La Bissara - Les recettes de François-Régis Gaudry

Cette semaine, plongée dans ce velouté de pois cassés connu de toutes les cuisines du Nord de l’Afrique. Mon amie marocaine Khadija Fakhry pratique cette recette sans trempage, sans effort et sans matière grasse (ou presque !). Cette bissara, c’est la promesse d’une vraie caresse...

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
250 g de pois cassés
3 gousses d’ail
1 cac de cumin en poudre
3 cas d’huile d’olive plutôt douce, mature
120 cl d’eau
Quelques pincées de sel

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