Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Aujourd’hui, il reçoit le nutritionniste Jean-Michel Cohen, à l'occasion de son livre « Le guide d’achat pour bien manger ». Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d’Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur grandes thématiques développées dans l'émission du jour.
Retrouvez "Pascal Praud et vous" sur : http://www.europe1.fr/emissions/pascal-praud-et-vous
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00:00 - Europe 1, Pascal Praud.
00:02 - On est foutus, on mange trop.
00:04 - Ah !
00:05 - On est foutus, on mange trop.
00:07 - Mais qu'est-ce qu'on fera quand on sera gros ?
00:09 - C'est une chanson très sympa, ça.
00:11 - Ouais, Alain Souchon.
00:12 - Des années 70.
00:13 - Alain Souchon, ça va être interprété aussi par Carlos.
00:15 - Exactement, on est foutus, on mange trop.
00:17 Alors on va pouvoir échanger avec Gaëtan, mais avant ça, Jean-Michel Cohen, le guide d'achat pour bien manger.
00:22 Mais encore, j'ai envie de dire, un livre sur le bien manger, où...
00:26 Il y en a combien qui sortent par an ? Qu'est-ce qu'il a de différent des autres ?
00:30 - Je revendique la paternité d'abord, parce que le premier guide des aliments, il est sorti en 2006.
00:35 Je ne sais pas si vous vous en souvenez.
00:37 En 2006, j'avais écrit avec mon ami Patrick, le premier guide des aliments dont on pensait que ça allait être un gros bide,
00:42 parce que c'était un pavé énorme dans lequel on décryptait toutes les étiquettes.
00:46 Et à ce moment-là, on avait lancé ce débat qui continue aujourd'hui sur la composition des aliments,
00:50 pour faire comprendre aux gens que ce qu'on fait aujourd'hui, c'est qu'on mange des aliments qui sont de la chimie alimentaire.
00:55 Ce n'est pas autre chose. Il ne faut pas se dire que c'est...
00:58 - Il y a quelqu'un qui est en train de vous appeler, manifestement.
01:00 - Oui, je pense que c'est ma femme qui doit être en train de dire...
01:02 - Elle vous écoute.
01:03 - N'essaye pas de débiner tout ce qu'on mange.
01:05 - Mais tenez, en plus c'est ma femme, non ?
01:07 - Je vais la prendre.
01:08 - Tenez, je vais voir.
01:10 - Donc il va parler à ma femme et moi je vais vous expliquer.
01:12 - Oui, allez-y.
01:13 - Bonjour madame.
01:14 Vous êtes la femme du docteur Cohen ?
01:17 - Exactement.
01:18 - Bon, vous êtes à l'antenne, parce qu'on est à Europe 1, c'est Pascal Praud.
01:21 Donc j'ai pris le téléphone parce que vous n'êtes pas au courant que votre mari est en train de passer à l'antenne ?
01:27 - Ça ne m'intéresse pas.
01:28 - Je crois qu'il a essayé de vous joindre, c'est pour ça que je suis là.
01:31 - Il vous rappellera tout à l'heure, parce que là j'ai pris le téléphone.
01:34 Et pour le moment il est en train de parler de son livre.
01:37 Vous l'avez lu, le guide d'achat pour bien manger, le livre de votre mari ?
01:40 - Bien évidemment, je l'emmène quand je fais des courses.
01:43 - Oui, elle a raison.
01:45 Et vous lui faites bien à manger le soir ? Est-ce qu'il applique ce qu'il nous demande d'appliquer dans nos familles ?
01:51 - Écoutez, il est très gourmand, mais on arrive à gérer à la fois le côté diététique et gustatif.
01:57 - Bon, écoutez, merci en tout cas.
02:00 Alors ça c'est la première fois que je fais ça, franchement.
02:02 - Merci.
02:03 - Merci beaucoup.
02:04 - Au moins tu vois où j'étais à cette heure-ci.
02:06 - On est en direct, donc c'est parfait.
02:09 - Donc, je vous disais, j'ai voulu regarder cette année en réécrivant ce livre.
02:13 J'en ai écrit déjà trois éditions.
02:14 Si les choses avaient changé, les choses n'ont pas changé.
02:17 J'ai pris des produits de base.
02:19 Vous savez ces saucisses knacky qu'on donne aux gosses quand on est pressé ?
02:23 Apprenez, chers amis, que vous avez de la peau de poulet à l'intérieur.
02:26 C'est ce qu'on découvre quand on lit les étiquettes comme moi.
02:29 On se rend compte que la saucisse, c'est un conglomérat de chair de porc,
02:33 avec d'autres aliments, histoire de gonfler la peau qui les retient.
02:38 Et on donne ça de temps en temps à nos enfants.
02:40 J'aime bien goûter les produits aux canards.
02:43 Dans la mousse de canard, ma surprise, c'est que la première fois,
02:46 le premier ingrédient c'est du gratte-porc.
02:48 Donc, moi j'ai acheté de la mousse de canard, c'est pas terrible.
02:51 Et alors, pire, parce que c'est l'heure du midi, donc je vais vous dégoûter à tous.
02:54 J'ai regardé, vous savez ces salades qu'on achète en supermarché ?
02:57 Alors, il y avait une salade qui était dite Alaska au surimi, à 160 calories et 100 grammes.
03:02 Non, avec du surimi.
03:04 Alors le surimi, vous savez, c'est pas vraiment du poisson.
03:06 C'est du poisson, de l'amidon, de la flotte, un peu de graisse de temps en temps.
03:09 Et en fait, non seulement les graisses étaient de mauvaise qualité,
03:12 non seulement il y avait très peu de surimi, c'est-à-dire 30 grammes pour 100 grammes,
03:15 ce qui était relativement peu, mais le produit était lamentable.
03:18 - Est-ce qu'il y a les produits surgelés ?
03:20 - Oui, alors par exemple, moi j'aime bien le hachis parmentier surgelé.
03:25 - Bon. - Mais parfois il est très salé d'ailleurs, c'est pas trop bon.
03:29 Est-ce qu'il y a un excellent hachis parmentier surgelé que je peux prendre ?
03:35 - Alors, écoutez, il y a une marque qui se détache de tous les autres,
03:38 en surgelé, on la connaît tous. - C'est Picard ?
03:40 - Bien sûr. - C'est mieux par exemple que Findus ?
03:43 - Oui, oui, Findus a fait des progrès, mais pourquoi l'explication de Picard ?
03:47 Je la connais, c'est parce que Picard va chez les industriels,
03:49 parce qu'ils fabriquent pas eux-mêmes.
03:51 Donc ils vont dans une usine, ils vont chez l'industriel,
03:53 ils regardent sa recette, ils vont dans leur laboratoire et disent
03:55 "Votre recette, on va l'améliorer comme ça".
03:57 Et comme ils ont été sensibilisés très tôt, justement eux en 2006,
04:01 sont venus me contacter pour parler avec moi,
04:03 comme ils ont compris que c'était l'évolution,
04:06 ils ont modifié les recettes pour les transformer et en goût,
04:09 et en valeur d'ingrédients.
04:11 - Donc Picard c'est de la qualité, alors évidemment on fait de la pub, mais bon.
04:14 - Mais Pascal, qu'est-ce qui vous empêche d'acheter
04:17 un bol de légumes surgelés classiques,
04:20 de l'assembler avec des filets de poulet traditionnels que vous avez achetés,
04:24 de prendre une sauce tomate qui est propre,
04:26 les sauces tomates du commerce elles sont propres,
04:28 de les mélanger avec une sauce tomate, je dis ça,
04:30 mais ça pourrait être du beurre ou de l'huile,
04:32 qu'est-ce qui empêche les gens de faire ça si ce n'est l'habitude qu'on leur a donnée ?
04:34 - Gaëtan, on va faire une expertise de ce que vous mangez avec le docteur Cohen.
04:37 Bonjour Gaëtan. - Bonjour Pascal.
04:40 - Gaëtan, je vous laisse avec le docteur Cohen,
04:42 il va vous poser 2-3 questions pour savoir si vous mangez bien ou pas.
04:45 C'est à vous docteur.
04:47 - D'abord, quels sont les types d'huiles que vous avez à la maison ?
04:50 - Ah, de l'huile d'olive. - Que d'huile d'olive.
04:53 Alors, petit commentaire.
04:55 En réalité on devrait avoir dans les maisons plusieurs types d'huiles,
04:57 ça ne vous coûtera pas plus cher puisque quand vous n'en utilisez pas une,
05:00 vous utilisez l'autre.
05:01 La meilleure des huiles sur le plan de la santé, il y en a deux,
05:03 ce sont l'huile de colza et les huiles combinées.
05:05 Mais elles n'ont pas beaucoup de goût.
05:07 Les gens parlent toujours de l'huile d'olive, c'est une très bonne huile.
05:10 En termes de santé, elle est battue par l'huile de noix, l'huile de noisette
05:13 et l'huile de sésame, qui sont des huiles d'oléagineux très particulières
05:17 avec des rapports entre graisses qui sont...
05:19 - Ça c'est la première question. Deuxième question.
05:21 - Alors, les produits laitiers que vous achetez, Gaëtan pardon, je ne suis pas des...
05:24 - Oui, oui, je vous écoute, après je vais vous répondre.
05:27 - Les produits laitiers, qu'est-ce que vous achetez ?
05:29 - Les produits laitiers, comment dire, yaourt, camembert et puis crème fraîche,
05:36 un petit peu comme tout le monde, je pense.
05:38 - Alors, décryptage, camembert fait partie des meilleurs fromages qu'on puisse trouver.
05:43 Il a toutes les caractéristiques d'un fromage.
05:45 Il n'est pas si calorique que ça, il est intéressant.
05:47 Par contre, les gens ont tendance à acheter des pâtes à tartiner aujourd'hui.
05:50 Les pâtes à tartiner contiennent du gluten la plupart du temps,
05:53 parce qu'on est obligé de mettre de l'amidon ou de les enrichir pour les épaissir,
05:57 faut pas prendre ça, vaut mieux les éviter, sauf excépion.
06:01 Et en ce qui concerne les... vous m'avez dit quoi à part le...
06:06 - Il a dit les crèmes fraîches, mais on parle de la pause, la crème fraîche,
06:09 moi j'adore ça la crème fraîche, mais j'imagine ça, ça doit être très colesteur.
06:12 - Mais la vraie, n'allez pas prendre des crèmes à 15 ou à 5% ?
06:14 - La vraie, la vraie, ah bon ?
06:16 - Bah 5%, y'a pas moins de matière grasse, non ?
06:19 - Bah vous en mettrez 4 fois plus.
06:21 - Bon, la pause. Et le Nutella ?
06:23 - Ah bah ça nous l'aurons oublié !
06:25 - C'est pas une pâte à tartiner.
06:27 - Le problème c'est que les gens l'utilisent pas comme il faut, c'est une pâte à tartiner.
06:30 - Bah on la met pas sur ses chaussures le Nutella !
06:33 - Oh !
06:35 - Non arrêtez !
06:37 - Comment voulez-vous, évidemment qu'on l'utilise pas comme il faut,
06:40 mais on prend la cuillère, mais c'est addictif !
06:43 C'est-à-dire que t'en prends une, t'en prends deux, t'en prends trois, tu manges tout !
06:47 - Mais vous en mangez vous ?
06:49 - J'en mangeais, mais je vous ai dit, je ne fais plus entrer ça dans ma maison,
06:52 autrement je mange tout !
06:54 Les petits beurres, les figolus, les grados, je les connais tous ces petits gâteaux,
06:57 donc je les fais pas rentrer !
06:59 - Mais oui, mais c'est addictif !
07:01 - Mettez un petit peu de fantaisie dans votre vie !
07:03 - Non mais attendez Pascal !
07:05 - Vous me faites de la peine !
07:07 - Vous savez quelle est la principale cause de fantaisie dans ma vie ?
07:10 - La cause ?
07:11 - En tout cas la principale fantaisie dans ma vie, vous savez ce que c'est ?
07:14 - C'est quoi ?
07:15 - C'est vous.
07:16 - Oh non ! Alors ça, ça me touche !
07:18 - 12h50 en tête de thug !
07:20 - Je vous rappelle que cette semaine sur Europe 1,
07:22 vous avez gagné un très beau voyage au Vietnam
07:24 pour deux personnes, organisé par Salern Holidays,
07:27 le spécialiste des circuits accompagnés à travers le monde.
07:30 Alors comment faire pour gagner ce beau voyage ?
07:32 C'est très simple, vous écoutez demain Dimitri Pavlenko de 7h à 9h en Europe 1 Matin
07:36 et vous répondez par SMS à la question du jour.
07:38 Et pour plus d'infos, connectez-vous sur Europe1.fr.
07:41 Pour le moment, vous écoutez Pascal Praud de 11h à 13h.
07:44 A tout de suite sur Europe 1 !
07:46 - Pascal Praud et vous.
07:47 - Alors vous savez qui chantait ça ?
07:55 Parce que ça, c'est des noms des années 70.
07:57 - Patrick Topalov !
07:58 - Oui, mais Patrick qui connaît Patrick Topalov ?
08:01 - Qui a été animateur à Europe 1 pendant de nombreuses années.
08:04 - Je crois qu'il n'est plus de ce monde, Patrick Topalov.
08:06 - Oui, il est décédé il y a quelques années.
08:07 - Mais qui a été une vraie vedette pendant les années 70.
08:10 - Et l'époque de Carlos et tout.
08:12 - Bien sûr, et qui avait fait "Ouais, ma chemise grise".
08:14 - Et vous savez que les paroles de cette chanson sont écrites par Claude François.
08:20 Et c'est lui qui produisait ce disque.
08:22 - Bon, on continue avec Gaétan l'interview du Dr Cohen
08:27 qui vient de publier le guide d'achat du bien manger.
08:29 Il vous a demandé l'huile, vous avez répondu.
08:31 Il vous a demandé les produits laitiers, vous avez répondu.
08:33 Alors, troisième question pour le bien manger.
08:35 Et à chaque fois, il y a un commentaire intéressant.
08:37 - Quand vous n'avez rien à manger à la maison, comment vous vous débrouillez ?
08:41 Vous consommez des plats préparés ?
08:43 Vous faites une cuisine rapide ?
08:45 - C'est toujours une cuisine rapide.
08:47 En fait, toute la semaine c'est une cuisine rapide.
08:49 Et il n'y a que le week-end où je sors au restaurant.
08:52 - D'accord. Et au restaurant, c'est entré plat-dessert ?
08:55 - Comment ?
08:56 - C'est entré plat-dessert au restaurant ?
08:58 - Alcool ?
08:59 - Oui, souvent, oui.
09:01 - Vous avez quel âge Gaétan ?
09:03 - J'ai 43 ans.
09:04 - Vous mesurez combien ?
09:06 - Ah, je suis...
09:08 Comment dire ?
09:09 Je suis un bûcheron, moi.
09:10 Je suis 1m90, 88 kilos.
09:12 - C'est dans la norme ?
09:15 - Oui, oui.
09:16 Ce qu'il faut expliquer aux gens, c'est que pour la taille,
09:18 selon votre morphologie, un homme d'1m90 peut peser entre 92 et 100 kilos.
09:23 Ça va vraiment dépendre de sa morphologie.
09:25 - Là, il est à 88, donc il est en dessous.
09:27 - Il doit être vraisemblablement très bien.
09:28 - Les chips, c'est une catastrophe ?
09:30 - Les chips, c'est une arnaque.
09:31 Ça veut dire que les chips, c'est un produit grillé, salé, imbibé d'huile.
09:36 C'est un produit sec, salé, qu'on mange.
09:38 Et ce qui va arriver, ce qui est en train d'arriver avec les insectes à l'heure actuelle,
09:41 ça sera exactement la même chose.
09:43 - Même les chips au légume ?
09:44 - Vous savez que c'est un peu bobo, je dirais.
09:46 On commence à vendre des hannetons grillés à grignoter,
09:49 c'est pour ressembler aux chips.
09:50 - Le quinoa, c'est bon, ça ?
09:52 - Le quinoa, c'est un bon produit.
09:53 Il a été mis à la mode depuis le sang gluten.
09:56 C'est un produit céréalier qu'on avait oublié.
09:58 C'est un bon produit.
09:59 - Je rappelle que l'avantage de ce guide d'achat,
10:01 c'est qu'il y a 700 produits qui sont décryptés.
10:04 C'est des produits que vous connaissez.
10:06 C'est à dire, par exemple, la sauce tobatte basilic bio de chez Auchan.
10:11 Bon, celle-là, on peut la prendre.
10:13 Mais en revanche, la sauce béchamel saveur à l'ancienne de Magie, c'est non.
10:17 Et il y a comme ça 700 produits.
10:19 Alors Céline vient d'entrer dans ses géants.
10:22 - Bonjour Pascal.
10:23 La petite brioche, est-ce que c'est bon ?
10:25 Vous qui la dégustez tous les week-ends le matin.
10:27 - La brioche, effectivement, dans un café dans lequel on se croise, c'est ce que je veux dire.
10:32 - Oui, oui, mais est-ce que vous allez continuer à la manger maintenant que vous avez lu le livre de Dr Cohen ?
10:35 - Oui, j'adore le sucre.
10:38 Je n'en mange plus, sauf précisément le matin, parce que j'ai l'impression que c'est mieux le matin que le soir.
10:43 - Oui, on peut en prendre quand même du sucre, il n'y a rien d'interdit.
10:45 - Vous mangez bien, vous Céline ? Vous faites attention ?
10:47 - Je fais attention, oui.
10:49 - Mais vous faites attention à ce que vous prenez, par exemple.
10:53 - Ou alors quand je fais un excès, je vais faire du sport le lendemain pour éliminer.
10:56 - Je voudrais qu'on réhabilite le beurre quand même.
10:58 Parce que tout le monde a vraiment...
11:00 - La graisse d'oie, c'est bien aussi la graisse d'oie ?
11:02 - Non, mais on n'en met pas tous les matins sur sa tartine.
11:04 Les gens ont eu peur du beurre. On rappelle que le beurre contient de l'acide butyrique.
11:07 L'acide butyrique aide à fonctionner les cellules du cerveau.
11:10 Donc il ne faut pas tabouiser les aliments.
11:12 Chaque aliment peut avoir une valeur particulière.
11:14 Donc en prenant un peu dans la journée, on ne va pas mourir.
11:18 - Bon, ben écoutez, merci M. Cohen.
11:20 C'est toujours un plaisir quand vous venez nous croiser.
11:23 Céline, c'est à vous.
11:25 - Écoutez, on va évidemment prolonger le départ.
11:27 Évidemment, Israël, on continue à en parler.
11:29 Avec Pierre Razou, directeur académique de la Fondation Méditerranée d'études stratégiques sur l'offensive terrestre imminente.
11:35 Est-ce la bonne stratégie ? Crimes contre l'humanité, comment intervient la Cour pénale internationale ?
11:40 On aura un avocat au barreau de Paris, Sacha Gözlen.
11:42 Et puis, les nouveaux modes de vie des Français avec cette étude de l'association Qualitel.
11:46 Son directeur sera avec nous en studio.
11:49 - Eh bien merci, vraiment merci beaucoup.
11:51 Merci à notre ami Fabrice qui était avec nous ce matin.
11:57 Fabrice Laffitte, merci effectivement à l'excellent, toujours présent.
12:02 - Oui, on n'en rajoutait pas.
12:04 - On n'a pas eu beaucoup de messages en revanche de la page Facebook.
12:06 - Ah ben zéro, zéro depuis le début de semaine.
12:08 C'est mon meilleur score.
12:09 - Mais pourquoi ?
12:10 - Ah, je fais mon retour demain.
12:11 Je me suis dit le vendredi, je suis meilleur, je serai de retour demain.
12:13 Avec plaisir.
12:14 - Je rappelle que vous êtes venu quand même pour vous occuper de la page Facebook.
12:17 Donc non seulement personne ne s'abonne, mais en plus, on n'a pas de message.
12:21 Qu'est-ce que vous allez déjeuner ce midi ?
12:23 - Ah ben écoutez, si je déjeune comme vous, des pâtes au beurre sans rien.
12:26 Sans sel, sans sucre, sans rien.
12:28 - Sans sel, elles sont salées.
12:29 Pourquoi vous dites qu'elles ne sont pas salées les pâtes de la cantine de repas ?
12:32 - C'est trop fade ce que vous mangez, Pascal.
12:33 Voilà, c'est tout.
12:34 C'est tout ce que je pense.
12:35 - Mais c'est tout ce que d'abord en général, c'est tout ce que vous pensez.
12:38 Mais ça serait bien quand même, c'est très bon les pâtes.
12:41 - Oui, oui.
12:42 - Alors on vous embrasse, à demain.
12:43 - A demain, Pascal.
12:44 C'était Pascal Frausse sur Europe 1.
12:45 A retrouver aussi sur Europe 1.fr.