Brochettes Kefta !
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00:00 Ce soir c'est brochette kefta.
00:02 C'est une recette qu'on retrouve au Maghreb jusqu'au Moyen-Orient, après chaque pays a ses spécialités.
00:06 Mais à la base ça reste du bœuf haché avec des épices, des herbes conformes en boulettes ou en brochette.
00:11 Moi je te montre ma version qui plaît souvent à ma famille.
00:13 Bah du coup je parle trop comme d'hab, on a loupé le début.
00:15 Donc oignon et shallot haché finement, des feuilles de menthe en grande quantité qui viennent du jardin si possible.
00:21 Pareil on va venir hacher tout ça finement.
00:22 De l'ail, et je pense que t'as compris, haché finement.
00:26 La sauce épices, moi techniquement je jette tout ce que j'ai dans le placard. Je commence par un peu de curcuma qui permet de donner une petite couleur sympa.
00:31 Ah et j'oubliais, de la coriandre, si tu peux en avoir de la fraîche c'est mieux, j'en ai pas trouvé.
00:35 Une bonne cuillère à soupe de piment doux, la même quantité en cumin.
00:38 Maintenant 18 cuillères, nan, je déconne, la même quantité en paprika fumée.
00:42 Quoi qu'il y en a peut-être un petit peu plus.
00:44 Faudrait peut-être que j'utilise une balance de ces 4.
00:46 Après, toi je suis persuadé que tu vas trouver un ingrédient qui manque.
00:49 Et bah... mets-le.
00:51 Abonne-toi pour plus d'astuces.
00:52 Alors moi j'ai mis 1,5 kg de bœuf haché.
00:54 Je voulais le faire avec de l'agneau, j'aurais dû le faire avec de l'agneau.
00:56 En tout cas tu peux le faire avec de l'agneau.
00:58 Et tu viens mettre tous tes ingrédients dans ta viande.
01:00 N'oublie pas de venir assaisonner, moi ici j'ai mis sel et poivre blanc.
01:04 Maman, t'aurais pas des gants pour mélanger la chair ?
01:06 Bien sûr mon chéri !
01:08 Ah, très chouette, j'adore la couleur.
01:10 Tu rajoutes une petite pointe d'huile d'olive.
01:12 Une bonne pointe d'huile d'olive.
01:14 Tu viens malaxer avec tes gants orange beaucoup trop petits.
01:16 Tu les laisses reposer au moins 1h au frigo.
01:18 Tu laisses tomber les gants et tu vas venir faire des jolies boules avec tes mains.
01:20 Forme un boudin, tu le mets sur ton pic.
01:22 Et tu viens appuyer avec tes doigts pour former ta brochette.
01:24 Une minute de chaque côté à la plancha.
01:26 Tu serres ça avec une petite sauce au yaourt et de la smooth.
01:28 Et bonne ap' !
01:30 [Musique]