Hayır, olmaz.
28:46Olmaz.
28:47Evet.
28:49Buğday dövmesi.
28:51Evlenecek olan gençlerimize sorarız hep.
28:53Düğün ne zaman diye değil.
28:54Keşkek ne zaman yenecek diye sorarız.
28:56Evet, yoğurtlu keşkeğimiz hazır.
28:57Çok az bir tuzu ekleyebiliriz.
29:00Bu yoğurtlu keşkek.
29:01Evet, bu yoğurtlu keşkeğimiz.
29:03Ferahlatır.
29:06Evet, yoğurtlu keşkek böyle yenir.
29:10Mükemmel olmuş.
29:11Çok lezzetli.
29:12Çok hafif.
29:13Özellikle diyet yapanlar için.
29:15Yağsız, bol yoğurtlu, ferahlatıcı, doyurucu bir yemek.
29:17Şimdi etlisine geçelim.
29:22Bol tereyağlı keşkeğin üzerine
29:24keçi etli yahni.
29:26Evet.
29:27Of.
29:28Toros dağlarında yayılmış keçi etli.
29:30Toros dağlarında yayılmış keçi etli yahnimiz.
29:32Şöyle ben mikrofonu yine muhtarıma vereyim.
29:34Of.
29:35Abi biri yeri, biri bakar.
29:36Yani tondan kopar.
29:37Kopmasın.
29:38Hep beraber yiyelim.
29:39Hadi hanımlar.
29:40Karşı yalan gelsin.
29:44Böyle bir tat yok.
29:45Önce yoğurtlu yiyoruz.
29:46Yani keşkek yiyoruz.
29:47Üstüne yoğurtlu yiyoruz.
29:48En sonunda yoğurtlu yiyoruz.
29:49O yağı bastırıyoruz.
29:50Kire yapmıyor.
29:51Yapmıyor.
29:52Harikasınız hanımlar.
29:53Muka işi anlamış.
29:54Ne diyeyim.
29:55Çorba içiyoruz abi.
29:56Tavuk çorbasını içiyoruz önce.
29:58Ondan sonra yani keşkek.
29:59Daha sonra yoğurtlu.
30:00Bayıldık hanımlar.
30:01Elinize sağlık.
30:02Çok güzel bir lezzet.
30:03Çok güzel bir tat.
30:04Eğer buralarda bir düğüne misafir olursanız
30:06mutlaka bu lezzeti size servis ederler.
30:08Tarifini de verdik.
30:10Yapıp yapıp deneyin.
30:11Ya da çıkıp çıkıp gelin.
30:12Buyursunlar gelsinler bekleriz.
30:14Bence çıkıp çıkıp gelsinler.
30:16Herkesi bekliyoruz.
30:17Dünyanın tadı devam ediyor.
30:18Tadacak lezzetimiz çok.
30:32Ekranların en tatlı programı
30:33Dünyanın Tadında.
30:34Şimdi de Anamur'un şehir merkezinde
30:36Nergiz Hanım'ın yanındayız.
30:38Evet.
30:39Nergiz Hanım çok güzel saç kavurması yapıyor.
30:41Evet.
30:42Nedir sizin saç kavurmanın özelliği?
30:44Yavaş ateşte pişmesi.
30:47İçinin malzemesi ve sevgimizdir.
30:50El lezzeti.
30:51Ne etiyle yapıyorsunuz?
30:52Dana eti.
30:53Dana eti.
30:54Evet.
30:55Malzemelerimiz ne?
30:56Soğan, biber, olmazsa olmazı sarımsak ve domates.
31:00Sizi izliyoruz.
31:01Hemen başlayalım.
31:02Başlayalım.
31:03Etimizi ocağımıza aldık.
31:05Sacımızın içerisinde.
31:10Etimizin kapağını kapadık.
31:11Ocağın da, enteresandır ki altını kıstık.
31:14Çok hızlı olursa yanar ama.
31:16Bir taraftan da soğanımızı doğruyoruz.
31:18Sarımsağımızı koyuyoruz.
31:22Üzerine sarımsak.
31:24Biberimizi doğruyoruz.
31:26Acı mı?
31:27Tatlı.
31:28İsteğe göre acı.
31:32Etimizi bir karıştırıyoruz.
31:37Hiç yağ eklemedik.
31:38Yok.
31:39Yağı sonra ekliyoruz.
31:41Kendi yağında kavruluyor etimiz.
31:43Şimdi domatesini koyuyoruz.
31:45Sıra geldi domates.
31:46Domates.
31:47Domates.
31:48Domates.
31:49Domates.
31:50Domates.
31:51Şimdi domatesini koyuyoruz.
31:52Sıra geldi domatese.
31:53Kabukları soyacak domateslerin.
31:55Evet.
31:56Olmazsa olmazı.
31:57Küp küp doğruyoruz.
31:59Küp küp doğruyoruz.
32:07Mis gibi kokular gelmeye başladı.
32:10Etimiz suyunu çekti.
32:12Etimiz suyunu çekti.
32:14Şimdi sarımsağımızı, soğanımızı ve biberimizi ekliyoruz.
32:18Öncesinde biraz yağ ekledik.
32:22Güzel.
32:24Güzel.
32:25Kapadık.
32:26O kadar hızlı ki kameramanımız yakalayamadı.
32:29Gösterelim şöyle.
32:34Şimdi domateslerimizi koyuyoruz.
32:37Hemen domateslerimizi ekliyoruz.
32:47Ooo.
32:52Sıra geldi baharatlarına.
32:53Kekiğimiz.
32:54Yayla kekiğimiz.
32:56Üzerine karabiberimiz.
32:57Karabiber.
32:58Fazla baharat olmayacak.
33:02Çaş kavurmamız pişti ve artık tadına bakabiliriz.
33:05Nergiz abla ellerine sağlık.
33:06Çok güzel oldu.
33:07Afiyet olsun.
33:08Şöyle ekmekten bir parça koparayım.
33:09Şöyle bakın bakalım tadına nasıl.
33:11Not verin bakayım.
33:12Bismillahirrahmanirrahim.
33:13Şöyle önce suyuna banalım.
33:15Yağına banalım.
33:17Böyle mi yenir?
33:18Evet.
33:22Ooo.
33:23Nergiz Hanım bayıldık.
33:24Tadına bayılmıyoruz.
33:25Afiyet olsun efendim.
33:26Et yumuşacık.
33:27Çok lezzetli.
33:28Dünyanın tadı bu güzel kavurma yedikten sonra devam edecek.
33:31Afiyet olsun efendim.
33:32Afiyet olsun.
33:40Ekrem Neren Tatlı Programı Dünyanın Tadına Anamur'dan devam ediyoruz.
33:44Anamur'un şehir merkezinde Kadın Kooperatifinde Neslihan Hanım'ın misafiriyiz.
33:48Evet.
33:49Hoş geldiniz.
33:50Hoş bulduk.
33:51Neslihan Hanım'la bugün muz unu yapacağız efendim.
33:55Evet.
33:56Muzun ununu yapacağız.
33:57Çok ilginç.
33:58İlk defa duyuyorum.
33:59Evet.
34:00Nasıl yapılır?
34:01Sizi izliyoruz.
34:02Göstereceğiz.
34:03Şimdi biz Anamur muzu biliyorsunuz coğrafi işaretle bir muz.
34:07Türkiye'de yetişen muzun %70'i Anamur'da yetişiyor.
34:10Ve Anamur'da yetişen muzun aroması ve tadı diğer il ve ilçelerde yetişenlere benzemiyor.
34:17Gerçekten onun için Anamur muzu coğrafi işareti hak etmiş bir muz.
34:23Kıymetli bir muz.
34:24Kıymetli bir muzumuz var.
34:26Anamur muzu beneklidir.
34:27Tadı aroması değişiktir.
34:28Şimdi biz bu muzun ununu yaptık.
34:31Ununu neden yaptık?
34:33Glütensiz ve şekersiz sağlıklı yemeye biz devam ediyoruz.
34:37Ürünlerimizi de o şekilde çıkartıyoruz.
34:40Şimdi muzun her türlüsünü işlediği yerini mi dedik?
34:43Muzun kurusunu yaptık.
34:44Muzun pestilini yaptık.
34:46Yine glütensiz ve şeker ilavesiz.
34:49Tatlıları var.
34:50Tatlı olarak kullanılabiliyor.
34:52Zaten meyve olarak çok fazla tüketiliyor biliyorsunuz.
34:55Şimdi de muzun ununu yapalım dedik.
34:58Ve muzun ununu tabii ki yeşil muzdan yapıyoruz.
35:02Yani ham muzdan yapıyoruz.
35:04Şekere oluşmamış muzdan yapıyoruz.
35:07Koruk halindeyken olan muzlardan yapıyoruz.
35:10Evet bu şekilde daha olmamış.
35:13Direkt ağaçtan koparılmış muz.
35:16Bu şekilde alıyoruz.
35:18Ve biz bunları bakın çok sert.
35:21Hatta soyulması çok zor.
35:23Bakın.
35:27Bu iç kabuğundaki şeyi de çok fazla derin doğramıyoruz.
35:31Bıçakla soyuyoruz o kadar.
35:33Bıçakla soyuyoruz evet.
35:34Çok sert çünkü.
35:35Patates gibi.
35:36Aynen öyle.
35:37Şeker oranı çok düşük.
35:39Analizini yaptırdık.
35:40100 gramda %10 kadarı şeker var.
35:44Gerisi magnezyum, potasyum ve protein.
35:48O kadar sağlıklı bir un olacak şimdi.
35:51Biz bunları bu şekilde yine kurutacağız.
35:56Önce kurutmamız gerekiyor un halini getirebilmemiz için.
36:00Bunu 60 derecede 8 saatte kurutacağız.
36:03Çünkü şekeri yok.
36:04Çok kısa sürede kuruyor.
36:05Hemen götürüyoruz fırınımıza.
36:10Bakın.
36:11Elinizde şöyle çok kolay bir şekilde ufalanabiliyor.
36:22Ve biz bunu şimdi öğütme makinemize atacağız.
36:34Mikserimizi aldık.
36:41Mikserde muzlarımızı öğüttük ve un oldu.
36:45Gördüğünüz gibi.
36:47Muzunu.
36:54Neslihan Hanım elinize sağlık.
36:56Şimdi bu unda ne yapılır?
36:58Ne işe yarar bu un?
36:59Bu unu hem tatlı hem tuzlu her türlü yerde kullanabiliriz.
37:04Normal beyaz unun.
37:05Beyaz unun.
37:06Buğday ununa girdiği.
37:07Buğday ununun girdiği her yere bu muzun da girebilir.
37:10Ekmek yapabilir miyiz?
37:11Tabii ki yapabilirsiniz.
37:13Muzdan ekmek yapabilirsiniz.
37:14Aynı zamanda tatlı kurabiye pastalarda kullanabilirsiniz.
37:19Tuzlularda yine kullanabilirsiniz.
37:21Ama benim önerim.
37:23Ne dersiniz?
37:24Biliyorsunuz çocuklarda bazen nişasta ile mama yapıyoruz.
37:27Evet.
37:28Çocuklara, bebeklerde.
37:29Şimdi bunun içinde nişasta da var ya.
37:31Doğal nişasta.
37:32Evet.
37:33Aynı zamanda potasyum, magnezyum ve protein ağırlıklı.
37:36Şeker oranı da çok düşük.
37:37Bebek mamalarında kullanabilirsiniz.
37:39Bravo.
37:40Ve mama olarak tükettiğinizde bağırsak dostu olduğu için de çocuklara gaz yapmayacağına inanıyoruz.
37:47Efendim biz ama bugün size bundan muz unundan muhallebi yapacağız.
37:53Muz unundan muhallebi.
37:54Evet.
37:55Hadi hemen yapmaya geçelim.
37:57Evet geçelim.
37:58Muz unundan muhallebi tarifi şimdi sizlerle.
38:01Neslihan Hanım'la beraber muz unlarımızı yaptık ve Semra Hanım'ın yanına geldik.
38:0617 kilometrelik Anamırıno güzel sahilindeyiz.
38:10Efendim muz unuyla muhallebi yapacağız.
38:13Nasıl yapacağız Semra Hanım?
38:14Siz yapacaksınız.
38:15Evet.
38:16Muz unu kendi üretimimiz.
38:18Muhallebi, şeker.
38:19Muz unu, süt.
38:20Hiçbir katkı maddesi olmadan.
38:21Muz unu, muhallebi.
38:22Şu anda muz unu ve şekeri karıştırdınız.
38:25Evet karıştırdık.
38:261 litreye 200 gram.
38:28Evet karıştırdık.
38:291 litreye 200 gram muz unu, 200 gram şeker.
38:32Karışımı pişireceğiz.
38:34Muz unu ve şekerin oranı aynı.
38:36Evet.
38:37Size veriyorum ve sizi izliyoruz.
38:39Ocakta ısınan sütümüzün içerisine muz unu ve şeker karışımımızı ekliyoruz.
38:441 litre sütü 200 gram.
38:47Şeker 200 gram, muz unu.
38:49Bir de aroma için kendi üretimimiz olan portakal tozu kullanacağız.
38:54Güzelce karıştıra karıştıra.
38:56Bir kaşık da portakal unumuzdan.
38:58Evet.
38:59Tozu, portakal tozu.
39:00Portakal tozu, portakalın kabuğuyla mı yapıyorsunuz kurutarak?
39:03Kabuğu ve meyvesi birlikte.
39:05Koku ve aroma verecek.
39:13Muhallebimiz artık kıvamını aldı.
39:15Evet.
39:16Ocağımızın altını kısıyoruz.
39:17Evet kısıyoruz ve kapatıyorum artık.
39:19Şöyle servislerimizi alalım.
39:21Kaseleri alıyoruz.
39:27Lezzetini arttırmak için üzerine yer fıstığı ve susam da ilave edeceğiz.
39:31Yine buranın kendi ürünleri.
39:33Evet kendi yöresel ürünlerimiz.
39:40Gördüğün şahane.
39:41İlk defa tadacağım.
39:43Şöyle sıcak sıcak.
39:45Normalde soğuması lazım ama bekleyemeyeceğiz.
39:47Acele ettik.
39:56Herkesin seveceği bir tatlı.
39:57Çok da hafif.
39:58Bayıldık hanımlar.
39:59Elinize sağlık.
40:00Afiyet olsun.
40:01İnşallah bu muzunu daha da yaygınlaşır.
40:03Her yere ulaşır ve herkes bu tatlıyı yapar dener diyorum.
40:06Elinize sağlık.
40:07Sağ olun.
40:08Teşekkür ederiz.
40:09Size de afiyet olsun.
40:10Tarifini vermesi bizden, yapıp denemesi sizden.
40:13Ya da gelin anam vura yerinde yiyin diyoruz.
40:15Aynen öyle.
40:16Teşekkürler sağ olun.
40:17Dünyanın tadı devam ediyor.
40:27Mersin'in Bozyazı ilçesinde, Yengel Köyü'nde o kadar güzel bir iklim var ki,
40:31o kadar güzel bir toprak var ki, her türlü meyve sebze yetişiyor.
40:34Aralık ayının sonunda olmamıza rağmen.
40:36Bakın şu anda çilek bahçesindeyiz.
40:39Çilek tarlasındayız.
40:40Çilek hasadı yapıyoruz.
40:42Köyün çileği de çok meşhur.
40:45Çok da lezzetli.
40:48Evet.
40:49Pidesini kurduk, toprağı işledik.
40:51Şimdi verim zamanı.
40:53Hasat zamanı.
40:54Hasat zamanı.
40:55Çok da lezzetli efendim.
40:59Çilesini kurmaktan, ekmesinden, naylonunu çekmeden her şeyiyle kendim ilgilenmişimdir.
41:05Çok da lezzetli olmuş. Elinize sağlık.
41:07Çok da güzel, lezzetli. Afiyet olsun. Hoş geldiniz köyümüze.
41:10Efendim bu mevsimde çilek yemenin keyfi.
41:12Elinize sağlık.
41:13Çileklerimizi bu şalelerimize topluyoruz.
41:16Şalelerde toplarsak daha verim alıyoruz.
41:19Bozulmuyor.
41:20Bozulmuyor, satışa da güzel oluyor.
41:22Daha da fiyatlı.
41:24Fiyatı ne kadar? Satış ne kadar?
41:26250 lira.
41:27Tarlada.
41:28Bir ara 600'e çıkmıştı. Bundan 15 gün önce.
41:31600 lira.
41:32600 lira kadar çıktı.
41:33Bir ara 1000 de dediler ama toplayan oldu olmadı bilmiyorum.
41:36O ara 1000 de duyduk yani.
41:38Bir sefere mahsus.
41:40Şu an 250 biliyorum.
41:42Tarlasındaki çıkış fiyatı.
41:44Bu tabi İstanbul'a gelince kadar 1000 lirayı görür.
41:46Yani pide çok pahalı kendin almış olsan.
41:49Naylon çok pahalı.
41:50İşçilik yani.
41:51Şu anda yemeler 1,5 diyorlar.
41:53Günlüğe.
41:54Günlüğe.
41:55Onun için.
41:56Yani halktan özür dileriz.
41:58Pahalı yedirttiğimiz için ama mecburuz gerçekten.
42:00Ne demişler? Balttan parmağını yalar.
42:02Biz de çilek tutup çilek yiyeceğiz.
42:04Hadi afiyet olsun.
42:08Hadi toplayalım.
42:10Abi bunu sabırlı toplasan daha kaliteli oluruz.
42:12Öyle mi? Sabırlı toplayacağız.
42:13Evet. Soruşmaması için sabırlı toplayacağız.
42:15Sabırlı toplayacağız evet.
42:18Şöyle kameramız görsün bizi.
42:22İşte Aralık ayının sonunda çilek toplamak keyfi.
42:32Oy oy oy şunlara bakın şunlara bakın.
42:37Yeme de yanında yat.
42:38Yeme de yanında yat ama yatamam.
42:41Biz yiyoruz hep.
42:45Çok lezzetli.
42:51Çeviri ve Altyazı M.K.