Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00 Alors les pâtes, c'est un mélange de farine de blé,
00:03 en général, on peut mettre aussi de la farine de riz,
00:05 enfin d'une céréale, avec de l'eau et du sel.
00:08 Un peu comme le pain, sauf que dans le pain, il y a de la levure.
00:11 Et on peut ajouter aussi du lait, des œufs et des légumes.
00:15 Mais voilà ce que c'est que les pâtes.
00:17 D'un point de vue nutritionnel, c'est très intéressant.
00:21 Les pâtes, c'est quoi ? C'est de l'énergie essentiellement.
00:24 Ce sont des glucides qui vont apporter du sucre.
00:27 Et en plus, ce sucre, il va être distribué lentement.
00:30 Vous savez, un index glycémique lent,
00:33 pas du tout comme quand vous mangez un morceau de sucre comme ça,
00:36 où le pic monte comme ça et après ça redescend.
00:38 C'est pour ça que les footballeurs et les rugbymen en mangent avant le sport.
00:42 Tous les sportifs, ou alors pendant l'examen, on conseille.
00:45 C'est vraiment une source d'énergie incroyable.
00:48 Donc nutritionnellement, une source d'énergie, des glucides, des protéines,
00:53 de l'eau, on n'y pense pas, mais il y a beaucoup d'eau.
00:55 On met de la pâte sèche, après quand on met de l'eau, c'est de l'eau.
00:57 Donc c'est pas mal pour les seniors qui sont en manque d'eau.
01:01 C'est aussi des vitamines, vitamine B, du magnésium.
01:05 Enfin, on le voit donc, essentiellement, cette source d'énergie.
01:08 Il y a aussi des fibres.
01:09 Donc c'est aussi bon pour la digestion.
01:12 Alors la question que tout le monde se pose, c'est est-ce que ça fait grossir ou pas ?
01:15 Non, non, non.
01:16 Je ne sais pas si c'est la question que tout le monde se pose aussi.
01:18 Est-ce que c'est bon pour la santé ?
01:20 Je viens de vous le répondre.
01:21 Oui, c'est bon.
01:22 Donc c'est bon.
01:23 Il y a de l'eau, c'est une source d'énergie, donc c'est bon pour la santé.
01:25 C'est très bon pour la santé.
01:26 Et regardez, je vous ai mis l'équivalent entre des pâtes et d'autres aliments pour que vous le voyez.
01:33 Là, je vois que tout le monde penche la tête, donc ça vous intéresse.
01:36 Donc pour 100 grammes, on multiplie par 3 entre les pâtes quand elles sont crues et les pâtes quand on va les faire cuire.
01:44 Il faut multiplier par 3 pour la dose, pour savoir quelle dose on va obtenir.
01:47 Donc ça, c'est une ration à peu près normale.
01:49 Ça va faire 350 calories.
01:52 Pour le riz, c'est un peu plus.
01:54 Pour les pommes de terre, je vous ai mis l'équivalent de 200 grammes en sachant que des pommes de terre, une portion normale, c'est 200 à 250 grammes quand même.
02:03 Mais c'est pareil, ça fait que 300...
02:05 Ça, ce sont des pommes de terre vapeur.
02:06 Oui.
02:07 Et les pâtes, c'est sans beurre et sans gruyère et sans lardons aussi.
02:13 Donc, il y a une solution.
02:15 Sans crème, sans rien.
02:17 Ça pourrait vous nourrir de pâtes.
02:20 Donc, la réponse est claire.
02:22 Les pâtes ne font pas grossir.
02:25 En revanche, c'est ce que vous allez mettre dedans qui peut faire grossir.
02:28 Mais vous pouvez faire des pâtes avec un peu d'huile d'olive, un peu d'ail, un peu d'herbe.
02:31 Vous pouvez faire des pâtes avec des légumes.
02:34 Vous pouvez faire des pâtes avec une sauce tomate.
02:37 Là, ça ne fera pas grossir.
02:38 Et puis surtout, c'est très rassasiant.
02:40 Une fois que vous allez manger votre ration de pâtes, franchement, vous n'allez pas aller grignoter ou prendre un dessert derrière.
02:45 En plus, on peut varier les recettes.
02:47 - Combien de grammes de pâtes par jour ?
02:50 - Combien de grammes de pâtes par personne ?
02:53 - Ce que je vous ai mis là, c'est à peu près...
02:55 - Ah, c'est les 100 grammes. Oui, d'accord.
02:57 - Non, on peut en prendre plus.
02:59 - Ça, c'est pour les petits amis.
03:01 - Tout dépend si c'est en plat principal.
03:03 - Ah oui.
03:04 - On dit que c'est 70 grammes.
03:06 Avec une viande, on dit que c'est 70 grammes.
03:10 Après, on peut prendre beaucoup plus.
03:13 Je parle de cru.
03:15 Après, on peut prendre jusqu'à 130-150 grammes aussi.
03:18 Ça dépend de votre appétit et de votre corpulence.
03:20 Mais ce qui est important de comprendre, c'est qu'effectivement, les pâtes ne font pas grossir.
03:25 C'est nutritionnellement très intéressant.
03:28 Plus vous les mangez al dente, mieux, meilleur est l'indice glycémique.
03:33 Ça va diffuser lentement l'énergie.
03:36 Après, les pâtes fraîches, c'est une arnaque.
03:39 C'est simplement que 12 % d'eau dans les pâtes normales,
03:43 il ne faut pas que ça dépasse 12 % d'eau.
03:45 Alors que dans les pâtes fraîches, on rajoute de l'eau.
03:47 C'est supérieur à 12 %.
03:49 Mais il n'y a pas de raison.
03:51 Sauce sèche chez votre artisan.
03:53 - C'est plus cher.
03:55 - Non, mais sauce sèche chez votre traiteur italien qui vient de les faire là.
03:58 Là, ça apporte autre chose.
04:00 Mais sinon, les pâtes que vous trouvez...
04:02 Autre précision sur les pasta box.
04:04 Regardez bien le nombre de calories.
04:06 Parce que là, en général, ils rajoutent des choses dedans.
04:09 Enfin, moi, je trouve que d'un point de vue nutritionnel, c'est bien.
04:12 Si on n'ajoute pas trop de fromage, de lardons, ce n'est pas calorique.
04:18 - De crème fraîche.
04:20 - C'est bon pour la santé et c'est bon pour le budget.
04:22 - Oui.
04:24 ♪ ♪ ♪
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