Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00 Brigitte Millot, on a eu plusieurs cas d'intoxication alimentaire chez les enfants, dont deux graves.
00:06 Est-ce que vous pouvez nous dire d'où viennent ces bactéries et nous donner des conseils pour s'en protéger ?
00:10 Alors on va revenir sur les intoxications alimentaires.
00:13 S'il y a un domaine dans lequel les choses ont vraiment évolué, c'est toujours trop.
00:18 Il y a à peu près une centaine d'intoxications alimentaires chaque année,
00:21 une centaine de décès par intoxication alimentaire chaque année.
00:24 Il y en a eu un peu plus qu'avec l'affaire Buttony, il y avait eu 253 décès dans l'année.
00:29 Mais pour vous donner un chiffre à titre de comparaison, en 1950, c'était 15 000 décès chaque année par intoxication alimentaire.
00:38 Et on est à 100 maintenant. Vous voyez, ça a nettement évolué.
00:41 Il faut encore que les choses évoluent, bien sûr, mais c'était pour vous dire à quel point ça s'était quand même amélioré.
00:48 Alors de quoi s'agit-il ? Il s'agit essentiellement pour ces enfants qui ont été touchés.
00:53 Je rappelle qu'il y a quand même une petite fille de 18 mois et une autre de 7 ans,
00:59 notamment la petite fille de 7 ans qui a été en dialyse, en insuffisance rénale, et qui attend peut-être une grève de rein.
01:06 Donc ce n'est pas rien ce dont on parle. Il s'agit d'une bactérie connue sous le nom de Echerichia coli.
01:12 On en a tous, nous, les bovins, tout le monde en a.
01:17 Mais il y a certaines souches de cette bactérie qui vont libérer des toxines.
01:23 Une fois qu'elles sont ingérées, ce n'est pas que la bactérie qui se multiplie.
01:27 Vous savez qu'on est quand même équipé normalement pour lutter contre toutes ces infections, les bactéries, l'eau.
01:32 Il y a d'abord l'acidité gastrique qui est quand même un bon rempart.
01:36 Notre estomac, c'est de l'acide. Donc normalement, quand on ingère ça, c'est détruit par l'acidité.
01:41 Et puis après, il y a notre immunité qui est là pour nous défendre.
01:44 Mais chez les personnes fragiles, ça ne suffit pas bien souvent.
01:48 C'est pour ça que ce sont souvent des enfants qui sont atteints, voire des femmes enceintes,
01:51 voire des personnes fragilisées, immunodéprimées qui sont atteintes.
01:54 Parce que chez les enfants, la protection n'est pas encore complète.
01:57 Voilà. Ni leur immunité, ni leur mode de protection, ni leur barrière intestinale ne sont matures.
02:03 Et donc cette bactérie, cet Echerichia coli, va libérer des toxines.
02:08 Et ces toxines vont entraîner des troubles de la coagulation.
02:12 Ça s'appelle le CHU, syndrome hémodynamique et urémique.
02:16 Et là, ça peut attaquer les vaisseaux, les petits vaisseaux, provoquer des bouchées des petits vaisseaux.
02:22 Ça peut être des vaisseaux du cerveau, ça peut être des vaisseaux du cœur.
02:25 Et là, en l'occurrence, il s'agit de vaisseaux au niveau des reins,
02:30 les petites artères rénales qui sont touchées, qui sont bouchées.
02:33 Et vous le savez, les reins filtrent tous les déchets.
02:36 Et donc quand ils ne fonctionnent plus, c'est ce qu'on appelle une insuffisance rénale qui peut être très grave.
02:41 Et donc on peut finir empoisonné par ses propres déchets.
02:46 Donc c'est ou dialyse, ou peut-être pour cette petite fille, en attente d'une grève de reins.
02:51 Donc ce qu'il faut comprendre, c'est où trouve-t-on cet Echerichia coli ?
02:55 Je vous ai mis les principaux endroits où on la trouve.
02:58 Et comme ça, après, je vous donnerai les principaux conseils pour l'éviter.
03:02 Les principaux endroits, c'est viande de bœuf, surtout hachée,
03:05 parce que ça va multiplier le risque de microbes, d'une entrecôte solide.
03:10 Mais on ne donne pas des entrecôtes solides aux enfants en général.
03:13 Donc viande hachée, insuffisamment cuite, on a la chance qu'elle disparaisse à la cuisson.
03:19 Donc il faut vraiment faire cuire les aliments.
03:21 Tous les produits laitiers non pasteurisés, là il s'agit de fromage.
03:24 Il y a eu plusieurs cas, oui. Le morbier.
03:25 Voilà, enfin, le morbier. Fromage au lait cru, lait cru.
03:29 Et aussi les végétaux crus. Et ça, on n'y pense pas.
03:32 C'est-à-dire les légumes ?
03:33 Les déjections des bovins, c'est dans les intestins des bovins.
03:36 Les déjections sont aussi, vont contaminer les sols aussi.
03:40 Et donc les légumes, on n'y pense pas aussi.
03:43 Donc je vous ai mis quelques conseils, de toute façon,
03:45 pour éviter toutes les intoxications en général, pour éviter les contaminations.
03:51 Lavage des mains en sortant des toilettes et avant de passer à table.
03:54 Il faut absolument réinstaurer ce lavage des mains tout le temps, dès tout petit.
03:59 Viande bien cuite.
04:00 Pardon ?
04:01 Viande bien cuite.
04:02 On fait cuire la viande. Pas de fromage au lait cru.
04:05 Vous savez, l'Institut Pasteur a ajouté pâte des gâteaux.
04:09 Vous savez, souvent les enfants, ils ont envie de manger, mettre le doigt.
04:11 Pas que les enfants d'ailleurs.
04:12 Pas que les enfants.
04:13 L'Institut Pasteur a ajouté ça.
04:16 Et bien la vraie, les fruits, les légumes et les herbes aromatiques.
04:20 Mais c'est important.
04:21 Ce qu'on pourrait dire, c'est que pour les enfants,
04:23 il faudrait quasiment avoir la même alimentation que pour une femme enceinte,
04:26 puisqu'ils sont aussi très fragiles.
04:29 Merci Brigitte.
04:30 [Musique]
04:33 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]