Topalak Çorbası Tarifi

Pelin Karahan, Ayşen Güney ile birlikte Topalak çorbasının tarifini anlattı.

Malzemeler:

1.5 su bardağı ince esmer bulgur

Yarım su bardağı un

Yarım su bardağı irmik

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 adet limon

1.5 su bardağı haşlanmış nohut

2 adet sarımsak

2 adet domates

2-3 tatlı kaşığı kuru nane

6-7 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

Bulgur, un ve irmik bir kaba alınarak harmanlanır. Kimyon ve su ilave edilir. Karabiber, tuz eklenir ve yoğrulur. Elde edilen karışımdan küçük toplar yapılır. Elde edilen karışımdan küçük toplar yapılır. Et tencereye alınır. Su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Domates rendelenir sıvı yağ ve sarımsak ilave edilir. Nane ve domates eklenir. Salça ve su ilave edilir. Pişen etler sosa alınır. Bulgur, un ve irmikten oluşan küçük toplar eklenir. 30 dakika kısık ateşte pişirilir.