Millefeuille, crème de roquefort et poires confites aux épices, chutney Bettrerave-Framboise, et Chips de fenouil

Tartine de boudin blanc au roquefort, noix et chutney poire

Gâteau aux pommes sans gluten

Velouté de potiron, brisures de marrons, croûtons de pain d'épice et chips de jambon

Panacotta au roquefort, Gelée de muscat et poires pochées, Crumble aux noix

Pâtes au potimarron, crêmeux de châtaigne et pousses de roquette

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d’épices croustillant

Œufs cocotte à la fourme d'ambert et chips de jambon cru grillé

Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces

Wraps apéritifs aux oignons caramélisés, crème de roquefort, poire et roquette

Panna cotta salée au parmesan, Champignons de Paris - aubergines grillées et poivrons et chips de coppa

Bûche de crêpes, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Poire pochée, pain d'épices façon pain perdu, confiture pomme cannelle et crème cuite au gingembre

Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Œuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Biscuits moelleux au citron, purée d'amandes et farine de châtaigne

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Truite poêlée, fenouil en tombée et en salade croquante, crème de moules

Brouillade d'œufs aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles, asperges et mouillettes de pain

Crème au foie gras, croûtons de pain d'épice, noisettes torréfiées