Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Y si de practicidad se trata el congelador, es una de las mejores herramientas que tenemos en casa.
00:07Por eso esta mañana le vamos a enseñar a preparar tres salsas que usted pueda congelar.
00:12Y para explicarnos cómo estas salsas que congelamos no pierdan los nutrientes,
00:17nos acompaña la nutricionista Alejandra Irola, que es un placer tenerla siempre aquí en la casa.
00:22De buen día, mi bella Ale, bienvenida.
00:25Gracias Nancy.
00:26Gracias por acompañarnos.
00:27No, con mucho gusto y sobre todo en un tema donde preservamos salud.
00:32Porque vamos a hacer salsas naturales con antioxidantes y con beneficios para la salud.
00:39Tanto para la salud digestiva como para la piel por la cantidad de vitaminas y minerales que tenemos en estos ricos ingredientes.
00:48Ale, una de las preguntas yo creo que todos nos hacemos y es, ¿cuánto tiempo puede estar una salsa congelada sin perder sus propiedades?
00:54Si está bien manipulada, ella puede durar hasta seis meses sin problema.
01:00¿Cómo bien manipulada?
01:01Que se haya cocido bien, se haya empacado y esterilizado el empaque o que sea una bolsa que no tenga contaminantes.
01:10Entonces, hola.
01:12¿Qué tal?
01:12¿Cómo estás?
01:13Bien, gracias.
01:14Entonces, que la tabla sea usada específicamente para los vegetales, que no haya mezcla entre carnes y...
01:21Contaminación, contaminación cruzada.
01:23Cruzada, exactamente.
01:24Y sobre todo el lavado de manos, ¿verdad?
01:26Muy importante.
01:27Ok, perfecto.
01:28Sí.
01:28¿Con cuál salsa vamos a comenzar, Ale?
01:30Bueno, tenemos una que es la tradicional.
01:33Recuerden que acá yo les traigo componentes de la cocina, o sea, lo que usted tenga.
01:39La cocina es algo que es creativo.
01:42Usted puede seguir una receta, muy bien, acá están los ingredientes principales, pero si a usted le gusta un ingrediente o no le gusta uno, puede omitirlo.
01:51En este caso tenemos la salsita pomodoro, que llaman italiana, ¿verdad?
01:55Pero la vamos a hacer muy básica, con los ingredientes que hay en casa.
01:59Entonces, los tomates, en este caso, los servimos y les vamos a quitar la cáscara.
02:04Entonces, nada más servimos, quitamos la cáscara y los reservamos.
02:09Vamos a agregarle las hierbitas que nos gusten.
02:12Me gusta mucho lo verde.
02:13Recuerden que lo verde tiene zinc, magnesio, y a veces buscamos muchos suplementos y acá los vamos a obtener.
02:22¿Ese es espinaca?
02:23Ese es albahaca y apio.
02:26Ah, bastante.
02:27Pero le puedes poner espinaca también.
02:30Exactamente.
02:31Buena idea.
02:31Tenemos zanahoria, betacarotena, vitamina A y, por supuesto, la cebolla.
02:36¿Qué vamos a hacer?
02:37Vamos a sofreír esos ingredientes y los vamos a mezclar en la licuadora.
02:43Por tiempo, acá se los traje así y acá están.
02:47Veanla ya congelada.
02:48¡Qué maravilla!
02:50Ya ahí se está descongelando.
02:51Ya ahí se está descongelando.
02:53¿Cuánto tiempo sacarla del congelador antes de comernos las hierbitas?
02:57Es importante que cuando nosotros tratemos de una salsa, no la saquemos directo y la pongamos en el fregadero.
03:05Que tal vez la podamos dejar en el refrigerador el día anterior y después la que podemos calentar.
03:11Ya esta salsa está cocida y veanla acá.
03:14Así queda.
03:15Así queda ya descongelada.
03:17Como es.
03:18Exacto.
03:18Veanlo sencillo.
03:19Llego en la noche, me hago una pechuga y le pongo la salsita.
03:23¡Qué rico!
03:24Eso es porque es una carne, pero yo puedo ponerle también una pasta, puedo hacer una pasta de trigo,
03:31puedo hacer unas zucchinis en salsa estilo pasta.
03:36Ya ahí se adapta a carnes, a vegetales, a recetas que ustedes deseen.
03:41Exactamente.
03:42Incluso hasta una pizza.
03:43Agarra una tortilla de harina, le ponen esta salsita y le ponen los toppings que a ustedes les gusten.
03:50Para hacer con los chicos.
03:52Exactamente.
03:52Es fácil.
03:53Exacto.
03:53¿Y cuál es la ventaja?
03:54Que no tiene preservantes.
03:57Natural hecho en casa.
03:58Y voy a prepararles una que les traje que siempre me piden.
04:02Acá, importantísimo, si ustedes no comen chile, no le pongan chile.
04:07Hacen un chile dulce y con el chile dulce lo hacen.
04:11La famosa salsa de los chilaquiles.
04:13De chilaquiles.
04:14Ah, no, esa es.
04:15Y aquí quiero...
04:16Pero Ale sí come chile.
04:17Ah, sí.
04:18Y bastante, ¿verdad, Ale?
04:19Sí.
04:20¿Vos naciste en México, Ale?
04:21Yo nací en México, exactamente, exacto.
04:24Por ahí viene.
04:25Por ahí viene.
04:26En mi casa no se come, sino hay chile.
04:29Y picante.
04:30Y picante.
04:30No, eso sí.
04:31Y picante.
04:32Sí.
04:32Y picantito.
04:33Es este, ¿verdad?
04:34Acá tenemos, teníamos en la receta anterior que sirvieron los tomates y se pelaron.
04:40Acá en este sartencito ya tengo lo que se llama tatemado.
04:45Es una palabra que se usa en otros países, incluso México.
04:49Tatemar es asar.
04:50Entonces, vamos a asar esos tomates.
04:53Vean que aquí están asados con todo y cáscara.
04:55Asado el chile guajillo, que es este.
04:58Si no tienen chile guajillo, pónganle chile dulce.
05:01Sabe diferente, pero no hay problema.
05:04Cebolla y ajo.
05:06Acá les puse un chile jalapeño, lo pueden omitir.
05:09Y el famoso epazote, que este sí se los quiero mostrar, porque epazote.
05:15Acá en Costa Rica se conoce como apazote y lo tenemos en Costa Rica como una hierba mala.
05:22La gente lo arranca y en todo lado hay.
05:24Pero les cuento que ya se está encontrando en las ferias, porque hablamos tanto los mexicanos del epazote,
05:30que entonces ya lo pueden encontrar o se lo piden a su agricultor.
05:34Ale, yo le quería preguntar sobre los chiles.
05:37Secos, guajillo.
05:38¿El guajillo se debe hidratar?
05:40Se debe hidratar o se debe tatemar.
05:43En este caso está tatemado.
05:44Tatemado es, ¿ves?
05:46Asado.
05:46Asado.
05:47Entonces cualquiera de las dos.
05:48Para esta salsa lo ideal es tatemarlo.
05:51Tatemado.
05:52Ajá.
05:53Entonces, ¿qué vamos a hacer?
05:54Vamos a poner los ingredientes.
05:56Todo esto nada más.
05:57Toma los ingredientes y los ponen en la licuadora.
06:01Así de fácil.
06:02Así de fácil.
06:03Yo no le voy a poner, como lleva el chile tatemado.
06:09Este es el que nos toca ver.
06:11Y este no, porque si no va a quedar.
06:13Muy picante.
06:14Vamos a salir corriendo todos de la cocina.
06:16Ah, sí.
06:17Eso es típico en mi casa.
06:19Ustedes entran y ahora ponemos los tomatitos.
06:23¿Cuál chile recomienda?
06:25A ver, si a la gente no le gusta mucho tan picante.
06:28El guajillo no pica.
06:29¿Ese no pica?
06:30El guajillo no pica.
06:31Exactamente.
06:31Voy a pincharlo un poquitito para que la licuadora no le cueste.
06:35Y listo.
06:35No pelamos en la pomodora, pelamos los tomates.
06:38Exacto.
06:39No, eso va así.
06:40Incluso se hace en el, este, se hace en el, ay, está conectado.
06:47Sí, nada más que es que tiene su truquillo.
06:50A ver.
06:51Ah, ya.
06:51Listo, ahí viene.
06:53Esto.
06:54Uy, qué rico se ve.
06:59¿Esa se debe colar?
07:00No.
07:00No.
07:00Vean que esta no se, no se cuela.
07:07Si ustedes gustan, no, si les gusta la textura.
07:09Pero véanla ahí en los chilaquiles.
07:11¡Ah!
07:12¡Qué rico!
07:13Y acá ustedes le ponen sal y listo.
07:16¿No se cocina?
07:17¿Esa, Ale?
07:18Ya van los tomates, estaban tatemados.
07:20Ah, ok, ok.
07:21Estaban tatemados, exactamente, si querés el aroma.
07:26Uy, qué delicia, qué delicia, Ale.
07:29Uy, maravilloso, Ale.
07:30Vamos a observar en pantalla las recetas que hemos tenido de momento aquí en este espacio
07:38con la nutricionista y chef.
07:41Ahí está.
07:42La salsa al estilo mexicano, que es la que Ale acaba de hacer.
07:45Son tres chiles guajillos, un kilo de tomate, cuatro dientes de ajo, cinco hojas de epazote,
07:50una cebolla mediana, sal y pimienta.
07:52Y también el chile jalapeño.
07:54Sí gusta.
07:55Sí gusta.
07:56Si no, se lo quita.
07:57Exacto.
07:57Y la que vimos al principio, Dani, la salsa al estilo italiano.
08:01Así es, los ingredientes, un cuarto de taza de aceite de oliva, una cebolla mediana rebanada,
08:08una zanahoria pelada y picada, una o dos ramas de apio, cinco hojas de albahaca picadas,
08:14un kilo de tomates maduros, pelados y en trozos, sal y pimienta.
08:18Ale, ¿le parece si hacemos la última?
08:19La última.
08:20Que también es muy pedida.
08:21Es muy pedida.
08:22Al pastor.
08:23Exactamente.
08:24Es al pastor.
08:25Y aquí están los ingredientes muy sencillos.
08:27Tenemos el jugo de naranja, el vinagre de manzana, tenemos el achiote, la cebolla, los dientes de ajo y también el chilito guajillo.
08:41Esos son los ingredientes. Ustedes mezclan igual y les va a quedar esta salsita que ya se las traje acá lista.
08:51Vean, y se las recomienda una nutricionista.
08:54Si ustedes supieran la cantidad de antioxidantes, muchas mamás nos dicen, es que no nos comen vegetales.
09:01Acá están comiendo vegetales.
09:03Si ustedes ponen la zanahoria, incluso pueden poner hongos, pueden poner todos los vegetales dentro de la salsa y se la están comiendo.
09:11Esta es la famosa adobo al pastor.
09:15Aquí va a depender, después usted le pone su piñita, su culantro, su cebolla.
09:19O sea, ¿qué no debe faltar? El comino, la sal y la pimienta, el orégano.
09:25Esos que están ahí no deben de faltar.
09:28Y vean qué sencillo. Una vez que ustedes tienen la salsa acá, que es esta roja, que está acá, vean el color.
09:36Esta no tiene tomate, ¿verdad?
09:38Esta no lleva tomate, es achiote y los chiles.
09:41Ale, otra pregunta importante. ¿Cuál es la mejor manera de empacar las salsas? ¿En vidrio o así en bolsitas?
09:46En vidrio el peligro es que tengan un accidente, ¿verdad? Que se quiebre o que el vidrio por la temperatura se pueda...
09:53Entonces es mejor así.
09:54Es mejor así y lo porcionan.
09:57Ok.
09:57Entonces, y yo les recomiendo que no pongan las bolsitas así, sino esto venía, si ustedes ven esta que está congelada, viene acostadita.
10:05Entonces ya ustedes tienen el empaque, incluso pueden partirlo y ya les queda...
10:10Podemos utilizar vidrio si va a la refri.
10:13A la refrigeradora. Que estas salsas duran ocho días perfecto en la refrigeradora.
10:17En la hora.
10:18Y si quieren que les dure un poquito, pueden ponerle una pizca de vinagre.
10:23La esta de Al Pastor ya lleva vinagre, entonces así les puede durar una semana.
10:28Muchísimas gracias, Ale. Si usted desea contactarla, visite el perfil de Instagram, ¿Qué dice la Nutri?
10:35Dice muchísimas cosas y publica también muchísimas cosas muy interesantes.
10:39Exactamente.
10:39Y también, si usted desea, ¿hay citas disponibles?
10:42Claro que sí.
10:43Al 8841-7890.
10:47Con Ale, usted se asegura de tener una nutrición sana sin alejar algunos alimentos que son riquísimos, Ale.
10:55Siempre es como equilibrada, ¿verdad?
10:57Totalmente equilibrada, exactamente.
10:58Pero además de conocer una muy buena nutricionista, van a toparse con una maravillosa persona.
11:04¿Ves?
11:04Gracias.
11:05Muchas gracias, Ale.
11:06Muchísimas gracias, Tomás.