Le concombre tapé à la chinoise - Les recettes de François-Régis Gaudry

Hello les amis !

Aujourd’hui, on va tabasser du concombre.

Je sais, on va m’accuser de maltraitance végétale mais c’est pour la bonne cause, c’est pour réaliser une délicieuse salade de concombre inspirée d’une recette chinoise. Une salade qu’on trouve souvent dans les restos sichuanais. Elle est pimentée, bourrée d’ail, d’herbes fraîches, d’huile de sésame. C’est un délice même si le concombre va subir quelques sévices.

Je ne défends pas vraiment la maltraitance des légumes mais là c’est pour la bonne cause. Ça casse et ça déchire les fibres : ça assouplit le concombre et ça lui permet d’absorber la marinade.

INGRÉDIENTS
Pour 2-3 personnes

1 concombre
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (on peut choisir du vinaigre noir chinois mais on trouve le vinaigre de riz plus facilement)
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile de sésame (grillée)
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de piment en flocon
2 gousses d’ail
5 brins de coriandre fraîches

Matériel
1 rouleau à pâtisserie

Retrouvez les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster