Pavé de rascasse poêlé 'miel et citronnelle', coulis de petits pois, verveine et févettes

Crumble de cabillaud, écrasé de petits pois

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches

Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Poulet aux pommes de terre et carottes rôties et petits pois

Ecrasé de fèves et petits pois à la moutarde et à la menthe

Mini-cocottes de parmentier de poissons au zeste de citron et au thym frais

Poulet à la citronnelle, noix de cajou et lait de coco

Truite poêlée, fenouil en tombée et en salade croquante, crème de moules

Tartare de daurade, tuile de la mer et palourdes au saké

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

'Piccatine' Tranches de veau au citron et sauge

Cassolette d'escargots à la Fisher de Noël, cèpes et petites pommes de terre rissolées

Bouchées de courgettes aux crevettes et pancetta corse

Poulet fermier des Landes farci sous la peau au persil plat, cèpes, échalote & piment d"Espelette

Duo de tartare aux saumons, courgettes et ciboulette

Patates douces rôties, semoule aux petits pois et rillettes de sardines

Crumble aux asperges vertes, petits pois et chèvre

Poêlée de courgette et de pleurotes aux cacahuètes grillées

Poulet fermier, fricassée de champignons et ses pommes noisettes, sauce roquefort

Gratin de crozets au beaufort, petits pois, viande de grisons, et tuiles au parmesan

Mini-quiches aux carottes et courgettes râpées

Julienne de courge pleine de naples, courgettes et carottes

Potage carotte, courge musquée et lentilles corail

Bowl épeautre, lentilles corail, sésame, crevettes et chou rouge