Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail

Crème au foie gras, croûtons de pain d'épice, noisettes torréfiées

Saint jacques rôties, fine purée de châtaignes et bouillon de châtaignes au foie gras

Magret à la sauce au Foie Gras et châtaignes

Biscuits moelleux au citron, purée d'amandes et farine de châtaigne

Soufflé châtaignes et glace aux cèpes

Tagliatelles aux truffes, pesto à l'ail et pépites de foie gras

Crème de panais, émulsion de châtaignes et gambas grillées

Veloute de châtaignes au foie gras

Pâtes au potimarron, crêmeux de châtaigne et pousses de roquette

Terrine de mousse de potimarron châtaignes et cèpes

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Verrines crème de châtaignes du Périgord, émulsion de foie gras des Landes

Tarte à la courge butternut châtaignes et cannelle

Crème de chou-fleur chaude aux copeaux de foie gras

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Foie gras en terrine et confiture de figues sèches

Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d’épices croustillant

Crème brûlée au foie gras, porto et 4 épices

Foie gras au banyuls rouge, kumquate confit et épicé

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Mini Cassolette de crème brulée au foie gras

Foie gras aux figues façon panna cotta et sa tuile épicée

Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Le rôti 2 magrets au foie gras, clémentines et marrons poêlés